Sığır eti basturma pişirme

Pek çok et yemeği arasında basturma adı verilen bir et lezzeti öne çıkıyor. Muhtemelen, oldukça pahalı olmasına rağmen, böyle bir yemeği en az bir kez denemeyen böyle bir kişi yoktur.

Açıklaması hakkında konuşursak, bu sadece birkaç gün kurutulan bir bonfile. Bu lezzetin anavatanı Ermenistan veya Türkiye'dir, ancak diğer birçok ülkede de hazırlanır.

Basturma, oldukça hassas ve aromatik bir tada sahip olması nedeniyle bu kadar popülerlik kazandı. Pişirdikten sonra etin kendisi koyu bir renge sahiptir.

Böyle bir incelik hazırlamak için önce satın almalısınız, ve ardından tüm bileşenleri hazırlayın.

1. İlk adım et seçimidir. Dana bonfile satın almak daha iyidir. İyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra eti iki yarıya kesmeniz ve iyice tuzlamanız gerekir. Daha sonra basının altına yerleştirilmelidirler.
2. Bundan sonra kaplama yapabilirsiniz. Bunu yapmak için baharat ve baharatların yanı sıra kırmızı şarap veya sade suya ihtiyacınız olacak. Tüm gevşek baharatlar ve baharatlar derin bir kaba yerleştirilmelidir. O zaman onlara şarap veya su eklemeniz gerekir. Her şey iyice karıştığında eti kaplamaya başlayabilirsiniz. Karışım, etin tüm uzunluk boyunca aynı olması için eşit olarak dağıtılmalıdır.

Et pişirmek için aşağıdaki mutfak ekipmanına ihtiyacınız olacak:

• turşuyu hazırlayabileceğiniz derin bir kap;
• et kesme tahtası;
• Baskı.

Basturmayı sebze veya meyve kurutma makinesinde kurutabilirsiniz. Eti bir palete koymanız ve ardından oldukça yüksek bir sıcaklık rejimini açmanız yeterlidir. Sonra her şey bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık 5-7 saat beklenmelidir.

Çoğu zaman, basturma sığır etinden yapılır, ancak diğer et türleri de kullanılabilir.

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg sığır eti;
• 1.75 kg tuz;
• 120 gr. şamana;
• 12 gr. kırmızı biber;
• 7 gr. kırmızı biber;
• 7 gr. karabiber;
• 12 gr. şerbetçiotu-suneli;
• 2,5 sokak. ben. kurutulmuş sarımsak;
• 120 gr. Temiz su;
• 7 gr. biber karışımları;
• 10 gr. kurutulmuş dereotu.

Basturmanın gerçekten lezzetli olması ve ağzınızda erimesi için tarifi kesinlikle uygulamalı ve her şeyi adım adım izlemelisiniz.

• Böyle bir meze hazırlamak için, oldukça zengin bir renge sahip olması için yetişkin bir hayvanın etini satın almanız gerekir. Ayrıca önce iyice yıkanıp kurutulmalı, film ve damarlar da çıkarılmalıdır.
• Bundan sonra, yüksek kenarlı yemekler almanız gerekir. Alt kısmı bir tuz tabakası ile kaplanmalı ve ardından eti oraya koymalıdır. Aynı zamanda, gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.

• Kalan tuzla eti doldurun. Daha sonra fırın tepsisi bir gün buzdolabına konmalıdır.
• Bundan sonra et, fırın tepsisinden çıkarılmalı ve tuzdan arındırılmalı ve ardından akan su altında durulanmalıdır. Bu arada tava da iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
• Bundan sonra, eti yerleştirmek için tüm prosedürü tekrarlamanız gerekir. Ancak, bu sefer her şey üç gün boyunca teslim edilmelidir.Ancak aynı zamanda biriken suyu her gün boşaltmak gerekir.
• Doğru zaman geçtiğinde et tekrar akan su altında yıkanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır.

• Ayrıca et için bir kaplama hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, diğer tüm bileşenleri karıştırmanız ve 3-4 saat demlenmeye bırakmanız gerekir.
• Kurutulmuş et parçaları karışımla her taraftan ovulmalı ve üzerine asılacağı bir ipe dizilmelidir.
• Daha sonra birkaç gün boyunca balkona veya başka bir serin yere yerleştirilmeleri gerekir. Bundan sonra et gazlı beze konulmalı ve 1 ay daha asılmalıdır.

Bu süreden sonra bu tür etlerden numune alabilirsiniz.

Böyle lezzetli bir muamele hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg dana bonfile;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• birkaç ardıç meyvesi;
• 10 çay kaşığı deniz tuzu;
• 4 çay kaşığı acı biber;
• 1 karanfil;
• 130 gr. şamana;
• 3 gr. kişniş (tahıl kullanırsanız daha iyi).

Tarif önceki versiyona benzer ve sırayla gerçekleştirilmelidir.

