Sığır karaciğeri: kompozisyon, hazırlama ve kullanım incelikleri

Sığır karaciğeri sakatat olarak kabul edilse de, yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. Ondan yemekler lezzetli ve sağlıklıdır ve pişirme işleminin kendisi fazla çaba ve zaman almaz.

Sığır karaciğerinin bileşimi, diğer birçok üründen çok daha fazla olan önemli miktarda faydalı element içerir. Çoğu beslenme uzmanı, çok aktif bir yaşam tarzı süren insanlar için kullanılmasını tavsiye eder. Sonuçta, her insan için gerekli olan çok sayıda amino asidin yanı sıra protein içerir.

Ayrıca, sığır karaciğeri çeşitli vitaminlerin kaynağı olarak kabul edilir. Örneğin, bir kişinin günlük vitamin alımını yenilemek için bu ürünün sadece 100 gramı yeterli olacaktır.

Ayrıca yan ürünün bileşimi birçok eser element içerir. Bu sodyum, magnezyum ve flor ve diğer birçok faydalı maddedir.

Sığır ciğeri hem lezzetli hem de sağlıklı olduğu için iyidir. Her durumda yenebilir: diyet sırasında, hastalık sırasında ve bunun gibi. Zarar gelince, karaciğer yemeklerinde yanlış bir şey yok. Kural olarak, tüm zarar, yalnızca ürünün yanlış seçilmesi veya hazırlanmasından kaynaklanır.

Bu ürünün faydaları İbn Sina'nın zamanından beri bilinmektedir. Sonuçta, karaciğerin vizyonu iyileştirmeye ne kadar yardımcı olduğunu fark eden oydu.Ek olarak, karaciğer kanın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bütün bunlar, bir parçası olan A vitamini tarafından kolaylaştırılır.

Ayrıca karaciğerde, insan vücudunu alkolün zararlarından ve ayrıca tütün ürünlerinin etkilerinden koruyan tiamin bulunur.

Bu kadar olumlu yanları olmasına rağmen, bazı olumsuzluklar da var. Bu nedenle bazı durumlarda akşam yemeği için ciğer yemeği pişirmek isteseniz bile kendinizi sınırlamanız gerekir. Örneğin, yaşlı insanların çok küçük miktarlarda yemesi gerekir. Karaciğerin büyük bölümleri hazımsızlığa bile neden olabilir.

Böyle bir ürünün kalori içeriği hakkında konuşursak, besin değeri 100 gram ürün başına 120 kilokaloridir. Tabii ki bu, herhangi bir katkı maddesi içermeyen karaciğeri ifade eder. Bu yemeği ek soslarla (soya, teriyaki, barbekü) pişirirseniz, kalori içeriği 100 gramda 200 kcal'a çıkar. Aynısı, karaciğeri kızartmak veya yüksek kalorili bir garnitürle servis etmek için de geçerlidir. Karaciğere patates püresi ile servis yaparsanız veya onunla krep doldurursanız, yemeğin toplam kalori içeriği yüksek olacak ve tatlı olmadan yapmanız gerekecek.

Aynı zamanda karaciğerde oldukça fazla karbonhidrat vardır, bu nedenle glisemik indeksi yüksektir. Bu yüzden fazla kilolarla savaşmaya çalışanlar tarafından bile kullanılabilir.

İyi bir ürün seçmek için, en sevdiğiniz karaciğer parçasının hem içten hem de dıştan nasıl göründüğünü çok dikkatli bir şekilde incelemeniz gerekir. Genç bir buzağının ürünü benzer bir renge sahip olduğu için sarı renkli bir karaciğer seçmek gerekir.Ek olarak, böyle bir karaciğer iki kilogramdan daha ağır değildir.

İneğin karaciğeri kahverengidir. Zaten 4 ila 5 kilogram ağırlığında olabilir. Satın alırken tazelik konusunda hafif bir şüphe varsa, bu sakatatı almayı reddetmek daha iyidir.

