Sığır eti nasıl ve ne kadar pişirilir?

Sığır eti, insan sağlığına faydalı çok sayıda element bakımından zengin olan et türlerine güvenle atfedilebilir. Kalorisi az olduğu için kilo vermek isteyenler için önerilen ürünler arasında dana eti yer almaktadır. Üstelik bu et, oldukça uzun bir süredir mağaza raflarında popüler olmuştur, çünkü ondan doyurucu bir öğle yemeği ve diyet akşam yemeği pişirebilir ve çok denerseniz, mükemmel bir tatil yemeği alabilirsiniz.

Sığır eti yağsız et, uzun süre sindirilir, bu nedenle vücut uzun süre enerji ile doyurulur. Dana eti, kandaki hemoglobin düzeyi üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir ve kansızlıkla savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca kas kütlesini arttırmaya ve kemik dokusunu güçlendirmeye özen gösterir. Dana eti, bir kişinin fiziksel durumu ve beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca sindirim sistemi ve kan damarlarıyla ilgilenir.

Çeşitli mutfak deneyleri için en çok dil, karaciğer, kalp veya akciğerler kullanılır. Dil bir incelik olarak kabul edilir, ayrıca, belde ekstra santimetre ile mücadele edenler için iyi olan çok miktarda protein içerir. Karaciğer makul sınırlar içinde herkes için idealdir: çok çeşitli amino asitler, vitaminler ve mineral bileşiklerle donatılmıştır. Akciğerler etkileyici bir dizi vitamin, makro ve mikro element ile ayırt edilir, ancak birçoğu tatlarının çok hoş olmadığını ve bu kısmın büyük miktarlarda çalışmayacağını not eder.

Haşlanmış eti tercih ederseniz, dana karkasının birçok kısmı damak zevkinize göre olacaktır. Tabii ki et yağsız olacak, bu iyi haber ve garnitür olarak istediğinizi kullanabilirsiniz.

• Boyun yemek pişirmek için mükemmeldir. İçerdiği çok sayıda tendona rağmen tadı hala zirvede. Bu haşlanmış kısımdan çeşitli ilavelerle her türlü çorba ve et suyunu pişirebilir, kıyma yapabilir, pirzola yapabilir ve hatta jöle bile pişirebilirsiniz.
• Kıç - karkasın arkası - en hassas et ile ayırt edilir. Pişirme dahil her türlü ısıl işlem için idealdir. Köfte yapabilir, köfte hayal edebilir, yine çorba pişirebilirsiniz. Haşlanmış eti küçük parçalara ayırarak, örneğin sert peynirli ve yumurtalı bir salataya ekleyebilirsiniz.
• Lafta kenar yağ katmanları ile donatılmıştır, ancak mükemmel tadıyla bilinir, ki bu birçok gurme beğenisine göre. Gulaş veya azu yapmayı deneyebilirsiniz.
• Kürek kemiğinin bir kısmı oldukça sert liflerle karakterizedir., biraz kalın damarlar, ama hiç yağlı et yok.Biftek ve doğranmış köfte için harika.
• Tabii ki, birinci sınıf et - döş. Onunla canınızın istediği her şeyi yapabilirsiniz: köfteler, rostolar ve çorbalar. İnanılmaz bir tada sahip olduğu için katmanlı bir yapıya ve yağlı katmanlara sahiptir.
• Boğum beyin kemiğini içerirama bu gerçekten lezzetli olmasını engellemez. Çok fazla tendonu var. Et suyu, jöle ve köfte için uygundur.
• Kolajen sığır kuyruklarında bulunur. birçok mikro ve makro element, B grubunun vitaminleri. Ve aksine kaloriler azdır - 137, bu nedenle sığır eti gövdesinin bu kısmı diyet olarak kabul edilebilir. Belirli bir kuyruk hacmi elde etmek için yeterli sayıda sığırın kesime gönderilmesi gerektiğinden, bu et bir incelik olarak kabul edilir. Neredeyse dünyanın her yerinden şefler ondan gurme yemekler hazırlar.

Sığır eti yemek pişirmek için hazırlamak çok önemlidir. Bunu yapmak için, her şeyden önce, çözülmesi gerekir: Bunu, etin büyük parçalar halinde eriyebileceği ve serbest kalan meyve suyunun liflere geri emilebileceği buzdolabının alt rafında yapmak en iyisidir. Daha hızlı buz çözmeye ihtiyacınız varsa, eti bir kapta 4-5 saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Benzer bir işlevi mikrodalgada da kullanabilir veya alternatif olarak bir parçayı ılık suya yerleştirip sürekli orijinal sıcaklığına getirebilirsiniz.

