Sığır karaciğeri: kompozisyon, tüketim, faydalar ve zararlar

Birçok insan sığır karaciğeri yemeyi reddediyor, bunu sertliği ve kendine özgü kokusuyla açıklıyor. Bununla birlikte, bu ürün, kolayca sindirilebilir proteinler ve amino asitler için değerli bir kaynaktır ve aynı zamanda yetişkin bir vücudun günlük demir ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Sığır karaciğeri başka ne işe yarar ve nasıl doğru kullanılır?

Sığır karaciğeri, kolay sindirilebilir olması ve birçok faydalı element içermesi nedeniyle bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Dahası, birçoğu vücuda yalnızca yiyecekle girer.

Karaciğer büyük miktarlarda bulunur B grubu vitaminlerinin yanı sıra D, K, H vitaminleri. Askorbik asit ve tokoferol de vardır. Kayda değer minerallerden fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir, çinko, demir, flor, kobalt varlığı.

Karaciğer ayrıca esansiyel (yani vücut tarafından üretilmeyen, ancak yalnızca gıda ile sağlanan) amino asitleri içerir. Hücrelerin, kasların, enzimlerin "yapı malzemesi" dirler.

Karaciğer ayrıca kolesterol içerir, ancak güvenlidir - kan damarlarını tıkamaz ve duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumuna neden olmaz.Yağlı ve laktik asitler, diyet lifi, pektinler - bunların hepsi de ürünün bir parçasıdır.

Yemeğin kalori içeriği düşüktür, ancak kesin rakam hazırlanma yöntemine bağlıdır. Şekil için en güvenli, haşlanmış ve buğulanmış sığır karaciğeridir. Onun besin değeri 100 gramda 126 kalori. Sığır karaciğeri protein açısından zengindir - 100 g ürün başına 18 g. BJU 18/5/4 olarak dağıtılır. Son olarak, ürünün glisemik indeksi 50 birimdir ve bu da diyabet diyetine dahil edilmesini sağlar.

Karaciğer protein bileşikleri ve amino asitler açısından zengindir, bu da onu özellikle artan fiziksel aktivite yaşayan, spor yapan veya hastalık veya yaralanmadan sonra iyileşen kişiler için faydalı kılar. Ek olarak, güçlü bağışıklık oluşumu için gerekli olan antikorların üretiminde amino asitler yer alır.

Karaciğerin bileşimindeki demir sayesinde hemoglobin seviyesinin yükselmesine yardımcı olur. Bunlar organlara ve dokulara oksijen taşıyan kan hücreleridir. Bu nedenle, bu sakatat, aneminin önlenmesi ve tedavisi için kullanılabilir.

Vitaminler ve mikro elementler açısından zengin sakatat çocuklar için iyi. Diğer sakatatlardan farklı olarak, sığır karaciğeri kolayca sindirilebilir ve bir çocukta yeme bozukluklarına neden olmaz.

B vitaminleri ve fosforun kombinasyonu sayesinde karaciğer, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Artan zihinsel stres yaşayan, stres yaşayan ve kronik yorgunluk belirtisi yaşayan insanlar için diyetinize daha sık dahil edilmelidir.

Sığır karaciğeri güçlü bir antioksidan özelliğe sahiptir. Bir sünger gibi toksinleri ve cürufları emer ve vücuttan uzaklaştırır. Antioksidanlar sayesinde kanser hücrelerinin nedenlerinden biri olan serbest radikaller bile (önceden bağlı olan) vücuttan atılabilir.

Sığır karaciğeri yemek ateroskleroz, varisli damarlar, tromboz yatkınlığı veya öyküsü için önerilir. Daha önce de belirtildiği gibi, hemoglobin seviyesini artırmaya yardımcı olur ve ayrıca genel olarak hematopoez süreci üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kanın incelmesine yardımcı olur.

Sakatat da katkıda bulunur kan damarlarının temizlenmesi ve esnekliğinin arttırılması, ayrıca çeşitli doku organlarının kan dolaşımını, beslenmesini ve solunumunu geliştirir. Ayrıca karaciğerin bir parçası olan kolesterol, kan damarlarında problemlere ve obeziteye neden olmaz.

