Bir tavada sığır eti pişirmek için tarifler

Et, birçok farklı yemeğin hazırlandığı yaygın bir üründür. Pişirme işleminde hem tavuk hem de domuz eti kullanılır. Modern et yemeklerinin çoğu çok çabuk hazırlanır. Ancak sığır etinin lezzetli olması için iyice haşlanması gerekir.

Yemeğin ne olacağını belirleyen ilk şey et seçimidir. Çok yumuşak veya sulu olmamalıdır. Çünkü bu, tekrar tekrar donmaya maruz kaldığı anlamına gelecektir. Sulu ve yumuşak sığır eti en iyisidir. Kaburga olmayan etleri kızartmak için seçmek gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki gibi parçaları alabilirsiniz:

• bonfile - bu, tabanda biraz daha kalın ve sonunda çok ince olan bir et parçasının adıdır; oldukça uzun;
• kemiksiz dana eti - boyun mükemmel;
• antrikot - Fransızca'dan tercüme edilen bu kelime, "kaburgalar arasındaki" bölge anlamına gelir;
• et - genellikle oldukça büyük bir parça halinde satılır, bu nedenle üzerinde yağ olmaması için bakmanız gerekir;
• jambon - bu kısım kemiksiz satın alınmalıdır, o zaman üzerinde neredeyse hiç yağ olmayacaktır.

Uzmanların kanıtladığı gibi sığır eti çok faydalıdır. Çok miktarda faydalı madde içerdiğinden, anemi için diyete dahil edilmesi önerilir. Ayrıca, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Ayrıca sığır eti, figürlerini izleyen insanlar için faydalıdır, çünkü böyle bir ürünün 100 gramında sadece 210 kilokalori vardır.

Sığır eti lezzetli ve hızlı pişirmek için küçük parçalara ayırmak doğru olacaktır. Ek olarak, yumuşatmak için eti dövebilir ve marine edebilirsiniz. Tüm bu püf noktaları, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır. Ek olarak, bir turşusu kullanırsanız, et sadece yumuşak değil, aynı zamanda çok hoş kokulu olacaktır.

Pişirme süresi, etin hangi boyutta kullanıldığına ve özellikle her kişinin kendisi için hangi kızartma derecesini tercih ettiğine bağlıdır. Amerikan sistemi hakkında konuşursak, beş derece kavurma vardır, örneğin:

1. çiğ kavurma - et sadece 20-25 saniye kızartılır;
2. kanla kavurma - bu durumda et 1,5–2 dakika pişirilir, ardından 7 dakika “dinlenmesi” gerekir;
3. az kavrulmuş et 3 dakika pişirilmeli ve 4,5 dakika “dinlenmeli”;
4. az rosto dana eti 3,5 dakika pişirilir ve aynı süre boyunca “dinlenir”;
5. En çok kızartılan et 5 dakika pişirilir ve sadece bir dakika “dinlenir”.

Sığır etinin hazırlanmasına ilham veren çok sayıda tarif var. Bugün oldukça popüler olan bir tavada kızarmış dana eti. Oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve sonuç beklentileri aşacaktır. Bunun dışında dana eti kömürde veya sosla da pişirilebilir.

Hazırlanması için antrikot veya bonfile kullanmak daha iyidir, çünkü bunlar en yumuşak kısımlardır, daha sonra et oldukça hızlı bir şekilde kızartılabilir. Ayrıca, sığır eti çok hassas olacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 350 gr bonfile;
• birkaç diş sarımsak;
• biraz tuz;
• biraz biber;
• şerbetçiotu-suneli baharatı (bıçağın ucunda);
• 20 gr soya sosu;
• 20 gr bitkisel yağ.

Adım adım tarifi takip etmelisiniz.

