Yavaş bir tencerede dana straganofu nasıl yapılır?

Sığır straganofu, hem Rus mutfağı hem de Fransız mutfağı ile ilgili uluslararası bir et yemeğidir. Yemeğin adını kelimenin tam anlamıyla Fransızca'dan Rusça'ya çevirirseniz, “Stroganov usulü sığır eti” olduğu ortaya çıkacaktır. Yemek, şenlik masasında servis edilmeye değer ve günlük yaşama ciddi bir atmosfer getiriyor. Her hostes kendi yöntemiyle hazırlar, ancak malzemelerin hazırlanması ve pişirme süreci hakkında genel öneriler vardır.

Şimdi bu yemek genellikle klasik şekilde değil, ocakta değil, elektrikli bir tencerede - yavaş bir ocakta pişirilir. Bu şekilde sığır eti, zengin bir tat ve zengin aroma ile özellikle yumuşak ve sulu olur.

Büyük olasılıkla, mutfak dünyası, sığır eti lezzetinin görünümünü Fransız şef Andre Dupont'a borçludur. Kont Alexander Stroganov'un mutfağında mükemmel bir mutfak uzmanı çalıştı ve kişisel şefi olarak listelendi. Rus kontu, bildiğiniz gibi, 19. yüzyılın sonunda büyük Rus şehirlerinde çarpıcı ve sıra dışı bir fenomen olan “açık masa” yı uyguladı. Herhangi birinin davetsiz ve tamamen ücretsiz olarak oraya gelmesi mümkündü. Ancak "açık masayı" ziyaret etmek isteyenler için iki koşul vardı - temizlik ve eğitim. Böylece bir kültür toplumu yaratıldı.

Stroganoff sığır eti, bu tür etkinlikler için yaratılmış özel bir yemekti. Fransız mutfağının (soslu önceden kızartılmış et) ve Rus geleneklerinin (soslu et) inceliklerini birleştirdi. Sığır straganofunun yaratılmasının arkasında daha pragmatik bir hikaye de var. Yaşlılıkta, ünlü Kont Stroganov dişlerinin çoğunu kaybetti ve sert yiyecekleri çiğneyemedi. Kişisel şef, sahibini özel bir şekilde hazırlanmış yumuşak dokulu sığır eti ile şımarttı.

Modern ev hanımları, yemek pişirmek için minimum zaman harcamayı tercih ediyor. Bu nedenle, tüm cihazlar bunun için kullanılır, süreci hızlandırır ve otomatikleştirir. Yavaş bir tencerede sığır straganofu, şefin ekstra çabası olmadan özellikle lezzetli çıkıyor. Ancak bu yöntemin de incelikleri vardır. Etin 2-3 dakika kızartılması tavsiye edilir. parçalar altın rengine dönene kadar, "lake" gibi, ancak kahverengi olmayana kadar her tarafta. Bundan sonra domates-ekşi krema sosu ekleyebilirsiniz.

Klasik dana straganofunu sevenler için domates eklemek tipik değildir. Bu versiyondaki sığır eti, bazen krema veya süt ilavesiyle sadece ekşi kremada pişirilir. Ancak tüm tariflerde sosdaki ekşi krema miktarı hakimdir. Baharatlardan sadece tuz ve ezilmiş karabibere izin verilir.

Ve zalim liflerin yaklaşık bir saat söndürülmesi gerekecek. Pişirmeye hazırlık 15 dakikadan fazla sürmez. Kişi için geri kalanı, yavaş pişiricideki özel "Söndürme" programı tarafından yapılacaktır. İlginçtir ki, şimdi herkes dana bonfileden dana straganof pişirmiyor. Bazıları tarifte domuz eti, tavuk, karaciğer ve hatta bazı deniz ürünleri kullanıyor.Stroganoff usulü dana eti masaya sadece ısı ile, ısı ile servis edilir. Çanak genellikle kızarmış veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Deneyimsiz bir hostes bile yavaş bir tencerede dana straganofunu pişirebilir. Yemek pişirmek için doğru ürünü seçerseniz etin sert kalacağından endişe edemezsiniz. Sığır eti, sığır straganofu için harikadır. Bir bonfile, kenar veya böbrek parçası almak en iyisidir. Pişirmeye başlamadan önce, tüm damarlardan kurtulmanız, atmayı kolaylaştırmak için bir parça işlemeniz gerekir. Sığır eti dövme konusunda her mutfak uzmanının kendi görüşü vardır.

