Sığır karaciğeri ne kadar zaman ve nasıl pişirilir?

Genel olarak karaciğer ve özellikle sığır eti, vücut için yararlı maddelerin deposudur. Kullanımı, çeşitli anemi türlerinden muzdarip olanlar için çok yararlı olan kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Yapısı çok hassastır ve uzun süre kızartamazsınız, aksi takdirde yumuşak, yumuşak bir tabak yerine kauçuk bir taban elde edersiniz. Çoğu zaman karaciğer ekşi krema, soğan ve diğer sebzelerle pişirilir.

Sığır karaciğeri farklı şekillerde pişirilebilir. Bazı aşçılar, karaciğerin daha yumuşak ve yumuşak hale geldiğini iddia ederek birkaç saat sütte bekletirler, harika bir tat alırlar.

Güveç süresi sığır etinin yaşına bağlıdır, yani: bu sakatat. Karaciğer genç bir düveden ise 10-20 dakika kavurmadan haşlamak yeterlidir. Önceden kızartmak istiyorsanız, haşlama süresini yarı yarıya azaltın. Karaciğer ne kadar koyu ve sinirli olursa, sırasıyla yaşı ve hazırlanma süresi o kadar artar, bazen 1 saate kadar. Sebzelerle uygun şekilde haşlanmış karaciğer çok lezzetli ve besleyici bir yemektir.

Karaciğer herhangi bir sebze ile iyi gider - havuç, patates, soğan, kabak. Mantarlı lezzetli bir karaciğer yemeği pişirebilirsiniz. Keskin bir not için salamura veya salamura salatalıkların eklendiği tarifler vardır.Genellikle karaciğer, ekşi krema veya krema ilavesiyle sütte pişirilir.

Sığır karaciğeri pişirmenin birkaç yolunu düşünün.

Ürün:% s:

• sığır karaciğeri - 0,5 kg;
• 2 orta boy soğan;
• 1 havuç;
• 200 ml et suyu (su);
• 3 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• yarım çay kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı köri;
• tatmak için tuz.

Karaciğeri çözün, durulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin, kurutun ve parçalara ayırın. Tüm parçaları tuzlayın ve un içinde yuvarlayın, daha sonra altın kahverengi olana kadar oldukça yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartmanız gerekir.

Doğranmış soğanları (yarım halkalar), havuçları (samanları) ve baharatları koyun, yağı dökün ve soğanlar şeffaflaşana ve havuçlar altın rengi alana kadar kızartın.

Karışımı et suyu (su) ile dökün, kaynatın ve yumuşayana kadar beş dakika kısık ateşte pişirin.

Masaya servis yapın! Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya karabuğday, makarna, patates püresi vb. kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 0,5-0,6 kg sığır karaciğeri;
• 1 büyük veya 2 orta boy soğan (yaklaşık 100 g ağırlığında);
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 çay kaşığı un;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz;
• 0,5 l ılık kaynamış su.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Karaciğeri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, filmleri çıkarın.

Karaciğeri yaklaşık 2 cm kalınlığında oldukça büyük parçalara ayırın.Karaciğerdeki damarları ve damarların duvarlarını kesmeye çalışın.

Orta ateşte derin bir tava koyun ve yaklaşık 4 yemek kaşığı yağ ekleyin. Her iki taraftaki karaciğerin tüm parçalarını tuzlayın ve biberleyin, una daldırın.Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Bir tencereye aktarın, üstüne kızarmış soğan serpin.

Ardından sosun hazırlanmasına geçilir. Ekşi kremaya biraz un ekleyin, bir slaytla yaklaşık 1 çay kaşığı, homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın. Sürekli karıştırarak ince bir akışta su dökün. İsteğe göre tuz ve karabiber. Kızarmış karaciğeri dökün. Sos ciğerleri örtmeli, yetmezse biraz ılık su ilave edin.

Tavayı ateşe (orta) koyun, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapalı bir kapağın altında 15-20 dakika pişirin.

Kurabiye hazır!

Ve ekşi krema ve soğan ile haşlanmış dana karaciğeri için başka bir tarif.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg sığır karaciğeri;
• 2 büyük soğan;
• salça - 2 yemek kaşığı;
• maydanoz;
• sarımsak - 2 diş;
• ekşi krema - 200 gr;
• kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• biraz tuz ve karabiber.

Soğanı ince doğrayın. Karaciğeri soğuk suyla yıkayın, filmi ve büyük damarları soyun, küçük küpler halinde kesin.

Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. İçindeki soğanı yarı saydam olana kadar orta ateşte soteleyin.

