Sığır karaciğeri nasıl ve ne kadar pişirilir?

Beslenme uzmanları, karaciğerin günümüzde bir insanın yiyebileceği en faydalı yan ürünlerden biri olduğunu söylüyor. Uzmanlar, içeriği protein, amino asitler, vitaminler ve eser elementler açısından zengin olduğu için bu özel ürünle diyetinizi yenilemenizi tavsiye ediyor. Bu nedenle besin zincirinde oldukça yüksek bir yer aldı.

Çoğu insan kızarmış dana karaciğeri yemeye alışkındır, ancak kaynatıldığında daha az hoş bir tadı yoktur. Bu, folik asit, A, B, C gruplarının vitaminlerini içeren çok hassas bir ürün olduğundan, yukarıdaki tüm faydalı özellikleri koruyarak doğru şekilde pişirmek çok önemlidir. Bu yayının amacı: Bu sakatatın yumuşak ve sulu olması için nasıl düzgün bir şekilde kaynatılacağını anlamaya yardımcı olmak.

Karaciğeri pişirmenin en basit ve en uygun fiyatlı yollarından biri kaynatmaktır. Çoğu zaman, bu işlem için ev hanımları eski güzel bir tencere kullanır ve zamana ayak uyduranlar yavaş bir ocak kullanır. Bu yollarla pişirmenin nüanslarının ayrıntılı ve adım adım analizini yapalım.

Bir tencerede ateşte pişirmeden önceki hazırlık çalışmalarının çok önemli olduğunu ve tat ve sonuç üzerinde önemli bir etkisi olduğunu unutmayın. Bu nedenle, ayrıntılı pişirme talimatlarını dikkatinize sunuyoruz.

1. Önceden seçilen karaciğer parçasını damarlardan ve filmden bıçakla temizliyoruz.Pişirdikten sonra daha yumuşak ve narin bir doku kazandırmak için, temizledikten sonra yıkayıp bir saat süt veya soğuk su kabına koymanız gerekir.
2. Soğuk suyla dolu bir tencereyi kaynatın.
3. Suya damak zevkinize göre çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.
4. Karaciğeri daha önce kaynamış suya indiriyoruz.
5. Bütün bir parça kullanırsanız, en az 35-40 dakika, küçük kesiklerle 15-20 dakika pişirin.
6. Kaynama bitmeden yaklaşık beş dakika önce tuz eklenir.
7. Hazırlık, karaciğeri delerek bıçağı veya çatalı kontrol etmeye yardımcı olacaktır: pembemsi veya kırmızı meyve suyu belirirse, 5 dakika daha ocaktan almayın, hafifse çıkarırız.

Mutfakta ciğer pişirmek için en çok kullanılan ev aletlerinden biri de yavaş pişiricidir. Yavaş bir tencere kullanarak pişirirseniz, tüm kullanışlı özellikleri ve öğeleri kaydedebileceğinize dair bir açıklama var. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• ürünü daha fazla ısıl işlem için hazırlıyoruz - temizliyoruz;
• küçük parçalar halinde ezilmiş;
• multicooker elek üzerine koyun, önceden suyla doldurulmuş bir kaseye koyun ve kapağı kapatın;
• "Buhar" modunu seçin;
• işlem 30 dakika sürer;
• karaciğer hala sıcakken sonunda tuz ekleyin.

Şu anda sığır karaciğeri satın almak zor değil. Önümüze çıkan satış noktalarında taze veya dondurulmuş olmak üzere iki çeşit olabiliyor. Pişirmede önemli bir fark yoktur, yani: ne zaman kaynatacağız.

Ardından, daha önce verilen pişirme ipuçlarını takip edersiniz.

Beslenme uzmanları ve çocuk doktorları, genç ebeveynlere 7-8 aylıktan itibaren bebeklerinin diyetine sığır karaciğeri eklemeye başlamalarını tavsiye eder. Bu yaşta, karaciğerin tadı çocuk tarafından kabul edilebilir.

Bununla birlikte, bir kural olarak, karaciğerin genellikle ilk başta bebeklerde olumsuz ve hoş olmayan duygulara neden olduğu bir sır değildir ve anneler çocuğun bu sakatatı diyetlerinde kullanmasını gerçekten ister, çünkü bu bir vitamin deposudur. Bu bağlamda, genellikle 1 yaşına kadar olan bir çocuk için sığır karaciğerinin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı sorusu ortaya çıkar ve içinde yararlı olan her şeyi korur.