Daha sonra eti akan su altında durulamanız ve ardından kağıt havlu üzerinde kurutmanız gerekir. Kişisel tercihinize veya seçtiğiniz tarife göre eti belirli büyüklükte parçalar halinde kesin.

Sığır eti pişirme işlemi çok zaman alır.Et, içindeki yüksek lif ve damar içeriği nedeniyle uzun süre pişirilir. Ancak eti lezzetli pişirmek için bu zamanı harcamaya değer. Benzer bir tarif, et çorbası hazırlamak, garnitür veya salata ile birleştirmek için uygundur. Bu prosedürü adım adım ele alalım.

• Diğer durumlarda olduğu gibi, kir ve gereksiz filmlerden kurtulmak için eti uygun şekilde durulamanız gerekir.
• Parçanın büyüklüğüne bağlı olarak bir tencereye su dökün ve kaynatın. 1 kilogram ağırlık başına 1,5 litre su vardır.
• Tuz, karabiber, baharat, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Soğan veya havuç ekleyerek sebzelerle deney yapın.
• Ardından eti tencereye alın.
• Koyu bir et suyundan kaçınmak için köpüğü zamanında çıkarmak gerekir.
• Tekrar kaynattıktan sonra altını kısın ve eti 1,5-2,5 saat pişmeye bırakın.
• Gerekirse su ekleyin.
• Sığır etinin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Eti zar zor deliyor ve kırmızı izler bırakıyorsa, pişirmeye devam edilmelidir.
• Etler pişene kadar piştikten sonra yaklaşık 15-20 dakika et suyunda bekletilmelidir. Ocağı kapatın.

Profesyonel şefler ve beslenme uzmanları, sığır etinin insan sağlığı için son derece faydalı olduğunu oybirliğiyle beyan ediyor. Onların rızası çok değerlidir, bu yüzden bu seçimin doğruluğundan şüphe duyma arzusu yoktur. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, bitmiş etin genellikle kuru ve sert olduğunu not eder. İyi seçilmiş bir tarifin yemeğin tadı üzerinde büyük etkisi vardır.

Elbette kaliteli bir ürün seçmek önemlidir. Uzmanlar, en yumuşak yemeklerin her zaman genç ineklerin etinden elde edildiğini söylüyor. Yaşlı bir hayvan, etin rengine göre bir buzağıdan ayırt edilebilir: sığır ne kadar yaşlıysa, eti o kadar koyu olur.Ayrıca, bir ineğin yaşlılığı, yağın yapısı ile belirlenebilir. İyi et, ince beyazımsı yağlı tabakalara sahip tek tip kırmızı bir et tonu ile ayırt edilir. Bu çizgiler sarı ise, hayvan yeterince yaşlıdır, bu nedenle et kuru ve sert hale gelecektir.

Taze sığır eti pişirirseniz, özellikle iyi bir tarif seçerseniz, kalitesi hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Ancak donmuş etler sorunlu olabilir. Buzu düzgün bir şekilde çözmek önemlidir. Bunu yapmak için 3-4 saat buzdolabının alt rafına bir parça dana eti koyun. Ve sonra normal oda sıcaklığına aktarın. Bilgili kişiler mikrodalga fırın ve sıcak su kullanılmasını önermezler, çünkü en kaliteli et bile bu şekilde bozulabilir.

Sığır etinin yumuşak ve sulu olması için:

