Sığır eti biftek pişirme özellikleri

Her kadın bir erkeğin kalbine giden yolun midesinden geçtiğini bilir. Ve erkek anlamında en iyi yemek et. Bu ürünü hazırlamanın birçok yolu vardır. Dünya mutfağı et içerikli birçok tarif sunuyor. Ancak en çarpıcı olanı, bütün parçalardan oluşan yemekler.

Akla ilk gelen tabii ki biftek. Hazırlanması için esas olarak sığır eti kullanılır. Kızarmış patates garnitür olarak yapacak. Ancak et ürünlerini seven her insan bifteğin tadına bakmaktan çekinmez.

Bu sıradan ama çok doyurucu yemeğin tarihi İngiltere'den geliyor. Biftek kelimesinin tam anlamıyla çevirisi, şaşırtıcı olmayan “bir parça sığır eti” gibi geliyor - yemek pişirmek için kullanılan bu tür et ürünüdür.

Lezzetli ve doyurucu bir biftek yapmak için doğru et parçasını seçmeniz gerekir. Bu görev, mükemmel yemeği hazırlamanın ana ve en önemli kısmıdır. Etin taze ve kaliteli olması gerektiğinin yanı sıra dikkat etmeniz gereken bazı şartlar vardır.

• Seçilen etin rengi. Lezzetli bir biftek hazırlamak için dana etinin rengi koyu kırmızı olmalıdır. Yağ tabakası beyaz bir gölgeye sahip olmalıdır. Etteki kas lifleri ince ve yoğun olmalı, ancak sert olmamalıdır.
• Biftek hazırlamak için etin çözülmesi gerekir. Dondurulmuş bir ürün kullanmak kesinlikle yasaktır.
• Biftek eti, kesilen karkasın herhangi bir yerinden alınabilir, ancak daha yumuşak ve sulu bir sonuç için sırt ve baldırdan alınan bonfile en uygun olarak kabul edilir.

Bu bilgi ile markete güvenle gidebilirsiniz. Satın alınan ürünü dikkatlice incelemek, tüm detayları kontrol etmek ve doğru parçayı seçmek orada olacak. Süpermarketlerde maalesef bu tür koşullar sağlanmamaktadır. Orada, zaten kesilmiş ve donmuş et parçaları, rengi bile seçmenin zorlaştığı vitrinlere serilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, biftek kelimesi bir parça sığır eti anlamına gelir. Görünüşe göre çevirinin belirli özellikleri var, burada hiçbir ekleme yapılamaz, ancak aslında her şey farklı görünüyor.

Restorana geldiğinizde, örneğin domuz bifteği ve hatta balık gibi çeşitli biftekler gözünüze çarpıyor. "Kıyılmış biftek" ifadesini duyan çoğu insanın kafasında ince bir duruma getirilmiş pirzola görüntüsü vardır. Ama aslında bu, et parçalarının lifler boyunca kesildiği ve daha sonra kızartıldığı bir biftek. Bu arada, bifteklerin aşina olmanız gereken birkaç pişirme seçeneği vardır.

• Kanlı biftek. Pişirme işlemi sırasında, tavadaki etin durumunu izlemeniz gerekir.Bu durumda pişmiş bifteğin ortasından kırmızı bir sıvının çıkması önemlidir.
• Kavrulmamış biftek. Bu durumda, pişmiş et parçasının ortasından pembe bir sıvı çıkmalıdır.
• Orta boy biftek. Bu yemek, et parçasının ortasından akan açık pembe meyve suyunun varlığı ile karakterize edilir.
• Neredeyse pişmiş biftek. Pişmiş bifteğin ortasında berrak suyu görebilirsiniz.
• İyi kızarmış biftek. Tamamen pişmiş yemek. Neredeyse hiç sulu olmadığı için kuru bile.

Barlara ve restoranlara sipariş verirken, garson, çeşitliliği özel bir teknolojik haritada bulunan bifteğin kavurma derecesini müşteriyle her zaman kontrol eder. Ancak bu, biftek pişirme ilkesinin yalnızca deneyimli şeflere aşina olduğu anlamına gelmez. Evde dana biftek yapmak kolaydır. Düzgün seçilmiş et ve tarifin önerilerinin adım adım uygulanması, alışılmadık bir yemek yapılmasına yardımcı olacaktır.