1. İlk önce eti hazırlamanız, yani filmi ve damarları ondan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra et birkaç parçaya kesilmeli ve bir mutfak çekiçiyle dövülmelidir.
2. Ardından, sarımsakları soymanız ve sarımsakları sıkmanız gerekir. Daha sonra kırılan parçaları bu karışımla ovmak gerekir. Sonra tuzlayın, karabiber ve baharat ekleyin ve soya sosuyla baharatlayın. Daha sonra eti iyice yuvarlayın ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Zaman kalırsa, yumuşak ve yumuşak olmaları için biftekleri daha uzun süre marine etmek iyidir.
3. Doğru zaman geldiğinde biftekleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Bundan sonra, üzerine et parçaları yerleştirilmelidir. Her iki taraf da bir tavada en az 6 dakika kızartılmalıdır.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr dana eti;
• 3 orta boy soğan;
• 10 gr tuz;
• 10 gr toz şeker;
• 20 gr ayçiçek yağı;
• öğütülmüş biber.

Aşağıdaki adım adım tarife bağlı kalmaya değer:

1. önce soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir;
2. sonra biber, toz şeker ve tuzu ilave edin;
3. et orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve hazırlanan karışımda yuvarlanmalıdır;
4. bu arada tavayı ısıtmak, içine yağ dökmek ve her bir parçayı her iki taraftan 12 dakika kızartmak gerekir;
5. bundan sonra doğranmış soğan eklemeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir, şeffaf hale gelene kadar pişirin;
6. daha sonra bu bileşenlere 100 gr su eklemeniz, ardından bir kapakla örtmeniz ve 25–35 dakika daha pişirmeniz gerekir; pişmiş et yumuşak ve sulu olacaktır.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sığır eti;
• 10 gr tuz;
• 10 gr toz şeker;
• 1 dolmalık biber;
• 100 gr kiraz domates;
• 10 gr ayçiçek yağı.

Aşağıdaki adım adım tarif izlenmelidir:

1. et, yüksekliği 2 santimetreden az olmayan parçalar halinde hazırlanmalı ve kesilmelidir;
2. daha sonra toz şeker, tuz ve karabiberi karıştırıp biftekleri bu karışımda yuvarlamanız gerekir;
3. bu arada ızgara tavasını ısıtmanız ve ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir;
4. bundan sonra üzerine et ve doğranmış sebzeleri koymanız gerekir; üzerlerinde bir ağ görünene kadar pişirmek gerekir;
5. hazır et parçaları porsiyonlu tabaklara yerleştirilmeli ve üstüne sebzelerle süslenmelidir.

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dana bonfile;
• 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
• 4 orta boy soğan;
• 20 gr ayçiçek yağı;
• tuz ve baharatlar (tatmak için).

Aşağıdaki gibi adım adım bir tarifi izlemelisiniz:

1. önce soğanı yarım halkalara kesmeniz ve bir tavada ayçiçek yağında kızartmanız gerekir;
2. bu arada sığır eti küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir; çok daha hızlı pişmesi için eti birkaç saat marine edebilirsiniz;
3. soğan yarı hazır olduğunda, eti doğrudan üzerine koymanız gerekir; kapana kadar soğanla karıştırmayın;
4. etler hafiflemeye başlayınca baharatların yanı sıra tuz ekleyip karıştırabilirsiniz;
5. 6-8 dakikada pişen yemeğin üzerine sos ile servis edebilirsiniz.

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gr antrikot;
• 2-3 diş sarımsak;
• 20 gr ayçiçek yağı;
• biber ve tuz (tatmak için);
• baharat şerbetçiotu-suneli.

Aşağıdaki gibi adım adım bir tarifi izlemelisiniz:

1. önce sığır eti yıkamanız ve ardından bir çekiçle dövmeniz gerekir;
2. her et parçası, hazırlanmış bir sarımsak ve biber karışımının yanı sıra suneli şerbetçiotu içinde yuvarlanmalıdır;
3. bundan sonra bir tepsiye katlanmalı ve bir gün buzdolabına konulmalıdır;
4. bu süreden sonra et çıkarılmalı ve ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır; her tarafı 2-3 dakika pişirilmelidir.

Kızarmış dana biftek, sos dökmeniz gerekiyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2 büyük soğan;
• 3 çay kaşığı un;
• 320 ml taze süt;
• 3 sanat. ben. kalın ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 20 gr ayçiçek yağı;
• 30 gr tereyağı.