• Sığır eti büyük bir parçada pişirmek daha iyidir ve önceden pişirilmiş sığır eti küçük parçalar halinde kesilebilir.
• Eti zaten kaynayan suya indirmeyi deneyin. Böylece sululuğunu ve esnekliğini koruyabileceksiniz.
• Baharatları hazır olmadan 15-20 dakika önce eklemek daha iyidir, bu seçenekle lezzetlerini tam olarak göstereceklerdir. Hava kuruyabilir, bu nedenle sığır eti başarılı bir şekilde kaynatmak için kapağı kapatmak en iyisidir.
• Sığır eti kızartmayı tercih ediyorsanız, her bir et parçasını önce tuz ve baharat karışımına batırın. Bunu pişirmeden birkaç saat önce ve eti iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya indirmeden hemen önce bir çekiçle dövün. Pişirme sırasında et tamamen buharlaşana kadar biraz su ekleyin.Etin hassas dokusunu koruyabilen dökme demir tencere kullanılması tavsiye edilir.
• Sığır eti fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız, ideal seçenek onu bir kavurma kabına koymak olacaktır: bu şekilde kendi suyunda pişebilir. Lezzetli bir kabuk elde etmek istiyorsanız, eti hazır olmadan bir süre fırın tepsisine götürebilir ve kısa bir süre tekrar fırına verebilirsiniz.
• Güveçte sığır etinin hassasiyetini korumak oldukça zordur, ancak mümkündür. 3-5 santimetreye kesilmiş parçaları sıcak bir tavaya koyun ve 1 dakika kızartın. Daha sonra eti bir tencereye koyun, sıcak suyla doldurun ve 1,5-2 saat pişirin. Pişirme işleminde olduğu gibi, pişirmeden 15-20 dakika önce tuz ve baharatlar eklenmelidir.
• Sığır gulaşınızı yumuşatmak ve misafirlerinizi sulu bir şekilde etkilemek için, yapısında tükürük ve damar olmayacak şekilde et seçmeye çalışın. Doğranmış sığır etini sıcak bir tavaya koyun, ilk birkaç dakika parçalar açık renk alana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra eti suyla doldurun, kapağı kapatın ve ısıyı minimum seviyeye indirin, kapağı kapatın ve eti yaklaşık bir buçuk saat bekletin.
• Marine etmek aynı zamanda sığır eti yumuşak ve sulu yapmak için harika bir yoldur. Bunu yapmak için eti önceden şarap, narenciye veya herhangi bir fermente süt ürününe batırmalısınız. Sığır eti turşusu için sirke kullanmamak daha iyidir, çünkü sadece eti bozar, daha kuru hale getirir.

Elbette her anne bebeği için ilk tamamlayıcı gıdaların kalitesini önemser.Emzirmeden sonra yeni bir şey olarak sığır eti yemek söz konusu olduğunda, her şeyden önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir.

Doktorlar, sadece 7 ay sonra bebeğin günlük diyetine sığır eti eklemeyi tavsiye eder, ancak bazı kurallara uymak önemlidir. Örneğin et, ancak çocuğun vücudu meyve ve sebzeleri veya daha doğrusu patates püresini onlardan aldıktan sonra gıda olarak kullanılabilir. İdeal seçenek, ticari olarak yapılan tamamlayıcı gıdalarla, yani mağazadan satın alınan et püreleriyle başlamak olacaktır, çünkü bebeğin vücudunun sindirimi daha kolay olacaktır. Bu durumda, elbette, ürünün kalitesini izleyin.

Eti düdüklü tencerede pişirirseniz, üzerine 40 dakika, bir tencerede ise - yaklaşık bir saat geçirin. Haşlanmış et bir blender ile doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir. İlk kez çocuğunuza bir çay kaşığı kıyılmış et vermeyi deneyin ve ardından küçük adamın vücudunun tepkilerini izleyin.

1 yaşına geldikten sonra, ebeveynler bebek püresini beslemekten yavaş yavaş uzaklaşırlar. Çocuğun dişleri var, ona her çeşit pirzola ve köfte sunabilirsin. 2 yaşından küçük bebeğe fırında pişmiş et verilmemelidir. Yaklaşık 100 gram ağırlığındaki küçük dana eti parçalarının pişirilmesi söz konusuysa, yaklaşık yarım saat harcarlar, kıyma sadece 10 dakikada pişirilir.

Sığır çorbası özellikle anneler arasında popülerdir. Onun tarifine bakalım.

İhtiyacın olacak:

• 400 gram sığır eti, parçalar halinde kesilmiş;
• 1,5 litre et suyu;
• havuç;
• Patates;
• Dolmalık biber;
• tuz, otlar.

Sığır eti parçalarını sıcak et suyuna batırın.Kaynattıktan sonra küp küp doğranmış patatesleri, havuçları ve biberleri ekleyin. 10-15 dakika pişirin ve ardından tuzlayın. Bitmiş çorbaya otlar ekleyin.

Sığır eti nasıl düzgün pişirilir, aşağıdaki videoda anlatılmaktadır.