Sığır eti biftek nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir?

Sıcak bir et yemeği seçerken tercihinizi İngiltere'den bize gelen but biftek vermelisiniz. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, kaliteli kavrulmuş et ve çıtır kabuğun tadını çıkarmanızı sağlar.

Karkasın doğru seçilmiş kısmı, mükemmel but bifteği lezzetinin garantisini sağlayacaktır. Klasik tarif, taze dana bonfile gerektirir. Bir porsiyonun standart ağırlığı 115 gramdır, bu nedenle, örneğin, satın alınan bir langet, lifler boyunca, kalınlığı 22 ila 25 milimetre arasında değişen üç dilim halinde kesilmelidir. Seçilen et de dövülmelidir - her parçayı şeffaf bir torbaya koymak ve her iki tarafı orta basınçta işlemek en uygunudur. Nihai kalınlık yaklaşık 15 milimetreye ulaşmalıdır.

Dana but biftek, bu yemeğin özünü anlayan herkes tarafından hazırlanabilir. Bunu yapmak için, dövülmüş bir et parçası alınır, bir yumurta karışımına yuvarlanır ve ekmek yapılır ve daha sonra bir tavada kızartılır. Genellikle yemeğin fırına hazır hale getirilmesi tavsiye edilir.Tabii ki, bu yemeği yavaş bir tencerede hazırlama yöntemleri zaten icat edilmiştir.

İngiliz dana klasik but biftek hem tavada hem de fırında hazırlanacaktır. Malzemelerin listesi şunları içerir:

• 0,6 kilogram et;
• birkaç yumurta;
• yarım bardak süt;
• 50 gram yayılmış;
• erimiş yağ;
• bir bardak ekmek kırıntısı;
• tuz ve biber.

Hazırlanan parçalar bir mutfak çekici ile dövülür, tuzlanır ve baharat serpilir. Bu sırada yumurtalar ayrı bir kapta sütle birlikte çırpılır. On beş dakika boyunca, sığır eti elde edilen sıvıya alınmalı ve ardından ekmek karışımında yuvarlanmalıdır.

Yağ bir tavada ısıtılır ve her bir biftek her iki taraftan da kızartılmalıdır. Daha sonra parçalar on dakika fırına konur ve ayarlanan sıcaklık 150 santigrat derece olmalıdır. Eritilmiş yayma ile döküldükten sonra yemeğe servis yapmaya değer.

Derin yağda kızartılmış biftek tarifi var, yani böyle bir cihazınız varsa kesinlikle kullanmalısınız. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Servikal bölgeden 600 gram et;
• 200 gram ekmek karışımı;
• tuz, yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• biraz taze maydanoz ve kişniş;
• sebze yağı.

Et, kalınlığı yaklaşık bir buçuk santimetre olacak şekilde kesilir, ardından her parça tuz ve kırmızı biber karışımı ile ovulur. Bitkisel yağ derin bir forma dökülür. Burada ayrıca sığır eti koymanız, kaplamanız ve bir saat buzdolabına koymanız gerekir.

Bu arada, domuz eti biftek pişirebileceğinize inanılıyor. Tabii ki, artık klasik bir yemek olarak adlandırılamaz, ancak tadı daha az çekici olmayacaktır. Önce hazırlamanız gerekir:

• 800 gram bel;
• iki yumurta;
• 100 gram un;
• yarım bardak ekmek kırıntısı;
• domuz yağı;
• tuz ve biber.

Dövülmüş ve doğranmış et, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Her parça önce una, sonra çırpılmış yumurta karışımına ve daha sonra galeta ununa batırılır. Böyle bir yemeği iyi ısıtılmış yağda kızartmak önemlidir.

Tahmin edebileceğiniz gibi tavuk filetodan yapılmış bir tavuk but bifteği de var. 600 gram ete ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• iki yemek kaşığı soya sosu;
• bir bardak ekmek;
• bir yumurta;
• 100 gram rendelenmiş peynir;
• kızartmak için tuz, karabiber ve sıvı yağ.

Tavuğu dövmenize gerek yok - sadece biraz ezmeniz gerekiyor. Bitmiş parçalar soya sosuyla nemlendirilir, biberle ovulur ve yarım saat buzdolabında çıkarılır. Bu sırada yumurtayı tuzla dövebilir ve peyniri orta boy bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Her bir biftek, dönüşümlü olarak yumurta, peynir ve krutonlara batırılır. Daha sonra parlak bir kabuk oluşana kadar kızartılması ve ardından önceden 150 dereceye ısıtılmış bir fırında dört dakika hazır hale getirilmesi gerekecektir.

Sade dana but bifteği genellikle kuru erik ile pişirilir. Böyle bir tarif, biraz farklı bir teknolojinin kullanılmasını ve ekmek olmamasını gerektirir. Bileşenlerin listesi şunları içerir:

• dört parça et;
• on iki kuru meyve;
• sarımsak dişi;
• ayçiçek yağı;
• tuz ve biber;
• iki yemek kaşığı mayonez;
• iki yemek kaşığı un;
• 100 gram peynir;
• taze yeşillikler.

Yıkanıp dövülen etler baharatlarla ovulur, ardından hızla un içinde yuvarlanır ve bir tavada iki tarafı kızarana kadar kızartılır. Bu sırada yeşillikler, ideal olarak dereotu ve sarımsak çok ince kıyılır, tuzlanır ve mayonezle karıştırılır.

Et bir kalıba konur ve sosla bulaşır. Her parça üç kuru erik ile süslenir ve rendelenmiş peynir serpilir. Biftek, yaklaşık bir çeyrek saat boyunca önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına konur.

