Sığır ciğerini pişirmek ne kadar lezzetli?

Bazı ev kadınları, sığır akciğeri gibi belirli bir sakatatı görmezden gelir. Ve tamamen boşuna, çünkü bu, oldukça fazla elastin ve ayrıca kolajen, faydalı makro ve mikro elementler içeren çok sağlıklı bir besindir. Ve böyle bir etle çalışmanın özelliklerini bilerek, oldukça iştah açıcı bir salata, çorba veya ana yemek pişirebilirsiniz.

Dana ciğerleri her zaman herhangi bir gıda pazarından satın alınabilir, ancak lezzetli bir yemek yapmaya başlamadan önce ürünü hazırlamanız gerekir.

Akciğerler soğutulmuş olarak satın alınmalıdır. Genç bir hayvandan alınmaları en iyisidir, bu durumda daha hızlı pişecek ve daha yumuşak olacaklardır. Satın aldıktan hemen sonra onları kaynatmanın daha iyi olduğunu unutmayın, çünkü bu tür sakatatlar buzdolabında 2 günden fazla saklanmaz.

Sorumlu satıcıların satmadan önce iç boşluklarda biriken tüm kanı temizlediğini, böylece ürünün soluk pembeye döndüğünü unutmayın. Size sunulan et daha yoğun kırmızı-kahverengi renkteyse, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Akciğer satın aldıktan sonra buzdolabının rafında buzunu çözmeli ve soluk borusu ve solunum yollarından temizlemeli, filmleri çıkarmalı ve hasarlı bölgeleri kesmelisiniz.Bundan sonra eti soğuk akan su altında durulayın, bir pişirme kabına koyun ve üzerine su dökün.

Ürünü kaynattıktan sonra gerekli sertliği vermek için tekrar presin altına yerleştirilebilir. Bu arada, bazı eyaletlerde akciğer yemekleri ulusal mutfağa aittir ve sakatat hazırlamak eski bir gelenektir.

Sağlıklı bir hafif hayvanın ağırlığı yaklaşık 500-850 gramdır, bu ürün özellikle doğru beslenmenin destekçileri ve kilo vermek isteyenler arasında saygı görmektedir. Ürünün kalori içeriği düşüktür - 100 g akciğer sadece 87 kcal içerir, bunun 14 g'ı protein, sadece 2,7 yağdır ve üründe karbonhidrat yoktur. Akciğerler, proteinlere ek olarak, cildin güzelliğini ve gençliğini korumaya katkıda bulunan demir, potasyum, magnezyum, çinko ile B ve A vitaminleri, kolajen ve elastan içerir.

Bu yüzden bir sakatat aldık ve hazırladık, şimdi ondan lezzetli ve ağız sulandıran yemekler pişirmeye çalışmamız gerekiyor. Aşağıda, fazla çaba, zaman ve para almayacak en ilginç adım adım tarifleri veriyoruz.

Tuzlu bir yemek hazırlamak için hafif, soğan, sarımsak, soya sosu, sofra tuzu ve tatmak için herhangi bir baharata ihtiyacınız olacak, siyah veya kırmızı öğütülmüş biber ve hindistan cevizinde durmanız tavsiye edilir.Başlamak için, hazırlanan et küçük parçalar halinde kesilmeli ve soğanla birlikte bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Daha sonra ürün tuzlanmalı, karabiber, biraz su veya et suyu ilave edilmeli ve yaklaşık dörtte bir saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Soya sosu ekleyin, sarımsağı sıkın, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha ısıtın. Çanak makarna ve patates püresi ile sıcak olarak servis edilir.

Sakatattan lezzetli bir ezme yapabilirsiniz, bunu yapmak oldukça basittir - bir ciğer kaynatın ve ardından bir parçayı normal bir kıyma makinesinden geçirin, kendi takdirinize göre baharatlar ve hafif yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Işığa et veya yağ ekleyerek ürünün tadını iyileştirebilir ve kalori içeriğini artırabilirsiniz. Bitmiş pate, birkaç kat halinde folyoya sarılır ve serin bir yere yerleştirilir.

Akciğerden oldukça iştah açıcı bir salata yapılabilir, boş zamanlarına değer veren ev hanımları için gerçek bir keşif olacaktır. Onun için 1/2 kg haşlanmış sakatat, 1-2 taze salatalık, 100 gr Kore usulü havuç ve küçük bir soğanın yanı sıra baharat, tuz ve mayonez almanız gerekir. Salatalık ve akciğer küçük dilimler halinde kesilir. Soğan doğranır ve ince tuz serpilir, bu formda ürün acılığı gidermek ve suyunun akmasına izin vermek için 20-30 dakika bekletilmelidir. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, doğranmış havuçlar eklenir, tuzlanır, karabiber serpilir ve baharatlanır. Bu salata genellikle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Bu çorba çok düşük kalorilidir, ancak son derece besleyicidir. Soğuk suda en iyi 5-9 saat ıslatılmış fasulye ile birlikte pişirilir. Genellikle dökülür ve gece boyunca bırakılır, daha sonra yarı pişene kadar kaynatılır.İlk yemeği hazırlamak için suyu en hafifinin altından alabilirsiniz, ancak kemikte dana etinden pişirirseniz çorba daha lezzetli olur. Kırmızı fasulye kaynar et suyu ile dökülür, tadı iyileştirmek için doğranmış soğan ve havuç eklenir.

