Sığır akciğeri ne kadar zaman ve nasıl pişirilir?

Sadece et pişirmeniz gereken bir yemekten daha basit olabilir gibi görünüyor. Ama bunu doğru yapmak ve sadece birkaçı lezzetli etin tadına bakabilir. Karaciğer, kendine özgü tadına rağmen birçok ülkede incelik olarak kabul edilir. Özellikle, çok az insan sığır akciğerinin gerçekten iştah açıcı hale getirilebileceğini hayal ediyor. Nasıl kaynatılır - bu makalede.

Sığır akciğerini pişirmeye başlamadan önce, birincil işleme tabi tutulmalıdır. Akciğer donmuşsa, önceden çözülmeye bırakılmalıdır. Bunun için mikrodalga veya sıcak su kullanılması istenmez, etin kendi kendine çözülmesine izin vermek daha iyidir.

Sığır akciğeri akan su altında iyice durulandıktan sonra. Daha sonra, akciğerler uzunlamasına kesilmeli ve tüm büyük damarları ve damarları, trakeayı mümkün olduğunca çıkarmaya çalışmalıdır. Bazen dana ciğerleri eti yumuşatmak için pişirmeden önce 3 saat suya batırılır ve piştikten sonra belirgin bir hoş olmayan koku olmaz.

Bu nedenle, sığır akciğerini pişirmek için adım adım bir tarif aşağıdaki adımları içerir.

• Doğranmış akciğeri bir tencereye koyun. Bol su ile doldurun.
• Şimdi su kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor. Ardından ısıyı azaltın ve hazır olana kadar pişirin.
• Kaynamanın ilk dakikalarında köpüğü çıkarmanız gerekir.
• Tuz ve defne yaprağı ekleyin.
• Hafif 40 dakika pişirin.
• Bitmiş yemeği çıkarın ve soğumaya bırakın.
• Oluşan filmi çıkarın.

Yavaş bir tencerede karaciğer pişirmek için başka bir tarif var. Bu tür etlerin bir tavada pişirilmekten çok daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca, böyle bir pişirme çok zaman almaz.

• Organları yavaş pişiriciye koyun. Ağzına kadar suyla doldurun.
• Tuz ve baharatları ekleyin.
• Düşük pişirme ayarında 10 dakika pişirin.
• Sonraki 15 dakika boyunca her zamanki gibi pişirin.

Her şeyden önce, eti nasıl kullanacağınıza bağlı. Hafif bir salata için 40 dakikadan fazla, hatta bir saatten fazla pişirmeniz gerekir. Daha sonra dana karaciğeri yumuşayacak, suyunu salmayacak ve hoş bir tada sahip olacaktır. Eti kızartacaksanız veya iç harcı kullanacaksanız bu süreyi 30 dakikaya kadar indirebilirsiniz.

Pişirme süresini etkileyen ikinci gerçek ise işlemin yanlış yürütülmesidir. Akciğer, havayla dolu olduğu için pişirme sırasında sürekli yüzer. Bunun olmasını önlemek için parçaları sık sık karıştırmanız gerekir, daha sonra suyu emecek ve yüzmeyi bırakacaktır. Yüzen et düzensiz pişirilir, bu da yemeğin hazır olma noktasını zorlayabilir. Açıkçası, küçük parçalar halinde kesilmiş et, bütün bir karaciğerden daha hızlı pişecektir.

Sakatat önceden uygun şekilde suya batırılmışsa, pişirme süresi azalabilir. Suya batırırken, suyu kararmaya başladığı için düzenli olarak değiştirmek önemlidir. Sonuç olarak, ürünün hazır olup olmadığının keskin bir cisimle delinerek kolayca kontrol edilebileceğini söyleyebiliriz. Akciğer ağır bir şekilde delinmişse ve meyve suları salgılıyorsa, henüz hazır değildir.

Aşağıdaki şarapta sığır akciğeri tarifine bakın.