İnek eti neden sığır eti olarak adlandırılır?

Rus dili sürekli olarak şaşırtıcı bilmeceler sorar. Çoğu zaman, birçoğunun ipuçları, yalnızca dilsel bir fenomen olarak kelimenin kökeni ile değil, aynı zamanda hem Rus hem de diğer halkların kültürel ve günlük gelenekleriyle de ilişkilidir.

Bu aynı zamanda inek etinin neden "sığır eti" olarak adlandırıldığı sorusu için de geçerlidir. Sonuçta, buzağı eti bile “dana eti”, “domuz eti”, “koyun eti”, “tavuk” dan bahsetmiyorum. Neden "inek eti" demiyorlar? "Sığır eti" nereden geldi? Rusça'da "Korovyatina" olamazdı. Rus tarihi, Büyük Peter'in zamanından önce sığır etinin hiç yenmediğini, mezbahaların olmadığını ve bir inek, boğa veya buzağı cinayeti için başıyla ödeme yapılabileceğini tanıklık ediyor.

Bu tarihi gerçek, yabancı gezginlerin eserleri tarafından doğrulanmaktadır.

• 1670'den 1673'e kadar Rusya'da yaşayan Alman diplomat Yakov Reitenfels, “Moskova Efsanesi” kitabında Vologda kalesinin inşaatçılarının zalimce infazı hakkında bir efsaneye atıfta bulunuyor. Açlıktan acı çeken çaresiz bir adım atmaya karar verdiler - bir buzağı kestiler ve yediler. Bunun için Korkunç İvan, yakılmalarını emretti.
• Fransız kaptan Jacques Margeret, “Rus Devletinin Devleti ve Moskova Büyük Dükalığı” adlı edebi ve tarihi çalışmasında, 17. yüzyılda dana eti yemeklerinin Rus devletinin topraklarında pişirilmediğini kanıtlıyor. Bu gerçeği dini bir yasakla açıklar.
• Moskova Chronicle'da 1601'den 1611'e kadar Rusya'da görev yapan Alman askeri paralı asker Konrad Bussov, bayram şöleninin üçüncü gününde dana etinin pişirilmesini emreden ve büyük şüphe uyandıran Sahte Dmitry I'in düğününü anlatıyor. Rus şefler bu etten hiç yemek hazırlamadığından, kökeni gerçeğinde boyarlar.

Slav atalarımız, ataları Göksel İnek olan tanrı Veles'in soyundan geldiklerine inanıyorlardı. Bu nedenle, Veles'in kendisi bir boğa başı ile tasvir edildi ve ona Veles Korovich adını verdiler. Böylece İnek İvan'ın oğlu Rus masallarında ortaya çıktı.

Mitolojideki inek, Güneş, Ay, Gece, Sabah gibi doğal güçlerle tanımlandı. Bir inek sürüsü, Yağmur ve bol hasat getiren yoğun kümülüs Bulutlarıdır. Bir yıldırım düşmesinden ortaya çıkan müthiş doğal elementin - Ateş'in sadece inek sütü ile söndürülebileceğine inanılıyordu.

Atalarımız ayrıca, ona içtenlikle gizli bir istekle dönerseniz, kibar ve akıllı bir ineğin bunu yerine getirebileceğine inanıyordu. Bu efsanenin yankıları “Tiny-Khavroshechka”, “Buryonushka” masallarında korunmuştur.

Tanınmış çocuk şarkısı "Somun somun" da hayattaki önemli olaylar için mutluluk ve refah dilekleriyle pişmiş bir inek heykelciği verme geleneğine sahiptir. "Korovai" zamanla "somun" oldu.

Jöle bankaları olan "Süt Nehri", herhangi bir köylünün muhteşem bir rüyasıdır. Bu ülkede hayat tatmin edici ve müreffeh. Ve Samanyolu cennete giden yol olarak kabul edildi.

Köylü bir ailede, bir inek gerçek servet olarak kabul edildi. Mutlaka gelinin çeyizinin bir parçasıydı ve en eski düğün törenlerinde onunla özdeşleştirildi.

