Lezzetli dana kaburga için tarifler

Sığır eti çok popüler bir et türüdür, bu nedenle genellikle bu tür etli yemekler günlük diyete dahil edilir veya şenlik masasında servis edilir. Sığır karkasının çeşitli kısımları arasında kaburgalar özellikle popülerdir, bu nedenle bugün bu inceliği hazırlamak için birçok yemek tarifi vardır.

Kendi başlarına dana kaburga, çeşitli ısıl işlem seçeneklerine uygun benzersiz ve besleyici bir üründür. Bu tür yemeklerin kalori içeriğine gelince, ürünün kimyasal bileşiminde yağ içermesine rağmen, besin değeri ve protein, yağ ve karbonhidrat oranı optimal aralıkta olduğundan, orta kategoriye ait olduklarını güvenle söyleyebiliriz. .

Bu konuda ürün daha yumuşak veya tersine sert, yağsız veya tersine yağlı olabilir. Yaş sınırı ve sağlık durumuna ilişkin önerilerle ilgili olarak, sığır ve dana kaburga istisnasız herkes tarafından tüketilebilir, ancak et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan yöntemin çeşidine bağlı olarak bazı kontrendikasyonlar mümkündür.

Ürünün 100 gramında kaburgaların besin değeri 230-233 kcal'dir. Bu durumda, BJU oranı aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 16 gram;
• yağlar - 18.7 gram;
• karbonhidratlar - 0.

Fırında pişmiş dana kaburgalarına gelince, kalori içeriği 1080 kcal, proteinler - 74 gram, yağlar - 86.6 gram, karbonhidratlar - 1.9 gram olacaktır.

Kaburga hazırlamak için başka bir lezzetli seçenek de, kalori içeriği 198 kcal olacak ve BJU oranı 12: 15: 3 olacak.

Sığır eti tüm dünya mutfaklarında talep görmektedir, ayrıca sığırların tüm parçaları yemek pişirmek için kullanılabilir. Kaburga, kaynatılabilen, tavada kızartılabilen, ızgarada veya mangalda pişirilebilen, fırında pişirilebilen, tütsülenmiş, haşlanmış veya haşlanmış et ürünleri pişirilebilen oldukça doyurucu bir yemektir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, taze sığır etinin besleyici ve sağlıklı nitelikleri çok yüksektir ve aslında kaburgalar aynı et, ancak kemikle birlikte yaşanmaz ve satılmaz.

Yemek pişirmek için bir ürünü doğru bir şekilde seçmek için, taze bir dana kaburga tabağının kemik üzerinde koyu kırmızı bir et rengine ve ayrıca genellikle beyaz veya pembemsi bir renk tonuna sahip küçük bir yağ tabakasına sahip olduğunu bilmeniz gerekir.

Et ürününün görünümü, ürünün kalitesini ve uygunluğunu kolaylıkla gösterecektir.Sığır kaburgalarının yüzeyinde mukus, yabancı lekeler ve aşınma izleri bulunmamalıdır. Taze et alırken kokuya dikkat etmelisiniz, iyi ürünler tatlımsı bir aromaya sahip olacak, kombinasyonu süt ve kan kokusuna benzeyecek.

Dana kaburgalarını lezzetli bir şekilde pişirmek için etin elde edildiği sığırın yaşı hakkında fikir sahibi olmak önemlidir. Yetişkin bir hayvandan elde edilen ürün sert olacaktır, bu nedenle bu tür kaburgaları özel bir mutfak teknolojisi kullanarak pişirmeniz gerekecek - çok zaman alacak marine ve kaynatın. Böyle bir et ürünü satın almayı planlıyorsanız, kaburgaların haşlanmış kısımlarının orijinal organoleptik niteliklerle mümkün olduğunca iştah açıcı olması için aşçıya yardımcı olmak için çeşitli baharatlar kullanışlı olacaktır. Yemek pişirmek için, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak bir düdüklü tencere kullanmaya da başvurabilirsiniz.