Bifteklerin popülaritesi bugün katlanarak artıyor. Festival etkinlikleri için kızartılırlar, restoranlarda ve barlarda servis edilirler, ancak ev yapımı et özellikle lezzetlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 400 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz, baharatlar, yaban turpu - her biri bir tutam;
• suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Et hiçbir şekilde marine edilmemelidir. Aksi takdirde, sağlanan talimatları takip etmek önemlidir.

1. Bir parça söğüş alıp kaynar suya indirmek gerekiyor. Amaçlanan biftek türünün hazırlanması için gerekli olana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Haşlanmış ve yıkanmış sığır eti kurutulmalı ve tane boyunca parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, her parça plastik bir torbaya konulmalı ve bir mutfak çekiçiyle dövülmelidir. İş parçasının kalınlığı iki santimetreden fazla olmamalıdır. En kabul edilebilir şekil bir dairedir.
3. Temel hazırlıklardan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Tava ateşe verilir, ısıtılır, ortasına bir parça tereyağı serilir. Biftek, tuz ve baharatlarla her tarafa bulaştırılmalıdır. Daha sonra bir tavaya dizilir. Her parça bir tarafta yaklaşık beş dakika kızartılır, ardından et ters çevrilir. Et pişirilir pişmez yüzeyi ince bir yaban turpu tabakası ile kaplanmalıdır.
4. Hazır biftekler marulla süslenmiş tabaklara dizilir. Üzerine az miktarda tereyağı konur ve üzerine birkaç yemek kaşığı et suyu dökülür.

Herkes, daha güçlü seks temsilcileri için et yemeklerinin en lezzetli olarak kabul edildiğini bilir. Ve bir erkeğin kalbini kazanmak için, onun için bir yumurta ile doğranmış biftek pişirmek yeterlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• dana bonfile - 250 gr;
• tuz ve karabiber - her biri bir tutam;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 70 gr.

Hadi pişirmeye başlayalım.

1. Önce eti hazırlayalım. Tüm filmi ondan kesmek ve damarlardan kurtulmak gerekir. Keskin bir bıçak yardımıyla, kalınlığı yaklaşık beş milimetre olması gereken katmanlar yapılır.Daha sonra ortaya çıkan parçalar yaklaşık 3 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesilmelidir. Bundan sonra, ortaya çıkan solucanlar küçük küpler halinde kesilir. Sonuç kıyılmış et.
2. Et küpleri tuzlanmalı, biberlenmeli ve ellerinizle iyice ezilmelidir. Zamanla, bu işlem yaklaşık on dakika sürmelidir. Böylece et lifleri bağlanmaya başlayacaktır.
3. Bu manipülasyonlardan sonra, kıyılmış et, maksimum çabayla bir mutfak çekiçiyle dövülmelidir. Daha sonra iş parçası plastik bir torbaya aktarılmalı ve tekrar dövmeye başlamalıdır.
4. Biftekleri sıcak bir tavada kızartmak gerekir, aksi takdirde yemek çalışmaz ve et tüm yüzeye yayılır. Islak ellerle, gelecekteki biftek oluşturulur ve daha sonra bir tavada kaynar yağa konur ve her iki tarafta 3 dakika kızartılır.
5. Daha sonra et bir fırın tepsisine aktarılır ve içini pişirmek üzere 5 dakika fırına gönderilir.
6. Biftek fırında pişerken, omletleri kızartmak gerekir.
7. Bitmiş et ılık bir tabağa konur, yüzeyine yağ sürülür ve bir yumurta ile kaplanır.

Masayı alışılmadık bir sıcak yemekle süslemek ve misafirleri mutfak becerilerinin lezzetleriyle memnun etmek için soslu pişmiş dana bifteğine dikkat etmelisiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 300 gr;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet;
• kırmızı şarap - 150 ml;
• tofu peyniri - 1 paket;
• sarımsak - 2 diş;
• ketçap - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 2 adet;
• et suyu - 200 ml;
• tuz, karabiber - bir tutam;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez.

