Sığır karaciğeri pirzola için tarifler

Kendine özgü kokusu ve tadı nedeniyle pek çoğu sığır karaciğerini tercih etmez. Ancak sakatatın karakteristik kokusunu maskeleyebilecek birçok incelik vardır. Evde yapabileceğiniz en popüler dana ciğer pirzola tariflerini bir düşünün.

Belirli bir yemeği pişirmeye başlamadan önce, ürün seçimine ve hazırlanmasına doğru yaklaşmalısınız.

• Bir mağazadan veya pazardan ürün satın alırken, evde yetiştirilen hayvanların etlerini tercih edin. Sonuçta, büyük komplekslerden getirilen et ürünleri, bileşimlerinde çok miktarda antibiyotik ve uyarıcı element içerir. Karaciğer herhangi bir vücutta bir filtredir, bu nedenle tüm zararlı maddelerin biriktiği yer burasıdır.
• Karaciğerden yayılan aroma hoş olmalı ve keskin kokular içermemelidir.
• Karaciğer bölümü az sayıda damar ve damar ile temiz olmalıdır. Küf veya koyu lekeler şeklindeki diğer bileşenlere izin verilmez. Bu tür hasarlar, uygun olmayan depolamayı veya etin zararlı mikroorganizmalarla enfekte olduğunu gösterir.
• Karaciğerin rengi kahverengi, kırmızı-kahverengi veya kırmızı-kahverengi olabilir.

Sığır ciğer pirzola, sıradan kıyma pirzola ile karşılaştırılamayacak özel bir teknolojiye göre hazırlanır. Pirzolaların tadı ve aromasıyla sizi memnun etmesi için sakatatı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

1. Hem donmuş karaciğeri hem de taze kullanabilirsiniz, ancak ikinci durumda daha sulu pirzola elde edersiniz. Dondurulmuş ürünler pişirmeden önce çözülmelidir.
2. Karaciğer damar ve damarlar içerdiğinden keskin bir bıçakla atılmalıdır. Film de çıkarılmalıdır, işi kolaylaştırmak için ürünü 1-2 dakika sıcak bir sıvıya indirebilirsin.
3. Sığır ciğerleri acı olma eğilimindedir, bunu önlemek için 60-120 dakika soğuk suda bekletilmelidir. Deneyimli ev hanımları su yerine süt kullanmanızı tavsiye eder.
4. Hazırlanan karaciğer orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve elektrikli bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye, herhangi bir mutfak cihazında önceden ezilmiş olan soğan ve sarımsak eklenir. Sonuç olarak, ellerinizle oluşturması imkansız olan nadir bir tutarlılık kütlesi elde edeceksiniz. İstenilen şekle sahip pirzola yapmak için bir çorba kaşığı gerekir.
5. Kıvam arttırıcı niteliklere sahip malzemeler karaciğer kütlesine eklenmelidir. Bu bileşenler arasında nişasta, irmik, yumurta, un bulunur. Sululuk için, bir kıyma makinesi ile doğranmış domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Karaciğerden en basit ve en lezzetli tarifler üzerinde duralım.

Bu tarife göre hazırlanan yemek hassas bir tada sahiptir, bu nedenle küçük çocuklar bile sever.

İçindekiler:

• domuz pastırması (yağ) - 100 gram;
• karaciğer - 0,5 kg;
• ampul - 1;
• yumurta - 1;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• un, nişasta.

Karaciğer, gereksiz kapanımlardan ve ayrıca kızlık zarından önceden temizlenir. Yıkanan sakatat birkaç saat süt veya sıvı içinde ıslatılır. Deri pastırmadan kesilir ve parçalar halinde kesilir. Hazırlanan malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve karıştırılır. Karaciğer kütlesi, çırpılmış yumurta, un, nişasta ile desteklenir. Her şey iyi karıştırılmış ve baharatlarla tatlandırılmıştır.

Kıymayı bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın.

İçindekiler:

• karaciğer - 400 gram;
• domuz eti - 100 gram;
• yulaf ezmesi - 50 gram;
• süt - 50 ml;
• soda - 2 gram;
• sarımsak - 1 diş;
• ekşi krema - 150 ml;
• sıvı - 100 ml;
• soğan - 150 gram;
• tuz;
• sebze yağı.

Adım adım bir tarif düşünün.

1. Yulaf ezmesi 25 dakika süte batırılır, bu süre zarfında pulların şişmesi için zaman olacaktır.
2. Karaciğer damarlardan ve filmlerden temizlenir, bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Domuz eti iyice yıkanır ve ayrıca bir kıyma makinesinden ezilir.
4. Karaciğer ve domuz eti karıştırılır. Elde edilen kütleye, daha önce bir presten geçirilen sarımsak ve yulaf ezmesi eklenir, her şey iyice karıştırılır ve baharatlarla baharatlanır.
5. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
6. Kızartma tavasını orta ateşe koyun ve ısıtın, ardından az miktarda bitkisel yağ dökün. Porsiyonlu bir kaşık kullanarak karaciğer kütlesini yayın ve 2 tarafta kızartın.
7. Köfteler neredeyse hazır olduğunda soğanları kızartmaya başlayabilirsiniz.
8. Bitmiş soğan pirzolaların üzerine yerleştirilir.Ekşi krema ve sıvı birleştirilir ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
9. Pirzola ve soğan ekşi krema ile dökülür ve 5-15 dakika kısık ateşte pişirilir.