Kaburgaları pişirmeye başlamadan önce, etin kalitesi ve yaşı ne olursa olsun, ürün hazırlanmalıdır. Bu faaliyetler şunları içerir:

• etleri akan su altında yıkamak;
• havluyla kurutma;
• varsa filmin ve tendonların çıkarılması;
• porsiyonlanmış parçalar halinde kesmek (tarife göre gerekirse);
• turşuya batırmak, baharatlarla ovmak vb.

Dana kaburga yemenin oldukça zor olacağı görüşüne rağmen, evde bile bir et ürününden çok yumuşak bir yemek yapabilirsiniz, asıl mesele doğru işleme seçeneğini seçmek ve yemek pişirmek için gereken süreyi hesaplamaktır.

Kaburgalar bütün bir tabak olarak pişirilebilir veya her birinde bir kaburga bırakarak birkaç bağımsız parçaya kesilebilir. Gıda uyumluluğuna gelince, çeşitli alkollü içecekler marine olarak uygundur, ayrıca bal veya tarçın gibi bileşenler, genellikle tatlı ve ekşi veya ballı hardal sosuyla marine edilir.

Kaburgalarda bulunan et, az miktarda olsa da, tadı dana etinin geri kalanından biraz farklı, onu kemiğe bağlayan belirli bir bağ dokusunun varlığından kaynaklanmaktadır. Pişirme sırasında filmin kendisi çok yumuşak hale gelir.

Çoğu zaman, kaburgalar sebze veya patates ile birlikte folyo veya manşonda pişirilir. Bu seçenek minimum çaba gerektirir ve çalışmanın sonucu, saniye olarak servis edilebilecek tam teşekküllü bir yemek olacaktır.

Dana kaburga, ilk yemekler için besleyici ve çok lezzetli bir temel görevi görür, bu nedenle ürün genellikle bezelye çorbası, shurpa veya güveçte bulunur. Bununla birlikte, sıcak sıvı yemekleri pişirmek için kaburgalar birkaç saat normal suya batırılmalıdır.Zenginlik ve yüksek lezzet için, kaburga üzerindeki et suyu, yemeğin organoleptik özelliklerine olumlu etkisi olan havuç, baharat ve kereviz ile birlikte yaklaşık iki saat pişirilir.

Haşlanmış kaburga bir diyet yemeği olarak kabul edilir, bu nedenle diyet menüsüne sığır eti için benzer bir pişirme seçeneğinin dahil edilmesine izin verilir. Kaburgaların kaynatılması, pişirilmesi veya çürümesi için gereken süreyi azaltmak için ev hanımlarına yardımcı olacak yavaş bir ocak olacaktır.

Sığır kaburgalarını servis etmek ve pişirmek için çeşitli seçenekler arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• tencerelerde haşlama;
• sos ile pişirme;
• hava ızgarasında pişirme;
• bir tavada kızartma;
• fırında yemek pişirmek için tarifler kullanmak;
• kömürlerde kızartma, mangal, kafes.

Diğer ürünlerle kazanan kombinasyonlar arasında şunlar yer alır:

• sebze karışımı kullanımı;
• garnitür olarak çeşitli tahıl gevrekleri;
• mantar, baklagiller veya kuru erik içeren yemekler;
• patates ile kaburga.

En popüler yemek tarifi, baharatlı domates ve sebze soslu haşlanmış kaburgadır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

• taze kaburga;
• soğan;
• un, domates salçası;
• havuç, sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• taze yeşillikler;
• şarap;
• kekik ve defne yaprağı.

Etle ilgili zorunlu hazırlık önlemlerinden sonra, yukarıdaki sebzeleri uygun bir şekilde temizleyip kesmek ve fırını 200C'ye ısıtmak gerekir.

Daha sonra fırında pişirmek için kullanılabilecek kalın tabanlı bir wok veya kazan alın, kabı ısıtın ve biraz zeytinyağı veya mısır yağı ekleyin. Eti un içinde yuvarlayın ve orta ateşte kızartmaya gönderin.