1. Hamur parçalara ayrılmalı ve kıyma makinesinde birkaç kez kaydırılmalıdır. Her iki soğan da ince doğranır, biri çiğ kıymaya gönderilir, ikincisi yağda sotelenir ve toplam kütleye aktarılır.
2. Ardından kıymaya yumurta, peynir, ketçap, sarımsak, soya sosu ve biber gönderilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve şeffaf bir torbada gönderilir. Bileşimin tekdüzeliği ve gelecekteki bifteklerin yumuşaklığı için kıyma dövülmelidir.
3. Islak ellerle biftek şekli verilir, ardından iş parçası soğanın daha önce sotelendiği tavaya gönderilir. Kıyma yarı pişene kadar kızartılır. Kabuk kızarır kızarmaz, etler kavurma makinesine aktarılır ve bir kapakla kapatılır.
4. Tavadan yağ bir peçete ile alınır, şarap dökülür ve birkaç dakika buharlaştırılır. Daha sonra et suyu ve ketçap eklenir. Sosun en az on dakika kısık ateşte terlemesi önemlidir.
5. Pişmiş pirzola soslarla dökülür ve on iki dakika fırına gönderilir. Sıcaklık en az 180 derece olmalıdır.

Biftek pişirmenin pek çok yolu vardır ve her özel durum için en uygun tarifi seçebilirsiniz. Örneğin doğa gezisi için ızgara biftek ideal bir yemek olacaktır. Pişirmek zor değil, asıl şey barbeküyü ve ateşleme elemanlarını unutmamak.

İngiliz geleneğine göre biftek çeşitli soslarla tüketilmelidir. Bir tutam baharat veya krema sos ile tereyağı ve tuz karışımı olabilir. Standartları ve günlük yaşamı sevenler için sıradan ketçap uygundur.Baharatlı yemekleri sevenler etin lezzetini Acıka veya hardalla tamamlamayı tercih ediyor. Yemeğin özel bir aroma elde etmesi, ancak aynı zamanda keskin görünmemesi için, tabağın alt kısmının sarımsakla hafifçe ovulması gerekir.

Karmaşık kombinasyonlar garnitür olarak kullanılmamalıdır. En uygun olanı, herhangi bir biçimde sos, karabuğday ve patates ile ufalanan pirinç olacaktır. Bir biftek ve sebzeler arasında iyi bir düet ortaya çıkacak.

Biftek saklama yöntemlerine ve kurallarına her zaman özel dikkat gösterilir. Bifteklerin her zaman taze olarak, doğrudan belirtilen miktarda servis edildiğini hatırlamak önemlidir.

Biftek, mikrodalgada veya ocakta tekrar ısıtılması tavsiye edilmeyen yemeklerden biridir. Aksi takdirde et sululığını ve birçok lezzet unsurunu kaybeder. Ayrıca, doğal suyu kaybolur ve biftek kuru görünür.

Bu bilgiden hareketle her ev hanımı kısa sürede, boşlukları kullanarak lezzetli bir akşam yemeği pişirebilecektir.

Dondurucudaki çiğ bifteklerin raf ömrü dokuz aydır.

Pişmiş yemeğin sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda lezzetli olduğu her ev hanımı için çok önemlidir. Mükemmel sonucu elde etmek için şefin tavsiyelerini dinlemelisiniz. Tavsiyeleri, sıradan bir sığır eti parçasını ilahi kokulu ve lezzetli bir bifteğe dönüştürmeye yardımcı olacaktır.

• Biftek kızartmak için yemekler seçerken, dökme demir ürünlere odaklanmak en iyisidir. Böyle bir kabın yokluğunda nervürlü bir tava kullanabilirsiniz.
• Hazırlanan etin yüzey kısmı kuru olmalıdır. Kurutmak için bir havlu kullanın.
• Pişirme sırasında etin çatalla delinmesi kesinlikle yasaktır. Parçaları diğer tarafa çevirmek için bir spatula veya özel maşa kullanmanız gerekir.
• Et pişirirken, tuzun ürünün liflerinden meyve suyu çektiğini unutmayın.
• Etin içinin kaliteli şekilde kızartılabilmesi için fırında pişirilmesi gerekir. Her parça bir folyo tabakasına sarılmalıdır.
• Tencerenin kapasitesine rağmen, iki parça eti kızartmak en iyisidir. Üç veya daha fazla biftek birbirine karışacak, sıcaklık düşecek ve kızarmış biftek yerine haşlanmış dana filetosu alacaksınız.
• Hazır biftekler sıcak tabaklara dizilmelidir, aksi takdirde et sıcaklığını bulaşıklarla paylaşacak ve kendi suyunda yüzecektir.

Bir biftek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.