Sığır kalp gulaş pişirme

İnsan vücudu için faydaları sadece inek eti değil, aynı zamanda harika yemekler hazırlamak için kullanılan bazı iç organlarıdır. Tabii ki, ana dekorasyon olarak dana kalbi her zaman masada bulunmaz, ancak özel bir şey isterseniz misafirlere servis edilebilir. Kalbi lezzetli hale getirmek için hazırlanması için tarifi incelemeniz gerekecek.

Sakatat farklı kategorilere ayrılır ve dana kalbi besin değerine sahip olduğu için ilk kategoridedir. Gerçekten de, bu göstergeye göre, sakatat hiçbir şekilde etten daha düşük değildir ve bazı açılardan vücut için faydaları bile aşmaktadır. Örneğin, mermer sığır eti bile içerdiği demir miktarıyla karşılaştırılamaz. Ayrıca bol miktarda B vitamini içerir.

Bazı insanlar bunun sindirimi zor bir ürün olduğunu düşünüyor. Aslında inek etinden çok daha az yağ içerir, ancak zengin bir protein ve eser element kaynağıdır. Ayrıca, sığır kalbinin kalori içeriği yüz gramda sadece 87 kcal'dir. Potasyum, sodyum, fosfor gibi eser elementlerin yanı sıra insan vücudu için gerekli olan K, PP, E ve hatta C vitaminlerini içerir.

Profesyonel şefler, gulaş pişirmek için dondurulmuş sakatat satın almanızı önermez, çünkü soğutulmuş olan çok daha faydalı unsurlar içerir.Kalpten hoş bir et kokusu gelmeli, kendi yüzeyinde herhangi bir leke veya plak olmamalıdır. Doğal rengi koyu kırmızıdır. Kalp odacığında biraz pıhtılaşmış kan kalırsa, bu iyidir: bu, ürünün taze olduğu anlamına gelir.

Yemek pişirirken, ürün yumuşak ve sulu çıkıyor, ancak tüm yağlı tabakaları çıkarmanız gerekecek. Bazen et pazarlarında kalp satışa hazırlanır ve tezgâhın üzerinde çoktan hazırdır. Pişirmeden önce, sadece akan su altında iyice durulamanız, kapları çıkarmanız gerekir.

Harika bir dana kalp gulaş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sakatat, 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş;
• 350 gr petrol;
• 350 gr yağsız domuz pastırması (küçük küpler halinde kesilmiş)
• 400 gr soğan;
• 5 diş sarımsak;
• soya sosu;
• Mercanköşk;
• Kekik;
• 1/2 litre et suyu;
• 60 gr tereyağı;
• tuz biber.

Kalbi 24 saat marine etmek için baharatlarla soya sosuna koyun. Daha sonra doğranmış ürün bir tencereye, kazana veya tavaya aktarılır, tereyağı ilave edilir. Kalp kızardığında sarımsak, soğan, baharatlar ve diğer tüm malzemeler eklenir. Kısık ateşte 2 saat haşlayın. Gerekirse su ekleyin.

Hazırlamanız gereken başka bir tarif kullanabilirsiniz:

• kalp;
• 3 soğan;
• 2 küp et suyu;
• 150 gr domuz yağı;
• 7 domates;
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kimyon (toz);
• 2 yemek kaşığı kekik otu;
• tuz biber.

Kalbi küpler halinde kesin, soğanı soyun ve doğrayın. Domuz yağı bir tavada eritin ve doğranmış soğanı koyun, 5 dakika kızartın, karıştırın, sonra et suyu küplerini ekleyin.Biraz su dökün, 5 dakika pişirin, karıştırın, tuzlayın ve kırmızı biber, kimyon ve mercanköşk ekleyin. İyice karıştırın.

Soya sosu ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Domateslerin saplarını çıkarın ve birkaç saniye kaynar suya daldırın, kabuğunu çıkarın ve geniş şeritler halinde kesin. Domatesleri ete ekleyin, örtün ve 25 dakika daha pişirin. Sonunda ince doğranmış yeşillikleri yayın.

Dana kalpli gulaşı düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için büyük küpler halinde kesmeniz, doğranmış soğan ve 4 diş sarımsak eklemeniz gerekir. Havuçları yıkayıp kesin. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Domatesleri yıkayıp kesin.

Zeytinyağı ve büyük küp dana göbeği düdüklü tencereye koyun, soğan ve sarımsağı ekleyin, ardından 5 yemek kaşığı su dökün ve baharatları atın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Kalp tamamen pişmeden on beş dakika önce domates, patates, havuç ekleyin, gerekirse biraz soya sosu veya su dökebilirsiniz. Düdüklü tencereyi kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirebilirsiniz, bunun için haşlama modu kullanılır. Önce otlar ve baharatlarla kaynatılan dana göbeğine sebzeler eklenir. Patlıcan, mantar, kabak, patates, havuç ve soğan ile yapılabilir. Sebzelerin posası yoğunluğunu hesaba katmak gerekir, bu nedenle havuç, pişirme işleminin başlamasından on beş dakika sonra kalp, soğan, patlıcan ve kabak - işlemin bitiminden on beş dakika önce yerleştirilir, aksi takdirde basitçe kaynatın.

Ekşi kremalı bir yemek çok lezzetlidir, ancak mağazadan satın alınan ürünler bunun için tamamen uygun değildir, bu nedenle ev yapımı kullanmak veya krema ve mayonez karışımı ile değiştirmek daha iyidir.Et suyunu kalınlaştırmak için ılık suyla karıştırılmış birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Soslu gulaş çok lezzetlidir ve pilav, makarna veya patates püresi ile servis edilebilir.

Sığır yürekli gulaş için sağlıklı ve lezzetli bir tarif için aşağıdaki videoya bakın.