Karaciğerde potasyum ve magnezyum bulunması nedeniyle kalbe iyi gelir.. Bu mineraller kalp kasını güçlendirmeye, performansını artırmaya, kalp atış hızını ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Bileşimdeki büyük miktarda B vitamini nedeniyle karaciğer, sinir sisteminin işleyişini, özellikle sinir uyarılarının iletimini iyileştirir. Uykusuzluk, sinirsel gerginlik yaşayanların ve strese yatkın kişilerin mönüsünde mutlaka bulunması gereken bir ürün.

Sığır karaciğerinin antioksidan etkisi, onu erkek sigara içenler için önerilen yiyeceklerden biri yapar. Düzenli tüketimi ile sigara ve alkol tüketiminin ürettiği kanserojen ve toksinlerin etkisi azalır. Karaciğer sirozu için terapötik diyette karaciğer her zaman bulunur, çünkü birçok faydalı madde içerir, temizleyici etkisi vardır, ancak karaciğere yük oluşturmaz.

Kan dolaşımını iyileştirmenin yanı sıra karaciğerde çinko ve B vitaminlerinin bulunması onu yapar. erkek sağlığı için faydalıdır. Düzenli kullanımla, pelvik organlarda tıkanıklık riski azalır ve bu da genitoüriner sistem hastalıkları geliştirme olasılığını azaltır. Her şeyden önce, prostatit, adenomdan bahsediyoruz. Ek olarak, karaciğer, ana erkeklik hormonu olan testosteron seviyesini artırmanıza izin verir. Bu, üreme işlevlerinde bir iyileşme ve güçte bir artış gerektirir.

Kas kütlesini artırmak için çalışan erkekler de sığır karaciğerinin faydalı özelliklerini takdir edeceklerdir. Protein ve amino asitler açısından zengin, kütle kazanım sürecini hızlandırabilir. Düşük kalori içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle, deri altı yağda bir artış olmadan kas kütlesi temiz olacaktır.

Hemoglobin seviyelerini artırma yeteneği, menstrüasyon sırasında düzenli kan kaybı yaşadıkları için sığır karaciğerini özellikle kadınlar için faydalı kılar. Menopoz sırasında, hamilelik sırasında ve doğumdan sonra kadınlara da sıklıkla anemi teşhisi konur. Sığır karaciğeri bundan kaçınmaya veya iyileşmeye yardımcı olacaktır.

Sığır karaciğeri özellikle hamilelik sırasında faydalıdır, çünkü kan dolaşımını güçlendirir ve iyileştirir, kalbi destekler ve hemoglobin seviyelerini doğru seviyede tutmaya yardımcı olur. Ayrıca pektinler sayesinde sığır karaciğeri özellikle kabızlık çeken hamile kadınlar için önemli olan hafif bir müshil etkisi vardır.

Kalsiyum ve bir dizi başka eser element, iskelet sistemini ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bu ürün özellikle çocuğun anne vücudunda eksik olan kalsiyumu aldığı gebelik döneminde ve ayrıca menopoz sırasında önerilir.İkincisi ayrıca vücuttaki kalsiyum ve E vitamini seviyesinde keskin bir düşüş ile karakterizedir ve bildiğiniz gibi bu bileşenler sığır karaciğerinde bol miktarda bulunur.

Karaciğer, kolajen üretimi için gerekli olan çok miktarda retinol (A vitamini) içerir. Bu, sakatatın saç, tırnak, cilt için yararları hakkında konuşmamızı sağlar. Doğal antioksidanlar olan C ve E vitaminleri de vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Sığır karaciğeri, sinir sistemi ve diğer iç organların oluşumu için gerekli olan folik asit ve diğer B vitaminlerini içerir.. Bu, bir anne adayı için ürünü menünüze dahil etmenin bir başka nedenidir. Ayrıca bu vitaminler, hamilelik sırasında kaygı ve artan duygusal stres yaşayan kadının kendi sinir sistemini desteklemeye yardımcı olacaktır.

