Dana antrikot nasıl pişirilir?

Et yemekleri her zaman herhangi bir masada talep görmüştür. Düzgün pişirilmiş bir et yemeği insan vücudu için faydalı olacaktır, ancak sığır eti, bileşimi nedeniyle hala özel bir değere sahiptir. Sığır antrikotunun yüzyıllardır çeşitli dünya mutfaklarında bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

Sığır eti, yaklaşık sekiz bin yıl önce bir zamanlar vahşi olan boğanın evcilleştirilmesi sırasında insan beslenmesinde kullanılmaya başlandı. Günümüzde en lezzetli et, ön hadım edilmiş genç hayvanlardan elde edilmektedir. Antrikot hazırlamak için et seçerken bu dikkate alınmalıdır. Bu yemeğin Fransız kökleri var. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi, karkasın bir kısmının bir et yemeği hazırlamak için nasıl kullanıldığı hakkında kendisi için konuşan “kaburgalar arasında” dır.

Karkasın antrikot kısmının doğru seçimi için şu hususa dikkat edilmelidir. parçanın boyutu ortalama bir avuç içi boyutunda olmalı, bonfilenin optimal kalınlığı ise yaklaşık üç santimetredir. Ancak sıcak yemek için doğru parçayı seçmede önemli bir faktör, hazırlanma yöntemidir. Kullanılan etin boyutu, garnitür, ısıl işlem ve turşunun seçilen çeşidine de bağlı olacağından.

Sulu ve lezzetli antrikot sadece hamurdan değil, aynı zamanda bonfilenin kemik üzerindeki kısmından da hazırlanabilir. Ayrıca, modern tariflerin varyasyonları, hem büyük bir parçanın kullanımını hem de porsiyonlara bölünmüş halde kullanmayı içerir.Süpermarketler ve marketler genellikle, özellikle antrikot yapmak için kesilmiş sığır eti posası satarlar.

Sığır eti hamurunun doğru seçilmiş kısmına ek olarak, et inceliğinin başarılı olması için bir et yemeğinin hazırlanmasına ilişkin bazı önerileri bilmeniz ve kullanmanız gerekir. Antrikot bonfilesini olabildiğince yumuşak hale getirmek için genellikle marine edilir veya birkaç saat buğulanır. Suya tuz ve baharat eklenirse, bitmiş yemeğin tadı önemli ölçüde artacaktır. Ayrıca, hazırlanması sırasında taze limon suyu kullanılırsa, herhangi bir et daha sulu hale gelecektir.

Pişirmeden önce, antrikotlara dokunmak en iyisidir, bu, inceliği pişirmek veya kızartmak için gereken süreyi önemli ölçüde azaltacaktır. Geleneksel et pişirme yöntemine gelince, bonfile, hamur üzerinde iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar bir tavada ısıl işleme tabi tutulabilir. Sıcak bir yemeğe keskin bir katkı olarak, üstüne tereyağı ve çeşitli taze otlar karışımı serilir.Benzer bir nüans, antrikot tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Pişirmede, sığır antrikotu, herhangi bir bileşenin dahil edilmesini gerektirmeyen bağımsız bir yemek görevi görür. Bazı durumlarda, bir dilim ekmek veya sarımsaklı kruton ile sıcak bir yemek servis edilir. Ayrıca antrikotları kızartabilir veya fırınlayabilir ve patates, sebze veya tatlı ve ekşi sos ile servis edebilirsiniz.

Bugün antrikot pişirmek için birçok farklı seçenek bulabilirsiniz. En yaygın tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• taze dana bonfile;
• tuz ve tatmak için baharatlar;
• zeytin veya mısır yağı.

Malzemelerle çalışmak için adım adım teknoloji şuna benzer.

1. Yıkanmış ve temizlenmiş et, nemi gidermek için bir peçeteye serilir.
2. Hamur, lifler boyunca seçilen boyutta parçalar halinde kesilir.
3. Her parça tuz ve baharatlarla ovulmalı ve ardından bir et tokmağı ile dikkatlice dövülmelidir.
4. Hamurun baharatlarla doyurulması önemlidir. Bunu yapmak için, içinde birkaç küçük kesim yapmaya değer, üzerine yağ dökün ve 20-30 dakika marine edin.

Antrikotu bir wok'ta kızartmak en iyisidir, yemeğe daha fazla yağ eklemenize gerek yoktur. Çanağı orta ateşte pişirmeniz gerekir, ancak parçaların yüksek kaliteli ve eşit şekilde kızartılması konusunda tavanın sıcaklık seviyesi çok önemlidir. Ek olarak, açık bir wok'ta veya kapaksız bir tavada kızartmanız gerekir. Bonfileyi mutfak maşası ile sermek daha doğru olur. Hamurun bir tarafının işlenmesi yaklaşık 5-6 dakika sürecektir. Daha uzun kızartma eti kurutabilir, ayrıca hassasiyetini kaybeder. İçindeki hazır sığır eti pembe olmalıdır.

Dana antrikot fırında da pişirilebilir. Bu seçenek, lezzetli bir et yemeği pişirmenizi sağlayan en popüler ikinci tariftir. Isıl işlemden önce bonfile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ve büyük bir sığır eti parçası satın alındıysa, onu liflere bölün. Et isteğe göre tuzlanmalı ve baharatlarla rendelenmeli ve marine edilmeye bırakılmalıdır.

