Füme sığır eti pişirmenin incelikleri

Füme dana bonfile sadece lezzetli bir ürün yapma arzusu değil, aynı zamanda raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak için bir fırsattır. Tütsülenmiş sığır eti, özellikle ürün dondurucuda saklanırsa, besin özelliklerini oldukça uzun süre koruyabilir.

Sığır eti kendin içebilirsin. Evde yemek pişirmenin birçok avantajı vardır: kullanılan ürünlerin kalitesine olan güven ve zevk tercihlerinizi tam olarak karşılayan bir yemek.

Dana bonfile alımı ciddiye alınmalıdır. İneğin özel servikal kısmına tercih verilmesi arzu edilir. Filetolar, bacaklar, boğum ve döş de mükemmeldir. Sadece bitmiş ürünün tadı değil, sağlığınız da seçilen ete bağlıdır. Örneğin bayat et, gıda zehirlenmesi şeklinde hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey, size sunulan etin tazeliğidir. Kaliteli sığır eti belirgin bir aroma yaymamalı ve kaygan bir dokuya sahip olmalıdır. Dana bonfile genellikle nötr bir kokuya sahiptir.Taze et üzerindeki damarlar her zaman hafif kremsi bir renk tonuna sahiptir. Zengin sarımsı bir renk tonu, hayvanın yaşlı ve büyük olasılıkla hasta olduğunun kanıtıdır. Eti oldukça sert olduğu için böyle bir ürünün satın alınması önerilmez. Bu tür sığır eti kullanımı tatsız bir iştir ve hazırlanması zahmetlidir ve çok fazla soruna neden olur. Aynısı, dana bonfile yüzeyindeki kahverengimsi tonlar için de geçerlidir: Bu ürün, yumuşaklık ve sululuk ile ayırt edilmez.

Taze ve kaliteli sığır eti, elastikiyet ve kuruluk ile karakterizedir. Yüzeyinde kan ve kabuk damlaları görülmemelidir. Et gevşek olmamalıdır. Mümkünse, sığır eti hafifçe hissetmekten çekinmeyin. Taze dana bonfile preslendikten birkaç saniye sonra orijinal şekline dönecektir.

Sıcak sigara için sığır eti marine etmeniz önerilir. Düzgün hazırlanmış bir marine ile etin inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli olduğu ve keskin bir dokunuş kazandığı ortaya çıkıyor. Baharat ve baharat kullanımı, bitmiş ürünün kalori içeriğini etkileyebilir.

Hazırlık tuzlu suyun seyreltilmesi ile başlar. Bunu yapmak için gerekli miktarda tuz, su ve daha önce belirtilen baharatlarla karıştırılır. Elde edilen tuzlu su bir tencereye dökülür ve orta ateşe konur. Sıvı kaynama noktasına getirilmelidir. Tuzlu su köpürmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Üzerine önceden yıkanmış sığır eti ekleyin. Daha sonra tava bir kapakla kapatılır ve yedi gün boyunca marine edilmeye bırakılır. Süre dolduktan sonra sigaraya başlayabilirsiniz.

Dana bonfileyi kaynatarak alternatif bir marine etme seçeneği vardır. Aradaki fark, tuzlu su kaynadığında, hemen et eklemeniz ve sonraki otuz ila kırk dakika kaynatmanız, ardından dana eti ile marine edilmiş sobanın ocaktan alınması ve oda sıcaklığına soğutulması gerçeğinde yatmaktadır. Daha sonra buzdolabında 2-3 gün bekletilir.

Sığır eti marine etme temasının bir başka büyük varyasyonu da tuzlamadır. Bu durumda, bir kilogram tuza, bezelye yenibahara ihtiyacınız olacak. Tadı renklendirmek için mutfak uzmanları tohumlara rezene ve anason eklenmesini tavsiye ediyor. Birbiriyle karıştırılan baharatlar, tüm dana bonfilenin dikkatlice ovulduğu mükemmel bir tuzlama tabanı elde etmeyi mümkün kılar. Daha sonra et folyoya sarılır ve yirmi dört saat serin bir yerde bırakılır. Süre geçtikten sonra tüm dana parçaları iyice yıkanır ve açık havada asılır.Bu durumda, et en az on iki saat asılmalıdır. Ve ancak daha önce yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, sigara içme yöntemlerinden birine geçebilirsiniz.

Bu tür sığır eti tütsülemesinin, pişirme tarifine sıkı bir şekilde uyularak gerçekleştirilmesi gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Aksi takdirde üründe hasar meydana gelebilir. Başlamak için ilk şey, kantinin hazırlanmasıdır. Bugün ev yapımı bir kantinin satın alınması zor olmayacak. Bu, özellikle kendinize düzenli olarak bir et inceliği ısmarlamak istiyorsanız gereklidir.

