Fırında dana karaciğeri pişirmenin sırları

Dana ciğer mağazalarımızın ve marketlerimizin raflarında çokça bulunan bir üründür. Son zamanlarda ülkede tarımsal üretimin gelişmesiyle birlikte bu ürün uygun fiyatlarla giderek daha fazla hale gelmektedir.

Dana ciğer, büyük miktarda demir içeren çok sağlıklı bir üründür. Aynı zamanda elementin insan vücudu tarafından en kolay emildiği formdadır. Karaciğer krom içerdiğinden şeker hastalığında çok faydalıdır. Bu eser element, diyet özelliklerini vurgulayan vücutta insülin oluşumuna katkıda bulunur. Ürün ayrıca, hematopoez için çok önemli olan bir madde olan büyük miktarda hemoglobin içerir.

Ürün, aktif olarak spor yapan kişiler için olduğu kadar yaşlılar için de çok faydalıdır, ancak ikinci durumda karaciğerde kolesterol bulunması nedeniyle kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Kolesterolü "nötralize etmek" için ürün kepek ile yenebilir.

Sığır karaciğeri pişirirken tüm faydalı özelliklerin korunması için taze ve kaliteli bir ürün seçmek çok önemlidir. Her şeyden önce, koyu kahverengi olması gereken renge dikkat etmeniz gerekir, dağılım düzgün olmalıdır; üründe açık ve koyu lekeler olmamalıdır.Karaciğerden salgılanan kan çok koyu ve koyu olmamalıdır. Kanın rengine göre, hayvanın yaşını belirleyebilirsiniz: eğer parlak kırmızı ise, o zaman hayvan genç, sağlıklıdır, eğer koyu kırmızı ise, zaten yaşlı bir hayvandır.

Lekelerin ve koyu kanın varlığı, ürünün oldukça uzun bir süredir, en az 3-4 gün tezgahta durduğunu söylüyor. Gerekli göstergelerden bir diğeri, hafif "tatlı" bir aromaya sahip olan ve herhangi bir kimyasal kirlilik içermemesi gereken kokudur. Eğer öyleyse, satın almayı reddetmek en iyisidir.

Dana ciğer, hazırlanmasında her ev hanımının bilmesi gereken bazı özelliklerin bulunduğu bir üründür. Her şeyden önce, hazırlanacak yemeğe karar vermeniz gerekiyor ve birçoğu var. Bazılarına adım adım bir göz atalım.

Hazırlamak için yaklaşık 1 kg karaciğer alırız, soğuk suyla yıkarız, ondan filmi keseriz, peçetelerle silerek kuruturuz. Daha sonra bir tencereye bir parça koymanız ve en az 30 dakika olması gereken süt dökmeniz gerekir.

Karaciğer süt içindeyken 2 soğan alın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Karaciğeri sütten çıkarın, bir peçeteyle silin ve yaklaşık 2'ye 3 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından bir fırın tepsisine biraz bitkisel yağ dökün. Üzerine sakatatı yaydık, soğanı üstüne koyduk, tuz ekledik, baharatları tattık, yaklaşık 1 su bardağı (200 gram) su döktük. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Bu tarif çok basittir, özel hazırlık gerektirmez.Herhangi bir garnitür ile sıcak servis edilir.

Daha karmaşık, ancak daha az lezzetli bir tarif düşünün. Bir parça sığır karaciğeri alınır, yıkanır, film çıkarılır; Süte batırmayı unutmayın. Ayrıca 2-3 baş soğan, 5-6 patates alın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, patatesler soyulup 1 cm'lik küpler halinde doğranıyor, ciğer patateslerden biraz daha fazla parçalara bölünüyor. Fırını 200-250 dereceye ısıtıyoruz. Hepsini bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Rafine ayçiçek yağı kullanılabilir (daha az kanserojen madde oluşur). Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. 40-45 dakika pişirin. Bundan sonra, fırından bir fırın tepsisi almanız ve rendelenmiş sert peynir serpmeniz gerekir. Tepsiyi 5 dakika daha fırına koyun.

