Buğulanmış sığır eti nasıl pişirilir?

Sağlıklı yiyeceklerin neredeyse hiçbir zaman lezzetli olmadığına, tatsız ve sıkıcı olduğuna dair bir görüş var. Dünyanın ünlü mutfak uzmanlarının çoğu, bu efsaneyi çürütmeye ve müşterilerini giderek daha fazla yeni mutfak bulgusu ile şaşırtmaya çalışıyor. Sağlıklı beslenme her geçen gün daha popüler hale geliyor ve aynı zamanda yeni orijinal tariflere ihtiyaç artıyor. Buğulanmış sığır eti, belki de modern bir insanı şaşırtması zor bir yemektir, çünkü birçoğu onu okul kafeteryasından hatırlıyor. Lezzetli ve sıra dışı pişirmek mümkün mü?

Sığır eti ve dana etinin çok sağlıklı bir ürün olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları, haftada en az 2 kez inek eti yemenin gerekli olduğu konusunda hemfikirdiler.

Dana eti mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, vücuttaki asit seviyesini düzenler.

Uzun süreli tedaviden sonraki iyileşme döneminde ve depresif rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için buzağı eti canlılık kazanmaya, sinir sistemini tonlandırmaya ve uykuyu normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Büyük fiziksel efor sarf eden insanlar ve sporcular için faydalı dana eti. Diyetlerinde et, kas ve kemik dokularını destekleyecek, güçlendirecek ve tonlandıracaktır.

Sığır eti yemeyle ilişkili bilinen riskler de vardır.Hepsi düşük kaliteli et kullanımı veya yanlış hazırlanması ile ilişkilidir. Salmonelloz ve bruselloz bakterilerinin, parazitlerin larvalarının, bağırsak enfeksiyonlarının dana etinde yaşayabildiği, ancak etin ısıl işlemi sırasında hepsinin öldüğü yaygın olarak bilinmektedir. Ek olarak, hayvansal protein alerjisi vardır, bu nedenle alerjisi olanlar sığır etini dikkatli bir şekilde denemelidir.

Aşçıların ve ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştıran modern teknolojiler sayesinde cesur deneyler için zaman var. Profesyonel bir sıcak hava buharlı pişirici ve ev tipi buharlı pişirici, yalnızca benzersiz, harika yemekler pişirmenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda cesurca denemeler yapmanıza, mevcut olanları iyileştirmenize ve tamamen yeni tarifler oluşturmanıza yardımcı olur.

Buğulanmış sığır etinden daha sağlıklı ne olabilir - sadece sebzeli buğulanmış sığır eti. Orijinal eti bir çift kazanda pişirmek için, ona yaban havucu gibi ilginç bir sebze eklemeniz yeterlidir. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dana bonfile;
• 2 büyük havuç;
• 2 yaban havucu kökü;
• biber karışımı;
• tatmak için kişniş ve tuz.

1 yemek kaşığı tuzu bir bardak soğuk suda eritin, eti bu karışıma dökün ve buzdolabında 8-12 saat bekletin. Sebzeleri soyun, yaklaşık 0,5 x 0,5 santimetre, 3-5 santimetre uzunluğunda küpler halinde kesin.

Biber ve kişniş küçük bir kapta karıştırılır ve önceden hazırlanmış bonfile parçası ile cömertçe serpilir, ardından eti çift kazana koyun, sıkıca kapatın ve bir saat pişirin.Daha sonra et diğer tarafa çevrilmeli ve bir saat daha pişirilmelidir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bonfile 1-2 saat kapağı kapalı bir benmaride bırakılmalı, bu süre zarfında biraz soğuyacaktır. Daha sonra et folyoya sıkıca sarılmalı ve 12-15 saat buzdolabında bırakılmalıdır.

Bu yemeğin hazırlanması biraz zaman alacak ve et çok sulu ve yumuşak olacak. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gram dana eti;
• 6 ampul;
• tatmak için biber ve tuz;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı.

Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın, yağları ve filmleri kesin. Bütün et parçası dikkatlice zeytinyağı ile ovulur, tuzlanır ve bol biber serpilir. Soğanı kabuğundan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve eti serpin. Kaseyi dana eti ile örtün, baskı uygulayın ve 3-5 saat bekletin. Marine edilmiş eti meyve sularından çıkarın, buharda pişirmek için multicooker'in özel bir kabına koyun, multicooker'e yerleştirin. Talimatlara göre su dökün, “buharda pişirme” modunu açın ve 1 saat pişirin.

Bazen lezzetli, sulu, yumuşak dana eti pişirmek zordur, çoğu zaman bu et sert bir “taba” dönüşür ve onunla hiçbir şey yapmak neredeyse imkansızdır. Deneyimsiz ev hanımları, en hassas dana gulaşını pişirebileceğiniz bir düdüklü tencerenin yardımına gelecek. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dana eti;
• 6 büyük soğan; 2
• sarımsak başları;
• 5-10 karabiber;
• 3 dal biberiye;
• 1 taze acı biber;
• bir çorba kaşığı ardıç meyvesi;
• defne yaprağı ve tadı tuz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Dana eti durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.İnce duvarlı bir tavaya biraz sıvı yağ dökün, yüksek ateşte ısıtın, eti koyun ve tüm parçalar pembeleşene kadar kızartın. Bundan sonra et tavadan çıkarılmalı, biraz taze yağ eklenmeli ve tava tekrar ısıtılmalıdır.

Kök bitkileri soyun, soğanı büyük dilimler halinde kesin, birkaç yerde bir bıçakla sarımsak dişlerini delin. Hazırlanan sebzeleri tavaya koyun, her tarafını kızartın. Eti düdüklü tencereye koyun, üzerine soğan ve sarımsağı tavadan bitkisel yağ ile dökün. Biberiye dallarını, karabiberi, bütün biberi ve ardıç meyvelerini düzenleyin.

Tat vermek için tuz ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi eti zar zor örtecek şekilde suyla doldurun. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın, kaynatın ve orta güçte 35 dakika pişirin. İstenirse, ince doğranmış taze otlar ile hazır gulaş serpilebilir.

Buğulanmış dana eti oldukça yumuşak bir et, bu nedenle çok parlak garnitürler bunun için uygun değil. Pirinç veya haşlanmış patates ile mükemmel bir uyum içindedir, kuskus buğulama dana eti için iyidir. Dana etinin buharda pişirilmiş sebzeler, hafif sebze sotesi veya yumuşak bezelye püresi ile kombinasyonu en faydalı olacaktır. Buharlı dana eti garnitür olmadan servis edilebilir, onu hafif bir taze sebze salatası ile tamamlayacağız.

Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanın.

• Sığır eti yemeğinin daha hızlı pişmesi, sulu ve yumuşak olması için genç bir inek - dana eti seçmek daha iyidir.
• Pişirmeden önce eti hafifçe döverseniz, büyük bir parça bile, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak, daha havadar ve hafif olacaktır.
• Bu tür baharatlar dana eti ile iyi gider: köri, kırmızı biber, hardal, taze otlar, kişniş, acı ve sarımsak biber, zerdeçal. Buhar sığır eti bir diyet ürünü olmasına rağmen, tamamen yumuşak olmamalıdır. Düzgün seçilmiş baharatlar tadı daha ilginç hale getirecektir.
• Yetişkin bir ineğin etini yumuşatmak için yağlı bir turşuda önceden marine edebilirsiniz. Bu amaçlar için en iyisi, birkaç damla limon suyu ve taze otların eklenmesiyle doğal yoğurt, kefir veya ekşi krema bazlı bir turşudur.

Aşağıdaki videoda yavaş bir tencerede buğulanmış sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini görebilirsiniz.