Sığır karaciğeri börek için tarifler

Sığır karaciğeri sağlıklı ve uygun fiyatlı bir ürün olmasına rağmen, bu yemeğin tadı ve kokusu çok özel olduğu için çok az insan günlük diyetlerine dahil eder. Bununla birlikte, işlendiğinde, örneğin yumuşak krep yapmak için kullanıldığında karaciğer çok daha iyidir.

100 gram ciğer krepinde yaklaşık 178 kalori vardır. Ayrıca, bu durumda, proteinler en çok bulunur - yaklaşık 14.1 gram, daha sonra yağlar - 9.4 gram ve karbonhidratlar - 9 gram.

Evde lezzetli ciğer krepleri pişirmeye karar verirseniz, sığır etinin taze olduğundan emin olmak önemlidir. Dondurulmuş bir parça kullanamazsınız, sadece soğutulmuş bir parça kullanabilirsiniz. Karaciğer yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır. Sonra her iki taraf da mevcut filmden serbest bırakılır. Kenara asmak için bir bıçak veya keskin bir şey kullanarak bunu yapmak ve ardından sadece ellerinizle çalışmak daha uygundur.

Bu arada, hafifçe tuza batırılırsa parmaklar kaymaz. Standart bir kıyma makinesinin yanı sıra bir blender veya bir mutfak robotu kullanarak dana karaciğerinden kıyılmış eti pişirebilirsiniz. Ayrıca seçilen parçanın acılığı gidermek için inek sütünde otuz dakika önceden ıslatılması tavsiye edilir. Temel gözleme tarifinin gerekli malzemeleri değiştirmenize izin verdiğini belirtmek önemlidir.

İhale krepleri hazırlamak için karaciğeri sadece sütte değil, aynı zamanda krema veya şekersiz yoğurtta da bekletebilirsiniz. Ek olarak, et hamurunu çeşitli sebzelerle çeşitlendirmeye değer: havuç, lahana, patates, mısır, sarımsak veya soğan. Kızartmadan hemen önce, aşçılar genellikle ortaya çıkan hamuru soğuğa koyar, böylece demlenir ve yoğunluğunu arttırır. Bu durumda unun çok daha az kullanılması gerekecektir.

Hamura sirke ile söndürülmüş kabartma tozu eklerseniz ve onları yumuşatmak için kremalı bir sosta kısık ateşte beş dakika tutmanız önerilir.

Karaciğer krep yapmak için klasik tarif, sığır karaciğeri ile nasıl çalışacağınızı adım adım öğrenmenize izin verecektir.

Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• 400 gram et;
• bir yumurta;
• 30 gram ekşi krema;
• dört yemek kaşığı un;
• yarım çay kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• ayçiçek yağı.

Hazırlanan et kıyma makinesinde kullanıma uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir. Karaciğeri kıyma haline getirdikten sonra ayrı bir kaba koyun ve çırpılmış yumurta ile karıştırın. Bir sonraki aşamada, ortak maddeye herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kreması eklenir ve her şey tekrar karıştırılır.

Un elenir ve ardından baharatlarla birlikte topaklar kaybolana kadar karaciğere müdahale eder. Krepler, normal kefir krepleriyle aynı şekilde kızartılır. Bir tavada yağ ısıtılır, hamur bir kaşıkla dökülür, bir gözleme oluşturulur, bir tarafı kızarana kadar kızartılır, sonra diğer tarafı kızartılır.Hazır kreplerin önce tüm fazla yağın emileceği bir kağıt havluya serilmesi ve ardından ayrı tabaklarda servis edilmesi önerilir. Böyle bir yemeğin hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iştah açıcı olacağına inanılıyor.

Havuçlu karaciğer krepleri de haklı olarak popülerdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 450 gram karaciğer;
• 90 gram %20 yağlı ekşi krema;
• bir soğan;
• bir havuç;
• bir yumurta;
• 160 gram un;
• kızartma ve baharat için bitkisel yağ.