Bunun gerekli bir hazırlık aşaması olduğuna inananlar var. Ancak, bonfile en hassas kısım olarak kabul edildiğinden ve pişirme işlemi sırasında dövülmeden bile sertleşmemesi gerektiğinden, çoğu kişi bununla aynı fikirde değildir. Dövenler, çoğu zaman bütün bir parça ile değil, zaten kesilmiş parçalarla yaparlar. Daha sonra, bonfile lifler boyunca uzun ince çubuklar halinde kesilir. Çubukları kızartmaya göndermeden önce, un içinde yuvarlamanız gerekir. Böylece onları tamamen kaplar ve hemen kızartır. Et şeklini koruyacak ve dışı altın rengi ve içi sulu olacaktır.

Yavaş bir tencerede sığır eti pişirmek için birkaç popüler ve başarılı seçenek adım adım düşünmeye değer. Bunların hepsi aynı yemeğin yorumlarıdır - sığır eti straganofu. Stroganoff sığır eti eşit derecede yumuşaktır, ancak yemek belirli bileşenlerin eklenmesiyle özel bir tat kazanır.

Bu tarif, domatesleri salça ile değiştirmenize ve bunun tersini yapmanıza olanak tanır.Buzdolabında ne olduğuna veya zevkinize daha çok ne olduğuna bağlı olarak. Tereyağı, yüksek oranda yağ ile doğal olarak alınması arzu edilir. Sebze, zeytin veya başka herhangi biri olabilir.

İçindekiler:

• 0,5 kg sığır eti posası;
• 2 adet Luke;
• 2 adet domates (2 yemek kaşığı. salça);
• 200 gr ekşi krema;
• 50 gr tereyağı;
• 3 sanat. ben. zeytin yağı;
• karabiber;
• lavrushka;
• tuz.

Eti durulayın ve tüm zarları çıkarın. Bu, sığır eti küçük parçalara ayrıldıktan sonra yapılması uygundur. Hazırlanan parçaları çırpmak ve ardından dar çubuklar halinde kesmek iyidir. Soğanı soyun ve çok ince olmayan halkalar halinde kesin. Yavaş pişiriciye bitkisel yağ ekleyin, “Pişirme” seçeneğini açın. Isınana kadar bekleyin, içinde bir parça tereyağı eritin. Çoklu kasenin altını soğan halkaları ile yatırın, orada eşit olarak dağıtın. Cihazı bir kapakla kapatın ve ürün altın rengi alana kadar kızartın.

Ürün hazırlanırken hazırlanan etin galeta ununa bulanması gerekir. Et parçalarını kızarmış soğan tabakasının üzerine koyun. Bileşenleri karıştırmayın. Bu pozisyonda 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. kase açıkken. Tabağı biberleyin ve etin salgıladığı sıvının buharlaşmasını bekleyin. Sığır eti üzerinde esmerleşmekten kaçının.

Domateslerin kabuklarını soyun. Bir karıştırıcıda veya herhangi bir uygun şekilde öğütün. Onları sığır eti içine dökün ve karıştırın. Şimdi tuzlayabilirsiniz. Ekşi krema ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın. “Güveç” seçeneğinde kapalı bir tabakla pişirin, süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Çok pişiricinin otomatik olarak kapanmasından sonra, lavrushka'yı kaseye gönderin.

Bunun için alışılmadık bir bileşen içeren bir sığır eti straganof çeşidi - havuç.Sosun yumuşak kremsi tadı, karoten bakımından zengin bir sebzenin sebze notaları ve tabağı parlak renklerle süsleyerek yola çıkıyor.

İçindekiler:

• 500 gr dana eti;
• 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
• 1 inci. ben. salça;
• 1 inci. ben. Ekşi krema;
• 2 adet defne yaprağı;
• tuz;
• biber.

Dana bonfileyi (tane boyunca) ince, dilimler halinde ve ardından uzun çubuklar halinde kesin. Çok pişiriciyi açın ve 30 dakikalık süreyi manuel olarak seçerek “Pişirme” seçeneğini ayarlayın. Kaba rende üzerine rendelenmiş tereyağı, soğan halkaları ve havuçları cihazın kasesine ekleyin. Pişirme süresi 10 dk.

Sebzeler çürürken et çubuklarını un içinde yuvarlayın. Bir çoklu tavaya koyun, kızartma süresini 20 dakika daha ekleyin. Ete gönderdikten sonra gerekli miktarda salça, ekşi krema, tuz, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın. Karıştırın, suya dökün - bir bardak hacminin yarısı (yaklaşık 100 mi). Kapağı kapatın ve "Söndürme" seçeneğini ayarlayın - 1 saat 20 dakika. Patates püresi veya spagetti ile servis yapın.

