Sığır karaciğerinin kalori içeriği ve bileşimi

Herhangi bir ürün sadece mutfak özellikleri açısından değerlendirilmemelidir. Büyük önem taşıyan genel besin değeri ve kimyasal bileşimdir. Bu koşullar sığır karaciğeri sevenler için çok önemlidir.

Bugün inek karaciğeri yaygın bir sakatat haline geldi, herhangi bir süpermarketin raflarında bulunur. Bununla birlikte, yaklaşık 200 yıl önce, hazırlanmasına yalnızca birinci sınıf mutfak uzmanları tarafından güvenildi. Ve kesinlikle haklıydılar - sığır karaciğerinin gastronomik özellikleri, etkileyici kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır. Daha faydalı olacak et bulmak zor. 100 g ürün 9 mg kalsiyum içerir.

Ve bu mikro element, kemikleri güçlendirmek için iyi bilinen bir özellik ile birlikte kan pıhtılaşmasını stabilize etmeye yardımcı olur. Yaralanmalar aniden meydana geldiği için bu çok önemlidir. Ek olarak, kalsiyum sinir uyarılarının tam iletilmesine katkıda bulunur. Bu, insan vücudundaki tüm organ ve dokuların kontrol edilebilirliğini artırır. 18 mg magnezyum dana karaciğeri sayesinde:

• böbrek taşı riskini azaltır;
• dolaşım sisteminin güvenliğini arttırır;
• şekerin parçalanmasını sağlar.

104 mg miktarındaki sodyum, su-tuz dengesini stabilize etmeye ve mide suyu üretimini aktive etmeye yardımcı olacaktır. Sığır karaciğerindeki potasyum daha da fazladır - 277 mg. Bu eser element, kalbin çalışmasını normalleştirmenin yanı sıra, beyne oksijen tedarikini de artırabilecektir. Yoğun zihinsel çalışma ve sürekli stres ile bu çok önemlidir. 100 g ürün daha içerir:

• Kemiklerin ve dişlerin gelişimine ve restorasyonuna katkıda bulunan 314 mg fosfor;
• Hücresel solunumu iyileştiren ve cildi daha elastik hale getiren 239 mg kükürt;
• Vücuttaki sıvıların ve tuzların atılmasını kolaylaştıran 100 mg klor, kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır.

Ek olarak, çeşitli dozların varlığına dikkat etmek önemlidir:

• iyot;
• bez;
• bakır;
• çinko;
• krom;
• kobalt;
• A, B1, B5, B12, D, E, K vitaminleri.

Sığır karaciğerinin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 127 kcal'dir. BJU formülü, 100 g karaciğerde 3,7 g yağın varlığını gösterir. Proteinler en çok - neredeyse 18 g ve karbonhidratlar 5,3 g içerir Karşılaştırma için: sığır karaciğerinin kütlesinin% 71.7'si sudur. Ayrıca yararlı olan 1.3 g doymuş yağ asidi ve zararlı olan 270 mg kolesterol vardır.

Çiğ karaciğerdeki kalori sayısı, çiğ sığır etinden belirgin şekilde daha azdır. Bu nedenle, özenli beslenme uzmanları bu ürüne uzun zamandır dikkat ettiler. Evet, kilo vermek için en uygun olanlardan biri olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, eser elementlerin ve vitaminlerin yüksek konsantrasyonu bu eksikliği büyük ölçüde haklı çıkarır. Elbette çeşitli şekillerde yemek pişirirken bir ineğin karaciğeri yüksek kalorili midir sorusuna her seferinde cevap vermek özel olmalıdır.

Haşlanmış ürün, 100 g kütle başına 115 kcal içerir. Buğulanmışsa, 10 kcal daha eklenir. Ancak haşlanmış karaciğer, haşlanmıştan sadece 5 kcal daha fazla olan 120 kilokalori içerir. Kızarmış ürün 185 kcal (soğanlı - 188 kcal) içerir ve ekşi kremada pişirilir - 130 kcal. Bu fark, sakatatın yağlı maddeleri kolayca ve aktif olarak emmesinden kaynaklanmaktadır.

Sığır karaciğerinin kan şekeri seviyelerine etkisi, pişirilme şekline göre belirlenir.Glisemik indeks 50 ila 100 puan arasında değişebilir. Minimum ise, ürünün diyabette kullanımına tamamen izin verilir. Ancak un içinde yuvarlamak, baharat ve sıcak baharat kullanmak kesinlikle yasaktır.

Çoğu beslenme uzmanı, orta derecede ara sıra sığır karaciğeri kullanımının vücuda zarar vermeyeceğine inanmaktadır. Ancak aynı zamanda, genel beslenme dengesi hazırlanırken dikkate alınmalıdır. Belirgin kontrendikasyonlar varsa, ürün proteinlerle doymuş diğer bulaşıklarla değiştirilir. Her zamanki bitki bazlı diyetler etkinliğini kaybettiğinde ve sürekli bir açlık hissine yol açtığında sığır karaciğeri yemeye izin verilir.

Sabahları karaciğere karbonhidrat lapası verilmesi tavsiye edilir. Gün ortasında pilav ve sebze garnitürü ile iyi gider. Yemeklerin tadını çeşitlendirmek için pancar veya balkabağı eklenmesi önerilir. Saf haliyle, bir ineğin karaciğeri birçok insan için gereksiz yere keskindir. Herhangi bir diyetle günde 100 gr'dan fazla ürün tüketilmemesi önerilir.

Aşağıdaki videoda sığır karaciğeri hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.