Daha önce belirtildiği gibi, sakatat, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, karaciğeri ve böbrekleri temizler, bu da toksikoz ataklarını azaltmaya yardımcı olur. Emzirme döneminde de ürün terk edilmemelidir çünkü anne sütünün besin değerini arttırır, olası acılığını giderir.

Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile karaciğeri yiyemezsiniz. Sığır karaciğerinin oldukça güçlü bir alerjen olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle 1-1,5 yaşından küçük çocukların diyetine dahil etmemelisiniz.

Özellikle kronik rahatsızlıkların varlığında 60 yıl sonra bu sakatatın tüketimi bırakılmalıdır. Nedeni, içindeki yüksek keratinoid içeriğidir. Karaciğerin kan damarları üzerindeki olumlu etkisine rağmen, yüksek kolesterol seviyeleri ile kullanılması yasaktır. Kontrendikasyonlar geçerlidir ve akut pankreatit. Bu süre zarfında ürün tüketilmemelidir. Yavaş yavaş, ancak stabil bir remisyonun başlamasından sonra hastanın diyetine dahil etmeye başlamak mümkündür.

Böbrek hastalıkları durumunda da ürünün kullanılması önerilmemektedir, Diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Sığır karaciğerini büyük miktarlarda yemek, aynı zamanda, düşük kaliteli, bayat bir ürünün tüketimine tabi olmanın yanı sıra, zarar da getirecektir. Bu ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Günlük sığır karaciğeri alımına bağlı kalmak önemlidir. Bir yetişkin için bu norm günde 200-250 g'dır. Çocukların ürünü sadece 12 ay sonra vermesine izin verilir, günlük doz 80-100 g'dan fazla değildir, sakatatı bebeğe haftada bir kez vermek yeterlidir. Karaciğer tüketimi de yaşlılarla sınırlandırılmalıdır.

Karaciğerin faydalarının doğrudan ürünün kalitesine bağlı olduğunu anlamak önemlidir. Satın alırken donmuş sakatat yerine soğutulmuş sakatat tercih edilmelidir. Tazeliklerini ve uygun kalitelerini sağlamanın tek yolu budur. Hayvanın kesimden önce sağlıklı olduğundan emin olmak önemlidir. Uygun sertifikalar ve veteriner sertifikaları bunu kanıtlayacaktır, bunları satıcıdan istemekten çekinmeyin.

Yüksek kaliteli taze ürünler bordo veya açık kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Karaciğerin karakteristik bir kokusu vardır, ancak itici olmamalıdır. Çeşitli baharatlar da dahil olmak üzere yabancı kokular karıştırılmamalıdır. Karaciğerin yüzeyi pürüzsüz, büyüme olmadan, gözenekli, bir filmle kaplı olmalıdır. Karaciğere basıldığında, diş yavaş yavaş kaybolmalıdır.

Tek başına sığır karaciğeri oldukça zordur, bu nedenle önce filmlerden yıkanır ve temizlenir, ardından yarım saat süte batırılır. Böyle bir hazırlıktan sonra ürünü uygun bir şekilde pişirebilirsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, sığır karaciğeri hamilelik sırasında en faydalı gıdalardan biridir. Bununla birlikte, 15 haftadan daha erken olmamak üzere diyetinize dahil edebilirsiniz. Bu kurala uymazsanız, alerjik reaksiyonlara neden olabilirsiniz.

Kilo verenler için sakatat, eksikliği vücutta diyet yaparken sıklıkla görülen bir besin kaynağı olacaktır. Ek olarak, bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak uzun süre tokluk hissi verir. Dukan da dahil olmak üzere birçok diyet sadece diyet menüsünde karaciğerin bulunmasına izin vermekle kalmaz, aynı zamanda ürünü kilo vermek için diyetin temellerinden biri olarak kullanır.

Ekşi kremada haşlanmış karaciğerin nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.