Sığır eti hamurundan ne pişirilir?

Çeşitli et türleri arasında sığır eti, karşılaştırıldığında daha az yağlı olarak kabul edildiğinden çok popülerdir. Bu nedenle, sığır eti hamurundan uygun şekilde hazırlanmış yemekler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak, bu da yemek pişirmede çok sayıda çeşitli tariflerin ve masaya et servisi için seçeneklerin ortaya çıkmasına neden oldu.

Ülkemizde sığırlardan elde edilen sığır etine cinsiyeti ne olursa olsun denilmesi adettendir. Ev yemekleri için doğru ürünü seçmek için, onu üç ana çeşide ayırmanıza izin veren belirli bir et sınıflandırması olduğunu bilmelisiniz:

• göğüs kemiği, sırt, sağrı ve sağrı içeren en yüksek derece;
• yan ve omuz etini içeren birinci sınıf;
• ikinci sınıf ön ve arka kollardan bir üründür.

En pahalı ve değerli, genç sığırlardan elde edilen et olarak kabul edilir. Bu nedenle, yemek pişirmek için bir veya başka bir parça seçerken, hangi çeşidin satıldığını, hayvanın yaşının ne olduğunu belirlemelisiniz.

Avucunuzu üzerine koyarsanız hamurun tazeliğini kontrol edebilirsiniz.Temastan sonra el kuru ve yapışkan olmamalıdır. Sığır eti yemeklerini lezzetli hale getirmek için kokuya da dikkat etmelisiniz. Taze bir parça, çiğ olsa bile iştahı artıracak bir aromaya sahip olmalıdır, ancak koku çok belirgin olmamalıdır. Et tezgahının yanında benzer bir gerçek, ürünlerin taze olmaktan uzak olduğunu gösterecektir. Yağ tabakası ürün hakkında çok şey söyleyebilir, ideal olarak yağın kremsi bir rengi ve yoğun bir dokusu olmalıdır. İyi bir et ürününde yağ tabakası tüm yüzeye dağılmalıdır.

Sığır eti yemeklerini pişirmek için bir malzeme seçerken, sadece taze et değil, donmuş da satın alabilirsiniz. Uygun kalitede olduğundan emin olmak için, dokunulduğunda parçanın nasıl bir ses çıkardığını kontrol edebilirsiniz. Ek olarak, satın alınan ürünlerin uygun şekilde çözülmesi önemlidir - çözülme kademeli olmalıdır, bu durumda kızartma veya fırınlamadan sonra ortaya çıkan küspe tadı taze sığır etinden yapılan bir yemekten farklı olmayacaktır.

Modern yemek pişirmede, sığır eti hamurundan yemek pişirmek için çeşitli seçenekler kullanılmaktadır. Rus geleneklerine gelince, et genellikle haşlanır ve sebzeler, mantarlar, tahıllar ve hatta meyvelerle servis edilir. Batı gelenekleri, bonfilenin çeşitli marinatlarda veya şarapta önceden marine edilmesini içerir. Sıcak yemekler, soğuk meze hazırlama seçeneklerine gelince, patates veya pilav ile birlikte servis edilir, bu durumda sos şeklinde tatlı ve ekşi soslar sığır eti için uygun olacaktır.

Et bonfilesinden çok lezzetli ve besleyici bir sıcak salatayı hızlıca yapabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:

• sığır eti hamuru;
• soya sosu ve acı biber;
• salatalık;
• sarımsak, yağ, otlar.

Her şeyden önce, eti tercihen yarı pişene kadar kaynatmak gerekir. Sebzeler uzun dilimler halinde kesilmeli, biberler doğranmalı, sarımsak ve otlar çok ince doğranmalıdır. Et pişirildikten sonra soğutulmalı ve çubuklar halinde kesilmelidir. Et parçalarının orta kalınlıkta olması daha doğru olur, bu tüm malzemeleri birleştirdikten sonra yemeğin lezzetini artıracaktır.