Doğranmış karaciğeri soğana ekleyin ve karıştırın. Karaciğerin rengi açık olana kadar pişirin, düzenli olarak karıştırın.

Ekşi krema ve domates ekleyin. Karaciğerin üst seviyesine kadar kaynamış sıcak su ile doldurun. Tuz biber. Karıştırın, kapağı kapatın ve 30-60 dakika (karaciğer genç olup olmamasına bağlı olarak) kısık ateşte pişirin. Yiyeceklerin yanmadığından emin olun, gerekirse su ekleyin.

Kıyılmış otlar ve ezilmiş sarımsak serpin. Tekrar karıştırın, yaklaşık bir dakika daha pişirin. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Sığır karaciğerinden tatmak için harika bir yemek pişirebilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo sığır karaciğeri;
• 1-2 ampul;
• bir kutu konserve petrol;
• 200 gr ekşi krema;
• 100 gr peynir;
• yarım bardak un;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• biraz karabiber ve tuz.

Her şeyden önce, karaciğeri hazırlayın - onu kaplayan filmden damarlarına nüfuz ederek temizleyin. Orta parçalar halinde kesin.

Karaciğeri sütle doldurun ve birkaç saat bekletin.

Soğanı yarım halkalara kesin, sert peyniri rendeleyin.

Una biber ve tuz ekleyin, kendinizi bunlarla sınırlayamazsınız, ancak başka baharatlar ekleyin, ancak arzunuza bağlıdır.

Sütü boşaltın, karaciğer parçalarını baharatlarla una batırın.

Tavayı iyice ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün ve karaciğeri altın kahverengi olana kadar çabucak kızartın. Yarı bitmiş sakatatı ocaktan alın.

Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin. 5 dakika söndürün.

Şimdi tavaya ekşi krema ve karaciğer gönderin. Karıştırın ve peynir serpin. 10-15 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.

Garnitür haşlanmış patates veya pirinç olabilir. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.

Diyet yapıyorsanız, haşlamadan önce karaciğeri kızartmayın, sadece süresini 5-10 dakika artırın.

İşte diyet olarak önerilen birkaç tarif daha.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• yarım kilo dana karaciğeri;
• bir buçuk bardak süt ve krema;
• bir çift ampul;
• tuz ve bitkisel yağ.
• isteğe göre ilave baharatlar.

Filmlerden ve damarlardan sakatatı temizleyin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Parçaları hafifçe çırpın, bir kaseye koyun ve 2 saat süt dökün. Bu süreden sonra sütü boşaltın.

Parçaları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta 1 dakika orta ateşte kızartın.

Ardından, soğanı yarım halkalara kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.

Kızarmış karaciğeri bir fırın tepsisine koyun, üzerine kızarmış soğan serpin ve her şeyi krema ile dökün.

Fırını 160C'ye ısıtın, doldurulmuş formu bir buçuk saat içine koyun.

İçindekiler:

• 3 büyük soğan;
• 3-4 havuç;
• 450 ml su;
• kabak - 200 gr;
• karaciğer - 1000 gr.

Sakatatı iyice yıkayın, filmi çıkarın, damarları kesin. 1-2 saat suda bekletin (sütte yapabilirsiniz). Sonra oldukça büyük küpler halinde kesin.

Sebzeleri hazırlayın: soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, balkabağını küpler halinde kesin.

Kazanı ısıtın, zeytinyağı dökün, karaciğer parçalarını yerleştirin. Çabuk tuzlayın ve karıştırın. Pişmiş sebzeleri ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın. 15 dakika sonra karaciğerin hazır olup olmadığını kontrol edin, suyla doldurun. Kaynatın, yeşillikleri ve karabiberi atın. Çanak hazır!

Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 350 gr sığır karaciğeri;
• 2-3 ampul;
• zeytinyağı 50-60 ml;
• kuru beyaz şarap (üzüm beyazı sirkesi) - 60-70 ml;
• Tereyağı;
• tuz;
• 2-3 dal maydanoz.

Soğanı soyun ve uzunlamasına yarım halkalar halinde kesin.

Karaciğeri 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.

Tavaya sıvı yağı alın, soğan ve birkaç tutam tuz koyun.

Ateşi minimuma indirin ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Ardından hazırlanan soğanın içine şarap veya sirke dökün. Soğanı düzenli olarak karıştırın, yanmadığından, yumuşak ve şeffaf olduğundan emin olun.

Karaciğeri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Karaciğer pişmeden 1-2 dakika önce tavaya tereyağı ekleyin.

Servis yaparken, yemeği maydanoz dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremada dana karaciğerinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.