Aşağıdaki gibi adım adım bir tarifi izlemelisiniz:

1. soğanlar doğranmış ve pişene kadar ayçiçek yağında kızartılmalı ve bir kenara bırakılmalıdır;
2. daha sonra küçük bir kapta tereyağını eritmeniz ve içine un ve ekşi krema dökmeniz gerekir, tuz;
3. ayrıca her şeyin iyice dövülmesi ve süt ve salça eklenmesi gerekiyor;
4. bir kez daha tüm malzemeleri karıştırmanız ve karışım kaynayana kadar beklemeniz gerekir;
5. bundan sonra soğanı eklemeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir;
6. kütle kaynamaya başladığında tavayı bir kenara koyabilirsiniz; Sos hazır ve bitmiş etin üzerine dökebilirsiniz.

Hazırlanması için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 parça. sığır biftekleri;
• 3 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 40 gr ekmek kırıntıları;
• 2,5 sokak. ben. kalın ekşi krema;
• 1 yumurta sarısı;
• 20 gr tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz).

Aşağıdaki gibi adım adım bir tarifi izlemelisiniz:

1. önce soğanı ve sarımsağı soymanız ve ardından doğramanız gerekir;
2. bundan sonra tereyağını bir tavada eritmeniz ve her iki bileşeni de şeffaf bir renge kadar kızartmanız gerekir; bunu en küçük ateşte yapmanız gerekir;
3. sonra biber, tuz ekleyebilirsiniz; karışım kaynadığında ocaktan alınmalıdır;
4. her şey soğuduğunda, yumurta sarısını yenebilir, ekşi krema ve ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz;
5. ızgarayı +210 dereceye kadar ısıtmak için ayarlamak gerekir;
6. ayrı olarak, normal bir kızartma tavasını ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün;
7. sonra bitmiş biftekleri yerleştirin ve her iki tarafı 2 dakika kızartın;
8. bundan sonra ızgaraya veya normal bir fırın tepsisine aktarılmalı ve üstüne ekmek kırıntıları karışımı dökülmelidir;
9. bifteklerde altın bir kabuk oluşması için 3-4 dakika pişirmeniz gerekir;
10. et tabaklara konabilir ve taze sebzelerle süslenebilir veya sadece bir dilim limon konulabilir.

Lezzetli ve yumuşak et hazırlamak için aşağıdaki numaralara başvurmanız gerekir.

• fazla kurumaması için 2,5 cm'den daha ince olmayan parçalar kesmeniz gerekir, bu durumda biftekler sulu ve lezzetli olur;
• eti pişirmeden önce marine etmek daha iyidir, bu sadece pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ona lezzet katar; marine için soslarla birlikte çeşitli otlar kullanılır: ekşi krema, soya ve diğerleri.
• sığır eti küçük parçalar halinde pişirilecekse, pahalı et türleri almamalısınız; omuz bıçağı veya sırt almak daha iyidir;
• etin tazeliğini satın alırken belirlemek için üzerine parmağınızla bastırmanız yeterli olacaktır; aynı zamanda kolayca batıyorsa ve sonunda orijinal yerine geri dönen bir delik bırakıyorsa, bu etin taze ve iyi olduğu anlamına gelir;
• etin tazeliğini kokusundan da belirleyebilirsiniz - hoş olmalı ve olumsuz bir reaksiyona neden olmamalıdır;

• genç bir buzağının etini almaya çalışmalısın, o zaman pişirirken çok hassas ve lezzetli olacak; yaşlı bir hayvanın eti daha sert görünüyor;
• biftek kızartmak için bir ızgara tavası kullanmak daha iyidir, o zaman sadece sulu değil, aynı zamanda görünüşte çok güzel olacaklar;
• eti önceden ısıtılmış bir tavada pişirmek en iyisidir, ancak sigara içmemelidir, aksi takdirde biftek yanacak ve içinde sertleşecektir;
• suyunun içinde eşit olarak dağılabilmesi için pişmiş etin birkaç dakika uzanmasına izin verilmelidir;
• çabucak soğumaması için sıcak tabaklarda hazır sığır eti servis etmeniz gerekir;
• bıçaklar keskin ve çentiksiz olarak servis edilmelidir, çünkü eti yemesi kolay küçük parçalar halinde kesmek daha kolaydır.

Bir tavada soğan ve havuç ile sığır eti nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.