İkincisi için sığır etinden hızlı ve lezzetli ne pişirilebilir?

Ülkemiz nüfusunun çoğu, diyetlerini et ürünleri olmadan hayal bile edemeyen insanlardır. Çoğu insan için et yemeklerinin lezzetli, doyurucu ve tercihen sağlıklı olması önemlidir. Piyasaya hakim olan en çok yönlü et ürünü dana etidir. Ondan test edilmiş ve sevilen veya yeni ve sıra dışı birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Bu eti güvenle deneyebilirsiniz, çünkü hemen hemen tüm ürünlerle uyumludur.

Gerçekten yüksek kaliteli bir sığır eti parçası seçmek kolay bir iş değildir, çünkü bu etin tadını etkileyen çok fazla dış faktör vardır: ineğin cinsi, yaşı ve diyeti, yaşam koşulları, cinsiyeti ve hatta yöntemi. katliamdan.

Piyasada bu faktörlerden en az birkaçını bulabilirseniz (elbette dürüst bir satıcı olmadıkça), o zaman kimse bu bilgiye bir mağazada veya süpermarkette sahip değildir. Bu nedenle, köyden taze ete erişimi olmayan bir kişi için iyi ve lezzetli bir dana eti seçmenin nüanslarını bilmek önemlidir.

Et tezgahında yapılacak ilk şey, sevdiğiniz küspenin kokusunu almaktır. Genç bir ineğin eti kesinlikle süt gibi kokar., böyle bir koku yoksa - bu parça yaşlı bir ineğin parçasıydı.

Dıştan, bir parça taze dana eti her zaman parlak kırmızı bir renge sahiptir, hafifçe parıldar ve her zaman elastiktir. Son göstergeyi belirlemek için küçük bir deney yapabilirsiniz: sadece ete parmağınızla bastırın ve çıkarın. Kaliteli et hemen eski şeklini alacak ve bayat veya eski et bir süre ezilmiş halde kalacaktır.

Bir parça et üzerinde yağ parçacıkları varsa, buna da dikkat etmeye değer. Eski sığır etinin yağı hafif sarı renktedir, ayrıca çıplak gözle görülebilen damarlar ve "nefesler" ile delik deşiktir.

Yukarıdaki kurallara göre, taze ve lezzetli etleri kolayca seçebilirsiniz, ancak bu, yemeğin gerçekten mükemmel olması için yeterli değildir. İyi bir yemek için karkasın doğru kısmını seçmek önemlidir. Bu seçimde ideal yemeklerin sırrını ortaya çıkaran ev hanımlarının asırlık tecrübesinden yola çıkmanız gerekiyor.

1. Lezzetli bir et suyu ve sonuç olarak lezzetli çorbalar, pancar çorbası, lagmans, jöle ve jöle ve diğer yemekler hazırlamak için bir omuz bıçağı, uyluk kısmı, sağrı veya kalça seçmelisiniz. Bu parçaların herhangi birinde iyi bir sığır kemiği mutlaka kalmalıdır - en iyi yağı yapar.
2. İdeal jöle veya et jölesi sadece dana incikten çıkabilir.
3. Bir parça hamurdan, bir kürek kemiğinden veya bir buzağının sığır filetosundan, en hassas şiş kebap çıkar ve kaburgalardan - ızgarada veya güveçte tencerelerde tabaklar.
4. Pirzola veya dolgular için yüksek kaliteli kıyma hazırlamak için, çeşitli sığır parçalarını birleştirmek ve ayrıca biraz yağlı domuz eti eklemek en iyisidir.

İyi pişmiş bir dana eti yemeğine güvenle aristokrat, gurme yemek denilebilir. Bu gurme mutfağı bozmamak için onu doğru bir şekilde tamamlayabilmeniz gerekir.

Muhtemelen çoğu yetişkin okul kafeteryasını ve gulaş ve dana soslu geleneksel karabuğdayı hatırlar. Bu kombinasyonun tanıdık olmasına rağmen, yeri okul kafeteryasında ve duvarlarının dışında hiçbir yerde değil. Karabuğday lapası, etin tadını tamamen kesen çok parlak bir aromaya sahiptir.

Ayrıca dana eti makarna ile birleştirmemelisiniz. Bu kombinasyon ev hanımları için harika, çünkü böyle bir akşam yemeği hazırlamak sebze yemeklerinden çok daha az çaba ve zaman alacaktır. Ancak bu kombinasyonun vücut tarafından özümsenmesi zordur, bu nedenle risk almamalı ve midenizi aşırı yüklememelisiniz.

Başarılı kombinasyonlara gelince, birçok seçenek var. Sığır eti ve patateslere güvenle klasik bir kombinasyon denilebilir. Ayrıca, sadece patateslerden yapılan bir garnitür veya peynir veya mantarla ağırlıklandırılmış bir garnitür olabilir. Sadece aşırı asitli veya çok tuzlu katkı maddeleri eklememelisiniz - bunlar tat alma tomurcuklarını tıkayacak ve yemekleri iyi tatmanızı engelleyecektir.

Kuşkonmaz veya kereviz püresi, bezelye, kabak veya kabak şeklinde garnitürler uygun olacaktır. Şalgam püresi de uygundur.