Ürünler orta ateşte koyulur ve tencerenin içindekiler kaynamaya başlayınca önceden haşlanan ciğer, patates ve kıyılmış maydanoz eklenir. Hazırlanmadan kısa bir süre önce çorbaya tuz, karabiber ve maydanoz dökülmelidir. Son hazırlığın ardından, tavayı bir kapakla kapatmalı ve yaklaşık yarım saat bekletin - ancak bu şekilde yemek, bileşenlerinin tüm potansiyelini tam olarak ortaya çıkaracaktır. Bu çorba, mayonez zengin tadı ve kokuyu tamamen öldürebileceğinden sossuz servis edilir.

Bu yemek çok pişiricide pişirilir, bu durumda sakatatın önceden kaynatılması gerekmediği dikkat çekicidir, bu, güveç hazırlamak için zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar. Lezzetli bir yemek için 500 gr akciğer ve dana etinin yanı sıra soğan, domates, havuç ve baharatlarla tuz almanız gerekir. Hazırlanan sakatat küpler halinde kesilir ve multicooker kasesinin altına dizilir, etler üzerine doğranmış sebzeler, tuz ve baharatlar ile kaplanır ve ete daha rafine bir tat vermek için birkaç defne yaprağı eklenir.

Sakatat yahnisi “güveç” seçeneğiyle yapılır ve yaklaşık 90 dakika dinlendirilir. Hazır olduktan sonra, kapağı hemen açmanıza gerek yoktur, yemeği 15 dakika daha bırakmak daha iyidir, daha sonra güveç tüm zengin aromasını yemeğe aktarabilecektir.

Akciğerden elde edilen doyurucu ve besleyici gulaş da bir tavada yapılabilir. Pişirmek oldukça basittir - akciğer kaynatılmalı ve yaklaşık 1.5-2 cm'lik küçük küpler halinde kesilmeli, ardından altın bir kabuk görünene kadar düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kızartılmalıdır. Daha sonra ciğerlere doğranmış soğan eklenir ve tavaya bir kaşık un ile birlikte tuz ve kuru karabiber eklenir. Bütün bunlar, unun tavanın dibine yapışmaması için sürekli karıştırarak birkaç dakika daha bitkisel yağda kızartılır.

Gulaşın içine biraz et suyu dökün ve 30-50 dakika daha pişirin. Et suyu miktarı tamamen hostesin tat tercihlerine bağlıdır, burada her şey basittir - ne kadar fazlaysa, gulaş o kadar sıvı çıkacaktır. Son hazırlığa 10 dakika kala tava içeriğine lavrushka, domates, biraz hardal ve bir tutam hindistan cevizi eklenir. Yemek sıcak servis edilir, kesinlikle herhangi bir garnitür onunla gider. Bu gulaşın en önemli özelliği, içinde baharat ve sebze bulunan etin bittiği sostur.

İstenirse akciğerden de pirzola alınabilir. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde süte batırılmış soğan ve ekmekle sakatat atlamak, elde edilen kıymaya bir yumurta, ayrıca tuz, karabiber eklemek ve küçük pirzolalar oluşturmak gerekir. Ayrı bir kapta işlenmiş peyniri rendeleyin ve bir yumurta ve ince tuzla birleştirin, iyice karıştırın. Bu karışımda pirzolaları tavaya göndermeden önce yuvarlamanız gerekiyor. Bu pirzolalar altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartılır.

Nohut, maydanoz, öğütülmüş biber ve kuru kişniş ilavesiyle akciğerden ilginç bir sosis yapılabilir.Öncelikle ciğerleri ve nohutları tamamen yumuşayana kadar haşlayın ve çiğ mantar ve hazır baharatlarla birlikte blendera gönderin. Bütün karışım homojen bir kütleye ezilir, daha sonra kıyılmış et bir gıda plastik ambalajına serilmeli ve bir sosis yapılmalıdır. Filmin uçları bağlanmalı ve yarım saat önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Sosis soğutulur ve sandviç şeklinde ekmekle masaya servis edilir. Turtalar da ciğerden hazırlanır, ekşi kremada pişirilir ve kreplerle doldurulur.

Akciğer, insan vücuduna her gün hatasız olarak verilmesi gereken bir dizi vitamin, mikro ve makro element içeren oldukça faydalı bir sakatattır. Ancak, bu ürün oldukça spesifiktir ve çoğu tadı ve kokusundan hoşlanmaz. Bitmiş yemeği daha lezzetli ve kokulu hale getirmek için ürünü kaynatmadan önce 3-4 saat ıslatmak daha iyidir.

Bu arada, birçok ev hanımı evcil hayvanları için bir akciğer satın alıyor, ancak sinologlar ve veterinerler bunu tavsiye etmiyorlar. Bu ürün, bir evcil hayvanın vücudunu olumsuz yönde etkileyebilecek oldukça fazla zararlı madde içerir. Kedinizi veya köpeğinizi bu ürünle beslemeye kararlıysanız, kaynattığınızdan emin olun, pişirme süresi bir kişi için tariftekiyle aynı olmalıdır.

Sığır akciğerinin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıya bakın.