Sonuç olarak, yemyeşil ve çok lezzetli pirzola almalısınız. Çanak garnitür ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Uzmanlar, daha önce haşlandıkları ekşi krema soslu pirzola dökülmesini tavsiye ediyor.

Bileşenler:

• 350 gr karaciğer;
• 1 orta boy soğan;
• 3 yemek kaşığı pirinç;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı baharat;
• 4-5 dal taze ot;
• 100 ml süt;
• 1 yumurta.

Önceden hazırlanmış ciğer ve soğan ezilir ve pirinç taneleri haşlanır. Kıyılmış ciğer içine haşlanmış pirinç ve bir tavuk yumurtası konur, her şey karıştırılır. Daha sonra elde edilen kütleye tuz, baharatlar dökülür ve süt dökülür, bu da nadir bir kıvamda kıyılmış et ile sonuçlanır.

Kıymayı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi oluşana kadar 2 taraftan kızartın. Kızarmış pirzolalar fırın tepsisine dizilir. Üzerine ekşi krema dökebilir veya kuru otlar serpebilirsiniz. Pirzola fırına gönderilir, önceden 180 dereceye ısıtılır. Pirzolaları fırında 15-25 dakika pişirin, tabaklar bir kapakla kapatılmalıdır.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg karaciğer;
• 2 yumurta;
• küçük havuç;
• 3 soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• 3 diş sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Ardından, adım adım tarifi izleyin.

1. Karaciğer hazırlanır ve yıkanır, ardından acılığı gidermek için süte batırılır.
2. Karaciğer ıslanırken sebzeleri hazırlamak gerekir. Soğanlar kabuğundan çıkarılır ve dilimler halinde kesilir, havuçlar soyulur, kabuklar sarımsaktan çıkarılır.
3. Havuç, büyük karanfil ile rende üzerine sürülür.
4. Ateşe bitkisel yağ içeren bir tava veya kazan koyun ve ısıtın.
5. Kızgın yağa soğan ve havuçları atıp 5-7 dakika kavurun.
6. Doğranmış ciğer içerisine kızarmış sebzeler konur ve presten geçirilen sarımsak da eklenir.
7. Daha sonra yumurta ve nişasta, karaciğer ve sebze karışımına bölünür, ardından bileşenler iyice karıştırılır.
8. Pişirme kabına biraz daha yağ dökün ve ateşe verin.
9. Bir kaşık yardımıyla pirzolalar oluşturulur ve klasik şekilde kavrulur.
10. Bitmiş yemek porsiyonlu tabaklara yerleştirilir ve bir garnitür ile servis edilir. Garnitür tercihlerinize ve zevklerinize bağlı olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• 300 gr karaciğer;
• 150 gr kabak;
• 1 baş soğan;
• 100 gr irmik;
• 1 yumurta;
• tuz ve yağ.

Bir mutfak robotunda, önceden kesilmiş kabak, soğan ve ciğer parçaları ezilir, ardından irmik dökülür, bir yumurta sürülür ve tuzlanır. Karışım karıştırıldıktan sonra tüm bileşenlerin yeniden öğütülmesi gerçekleştirilir. Bitmiş kütle 2-3 dakika bir tavada kızartılmalıdır. Bu yemek sadece sulu değil, aynı zamanda çok hassastır.

Bileşimindeki karaciğer, çocuğun vücudunda kolayca emilen vitaminler ve protein içerir. Pek çok çocuk haşlanmış bu ürünü sevmez, bu nedenle çocuğun onları zevkle yemesi için karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceğini öğrenmelisiniz.

Ürün:% s:

• 500 gr karaciğer;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 yumurta;
• tuz;
• 60 gr irmik.

Karaciğer kızlık zarından, damarlardan ve damarlardan iyice temizlenir ve ardından akan suda yıkanır. Yıkanan ürün emici bir malzeme veya kağıt havlu üzerine tüm nemi camın üzerine gelecek şekilde yerleştirilir. Karaciğer, elektrikli bir kıyma makinesi veya bir mutfak robotu kullanılarak öğütülür. Ezilmiş kütleye bir yumurta, tuz ve irmik eklenir, daha sonra homojen bir kütle elde edilecek şekilde iyice karıştırılır. Kıyılmış karaciğer, irmik tanelerinin şişmesi için 2.5-3 saat bırakılır.

Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Karaciğer kütlesini bir kaşıkla yayın ve kırmızı bir renk oluşana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın. Kızarmış pirzolalar bir tencereye veya kazana konur, biraz kaynamış sıvı ilave edilir ve ateşe verilir. Bir yaşından küçük bir çocuk için pirzola hazırlıyorsanız, tuz eklenmesi önerilmez ve diğer durumlarda çok az tuz gerekir.

Sığır karaciğerinin faydaları yadsınamaz. Yüksek demir içeriği nedeniyle tavuk veya domuz etinden üstündür. Bu nedenle, birçok doktor bu sakatatı çocukların diyetine ve ayrıca kanda düşük hemoglobin içeriğine sahip kişilere eklemeyi önermektedir. Ancak sakatatın tek artısı bu değil, diyet yapanlara da tavsiye ediliyor.

Klasik tarife göre hazırlanan 100 gram dana ciğer pirzolası şunları içerir:

• proteinler - 13.21 g;
• yağ - 7.8 g;
• karbonhidratlar - 11.11 g;

Ürünün kalori içeriği 170 kcal'dir.

"Varşova" karaciğer pirzola tarifi aşağıdaki videoda sunulmaktadır.