Hamur yağda kızartılmalı ve ısıl işlem sırasında sığır eti sürekli karıştırılarak soya sosu eklenmelidir. Sos buharlaşırsa, tavaya eklenmelidir. Dana eti hazır olduktan sonra diğer salata malzemeleriyle karıştırılıp hemen servis edilmelidir.

İştah açıcı bir dana eti yemeği hazırlamanın basit bir yolu, Sonbahar salatası olacaktır. Öğle veya akşam yemeği için yemeğin bu versiyonu gerçek bir vurgu olacak ve balkabağı ve patlıcan salatanın bileşenleri olarak bulunacağından şenlikli masayı bile dekore etmesi garanti ediliyor. Aşağıdaki ürünler yemeğin ana malzemeleri olarak kullanılacaktır:

• kraker;
• yumurtalar;
• kabak;
• biftek;
• patlıcan;
• mayonez;
• Sarımsak;
• tuz;
• baharat.

Salata hazırlamak için, kabuğu olmayan bir balkabağı kareler halinde kesmeniz, ardından sebzeyi yüzeyde altın bir renk tonu oluşana kadar bir tavada kızartmanız gerekir. Aynı şekilde patlıcan da tüketime hazırlanmalıdır. Salata hamuru tuzlu suda baharatlarla kaynatılmalıdır.

Ana malzeme hazır olduktan sonra kesmeniz, yumurtaları rendelemeniz gerekir.Tüm bileşenler karıştırılmalı, ince doğranmış sarımsak, kraker ve mayonez eklenmelidir.

Sığır eti hamurundan ilginç bir yemek hazırlamak için ananas kullanımını içeren bir tarif kullanabilirsiniz. Sıcak bir yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• genç dana eti;
• orta boy ananas;
• soya sosu ve sarımsak;
• herhangi bir bitkisel yağ.

Hamur, lifler boyunca küçük şeritler halinde kesilmeli ve hafifçe vurulmalıdır. Daha sonra soya sosu ve sarımsak karışımı ile buzdolabında bir saat marine edin. Meyveler soyulmalı ve küçük kareler halinde kesilmelidir. Bundan sonra, her bir ananas parçası sığır eti ile sarılmalı, kenarları kürdan ile sabitlenmeli ve 250 C sıcaklıkta 2-3 dakika fırına gönderilmeli, 2 dakika sonra küpler çevrilmeli ve fırında bırakılmalıdır. 2 dakika daha.

Geleneksel bir dana bonfile seçeneği, genellikle baldırdan pişirilen bir biftektir. Et kızartmak için aşağıdaki ürünleri ve baharatları kullanmalısınız:

• et;
• sıvı yağ;
• tuz;
• siyah ve kırmızı toz biber.

Kural olarak, sulu bir parça kızarmış bonfile için en başarılı garnitür patates veya sebzelerden oluşan bir ek olacaktır. Sığır eti porsiyonlar halinde kesilmeli, her iki tarafta tuz ve baharatlarla ovuşturulmalı ve sonra dövülmelidir. Eti kızgın tavada sıvı yağ ilavesiyle kızartmak gerekir, mısır yağı kullanmak daha iyi ve sağlıklıdır. Hamur her iki tarafta kızartılır, genellikle tam hazır olması için her biri için 2-3 dakika yeterli olacaktır.

Hamurdan düşük kalorili ve sulu pirzola yapabilirsiniz. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• yağsız sığır eti;
• Patates;
• soğan;
• Sarımsak;
• Süt;
• Yumurta;
• siyah ekmek hamuru;
• tuz, baharatlar.

Ekmek ılık süte batırılmalı, et yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda çevirin. Kıymayı kılıftan 2 kez geçirmek en iyisidir, bu şekilde bitmiş yemek daha sulu ve homojen olacaktır. Elde edilen bileşime bir yumurta sürülür ve baharatlar eklenir. Kıyma iyice yoğrulur, böylece etin tuza doyurulması sağlanır. Bundan sonra, elle küçük pirzolalar oluşturulur ve önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ile serilir.