Çok lezzetli bir yemek. Hazırlamak için 1 kilogram sığır karaciğeri akan suda yıkanmalı, süte batırılmalı, yaklaşık bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir. Sebze alıyoruz - 1 dolmalık biber, 2 orta boy domates, soğan, sarımsak. Biberleri çukurlardan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri 4-6 parçaya kesiyoruz. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakların başları soyulur ve genellikle folyo üzerine serilir. Oraya ciğer, domates, biber, soğan da eklenir. Tatmak için tuz, diğer baharatları (karanfil, siyah veya kırmızı yenibahar vb.) ekleyin.

Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz. Sarılmış folyoyu oraya koyduk. Pişirme yaklaşık 40-50 dakika sürer. Bitmiş yemek tabaklara serilir, 4-5 porsiyon çıkıyor.Limon ve soya soslu mayonez eklerseniz çok lezzetli olur. Garnitür olarak pirinç veya patates püresi kullanılabilir.

Fırında karaciğer pişirmenin harika bir yolu. Bunu yapmak için yaklaşık 0,5 kg sığır karaciğeri almanız, su altında durulamanız, süte batırmanız ve ardından bir kıyma makinesine kaydırmanız gerekir. Kıymaya biraz irmik, tuz, karabiber, yaklaşık 100 gram süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun. Yarım halkalar halinde kesilmiş 1-2 baş soğan alıyoruz. Havuçlarım, üst tabakayı soyun, orta boy bir rende üzerine sürün. Havuç ve soğan bitkisel yağda yarı pişene kadar sotelenir, yani soğan ve havuçlar yumuşamalıdır, ancak soğan koyulaşmamalıdır.

Doldurma işlemini buzdolabından çıkarıyoruz. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun: 1 kat - kıyılmış et, 2 kat - havuçlu soğan, 3 kat - tekrar kıyılmış et, üstüne mayonez ile yağlayın.

Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz ve fırın tepsisini yaklaşık 1 saat kadar fırına yerleştiriyoruz. Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin ve masaya servis yapın. Ekşi krema ile güveç yemek çok lezzetli.

Bu karmaşık yemek genellikle hazırlanması için hazırlanır: margarin, un, ekşi krema, soda, sirke, karaciğer, soğan, tavuk yumurtası, dereotu.

Margarin alınır (yaklaşık 200 gr.), un (1,5 su bardağı), sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda. Margarini yumuşak hale getirmek için ılık tutmak önemlidir, bundan sonra un ile karıştırılır, ekşi krema (yaklaşık 30 gr.), söndürülmüş soda, tuz eklenir. Elde edilen hamur bir top haline getirilir ve buzdolabına yerleştirilir. Sığır karaciğeri soğuk akan suda yıkanır, filmden arındırılır, bir kıyma makinesinde bükülür. Hazır kıyma bir tavada bitkisel yağda yaklaşık 15 dakika kızartılır.İnce kıyılmış soğan eller ayrı bir tavada sıvı yağ ile sotelenir. Yumurtalı ekşi krema çırpma teli ile çırpılır, tuz, karabiber, dereotu eklenir.

Bir sonraki adım, bir form seçmek, ayçiçek yağı ile yağlamak, daha sonra hamurun kenarları yanlarını kaplayacak şekilde hamur serilir. Hamur, kıyma, doldurma, kızarmış soğan katmanlarına serilmez. Fırın 180 dereceye ısıtılır, oraya bir kalıp yerleştirilir ve 45-50 dakika pişirilir. Bitmiş yemek soğutulmuş olarak servis edilir.

Sunulan makalede, basitten karmaşığa kadar sadece fırında sığır karaciğeri pişirmek için bazı tarifler ele alınmaktadır. İnternette herkes, peynirli, patatesli vb. Dahil olmak üzere daha az lezzetli ve ilginç olmayan başkalarını bulabilir.

Aşağıda, fırında sulu karaciğer pişirmek için ayrıntılı bir video tarifi bulunmaktadır.