Yemeği fırına göndermeden önce, et her iki tarafta 3-4 dakika bir tavada pişirilmelidir. Antrekota daha belirgin bir tat vermek için, sığır eti soğan veya sarımsak bu yağda kızartıldıktan sonra kızartmak en iyisidir.Bundan sonra, bonfile bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarılmalı, tavadan meyve suyu dökülmeli ve 7-10 dakika fırına konulmalı, böylece antrikot yumuşak, daha fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir. 180 C'den fazla

Soğan ile pişirme folyosu kullanırken ilginç ve daha az başarılı olmayan bir çözüm pişirme yöntemi olacaktır. Bunu yapmak için sığır eti hazırlanır ve kurutulur, daha sonra tadı tuz ve baharatlarla ovulur. Et sosu için ekşi krema ve hardalı karıştırın. Elde edilen karışım, her taraftan sığır eti parçaları ile kaplanmalı ve yaklaşık yarım saat marine edilmelidir. Bundan sonra, soğanlı hamur folyoya yerleştirilir ve 170-180 C fırında bir buçuk saat pişirilir.

Herhangi bir et sebze veya mantarla çok iyi gider, ayrıca dünyaca ünlü şefler et yemekleri için turşu veya baharat olarak az miktarda alkollü içecek kullanırlar. Aşağıdaki tarif, bu tür ürünlerin kullanımını içerir:

• dana antrikot;
• soğan;
• petrol;
• kırmızı şarap;
• krema veya yağlı ekşi krema;
• nişasta, tuz, baharatlar.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki sıralı adımları içerir.

1. Sığır eti posası, tereyağı ilavesiyle bir tavada her iki tarafta kızartılmalıdır.
2. Soğan halkalar halinde kesilir ve altın kahverengi olana kadar bir tavada et suyunda pişirilir. Bundan sonra şarap eklenir, kaynatıldıktan sonra krema verilir.
3. Nişasta su ile karıştırılır ve küçük porsiyonlar halinde soğan-şarap sosuna dökülür.
4. Mantarlar ayrı bir tavada kızartılır ve ardından sos ile karıştırılır.

Porsiyon parçaları acı sos ile dökülerek servis edilmelidir.

Yumurtaların ek bir bileşen olarak kullanıldığı fırında dana antrikot pişirmek için başka bir seçenek daha var. Yüksek tada ek olarak, bu yemek çok sıradışı ve güzel bir görünüme sahiptir. Hazırlanması minimum zaman ve ürün gerektirir. Yumurta kaynatılmaz, ancak kızartılır, bunun sonucunda ete kızarmış yumurtalar eklenir. Aşağıdaki tarife göre antrikot pişirmeniz gerekir.

1. Et parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir.
2. Bundan sonra, sığır eti parçaları, bitkisel veya mısır yağı ilavesiyle sıcak bir tavaya serilir. Hamur altın rengi görünene kadar kızartılır, kural olarak bunun için 3-5 dakika yeterli olacaktır.
3. Daha sonra et, formda fırında pişirilir. Fırında antrikot, hamurun kurumaması için 10 dakikadan fazla tutulmamalıdır.
4. Yumurtalar her zamanki gibi tavada kızartılır ancak sarısının sıvı halde kalmasına özen gösterilmelidir. Bu nedenle, protein sertleşmeye başlar başlamaz çırpılmış yumurtalar ocaktan alınmalıdır.
5. Belirtilen süreden sonra dana eti fırından çıkarılır ve tabaklara dizilir. En iyi taze otlar veya tatlı biber veya salatalık gibi ince doğranmış taze sebzeler serpiştirilen antrikot üzerine bir yumurta yerleştirilir.

Sulu dana antrikot ayrıca bir hava ızgarasında ve yavaş bir ocakta sebze garnitüründe yapılabilir. Bu durumda, akşam yemeği veya öğle yemeği sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• biftek;
• Sarımsak;
• soya sosu;
• herhangi bir yağ;
• baharat;
• taze limon;
• sebze takviyesi için kabak.

Etin mümkün olduğunca sulu olması için, dana bonfile kızartmadan önce marine edilmelidir. Et sosu, soya sosu, yağ, kıyılmış sarımsak ve baharatların yanı sıra limon suyundan yapılır. Bu bileşimde antrikot yaklaşık 3-4 saat bekletilmelidir. Belirtilen süreden sonra, kağıt hamuru parçaları folyoya yerleştirilir ve konveksiyon fırınında ısıl işleme gönderilir. Pişirme süresi 50-60 dakikadır. Pişirme sırasında antrikot çevrilebilir, ancak yalnızca bir kez.

Garnitür için kabak küpler halinde kesilmeli, tuz ve baharat eklenmelidir. Yavaş bir tencerede bir sebzeyi "Kızartma" modunda pişirin. Pişirmenin sonunda eti ve kabakları bir tabağa koyun, ayrıca doğranmış otlar veya sarımsak serpebilirsiniz.

Sığır etinin diğer et türlerine göre en büyük avantajı, düşük yağ içeriğidir. Isıl işlemden sonra yüz gram etin 10.8 gramdan fazla yağ içermediği belirtilmektedir. Kimyasal bileşimin çoğu, protein vücudu gerekli enerji ile doyurabildiğinden, diyet ve sağlıklı dengeli bir diyet için önemli olan proteinlere düşer. Sığır eti posasındaki protein seviyesi sıfır karbonhidrat ile 29.6 gram aralığındadır.

Ayrıca sığır antrikotunun içerdiği mineral bileşenler, yemeğin eksiksiz bir besin kaynağı ve vücuda vitamin, mikro ve makro elementler sağlayan önemli bir ürün olarak işlev görmesini sağlar.

Yemeğin kalori içeriğine gelince, yüz gram bitmiş et yaklaşık 200-220 kcal içerir.

Sığır antrikotunun nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.