Kızarmış bir üründen çok daha faydalı olacağı için haşlanmış karaciğer kullanmak en iyisidir. Çeşitli salatalar, güveçler hazırlamak için mükemmeldir. Ayrıca kokulu ve doyurucu hamur işleri oluşturmak için kullanılabilir. Örneğin, çoğu onunla krep yapar. Garnitür olarak, patates veya sebzeler böyle bir ürün için uygundur.

Bir kadının diyetinde karaciğer varsa, bu saç ve tırnakların iyi durumda kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, ürün kan dolaşımını önemli ölçüde iyileştirir ve bu, yüzde bir allık görünümüne katkıda bulunur.

Karaciğer özellikle hamile kadınlar için faydalıdır, çünkü vücuda giren vitaminlerin çoğu doğmamış çocuğa gider. Bu dönemde birçok bayan anemiden muzdariptir ve karaciğer vücudu demirle doldurabilir.

Ayrıca, doğmamış bebeğin sinir sisteminin oluşumunda çok önemli olan folik asit içerir.

Bir çocuğu emziren annelerin çoğu, diyetlerini derleme konusunda oldukça katıdır. Ancak HB ile çok seçici olmamalısınız, çünkü karaciğer anne sütünü içerdiği tüm gerekli maddelerle doyurabilir. İlk günlerden itibaren diyete ekleyebilirsiniz ancak bunu azar azar yapmanız gerekir. Ek olarak, çocuğun tepkisini izlemek için özel bir dikkatle gereklidir.

Kırıntılara altı aylıkken karaciğer verilebilir. Ancak, fikir birliği yoktur. Bazı uzmanlar, böyle bir ürünü sadece 1 yıldan itibaren diyete sokmanızı önerir. Karar, çocuklarının bireysel özelliklerine odaklanarak ebeveynler tarafından verilmelidir.

Karaciğer bir diyet ürünüdür, bu nedenle çoğu uzman kilo verirken yemenizi önerir. Sakatat çok az miktarda yağ içerir ve genellikle yağlı et ile değiştirilir. Bu durumda karaciğer sadece haşlanmış halde kullanılmalı, kızartılmamalıdır.

Pişirme sonucunda lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için bazı pişirme kurallarını göz önünde bulundurmanız gerekir. Ürünü hem taze hem de dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz, bu pişirme sonucunu etkilemez. Karaciğeri hızlı bir şekilde çözmek için sıcak suyun altına koyabilirsiniz. Buz çözdükten sonra, ürünü filmden temizlemeniz ve ayrıca akan su altında çok iyi yıkamanız gerekecektir.

Karaciğeri pişirirken yumuşatmak için süte batırılabilir veya soda serpilebilir. Ayrıca acı ise böyle bir işlem acılığın giderilmesine yardımcı olacaktır. Karaciğerin ıslandığı süre, diğer ürünlerin hazırlanmasına harcanabilir, çünkü tüm bunlar yarım saatten fazla sürmez.

Sığır karaciğeri yapmak için çok sayıda tarif var. Bazıları üzerinde duralım.

Hazırlamak için en basit ve en uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr karaciğer;
• 1 büyük havuç;
• 2 orta boy soğan başı;
• maydanoz;
• 3-4 diş taze sarımsak;
• 8 tane karabiber;
• 8 bezelye yenibahar;
• yarım çay kaşığı tuz.

İşlemin başında karaciğer iyice durulanmalı ve ayrıca filmden temizlenmelidir. Bundan sonra, birkaç parçaya kesilmeli ve bir tencereye konmalı, ardından su dökülmelidir.

Bu arada tüm sebzeleri soyun ve ikiye bölün. Bundan sonra karaciğere eklenebilirler, kalan tüm bileşenler de tuz hariç oraya dökülür. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve karaciğeri yaklaşık 22 dakika pişirin. Bitmeden 1 dakika önce yemeği tuzlayın.

