Yavaş bir tencerede dana gulaş pişirmek için tarifler

Gulaş, Doğu Avrupa'nın birçok yerinde geleneksel bir yemektir ve ortaya çıktığı Macaristan'ın ulusal yemeklerinden biridir. Patates, domates, kabak, patlıcan, havuç, soğan ve baharatlarla yapılan bir et ve sebze güvecidir. Yavaş bir tencerede dana gulaş özellikle iyidir, ancak hazırlanmasının özellikleri vardır.

Yavaş bir tencerede lezzetli dana gulaş, herhangi bir ev hanımı tarafından biraz çaba ile yapılabilir. Bazı tarifler geleneksel Macar yemeklerinden neredeyse tamamen farklıdır. Makarna kullanımı ile bu büyük ölçüde bir Amerikan buluşudur. Adını Macarca gulyas kelimesinden alan geleneksel gulaş, dana etinin küpleri ile yapılır, ancak domuz, kuzu veya dana gibi diğer türleri de uygundur. Bu güveç, dolmalık biber ve yaban havucu dahil birçok sebzeyi içerebilir.

Patates, yahni kalınlığı için gereklidir ve içine koyulması gereken ana malzeme kırmızı biberdir. Sarımsak, fesleğen, kişniş gibi diğer baharatlar ve çeşniler de sıklıkla kullanılır. Dana eti yumuşayana ve tabak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Bazen doyurucu yumurtalı erişte ile servis edilir. Patates püresi ve tahıllar, örneğin karabuğday veya pirinç, garnitür olarak kullanılabilir.

Sığır gulaşının Amerikan versiyonu, geleneksel versiyonlardan önemli ölçüde farklıdır.Genellikle kıymanın soğan ve sarımsakla sotelenmesi, üzerine domates tabanının konması ve haşlanmış makarnanın üzerine dökülmesiyle yapılır.

Çok pişirici kullanmanın avantajı, pişirmenin basitliği ve hızı olarak kabul edilebilir. İlk aşamada etin soğan ve havuçla birlikte kızartılması gerekecek, bunun için pişirme modu kullanılır. Ancak bundan sonra baharatlar, sebzeler dökülür, su veya et suyu dökülür ve haşlama modu etkinleştirilir.

Sıvının buharlaşmaması, ancak içeride kalması sonucunda et mükemmel şekilde kaynatılır ve yumuşak, yumuşak olur. Bu yapıya ulaşmak basit bir kızartma tavası kullanarak kolay değildir, ancak fırında veya bir kazan kullanılarak elde edilebilir. bunu söylemekte fayda var Yavaş bir tencerede, pişirmek için yağ kullanmanız gerekmediğinden etin daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor.

Masaya koymak ayıp olmayacak lezzetli bir yemek elde etmek için doğru sığır eti seçmeniz gerekecek, dana eti olması daha iyidir. Bu, karkasın özel bir parçası olmalıdır:

• parmak eklemi;
• kürek kemiği;
• uyluğun bir kısmı aşağıdan;
• popo

Etin hava şartlarında dövülmesine veya çok ıslak olmasına izin verilmemeli, yoğun ve elastik bir yapıya sahip olmalı ve yayılmamalıdır.

Taze sığır eti süt gibi kokar, bu koku tatlıdır, hoştur. Sığır etinden başka koku gelmemelidir. Dondurulmuş bir ürün satın alırken, tek bir hayvandan alındığı için parça üzerindeki renklendirmenin tek tip olması gerektiğini hatırlamakta fayda var.Buz ve kar olmamalıdır, aksi takdirde ürün defalarca çözülmüş ve dondurulmuştur, bu nedenle kalitesini ve tazeliğini değerlendirmek zordur.

Gulaş pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekecek. Ellerinizi kirletmenize gerek kalmayacak, acele ederek tüm dikkatinizi yemeğe verebilirsiniz. Baharatlar ve otlar ayrı bir kaseye dökülür. Maydanoz, kişniş ve diğer taze baharatlar doğranmış olmalıdır. Nasıl yapılır, büyük veya küçük, her aşçı kendisi için seçer.

Eti kesmeye başlayarak, önce iyice durulamanız, ardından kağıt havlu üzerinde kurutmanız gerekir. Keskin bir bıçakla tüm damarlar, filmler ve diğer gereksiz unsurlar çıkarılır. Sığır eti, liflerin iyi pişirilebilmesi için çoğunlukla küçük parçalar halinde gulaş halinde kesilir.