Sığır eti pişirme teknolojisine uygunluk açısından oldukça talepkar bir üründür.Aynı anda hem lezzetli hem de hızlı yapmak neredeyse imkansız. Hassas, yumuşak ve sulu olması için adım adım düşünmeniz ve hazırlama kurallarını öğrenmeniz gerekir.

Pişirmeden önce dana eti marine etmeniz önerilir. Bu işlem çok uzun sürmemelidir: 1-2 saat yeterlidir ve et, marine suları ile doyurulacaktır. Sığır eti yumuşatmak için hardal, limon veya bitkisel yağ seçmek daha iyidir. Et turşusu için tuz hiçbir durumda kullanılmamalıdır ve genel olarak sığır eti, tuz eti gözle görülür şekilde kuruttuğundan, yalnızca pişirmenin en sonunda tuzlanmalıdır.

Kuralların ilki ve en önemlisi, doğru sıcaklık rejimine uyulmasıdır. Pişirmeye başlamadan önce seçilen kızartma tavası ocağın maksimum gücünde ısıtılmalıdır. Aynı modda eti altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir, ardından gücü yarıya indirmeli ve gerekli kızartmaya kadar pişirmelisiniz.

Pişirmeye başlamadan önce eti kağıt havluyla iyice kurulayın. Çiğ etin yüzeyinde oluşan su ve nem, kızartma işlemini önemli ölçüde yavaşlatır, eti daha sert yapan bir kabuk oluşumunu engeller.

Et dönerken, biftek veya pirzola olsun, hiçbir durumda delmemelisiniz. Delinmeden sonraki delikten, minimum düzeyde olsa bile, kesinlikle tüm et suyu dışarı akabilir ve sulu bir tabak yerine ayakkabının tabanını alabilirsiniz. Ürünü çok sık çevirmemelisiniz - bu iyiye işaret değil.Tüm hazırlık süresi boyunca etin dönüş sayısı dört devri geçmemelidir.

Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için delmeyin. Yapısına zarar vermeden silikon veya plastik bir kaşıkla yüzeyine bastırmanız yeterlidir. Basınç noktasında etin ortasından bir su birikintisi oluşur. Meyve suyu berrak veya pembe ise - yemek hazır, kırmızı - çiğ.

Aileniz için annemizin bizi mutlu ettiği ikinci yemeği pişirmekten daha keyifli ne olabilir. Uzak bir çocukluğun yankısı gibi basit ama çok lezzetli ev yapımı dana pirzolası, hostesin kendisini ve tüm sevdiklerini memnun edecektir.

Anne gibi mükemmel pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg dana eti;
• 1-2 büyük yumurta;
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı;
• tatmak için biber ve tuz;
• kızartmak için tereyağı.

Et iyice yıkanmalı, her bir film çıkarılmalı, porsiyonlar halinde kesilmeli ve hafifçe dövülmelidir. Yumurtayı köpürene kadar iyice çırpın, dövülmüş eti içine daldırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. İstenirse, ekmek yapma işlemi tekrar edilebilir - bu, eti daha gevrek yapar.

Ortaya çıkan yarı mamul, sıcak bir tavada tereyağlı kızarana kadar kızartılmalı, daha sonra ters çevrilmeli ve ikinci tarafta altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edilmelidir.

Doğru beslenme, tüm yağlı ve kızarmış yiyeceklerin tamamen dışlanması anlamına gelir, ancak lezzetli et istediğinizde ne yapmalı? Her şey çok basit - pişirebilirsin!

Diyet sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kemiksiz dana eti;
• bir baş sarımsak;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 2 yemek kaşığı soya sosu.

Eti iyice durulayın, su ve defne yaprağı ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Su yüzeyinde oluşan köpük çıkarılmalıdır. Eti yumuşayana kadar kaynatın, ardından dilimlemeyi kolaylaştırmak için çıkarın ve hafifçe soğutun. Et suyu, ilk kursu pişirmek için bırakılabilir. Büyük bir dilim haşlanmış sığır etinden küçük et dilimleri halinde kesmeniz gerekir.

Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin. Ardından haşlanmış et dilimleri, hazırlanan sarımsakları tavaya koyun, soya sosuna dökün, baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir bardak et suyuna dökün, kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın, ardından yemeği hafifçe tuzlayın ve 10 dakika daha pişirin.

Her ev hanımının şenlikli yemeklerin nasıl görünmesi gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır. Ancak erkeklerle her şey çok daha basittir: kural olarak, mutluluk için büyük bir parça lezzetli ete ihtiyaçları vardır. Geleneksel Avusturya yemeği "Viyana şnitzeli" bu tanıma çok iyi uyuyor.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg but veya dana fileto;
• 3 yumurta;
• yağlı krem ​​ambalaj;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• ekmek için un ve ekmek kırıntıları.

Et yıkanmalı, iki parmak kalınlığında büyük dilimler halinde kesilmelidir. Yumurtayı derin bir kapta çırpın.

Doğranmış eti un içinde yuvarlayın, ardından yumurtaya batırın ve galeta ununda iyice yuvarlayın.

Yüksek kenarlı bir tavada, tavanın altından yaklaşık 2 parmak kadar yağı ısıtın. Hazırlanan yarı mamul ürünü oraya koyun, yağ tamamen örtmelidir. Altın kahverengi olana kadar eti kızartın. Bitmiş eti bir tabağa koyun, tuz serpin.

Sığır eti lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.