Dana Stroganof Pişirme

Sığır straganofu, Fransızca'da "Sığır Stroganofu" anlamına gelir. Adına rağmen, bu Rus mutfağının yaygın bir yemeğidir, bize Kont Alexander Grigorievich Stroganov adını getirdi. Tarihe göre, bu yemeğin tarifi, Kont ile birlikte yaşayan aşçı Andre Dupont tarafından icat edildi. En eski hardal tarifi, 1871'de Rus mutfak edebiyatının bir klasiği olan Elena Molokhovets tarafından yayınlandı.

Klasik versiyonunda dana straganofu dana bonfileden yapılabilir. Dövülür, ince dilimler halinde kesilir, un içinde ekmeklenir. Etler çabucak kızartıldıktan ve salça ile karıştırılmış ekşi krema ile döküldükten sonra. Daha sonra sığır eti parçaları yumuşayana kadar pişirilir, bir kapakla kapatılır. Yavaş bir tencerede ekşi krema ve sos ile böyle bir karaciğer yemeği hazırlama yöntemlerini analiz edeceğiz.

Bu lezzetli yemeği menüye yerleştirmek için adım adım bir tarif düşünün. 4-6 porsiyon için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 600 gram, ekşi krema - 120 gram;
• soğan - 2 adet, tereyağı - 60 gram;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı, su - 1/2 ölçü kabı;
• hardal - 1 yemek kaşığı, bitkisel yağ - 1 kaşık, tuz, tatmak için baharat.

Hazırlık aşamalardan oluşur.

1. Sığır karaciğerini yıkar ve filmlerden temizleriz. Birkaç dakika ılık su dolu bir kaba koyarsanız bunu yapmak daha kolaydır.
2. Tüm karaciğer parçasını orta boy küpler halinde kesin. Soğanları temizliyoruz, yarım halkalarda kesiyoruz.
3. Yavaş pişiriciyi ısıtıyoruz ve karaciğeri bitkisel yağda kızartıyoruz. Çubuklar bir kabukla kaplandığında, küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin. Sonra doğranmış soğanı tanıtıyoruz ve 15 dakika boyunca “Pişirme” modunu açıyoruz.
4. Un ile birleştirin, her şeyi karıştırın ve aynı modda 5 dakika daha pişirin.
5. Multicooker kasesine ekşi krema, su, hardal, yemeklik tuz ve tadına göre baharat koyuyoruz. Kompozisyon iyice karıştırılır, kapağı kapatın ve "Söndürme" modunda 1 saat pişirin.

Çanak sıcak servis edilir. Garnitür olarak patates püresi, pilav, makarna, sebze kullanabilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.

Bu tarifte ekşi krema yerine krema ve salça kullanacağız. Tarif ayrıca 4 veya 6 porsiyon yapar.

Malzemeler aşağıdaki gibi alınır:

• sığır karaciğeri - 500 gram, krema - 100 mililitre, salça - 50 gram;
• soğan - 1 adet, bitkisel yağ, tuz ve çeşitli baharatlar.

Yiyecek stokladıktan sonra yemek pişirmek.

1. Sığır karaciğerini filmlerden yıkayıp temizliyoruz. Eti bir havluyla kurulayın.
2. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. "Modları seç" düğmesini kullanarak "Kızartma" programını ayarlayın ve "Başlat" düğmesine basın. Çok pişiricinin kasesine bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın.
4. İşlemi hızlandırmak için aynı zamanda çubukları yavaş bir ocakta değil, bir tavada kızartın. Et kahverengileşmeye başlar başlamaz un eklemeniz ve her şeyi çabucak karıştırmanız gerekir.
5. Sığır karaciğerini yavaş bir tencereye kaydırıyoruz. Tadına salça, krema, tuz ve baharatları koyuyoruz. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve ünitenin kapağını kapatın.
6. "Isıtma / İptal" düğmesini kullanarak "Kızartma" modunu kapatın ve "Söndürme" modunu 1 saat ayarlayın

Bazı pişirme sırları var:

Kızartmadan önce yağ ve yavaş pişirici iyice ısıtılmalıdır. Et parçaları iyice kurutulmalıdır. Kızartırken etin suyunu vermemesine dikkat edin. Meyve suyu içeride kalırsa, sığır straganofu çok yumuşak ve sulu olur. Kendi suyunda haşlanan ciğer sertleşir ve kurur. Şefler, ekşi krema içeriyorsa, tatsız olacağı için bu yemeği tekrar ısıtmamanızı tavsiye eder.

Böylece, Sığır eti straganofu yapımı kolay ve çok lezzetli bir yemektir. Ekşi krema veya sos ile sığır karaciğerinden yapılmış, daha fazla yumuşaklık ve enfes tat kazanır. Sığır eti straganofu, sadece Rusya'da değil, tüm dünyada yaygınlaşan bir klasik. Bu tür yiyecekler hem aile tatillerinde hem de günlük menüde masanıza uygundur.

Bu yemeğin hazırlanması hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.