Her iki tarafı kapalı bir kapak altında kızartmak daha doğru olur. Pirzolaları herhangi bir garnitürle veya sadece marul yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

Sığır eti hamurundan sadece atıştırmalıklar veya bütün kızarmış et parçaları değil, aynı zamanda sıcak gulaş çorbası da alacaksınız. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• biftek;
• soğan sarımsak;
• yeşil veya sarı biber;
• zeytin yağı;
• domates ve domates salçası;
• kimyon tohumları;
• kırmızı şarap sirkesi;
• mercanköşk, tuz, karabiber;
• Patates.

Et suyu için eti suda haşlamanız gerekir. Daha sonra dana eti çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve yağda soğan, biber, sarımsak ve baharatlarla birlikte kızartın. Etler kızarmalı ve sebzeler yumuşak olmalıdır. Bundan sonra, et suyunda patatesleri kaynatın, ete domates ve makarna, baharat ve sirke ekleyin. Tüm malzemeleri et suyuna dökün ve patatesler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Dana eti yemeklerini olabildiğince lezzetli ve sağlıklı hale getirmek, belirli yönergelere uyulmalıdır.

• Et kaynatmayı planlıyorsanız, kullanılan sıvının hacmi, bir kilogram hamur başına yaklaşık bir buçuk litre su kullanılacak şekilde hesaplanmalıdır.
• Pişirme sırasında, bonfile ve bir bütün olarak yemeğin organoleptik özelliklerini olumlu yönde etkileyecek bir bütün küçük soğan, havuç veya maydanoz kökü eklenmesi önerilir.
• Tuz en iyi ısıl işlemin sonunda eklenir.
• Pişirme süresi doğrudan hayvanın türüne, yaşına, boyutuna ve parçanın kalınlığına bağlı olacaktır. Yaşlı bir hayvanın eti en uzun süre pişecektir.
• Hamuru güveçte göndermeden önce, yüzeyde altın renginde kızartılmalıdır. Bonfile çeşitli baharatlarla veya hazır marine içinde kapalı bir kapak altında ve az su ile haşlanmalıdır.

• Etin lezzetini arttırmak için kokulu baharat ve sebzelerin kullanımına gelince, baharat olarak havuç, soğan veya kereviz kökü seçilmelidir. Baharat miktarını hesaplamak kolaydır - 1 kilogram sığır eti için 100 gram baharat gerekir.
• Güveci baharatlı ve baharatlı yapmak için, yahni kabına üzüm şarabı, sirke, ekşi meyveler ve hatta kvas eklenir.
• Hamuru kızartmak için en uygun kap, kalın tabanlı bir wok veya tavadır, büyük dökme demir tavalar oldukça talep görmektedir. İnce tabanlı pişirme kapları, et yemeğini kızartmak için uygun koşulları sağlamaz, bu da yemeğin kurumasına veya yanmasına neden olur.
• Kızarmış sığır etinin pişirilmesi gerekiyorsa, ısıl işlem için kullanılan yağ, ürünün kütlesinden 4 kat daha fazla olmalıdır.

• Izgara veya tavada kızartma için bonfilenin en iyi kısmı sığır filetosu, antrikot için daha kalın bir kenar kullanın.
• Eti mümkün olduğunca sulu yapmak için, pişirmeden önce marine etmek, baharat veya rendelenmiş sarımsakla ovalamak ve ayrıca hafifçe vurmak daha iyidir. Bonfileyi en sonunda tuzlamanız gerekir, çünkü tuz önceden meyve suyunun salınmasına neden olur ve bu da yemeğin tadını azaltır.
• Sığır eti sulu yapmak için eti çok sık çevirmemelisiniz, ancak ilk taraf tamamen kızartıldıktan sonra diğer tarafa tavaya koyun.
• Sığır eti kızartmak için çeşitli seçenekler vardır, bazı tariflerde et, örneğin biftek veya biftek hazırlanırken yarı pişmiş olarak servis edilir.
• Hazır porsiyonlanmış sığır eti parçalarının depolanması sırasında tadı azalır, bu nedenle bonfile servis yapmadan hemen önce pişirilmesi önerilir.

Dana gulaş, akşam yemeği için pişirirseniz, sevgilinizin seveceği bir yemektir. Aşağıdaki tarife bakın.