• Bonfile iyice yıkanmalı ve iki parçaya kesilmelidir. Bu, etin baharatlarla yeterince doyurulabilmesi için gereklidir.
• Bu arada derin bir kapta şeker ve deniz tuzunu karıştırın. Daha sonra bu karışımda tüm etleri hemen hemen tüm parçaları kaplayacak şekilde yuvarlamanız gerekir.
• Bundan sonra, kabı yoğun bir gazlı bezle örtmek ve 10-12 saat odada bırakmak gerekir.
• Bu süreden sonra, sığır eti buzdolabına 10 saat daha koymanız gerekir.

• Daha sonra et buzdolabından çıkarılmalı ve soğuk su ile durulanmalı, ardından peçete veya kağıt havlu ile kurutulmalıdır.
• Daha sonra eti bir fanla veya normal şekilde kurutabilirsiniz.
• Bundan sonra, sığır eti gazlı bezle tekrar sarılmalı ve daha sonra bir ip ile bağlanmalı ve bir kaba konulmalıdır. Ardından, üzerine 10 kilogramlık bir yük koymanız gerekir. Bu nedenle et bir gün bekletilmelidir. Bu işlemden sonra et sadece yoğun değil, aynı zamanda elastik olmalıdır.
• Bu arada, kokulu bir kaplama hazırladığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, kalan bileşenleri almanız ve ayrı bir kapta karıştırmanız gerekir.
• Eti bu karışımla kaplayın ve açık havada 2 saat kurutun. Bu 3 kez yapılmalıdır. Kaplamadan sonraki son kez, sığır eti 12-14 gün boyunca büyük bir taslakta asılmalıdır.

Bu süreden sonra ürünü tatmaya başlayabilirsiniz.

Böyle bir yemek, herhangi bir tatil masasında haklı olarak öne çıkabilir.

Gerekli Bileşenler

• 1 kg dana eti;
• 20 gr. nitrit tuzu;
• 1 çay kaşığı karabiber (doğranmış kullanmak daha iyidir);
• 2 çay kaşığı füme Kırmızı Biber;
• 2,5 sokak. ben. çemen otu;
• 1.5 st. ben. hardal tohumu.

Tarif oldukça basit, pek çok hostes evde yapabilir.

• İlk önce eti hazırlamanız, yani filmi ondan çıkarmanız ve ayrıca iki santimetreden daha kalın olmayacak parçalar halinde kesmeniz gerekir.
• Sığır eti nitrit tuzu ile rendelenmeli ve 25-30 dakika odada bırakılmalıdır.
• Bundan sonra, tütsülenmiş kırmızı biber ve biberi et boyunca eşit bir tabaka halinde dağıtmanız gerekir. Daha sonra bir kapakla sıkıca kapatılacak bir emaye kaseye konulmalıdır. Bu nedenle et 3 gün bekletilmelidir.

• Bu arada kaplamayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için çemen otunu bir kahve değirmeni ile öğütün ve üzerine sıcak su dökün.Bundan sonra, birkaç dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir.
• Ardından kaplamaya başlayabilirsiniz. Bu, her şeyin tek tip bir tabaka ile kaplanması için çok dikkatli yapılmalıdır. Bundan sonra hardal tohumu serpilmeli ve bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir.
• Bu eti iyi havalandırılan bir alanda veya balkonda kurutmak gerekir. Bu en az 12 gün boyunca yapılmalıdır.

Bu süreden sonra hazır olup olmadığını görebilirsiniz. Basturma böyle bir süre için 1/3 oranında azalmalıdır. Ortada, aynı zamanda oldukça parlak kırmızı bir renk ve biraz ıslak olmalıdır. Kenarlarda et daha koyu ve biraz daha kuru olacaktır. Neredeyse hemen, bu tür etlerin tadına bakılabilir.

Elle yapılan Ermeni basturması genellikle meze olarak servis edilir. Bu yemeğin tadını çıkarmak için, bitmiş parçayı daha ince, neredeyse şeffaf olanlara ince bir şekilde kesmeniz ve bir tabağa koymanız gerekir. Et, çeşitli peynirler veya sebzelerle servis edilebilir.

Basturma, her türlü besleyici salata hazırlamak için de kullanılabilir. Sadece birkaç parça kuru et eklerseniz, yemek çok daha lezzetli olur. Aynı şey pizza ve diğer lezzetler için de söylenebilir.

Böyle bir ürünün saklanması için genel kurallar yoktur. Çağdaşlar hakkında konuşursak, çoğu uzman böyle bir ürünü buzdolabında saklamanızı önerir. Ancak basturma tarifini bulanlar bunun tam tersini iddia ediyorlar: Bu tür etler herhangi bir serin yerde saklanabilir ve buzdolabı sadece etin tadını öldürür.

Raf ömrünü uzatmak için eti herhangi bir torbaya koymalısınız. Bu sayede basturmayı 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Ancak yine de raf ömrü, etin ne kadar iyi pişirildiğine ve baharatların bileşimine de bağlıdır.

Bu durumda odadaki sıcaklığın sabit olması ve değişmemesi gerekir. Ayrıca, iyi havalandırılmalıdır. Et bir bez torbada saklanmalıdır. Böylece 6 aya kadar da saklanabilir. Bununla birlikte, buzdolabından farklı olarak, bu saklama yöntemi etin başlangıçtaki tüm lezzet özelliklerini korumasını sağlar.

Başka bir ev yapımı dana basturma tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.