Evde ekipman kullanırken tüm güvenlik gereksinimlerini karşılayacak bir bütçe seçeneği seçmek oldukça mümkündür. Finansal kaynaklar izin verirse, çeşitli ek özelliklere sahip daha lüks bir sürüm satın alabilirsiniz. Dilerseniz ve belirli becerilere sahipseniz, kendiniz bir ev kantini inşa edebilirsiniz.

Kantinin çalışmasındaki ana nüans, çok fazla parlamaması gereken yangındır. Yoğun alevlerden kaçınılmalıdır. Sıcak tütsüleme için çoğu mutfak tarifine göre, dumanın otuz dakikalık aralıklarla bırakılması arzu edilir. Bu kuralı göz ardı eden dana eti acı bir tat alabilir. Duman için kullanılan talaşlar da önemli bir rol oynamaktadır. Sığır bonfile sigara içmek için kural olarak meyve ırkları tercih edilir. İğne yapraklı yongaların kullanılması kabul edilebilir, ancak ete acı bir tat verirler.

Sıcak tütsüleme yöntemine göre ortalama sığır eti pişirme süresi üç ila beş saattir. Sığır eti daha önce kaynatılmışsa, sigara içme süresi iki saate düşürülür.Dana bonfileyi her altmış dakikada bir döndürmek son derece önemlidir, böylece duman tüm etleri eşit şekilde tüttürür. Sürenin sonunda, et inceliği açık havada asılır ve bir gün boyunca bu formda bırakılır, ardından ürün kullanıma hazırdır.

Bu yöntemin kullanımı, önceki sıcak sigara içmeye kıyasla daha faydalıdır. Ancak bu işlem daha zahmetli ve zaman alıcıdır. Bu yönteme göre sığır eti pişirmek için, içinde et parçalarının asılacağı kanca veya ızgara bulunan sigara içmek için özel bir kabine ihtiyacınız olacak. Duman odasına baca adı verilen bir boru bağlanır. Duman, önceden soğutulmuş içinden geçer.

Soğuk sigara, yirmi ila yirmi beş dereceyi geçmeyen bir sıcaklık rejiminde gerçekleştirilir. Toplam hazırlık süresi beş ila sekiz gün sürer. Küçük parçalara ayrılmış sığır eti içiyorsanız, çok daha hızlı içecektir. Sıcak tütsüleme yönteminde olduğu gibi, pişmiş sığır eti yirmi dört saat açık havada iyi havalandırılmalıdır.

Sığır eti en sağlıklı çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Sıkı bir diyete bağlı olanlar için bile kullanımı kabul edilebilir. Demir ve çinko gibi çok miktarda eser element nedeniyle, kişi tüketildiğinde vücudunun aktivitesinde hoş gelişmeler yaşamaya başlar. Örneğin, gastrointestinal sistemdeki asitlikte bir azalma olduğu not edilebilir, yiyecekler daha iyi emilir, sindirim sistemindeki aktivite normalleşir. Aynısı füme etler için de geçerlidir.

Sığır eti daha önce pişirilmemişse, yine de maksimum miktarda faydalı vitamin ve mineral içerecektir. Orijinal tarife tabi olarak, özellikle haşlanmış-füme sığır eti soğuk füme yöntemiyle pişirilirse, dana etinin tüm faydaları insan vücuduna girecek ve sindirim sisteminin tüm organları tarafından iyi bir şekilde emilecektir.

Bununla birlikte, diğer tüm ürünler gibi, dana bonfile etinin de bir takım dezavantajları vardır. Örneğin, tütsülenmiş bir ürün, normal şekilde pişirilmiş sığır etinden hala daha yüksek kalorilidir. Sık alerjik reaksiyonları olan kişiler bu ürünü kullanırken çok dikkatli olmalıdır, çünkü çok miktarda baharatın varlığı insan vücudunda benzer bir reaksiyona neden olabilir.

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, evde sigara içmenin olumlu yanı, kullanılan bileşenlerin miktarını bağımsız olarak düzenlemenizdir, mağaza versiyonunda ise vücuda zarar verme olasılığı yüksektir, çünkü sadece baharatların varlığı değil, aynı zamanda boyalar da olabilir. Ürünün bileşiminde, aromasında, her türlü aroma arttırıcıda bulunabilmektedir.

Haşlanmış füme sığır eti kendi elinizle nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.