Sığır eti güveç pişirme özellikleri

Bazı mağazalardan satın alınan lezzetler, haksız yere evde yemek pişirmek için erişilemez olarak kabul edilir. Örneğin, lezzetli haşlanmış domuz eti evde pişirilebilen bir üründür ve herhangi bir mutfak becerisine sahip ev hanımları için çok zor görünmeyecektir. Evde harika kokulu haşlanmış domuz eti pişirebilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Kural olarak, domuz eti daha yumuşak, daha sulu ve pişirmesi daha kolay olduğu için ev yapımı haşlanmış domuz eti yapmak için kullanılır. Bu lezzetin tavuk, hindi ve hatta tavşan etinden yapılmış versiyonlarını mutfak dergilerinde ve internet portallarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Et ve haşlanmış domuz etinin gerçek uzmanları, daha kokulu ve lezzetli haşlanmış domuz etinin sığır etinden çıkacağını anlar, ancak böyle bir ürün için pişirme süresi belirgin şekilde daha uzundur.

Lezzetli bir sulu haşlanmış domuz eti hazırlamak için 1,5-2 kilogramlık ağır bir et parçasına ihtiyacınız olacak. Genç bir inek - dana eti arasından seçim yapmaya değer. Bu yemeği hazırlamak için açık renkli et seçmek daha iyidir, daha yumuşak ve pişirmesi daha kolaydır.

Haşlanmış domuz eti için çok taze, buğulanmış, et, soğuk eskitilmiş ve hatta dondurulmuş et almamalısınız. Dondurulmuş satın alıyorsanız, yalnızca bir kez dondurulmuş olduğundan emin olmak önemlidir. Ayrıca, donmuş et çözülmeden pişirilebilir, sadece yüzeyini iyice yıkamak önemlidir.

Kemikte et olup olmaması önemli değil. Haşlanmış domuz eti herhangi bir parçadan pişirilebilir ve kemik, örneğin ondan et suyu yapmak için yeniden kullanılabilir.

Bu yemeğin hazırlanmasında dayanıklılık önemli bir rol oynar: her şey yavaş, telaşsız, ölçülü bir şekilde yapılmalıdır. Et seçildikten sonra “dinlenmesine” izin verilmelidir. Taze etler geceden buzdolabına konulmalı, donmuş etler buzdolabında yavaş yavaş çözülmelidir.

Haşlanmış domuzun en önemli özelliklerinden biri kokusudur. Gerçekten kokulu bir yemek elde etmek için zaman alır. İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir: soğan, sarımsak, havuç, kuşkonmaz, kereviz ve parlak aromalı diğer sebzeleri kullanarak seçenekler mümkündür.

İyi bir dana jambonu oldukça baharatlı bir yemektir, bu nedenle etin bolca baharatlanması gerekir, bir marine veya salamura hazırlayabilir, bir parçayı öğütülmüş sarımsak ve diğer baharatlarla ovalayabilir ve etin iyice pişmesi için 7-10 saat daha bekletebilirsiniz. tatlar ile iyi doymuş.

Deneyimli şefler, ince dilimlenmiş domuz pastırması ile bir parça marine edilmiş dana eti sarmayı tavsiye eder - bu, etin sululığını korumasına, yağ yağlarını emmesine ve pişirmenin sonunda ürünün yüzeyinde parlak, altın bir kabuk oluşturmasına olanak tanır.

Haşlanmış domuz eti pişirmek için birçok tarif var.Sadece baharat setinde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklılık gösterirler. Modern ev kadınları, yavaş bir ocakta haşlanmış domuz eti yapar, fırında pişirin, bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirin, mikrodalga fırında bir manşonda pişirin. Pişirme yönteminin seçimine karar vermek için önce hepsini tanımanız gerekir.

Evde haşlanmış domuz eti pişirmenin kanıtlanmış bir yolu olan bir "büyükbaba" var. Haşlanmış haşlanmış domuz eti oldukça basit bir şekilde yapılır ve fırın dışında herhangi bir mutfak aletinin kullanılmasını gerektirmez, bu yüzden bu tarif anneannelerimiz ve annelerimiz tarafından çok beğenildi.

Haşlanmış jambon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo dana butu;
• 2 baş sarımsak;
• 2 büyük havuç;
• tatmak için biber ve tuz;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı hardal.

Sarımsak ve havuçları soyun, büyük şeritler halinde kesin. Eti durulayın, kurutun, hazırlanmış sebzelerle doldurun. Küçük bir tabakta ekşi krema, hardal, tuz ve karabiberi birleştirin, her şeyi iyice karıştırın, eti karışımla ovalayın ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Sabah etli bir kap alın, 2-3 saat daha sıcak bırakın.