Karaciğeri çocuklar ve yetişkinler için pişirmede özel bir fark yoktur. Zorunlu ve önemli kurallar vardır.

1. Küçük bir çocuk için sığır karaciğeri hazırlarken, önceden sütle ıslatmak önemlidir. Yaklaşık bir saat mükemmel olurdu.
2. Karaciğeri nerede pişirdiğinize bakılmaksızın, normal bir tencerede veya yavaş bir tencerede, ince doğranmış soğan ve havuç kullanmayı da unutmayın. Bu, çocukların kabul etmediği tüm bu hoş olmayan kokuları gidermek için yapılır. Bazen, hepsi zevk ve arzuya göre, salça (1 çay kaşığı) veya şeker ekleyebilirsiniz - 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Ve yabancı kokuyu giderme hedefimize ulaştık.
3. Ürünün genellikle pişirme sırasında veya sonrasında tuzlanmaması tavsiye edilir.
4. Ürün hazır olduktan sonra kıyma makinesinden geçirilmeli veya blender ile doğranarak homojen bir püre haline getirilmelidir.
5. Çocuğa saf haliyle verebilir veya sebze ekleyebilirsiniz.

Yaklaşık bir saat, ancak bütün bir parçayı kullanırsanız o kadar hızlı değil.Daha önce belirtildiği gibi kontrol ediyoruz: eğer berrak meyve suyu varsa, hazır değilse, bir süre daha pişiriyoruz.

Yukarıda pişirme yöntemleri, karaciğerin pişirme süresi hakkında bilgi verilmiş, ayrıca çocuklar için bir ürün hazırlanmasına yardımcı olmak istemişlerdir. Sonuç olarak, sığır karaciğeri ile ilgili seçim, saklama ve diğer zor durumlarda ortaya çıkabilecek sorunları çözmeye yardımcı olabilecek faydalı ipuçlarını paylaşmaya devam ediyoruz.

• Bu sakatatı taze, soğutulmuş olarak alın, donmuş muadillerinden kaçınmaya çalışın. Gerekirse evde dondurmak daha iyidir. Bu durumda raf ömrü 6 aya kadardır.
• Bir bileşen seçerken renge dikkat edin: parlak kırmızı olmalı, yüzey homojen, koku çok net bir şekilde etli olarak telaffuz ediliyor.
• Bitmiş haşlanmış ürünün raf ömrü iki gündür. Ve tüm bunlar kısa bir süre için buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.
• Bir hata yapmamak için sığır karaciğeri seçerek işaretlerini hatırlayın. Birincisi - film yüzeyin pürüzsüzlüğünü verir, ikincisi - safra kanalları, yani karaciğerin nüfuz ettiği şeydir.

• Acılık, ne yazık ki önceden hazırlanmış bir yemeğin tadını bozabilecek ana ve çok önemli dezavantajdır. Yaklaşık bir saat kaynatmadan önce süt veya suda bekletmek bu beladan korunmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca tüm filmleri ve damarları çıkarmayı da unutmayın. Bunun için zaman yoksa ve aceleniz varsa, başka bir çözüm daha var - pişirme işlemi sırasında suya krema veya ekşi krema gibi bir süt ürünü ekleyin (sonuç benzer olacaktır).
• Sadece sonunda tuz, bu sertlikten kaçınmaya yardımcı olacaktır.
• Bundan sonra size acılık hala var gibi görünüyorsa, ürünü sebze, soğan ve havuçla güveç yapabilirsiniz, bir tutam şeker de zarar vermez. Pişirirken domates ketçap veya ekşi krema da kullanabilirsiniz.
• Karaciğeri minimum süre pişirin, aksi takdirde kuru yapma olasılığı vardır.
• Örneğin turtalar için küçük parçalar halinde kaynatmaya karar verirseniz, kalınlıkları 1-1.5 santimetre olmalıdır.

Makalenin, ortaya çıkabilecek çeşitli sorunları çözmede yardımcı olacağını, ayrılmaz bir parçası ve belki de özel bir vurgunun dana karaciğeri olacak yeni, lezzetli yemeklerin yaratılmasına ilham vereceğini umuyoruz. Korkmayın, deney yapın, pişirin, sadece vitaminleri değil, aynı zamanda yiyeceklerden de büyük zevk alın!

Sığır karaciğerinin nasıl düzgün şekilde pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.