Bitmiş karaciğer kıyılmış et olarak işlenir. Soyulmuş havuçlar küçük bir rende üzerine sürülür ve soğan aynı şekilde işlenir. Kıyma, sebzeler ve yumurta ile birleştirilir ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şey aktif olarak karıştırılır.

Bundan sonra, madde tuzlanabilir ve baharatlanabilir. Bir sonraki aşamada tabana ekşi krema eklenir ve un yavaş yavaş dökülür. Tüm topaklar yok olana kadar hamur tekrar karıştırılır. Yağ bir tavada ısıtılır ve bitmiş taban bir çorba kaşığı ile serilir. Her gözleme her iki tarafta kızarana kadar kızartılır. Havuçlu kreplerin makarna veya patates püresi ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Fazla kaloriden korkmayanlar, irmik ve domuz yağı ile börek tarifini mutlaka denemeli.

İhtiyacın olacak:

• 300 gram karaciğer;
• 50 gram irmik;
• bir soğan;
• 150 gram yağ;
• birkaç yumurta;
• taze otlar ve baharatlar.

Yıkanmış ve soyulmuş ciğer, soyulmuş soğanla birlikte küçük parçalar halinde kesilir ve bir blender ile öğütülür. Salo da küçük parçalara ayrılarak tabana eklenir ve blender ile işlenir. Daha sonra hamura yumurta, tuz ve karabiber veya diğer baharatlar eklenir.Son aşamada, tabanın otuz dakika boyunca demlenmesi gereken irmik oraya müdahale eder.

Ciğer krepleri fırında pilavla bile pişirilir.

Onları oluşturmak için satın alırlar:

• 500 gram sığır eti;
• 100 mililitre süt;
• bir ampul;
• bir yumurta;
• Önceden elenmesi gereken 75 gram un;
• bir bardak haşlanmış pirinç;
• baharat.

Bu tarif, hazırlanan karaciğerin yaklaşık iki saat sütte zorunlu olarak ıslatılmasını gerektirir. Daha sonra soğan soyulur ve karaciğer ile birlikte öğütülür. Bir sonraki aşamada, ortak maddeye pişmiş pirinç eklenir.

Ayrıca kıyma, sarısı, tuz ve baharatlar ve son olarak un ile zenginleştirilir. Tüm topaklar kaybolacak kadar her şeyi iyice karıştırdığınızdan emin olun. Son olarak kalan proteinler ayrı bir kapta çırpılır ve yavaş yavaş kıymaya karışır. Tepsinin üzeri yağlı kağıt ile kaplanır ve üzerine yemek kaşığı ile pankek şekli verilir. Fırın önce 250 santigrat dereceye ısıtılmalıdır. Bu durumda pişirme süresi sadece on dakikadır, bundan sonra yemek hafifçe soğutulabilir ve servis edilebilir.

Kabaklı karaciğer krepleri hassas bir tada ve kokuya sahiptir.

İhtiyaç duyacaklar:

• 400 gram kabak;
• 400 gram karaciğer;
• beş yemek kaşığı un;
• bir çift soğan;
• taze maydanoz veya dereotu.

Kabak soyulur ve küçük bir rende üzerine sürülür. Gerekirse, tohumlar da çıkarılır ve fazla meyve suyu sıkılır ve süzülür.Havuçlu soyulmuş soğanlar bir kıyma makinesinde öğütülür veya ince doğranmış veya ovulur.

Düzgün hazırlanmış karaciğer bir kıyma makinesinde kesilir ve öğütülür. Daha sonra kıyma kabak, ince kıyılmış yeşillik, yumurta ve un ile karıştırılır. Tüm bileşenler aşamalı olarak tanıtılır ve toplam madde her seferinde iyice karıştırılır. Tabii ki, baz tuzlu ve terbiyeli. Krepler geleneksel şekilde yağda tavada kızartılır ve ekşi krema sos ile servis edilir.