Salamura eti ısıya dayanıklı bir torbaya veya manşona koyun, büyük bir tencereye koyun, etin üzerini örtecek şekilde su dökün. Kaynama. 2 saat boyunca böyle bir boşluk pişirmeniz ve ardından eti diğer tarafa çevirmeniz ve 1 saat daha pişirmeniz gerekir.

Düdüklü tencerede yemek pişirmek farklıdır, çünkü etin mükemmel lezzetli hale gelmesi çok daha az zaman alır.Ek olarak, düdüklü tencereden gelen sıvı buharlaşmadığı ve içinde dolaştığı için pişirme işlemine minimum müdahale gerekecektir. Bu aynı zamanda haşlanmış domuz eti pişirdikten sonra oldukça zengin, lezzetli et suyu kalacağı anlamına gelir.

Bir düdüklü tencerede jambon pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo dana eti;
• 2 baş sarımsak;
• 0,5 litre Acıka;
• tatmak için kişniş, tuz ve karabiber;
• 2 karanfil yuvası;
• 200 mililitre su.

Soğutulmuş brisketi soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla fazla nemi alın. Sarımsakları soyun, büyük şeritler halinde kesin. İnce bir bıçakla, ette lifleri boyunca delikler açmak, her deliğe bir dilim sarımsak sokmak gerekir. Eti ev yapımı Acıka ile rendeleyin veya üzerine dökün ve 15-20 saat marine etmeye bırakın.

Hazırlanan dana eti renklendirilmelidir. Bunu yapmak için, kalın tabanlı bir tavada birkaç damla bitkisel yağ ısıtmanız ve eti her iki tarafta parlak, altın bir kabuk elde edilene kadar kızartmanız gerekir. İş parçasını düdüklü tencereye koyun, içine su dökün, biber ve karanfil ekleyin ve 3-5 saat pişirin.

Manşon, özelliklerinde bir düdüklü tencerenin çalışmasına benzer, çünkü aynı zamanda bir vakum ve buhar sirkülasyonu yaratır, bu nedenle manşon, evde haşlanmış domuz eti pişirmenin en karlı yollarından biridir.

Jambonu manşonda hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo sığır eti;
• 1 baş sarımsak;
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen;
• bir çay kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• bir tutam kekik ve kekik;
• 1 çay kaşığı hardal tozu.

Taze et gece boyunca buzdolabında tutulmalı, soğuk suyla iyice durulanmalı, kurutulmalı, filmleri ve damarları çıkarılmalıdır.

Biber, toz değil, ince kırıntılar elde edilene kadar havanda iyice öğütülmelidir. Tüm kuru baharatları ve otları birleştirin, tuzlayın ve karıştırın. Sarımsakları soyun, uzun dilimler halinde kesin, bir ot karışımı içinde yuvarlayın.

İnce uçlu keskin bir bıçakla ette derin delikler açın, hazırlanmış sarımsak dilimleriyle doldurun. Kalan karışımın içine eti koyun ve bu karışımla iyice ovalayın. Eti limon suyuyla gezdirin ve bir gece buzdolabında bekletin.

Marine edilmiş eti manşonun içine koyun, içine bir bardak su dökün ve sıkıca bağlayın. Fırında veya mikrodalgada maksimum güçte fırın için 40 dakika veya mikrodalga için 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda güç bir puan düşürülmeli ve 30 dakika daha pişirmeye devam edilmelidir.

Folyoda pişmiş domuz jambonu, lezzetli et pişirmenin oldukça eski bir yoludur, ancak burada deney yapmak için yer var. Folyo, tüm meyve sularının ürünün içinde kalmasına yardımcı olur, böylece haşlanmış domuz eti mümkün olduğunca sulu çıkar.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo dana bonfile;
• 3 baş sarımsak;
• tatmak için biber ve tuz;
• kemik çıkarma için baharat karışımı;
• ardıç dalları.

Dana bonfile durulayın, kurulayın.

Sarımsakları soyun, bir kafayı sarımsak presinden geçirin, gerisini şeritler halinde kesin. Bonfileyi hazırlanan samanla doldurun.Ezilmiş sarımsağı tuz, karabiber ve kemikli et için baharat karışımı ile karıştırın, hazırlanan bonfileyi elde edilen kütle ile dikkatlice ovalayın. Eti folyoya sarın ve bir gün buzdolabında bırakın.

Ardıç dallarını ılık suyla dökün ve şişmeye bırakın. Islatılmış dalları bir fırın tepsisine koyun. Eti üstüne folyoya koyun, her şeyi 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında üç saat pişirin. Daha sonra eti soğutun ve folyodan çıkarmadan en az 12 saat buzdolabında bekletin.

Pişirmenin başlangıcındaki tuz eti sertleştirebileceğinden, haşlanmış domuz eti pişirme bitiminden kısa bir süre önce tuzlamak daha iyidir.

Bir sonraki videoda haşlanmış domuz eti pişirmek için başka bir ilginç tarif.