Daha doyurucu bir yemek isteniyorsa, sığır eti patates ve peynir ile desteklenebilir. Bunu şuradan yapmanız gerekecek:

• beş parça et;
• üç patates;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 gram sert peynir;
• baharatlar ve ayçiçek yağı.

Uygun şekilde işlenmiş et, sadece bir tarafı ısıtılmış yağda kızartılır. Ham yüzü aşağıya bakacak şekilde palete aktarıldıktan sonra. Ayrı bir kapta, soyulmuş ve ince halkalar halinde kesilmiş patatesler ekşi krema ve baharatlarla karıştırılır.

Sebzeler, dilim dilim üzerine gelecek şekilde tuzlanmış etin üzerine serilir. Katmanın çok kalın olmaması önemlidir. Bitmiş yemek, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında bir saatin üçte biri için çıkarılır. Belirtilen süreden sonra, biftekleri peynirle serpmek ve on beş dakika daha çalışan bir fırında bırakmak gerekecektir.

Yaban turpu ve Dorblu peyniri ile pişirilen dana but bifteğine rafine ve hatta baharatlı denir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 800 gram et;
• 100 gram mantar;
• 100 gram dolmalık biber;
• aynı miktarda ekmek;
• yaklaşık 80 gram peynir;
• bir yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
• bir yemek kaşığı mayonez;
• bir çay kaşığı tereyağı;
• Yumurta;
• baharat;
• taze yeşillikler.

Yıkanmış ve temizlenmiş dana eti, but biftek kalınlığı 2,5 santimetre olacak şekilde kesilir. Peynir rende üzerine sürülür ve yeşillikler ince doğranmış. Bu iki bileşenin ayrı bir kapta yaban turpu, baharat ve mayonez ile birleştirilmesi gerekecektir.

Düz bir tabakta ayrıca galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırmanız ve yumurtaları küçük bir kapta çırpmanız gerekecektir. Her bir but bifteği önce yumurta karışımına sonra da ekmeklere batırılır. Et her iki tarafta kızarana kadar kızartılır, ardından bir palet üzerine serilir. Her parçaya bir peynir maddesi yerleştirdikten sonra, yemeği on dakika boyunca fırında çıkarmanız gerekecektir. Sıcaklık yaklaşık 180 veya 190 dereceye ayarlanmalıdır.

Marine ederek geleneksel et lezzetini de geliştirebilirsiniz. Bileşenler arasında şunlar bulunur:

• dört parça et;
• iki ampul;
• dört diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• altı yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir çorba kaşığı baharat;
• iki yemek kaşığı limon suyu.

Soyulmuş soğan küçük küpler halinde kesilir ve limon suyu, kıyılmış sarımsak, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılır. Her şey iyice karıştırılır ve hazırlanan ete bir fırça ile uygulanır. Turşudaki sığır eti buzdolabında iki saat bekletilmeli, ardından altın kahverengi olana kadar kızartılabilir. Kanlı et gerektiğinde, kendinizi her iki tarafta bir dakika ile sınırlayabilirsiniz, ancak daha iyi kızartma için işleme süresini yine de dört dakikaya getirin. Servis yapmadan önce ete tuz serpilir ve turşunun kalıntıları ile sulanır.

Susamlı ve sarımsaklı biftek tarifi de oldukça popüler. Pişirmeden önce satın almanız gerekir:

• dört dilim et;
• beş diş sarımsak;
• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı süt;
• yarım bardak ekmek;
• tuz, baharatlar ve bir yemek kaşığı susam.

Sarımsak yarımları öğütülmüş karabiber ve tuzla karıştırılır ve daha sonra her bir et parçasının kenarlarından eklenir. Ardından, plastik torbalardaki parçaları çıkarmaya ve çekicin kör tarafını kullanarak biraz dövmeye değer. Eti daldırmak için ekşi krema ile çırpılmış bir yumurta kullanılır.

Daha sonra her bir biftek, kraker ve susam karışımı içinde yuvarlanır ve bir kızartma tavasında kızartılır. Et parçaları 190 dereceye ısıtılmış fırında hazır hale getirilir ve üst tarafı yağlanır. Bu şekilde pişirmek bir saatin çeyreği veya üçte biri kadar sürecektir. Sığır eti mevsim sebzeleri salatası ile servis etmek gelenekseldir.

Bu arada meşhur beşamel sos dana but biftek ile iyi gider. Doyurucu bir baharatlı yemek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram et filetosu;
• iki yumurta;
• bir bardak süt;
• bir buçuk bardak un;
• birkaç çay kaşığı kabartma tozu.

Ek olarak, iki yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda bitkisel yağ, tuz ve karabiber, sos için ayrı bir bardak unun üçte birine ve aynı amaç için 600 mililitre süte ihtiyacınız olacak. Bir tencerede tereyağı bitkisel yağ ile eritilir - sonuç homojen bir kıvamda olmalıdır. Hedefe ulaşılır ulaşılmaz oraya un müdahale eder ve her şey yaklaşık iki dakika orta ateşte tutulur.

Oraya süt dökülür ve sos koyulaşmaya getirilir. En sonunda iki çay kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber maddeye eklenir.Torbadaki etler dövülür ve tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Her bir but bifteği panelenir, daha sonra süt ve yumurta karışımına batırılır ve tekrar panelemeye gönderilir. Sıcak yağda, her bir biftek her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartılır. Bitmiş yemek, dökülen sos ile servis edilir ve taze otlar serpilir.

Beşamel sos nasıl yapılır hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.