Birçok insan kahvaltıda sandviç yemeyi sever ve ciğer ezmesi bu kadar basit sandviçler yapmanın en iyi yoludur.

Gerekli bileşenler:

• 350 g bitmiş karaciğer;
• 1 küçük havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Başlamak için sebzeleri ve karaciğeri ayrı ayrı kaynatın, ardından bir karıştırıcıda öğütün. Kalan malzemeleri ekleyin ve bir karıştırıcıda tekrar karıştırın. Bitmiş pate soğutulmalıdır ve amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Bu, mevcut malzemelerle başka bir basit yemektir.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr karaciğer;
• 1 soğan;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• 30 gr un;
• biber;
• tuz.

Karaciğeri, kalınlığı yaklaşık 1 santimetre olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin, un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta 1.5-2.5 dakika kızartın. Bir tarafı kızartıldığında tuzlanması mümkün olacaktır.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr sığır karaciğeri;
• 2 küçük soğan;
• 1 yemek kaşığı bal;
• 4 yemek kaşığı soya sosu;
• bir buçuk yemek kaşığı nişasta;
• 3 diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı domates salçası;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• yarım bardak arıtılmış su;
• tatmak için tuz ve karabiber karışımı.

Yapılacak ilk şey karaciğeri hazırlamaktır. Yani, fazla filmi ve damarları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Bundan sonra, uzunluğu 6 santimetre ve genişliği - 3 santimetre olacak şekilde parçalar halinde kesilmelidir. Her biri nişasta içinde yuvarlanmalıdır.

Bu arada soğan üzerinde çalışabilirsiniz. Soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra soğan, altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartılmalı ve karaciğeri buna eklemelidir. Hep birlikte yaklaşık 6-8 dakika kızartılır.

Karaciğer pişirilirken sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kalan malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Sonra sosu karaciğerin üzerine dökmeniz ve her şeyi 8 dakika kaynatmanız gerekir. Sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bu yemeğin hazırlanması özel beceri gerektirmez ve bu nedenle acemi bir aşçı bile halledebilir.

İçindekiler:

• 400 gr karaciğer;
• 1 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı irmik;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• çeyrek çay kaşığı biber;
• 2 yemek kaşığı herhangi bir yağ.

Soğan, bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda karaciğer ve sarımsak ile birlikte soyulmalı ve öğütülmelidir. Ardından, bileşenlerin geri kalanını eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Bitmiş kütlenin 25-35 dakika beklemesine izin verilmeli ve ardından krep gibi kızartılmalıdır. Bu köfteler herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sığır karaciğeri;
• 3 küçük soğan;
• 3 yemek kaşığı buğday unu;
• 2.5 yemek kaşığı kalın ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 250 ml taze süt;
• 3 diş sarımsak;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• biraz yeşillik.

İlk önce karaciğeri yaklaşık iki saat sütte kesmeniz ve ıslatmanız gerekir. Bundan sonra, her parça un içinde yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. Ardından doğranmış soğanı, sütü ve kalan tüm malzemeleri ekleyip 5 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Bitmiş yemek en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Sığır ciğeri bozulabilir bir üründür, bu nedenle çok kısa süre saklanabilir. Terimler bir günden üçe kadar olabilir. Çoğu zaman, karaciğerin dondurulması önerilir, bu nedenle 8-9 aya kadar sürebilir.

Sığır karaciğeri tüm aile için iyi olan bir üründür. Bu nedenle diyete dahil edilmelidir. Ve bu kararın herhangi bir haneyi hayal kırıklığına uğratmaması için, pişirme sürecine yaratıcı bir şekilde yaklaşmalısınız ve o zaman ailedeki herkes sağlıklı yemek yemekten mutlu olacaktır.

Aşağıdaki videoda lezzetli dana ciğeri pişirmenin sırları.