Soğan ve sarımsak kullanmayı planlıyorsanız, önce soyulmaları gerekir. Daha sonra sebzeler akan su altında yıkanır ve kesilir. Diğer sebzelerin de önceden hazırlanması arzu edilir. Domatesler soyulur, bunun için birkaç dakika kaynar suya batırılmaları gerekir.

Havuçlar soyulur ve rendelenir, bazıları şeritler veya daireler halinde kesmeyi tercih eder, bu formda daha da lezzetli olur. Bulgar biberi tohumlardan temizlenir ve yarım halkalar halinde kesilir. Kabak ve patlıcan küpler halinde kesilir. Güveçte mantar varsa, onları lahana gibi doğramak da tavsiye edilir.

Bu Macar tarzı yemek tek başına harika. Tarifi adım adım uygularsanız klasik sos tarifini yapmak çok kolay.Ekşi krema, patates, domates ve hatta kuru erik ile yapabilirsiniz. Yemeği daha doyurucu hale getirmek istiyorsanız, bunun için pilav veya makarna pişirin. Bazı insanlar gulaş için sadece bir dilim taze ekmek keser, sosa batırır ve iyi buharda pişirilmiş dana etinin tadını çıkarır.

Yemeği buzdolabında iki günden fazla saklamaya değmez, çünkü o zaman ürün yabancı kokularla doyurulur ve artık çok lezzetli olmaz. En iyi gulaş, sekiz saat boyunca yanmış etten elde edilir, ancak bunun için tüm malzemelerin doğru seçilmesi şartıyla. Gulaşın klasik bir versiyonunu pişirmek için pişirmeniz gerekir:

• 750 gr et;
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlı kırmızı biber;
• 1 soğan, parçalar halinde kesilmiş;
• 2 diş kıyılmış sarımsak;
• 2 havuç, şeritler halinde kesilmiş;
• küpler halinde kesilmiş 2 patates;
• 2 kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 400 gr domates, soyulmuş ve doğranmış;
• tuz;
• ½ st. ben. kimyon;
• 2 defne yaprağı.

Sığır eti önce kırmızı biber ile ovulmalıdır. Yavaş pişiriciye aktarmadan önce eti orta ateşte bir tavada hafifçe kızartın. Soğan, sarımsak, havuç, patates, salça, kırmızı biber, küp doğranmış domates, kimyon tohumu ve defne yaprağı eklenir. Her şey yavaş bir tencereye konur, iyice karıştırılır ve dana eti parçaları serilir. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın.

Masaya taze otlar serpilmiş bir yemek servis edilir. Aceleyle pişirilirse eti kavurma adımı atlanabilir. Tabii ki, sığır eti kavurmadan çok lezzetli çıkmama ihtimali var, ama yine de hoş bir aroma ve tat ile sizi memnun edecek. Gulaşı mısır nişastası veya suyla seyreltilmiş un kullanarak koyulaştırabilirsiniz.

Sığır gulaşının nasıl görünebileceğine dair başka bir seçenek daha var. İhtiyacınız olacak malzemelerden:

• 2 kg sığır eti;
• 2 küçük soğan;
• 1 diş ezilmiş sarımsak;
• 2 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber;
• birkaç domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı biber;
• 1/2 su bardağı et suyu;
• 1/2 su bardağı su;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Tüm malzemeleri yavaş bir ocakta karıştırın, biraz sıvı ekleyin ve birkaç saat pişirin. Bir önceki tarife göre burada patates ve havuç yok ama mantar veya pırasa ekleyebilirsiniz.

Çoğu zaman evden uzakta çalışan veya tarlalarda sığır otlayan insanların yemek yapmaya vakitlerinin olmadığı eski günlerde küçük bir ateşte yemek pişirmenin çok yaygın olduğunu belirtmekte fayda var. Evden ayrılmadan önce, bir tencereye yemek koyup ateş yaktılar, kap uzaklaştırıldı, böylece yiyecekler içeride çürüdü ve yavaş yavaş hazır duruma geldi.

Dana gulaşta, yavaş pişirmek için harika bir spatula kullanmak en iyisidir. Un, sadece parçaları kızartmakla kalmaz, aynı zamanda sosu daha kalın hale getirir. Ancak bir kişinin glütene alerjisi varsa, bu bileşeni mısır nişastası ile değiştirmek daha kolaydır. Baharat söz konusu olduğunda profesyonel şefler karanfil, kimyon ve biberiye kullanır. Sığır gulaşına özel bir tat, aroma ve renk veren balzamik sirkeye ihtiyacınız olduğundan emin olun. Biraz baharatlı bir yemek yapabilirsiniz, biber yemeye alışmış olanlar için uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• biftek;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 ince dilimlenmiş soğan;
• 4 diş kıyılmış sarımsak;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk veya kekik
• 1 çay kaşığı kimyon;
• tuz ve biber;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 1/4 su bardağı un;
• 1 1/2 su bardağı et suyu;
• 1/4 su bardağı domates bazlı biber sosu;
• 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş;
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu veya maydanoz
• Ekşi krema.