İnek ana ekmek kazananıdır ve boğa ana çekim gücüdür. İneğin sağlıklı olması ve bol süt vermesi için pek çok belirti ve adetlere riayet edilmiştir. Kötü ruhlardan özenle korunurdu. Hasta veya yaşlı bir hayvan bile kesilemez, satılır veya hediye edilirdi. Bunun ömrünü uzattığına inanılıyordu.

Çok nadir durumlarda et için bir ineğin kesilmesine izin verildi: bir düğün, anma veya sosyal etkinlikler için. Atalarımız, ineğin sahibinin ölümüne yas tuttuğuna inanıyordu ve çoğu zaman ona dinlenme yerine eşlik etti. Bazen sahibinin cenazesinden sonra inek rahibe veya fakirlere hediye olarak verilirdi.

Ekmekle birlikte ana besin inek sütüydü. Süt var - tereyağı, krema, ekşi krema, süzme peynir, peynir var. Büyük bir köylü ailesini sadece bir inek besleyebilirdi. Ve artık “süt yemek” deyimi var, “içmek” değil.

İnek-hemşireye karşı sevecen, saygılı tutum da bu güne kadar korunmuştur. Şafak, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - inek için, çocuk için olduğu gibi anlamlı isimler seçilir.

Bu hayvanları öldürme yasağı sadece Slav ülkelerinde değil, aynı zamanda Avrupa ülkelerinde, Mısır, Roma, Yunanistan, Japonya ve Kafkasya'da da vardı.

Şimdiye kadar Hindistan ve Nepal gibi bazı ülkelerde inek kutsal bir hayvandır. O tüm canlıların anasıdır. "Gau Mata" - "İnek-Anne" - rahatsız etmek ve hatta daha da fazlasını öldürmek, mümkün olan en ciddi günahtır.

Büyük şehirlerin en işlek caddelerinde yola bir inek girdiğinde trafik durur. Sığır eti yiyenin, ineğin vücudunda kıl olduğu kadar uzun yıllar cehennemde azap çekeceğine inanılır.

Kültürel ve tarihi gelenekler zamanla değişti. Bu süreç gastronomik tercihlere de değindi. Boğaların, buzağıların, öküzlerin eti yavaş yavaş soyluların ve ardından sıradan insanların sofralarında görünmeye başladı. Ona "sığır eti" demeye başladılar. Etimolojik sözlükler, bu kelimenin kökenini, sadece "sığır" anlamına gelen ortak Slav govedo'ya bağlar. Başka dillerde de benzer kelimeler var. Bu Hint-Avrupa hükümetleri, Ermenice - kov, İngilizce - inek. Vladimir Dahl'ın sözlüğünde "sığır eti" kelimesi "bir boğadan alınmış" olarak yorumlanır. Boğalara ve sığır sürüsünün tamamına "govedo" deniyordu. Çoğunlukla genç boğalar et için kesilir, inekler süt üretimi için bırakılırdı.

Sığırların et ırkları nispeten yakın zamanda yetiştirilmektedir. Sadece et için yetiştirildikleri için hem boğa hem de düve kesilir. Rusya'da, bir et ürünü kategorisi, hayvanın cinsiyetine çok az bağlıdır.

Bu teori, dilimizde bu kelimenin Sanskritçe'den göründüğüne göre, bir başkasıyla yakından iç içedir. Sanskritçe'de "Git" bir inektir ve "vyada" ölü bir inektir, yani kelimenin tam anlamıyla "go-vyada" tercümesinde ölü bir inektir. Bu nedenle, sadece bir kelimenin kökenini incelemek, ister istemez tamamen farklı halkların tarihine, kültürüne, dini inançlarına dönmek zorundadır. Dilbilimciler ancak böyle bir temelde güvenilir sonuçlar çıkarabilirler.

Aşağıdaki videoda hızlı ve lezzetli sığır eti pişirmeyi öğreneceksiniz.