Bundan sonra eti ayrı bir kaba alın, sebzeleri salça ve şarapla karıştırın, ortaya çıkan karışıma kızarmış kaburgaları koyun ve fırında 1.5-2 saat pişmeye gönderin.

Patatesli dana kaburga, çok hızlı ve minimum ürün seti ile hazırlanabilen bir yemektir. Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• bal ve limon;
• pirzola;
• Patates;
• soğan, tuz, herhangi bir baharat, biberiye.

Adım adım pişirme teknolojisi aşağıda açıklanmıştır.

• Filmi kaburgalardan çıkarmak ve plakayı küçük parçalara bölmek gerekir.
• Sosu hazırlamak için bal baharatlar ve doğranmış limonla karıştırılır. Elde edilen turşuda et yaklaşık 4 saat ıslatılır.
• Patates ve soğan küpler ve halkalar halinde kesilir.
• Ardından, bir pişirme kabı hazırlamanız, yağla yağlamanız gerekir. Patatesleri ve soğanları ilk kata koyun, kaburgaları üstüne yerleştirin. Tüm malzemeler folyo ile kaplanır ve bir buçuk saat fırına gönderilir. Çanak hazır olmadan 10-15 dakika önce, malzemelerin lezzetli bir kabukla kaplanması için folyoyu çıkarmanız gerekir.

Izgara dana kaburga herhangi bir yemek için iyi bir yemektir. Onları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:

• bira;
• pirzola;
• Portakal;
• tuz, karabiber, kırmızı biber, fesleğen, zerdeçal.

Kaburgaların gerekli tüm baharatları mümkün olduğunca emmesi için eti akşamları önceden marine etmek en iyisidir. Et, bira, tuz ve baharatlardan oluşan bir turşuya daldırılmalıdır, en sonunda portakal suyunun verilmesi tavsiye edilir.

Et marine edildikten sonra porsiyonlara bölünmelidir.

Servis yapmadan önce etin yerleştirildiği turşusu kaynatılıp her porsiyonun üzerine dökülebilir. Patates, hafif salata veya pilav şeklinde taze sebzeler garnitür olarak kullanılabilir.

Ayrıca dana kaburgalarından lezzetli bir güveç yapabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pirzola;
• konserve domates;
• havuç ve soğan;
• kızartmalık yağ;
• konserve fasulye;
• un;
• haşlanmış pirinç;
• tuz, baharatlar;
• limon kabuğu rendesi ve maydanoz.

Güveç aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

• bir tencerede, yağı ısıtmanız ve kaburgaları içine koyup kızarana kadar kızartmanız gerekir;
• sonra eti başka bir kaba aktarın ve bir tencerede soğan ve havuçları kızartın, üzerlerine kaburga, domates, tuz ve baharatları ekleyin;
• unu suyla seyreltin ve tavaya dökün, kaynatın;
• sebzeleri düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 1.5-2 saat etli güveç;
• sonunda fasulyeleri ekleyin, limon dilimleri ve taze otlar ile süsleyin;
• haşlanmış pirinçle servis yapın.

Alışılmadık bir pişirme seçeneği, karamelli kaburga tarifi olacaktır. Bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere sahip olmalısınız:

• sığır kaburgaları;
• domates sosu;
• şarap sirkesi;
• Worcestershire sos;
• bal, zeytinyağı;
• hardal, koyu bira;
• tuz, baharatlar.

Kaburgalı tabak, tuz ve karabiberle ovulması ve ayrıca yağ ile dökülmesi gereken kısımlara bölünmüştür. Fırını önceden 100C'ye ısıtın, fırın tepsisinin altını folyo ile kaplayın, eti içine koyun ve birkaç saat fırına gönderin. Kaburgalar pişirildikten sonra, et suyuyla birlikte tavaya aktarılmalı, tabağa soslu bira, bal, hardal ve sirke eklenmelidir.İyice karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu durumda, kaburgaları bir fırın tepsisine aktarın ve 200C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Aşağıdaki videoda haşlanmış dana kaburga pişirmeyi öğreneceksiniz.