Et hazır olduğunda, sebze kızartmasını tekrar kaseye alın ve malzemeleri birlikte pişirin. "Güveç" seçeneğindeki süre, eti pişirmek için kullanılan multicooker modeline bağlı olarak belirlenir. Örneğin, düdüklü tencerede yavaş pişiricide daha hızlı pişer.

Çocukların bile sevdiği bir multicooker'de klasik dana straganofu.

İçindekiler:

• 700 gr et posası;
• 1.5 st. un;
• 1 BİLGİSAYAR. ampul;
• 250 ml ekşi krema veya krema;
• tuz;
• biber.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Çoklu bir kapta, “Kızartma” seçeneğindeki yağı ısıtın ve hazırlanan soğanı yayın. Yarım halkaları en fazla 15 dakika kızartın.Sığır eti tahıl boyunca kesin ve geleneksel dana straganof tarzında kesin. Eti çoklu bir kaba koyun ve soğanlarla kavurmaya devam edin. İşlem sırasında meyve suyu serbest bırakılırsa, kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Bu 10 dakikadan fazla sürmeyecektir.

Cihaz üzerindeki kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayarak “Söndürme” seçeneğine getirin. Bu, yumuşak ve sulu et elde etmek için yeterlidir. Sonra ete un ekleyin ve her şeyi tuzlayın, karıştırın. Krema (ekşi krema) girin. Tekrar karıştırın ve süt ürününün emilmesi, unun kaynaması ve sosun koyulaşması için 3 dakika bekleyin. Hazır sığır straganofu masaya servis edilebilir. Geleneksel bir Stroganoff tarzı dana bonfile. Tabakta domates sevmeyenler veya yemekten mide ekşimesi yaşayanlar için uygundur. Hassas bir tat alın

Klasik varyasyondaki bu yemek genellikle mantarsız hazırlanır. Ancak birkaç petrolün eklenmesi bile eti yeni tonlarla doyurur. Ve mantarlar yemeğe tarif edilemez bir aroma verir.

İçindekiler:

• sığır eti;
• petrol mantarları (veya herhangi bir orman mantarı);
• soğan;
• sebze yağı;
• 1 bardak süt;
• 2 yemek kaşığı. ben. Beyaz un;
• defne yaprağı (2);
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Her şeyden önce, soğanı kabuğundan soyun ve çemberden büyük yarım halkalar veya çeyrekler halinde kesin. Çoklu tencerenin dibine bitkisel yağ dökün ve "Kızartma" yı açın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu sırada mantarları yıkayın ve çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Soğana gönderin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.

Ardından çoklu tavaya yağ ekleyin ve eti uzun ince çubuklar halinde kesin. Sığır eti kısa bir süre kızartın, böylece tüm parçalar hafif bir kabukla kaplanır."Kızartma" seçeneğini devre dışı bırakın ve "Güveç"e geçin. Kızarmış eti mantarlı ve soğanlı taze sütle dökün. Çanak almak istediğiniz kalınlığa bağlı olarak miktarını alın.

Tuz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Şimdi un ekleme zamanı. Bileşeni tanıtın ve topaklar oluşmaması için her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Çoklu tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık yarım saat “Güveç” seçeneğinde daha fazla pişirin, süre etin ne kadar sert olduğuna bağlıdır. Bitmiş yemeği en sevdiğiniz mısır gevreği garnitürüyle birleştirin. Örneğin, karabuğday ile iyi gider.

Mantarlı ve beyaz soslu bir toplulukta ihale genç et, ilk porsiyondan herkese aşık olacak. Özellikle “Multipovar” seçeneğiyle yavaş bir ocakta yaparsanız, her şey basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• 500 gr dana eti;
• 2 adet ampul;
• 100 ml ekşi krema;
• 100 ml krema;
• 200 gr mantar;
• 50 gr yağ (zeytin);
• 20 gr beyaz un;
• baharat.

Bonfileyi ince dilimler halinde hazırlayın ve beyaz un içinde yuvarlayın. Sebzenin yanmaması, yumuşak, şeffaf ve sulu olması için soğanı çok ince kesmeyin. Cihazın kasesine sıvı yağı dökün, “Kızartma” seçeneğinde soğan dilimlerini kızartın. Doğranmış mantarları ekleyin ve tekrar 10 dakika kızartın. Ekşi krema ile krema ekleyin, cihazın kapağını kapatın. 120 derecede "Multipovar" seçeneğinde yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede dana straganof nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.