Sığır eti bir tavada kızartılır ve çok pişiricili bir kaba konur. Aynı tavada soğan, sarımsak, mercanköşk, kimyon tohumu, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı biber ve salçayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın. Un, et suyuna ve pul bibere dövülür, sebzelerin üzerine dökülür ve karışımın koyulaşması beklenir, daha sonra tüm bunlar dana etine aktarılır ve iyice karıştırılır.

Kapağı kapatın ve modu 8 saate ayarlayın, bu süre zarfında et yumuşar ve meyve sularına doygun hale gelir. Şimdi küçük bir kapta kırmızı biber ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yavaş pişiriciye kırmızı biberle birlikte ekleyin. Bir kapakla örtün ve biber yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. Yavaş ocak kapatıldığında dereotu eklenir ve ekşi krema ile servis edilir.

Aşağıdaki tarif sayesinde dana döş dilimlerini gerçek bir zevke dönüştürebilirsiniz. Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1 kg döş veya büyük parçalar halinde kesilmiş biftek;
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz ve biber;
• 4 ila 6 yemek kaşığı yağ;
• 2 yemek kaşığı domates püresi;
• 2 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• Et için 125 ml et suyu, sebze kullanabilirsiniz;
• 3 kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
• ekşi krema ve taze kıyılmış maydanoz servis yapın.

Multicooker kabının içini hafifçe yağlayın. Una kırmızı biber, tuz ve karabiber eklenir ve dana parçaları kızartılmadan önce karışıma bulanır. Ayrı bir tavada, domates püresini ve kıyılmış sarımsağı eklemeden önce soğanı altın rengi alana kadar soteleyin. Bundan sonra domatesi dökün ve sarımsağı birkaç dakika pişirin, iyice karıştırın ve defne yaprağını ekleyin. Sığır eti yavaş bir tencereye dökün, suyu dökün, 6-8 saat boyunca bir kapakla örtün ve güveç yapın. Sonunda doğranmış kırmızı biber dökülür, sirke dökülür, karıştırılır.

Tarifi soya sosu ile kullanabilirsiniz, gulaşın hazırlanmasındaki malzemelerin çoğu neredeyse değişmeden kalır:

• 3 soğan;
• 1/4 su bardağı tatlı kırmızı biber;
• 1/4 su bardağı domates salçası;
• 3 sanat. ben. sebze yağı;
• 6 diş ezilmiş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 2 su bardağı tavuk suyu;
• 1/3 su bardağı soya sosu;
• 2 defne yaprağı;
• biftek;
• tuz ve biber;
• 1/3 su bardağı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. ben. taze maydanoz;
• garnitür olarak tereyağlı erişte.

Orta boy bir kapta doğranmış soğan, kırmızı biber, salça, yağ, sarımsak ve kimyon tohumlarını birleştirin. Bir tavada ara sıra karıştırarak, 5 dakika veya soğan altın rengi olana kadar kızartın. Karışımı multicooker'a aktarın. Tavuk suyu, soya sosu ve defne yaprağını ekleyin. Sığır parçaları tuz ve karabiberle tatlandırılır ve daha sonra yahniye gönderilmeden önce kızartılır. Eti yavaş pişiriciye koyun, güveç modunu 8 saat etkinleştirin.Küçük bir kapta, yavaş pişiriciden ekşi krema ve 1 su bardağı sosu çırpın. Ocakta bir tencerede biraz güveç, tuz ve karabiber, maydanoz ekleyin ve servis yaparken üzerine gulaş ve erişte dökün.

Yakından bakarsanız, genellikle aynı ürünler farklı tariflerde kullanılır, sadece sebzeler, soslar ve bazen baharatlar değişir. Gerçekten de, özel bir tada sahip olacak kalın bir gulaş elde etmek için un ve salça kullanmak daha iyidir. Soğan ve sarımsak olmadan da yapamazsınız, az miktarda defne yaprağı içeren bir yemek çok lezzetlidir. Ancak hostes tarifi nasıl geliştireceğini bulabilir, sadece biraz hayal gücü göstermeniz gerekir.

Yavaş bir tencerede soslu dana gulaşın nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.