Mevcut tariflerden biri sadece 300 gram ciğer, diş sarımsak, 60 gram peynir, soğan, yumurta ve un kullanılmasını gerektiriyor. Peynir ince rendelenir, sarımsak ince ince kıyılır ve her iki malzeme karıştırılır. Piquancy için oraya acı biber veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Karaciğer, soğan, yumurta ve undan börek hamuru oluşur.

Yağ bir tavada ısınıyor. Bir çorba kaşığı ile bir gözleme için biraz hamur serilir, dolgu su birikintisinin ortasına yerleştirilir ve kalan hamurla her şey üstüne dökülür. Kreplerin gereksiz yere kalın ve az pişmiş olmaması için tabanın birer birer biraz dökülmesi gerekir. Altın bir kabuk görünene kadar her şey orta ateşte kızartılır. Bu tür krepler, garnitür olmadan veya normal ekmekle bile mükemmel bir şekilde algılanacaktır.

Mantarlı börek yapmak için çok çekici bir tarif. Petrol kullanmak en uygunudur, ancak seçim orman mantarları lehine yapılırsa, on beş dakika kaynar suda önceden kaynatılır.Tabana mantar turşusu eklemek yasak değildir ancak bu durumda kullanılan tuz miktarı daha az olmalı ve çok ince kesilmelidir. Malzemelerin listesi şunları içerir:

• 500 gram karaciğer;
• yarım bardak kefir;
• 300 gram mantar;
• 60 gram un;
• biraz soda.

Mantarlar, ön pişirme olup olmamasına bağlı olarak iki ila beş dakika boyunca bir tavada kesilir ve kızartılır. Turşu mantarları kızartılmamalıdır.

Soğan çok ince doğranır ve mantarlarla birlikte tavada birkaç dakika bekletilir. Baharat için, kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin. Karaciğer öğütülür, ardından sodanın çözüldüğü kefir ile karıştırılır. Daha sonra mantarlar tabana dökülür ve yumurtalar kırılır, her şey tuzlanır ve biberlenir. Hamurun yaklaşık otuz dakika demlenmesi gerekecek, bundan sonra krepleri kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Kremalı sos, karaciğer krepleri için en uygun olarak kabul edilir.

Böyle bir yemeğin hazırlanması, malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:

• 700 gram karaciğer;
• 300 mililitre su;
• dört yemek kaşığı un;
• iki ampul;
• küçük hindistan cevizi;
• 300 mililitre krema;
• bir diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı un.

Soyulmuş soğan ve karaciğer bir mutfak robotunda işlenir. Daha sonra hamura yavaş yavaş yumurta, un, tuz ve hindistan cevizi eklenir. Kreplerin iki tarafı da kızartılır ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa bırakılır.

İkinci soğan soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir ve sarımsak ezilir. Önce soğan bir tavada sıvı yağda kavrulur ve en son üzerine sarımsak ilave edilir. Un suda seyreltilir ve elde edilen madde bir tavaya dökülür. Sos kaynatılmalı ve ardından birkaç dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.Her şey tuzlanır ve biberlenir, ardından sıvıya krema eklenir. Kaynadığı anda krepleri tavaya kaydırmanız ve kapağı kapatmanız gerekir. Kısık ateşte on beş dakika bekledikten sonra sosa ıslanır ve yemek masaya servis edilebilir.

Çocuklar için ciğer krepleri benzer tariflere göre hazırlanır. Bununla birlikte, ayçiçek yağında değil, zeytinyağında kızartılması ve servis yapmadan önce kızarmış kabuğun kesilmesi tavsiye edilir. Ayrıca çocuklar için fırında pişirme teknolojisi uygundur. Bu tür krepler ekşi krema ve örneğin patates püresi gibi bir garnitür ile servis edilir.

Bir çocuk için karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.