Dana Kızartma Dana Seçenekleri

Yüksek kaliteli pişmiş et her zaman herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Aile toplantıları için en iyi seçenek dana rosto dana etidir. Bu, hazırlamak için çok az zaman ve çaba harcarken enfes bir tada sahip olan geleneksel bir İngiliz yemeğidir.

"Rozbif" yemeğinin adı, geleneksel İngiliz tariflerinden ödünç alınmıştır, değişmeden kalmıştır, bu nedenle tüm ülkelerin şefleri onu orijinal biçiminde kullanır. Tanım, "büyüme" - çeviride "kızartma" ve "sığır eti" anlamına gelen - sığır eti olarak tercüme edilen iki bölümden oluşur. Buna göre rostonun rosto olduğu aşikardır, ancak bazı ünlüler diğer et türlerinden yemek yapmayı tercih etmişlerdir. Örneğin Amerikan Başkanı Winston Churchill domuz eti tercih etmiş ve bu tariften çok memnun kalmıştır.

Bu arada, sığır eti oldukça zor bir ürün olarak kabul edilir, çok sert ve işlenmesi çok zordur. Ayrıca 18. yüzyılda bu yemek dünya çapında ün kazandığında dana eti diğer tüm et türlerinden çok daha pahalıya mal olmuştur. O zamanlar İngiltere'de sık sık haşlanır ve doğranırdı, ayrıca etli dolgulu ünlü turtalar çok popülerdi.

Bugün, ürün ekonomiktir, bu nedenle ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, ancak rosto dana eti hala kendi yolunda en iştah açıcı ve aristokrat yemeklerden biridir. Ayrı olarak, kalori içeriği hakkında da söylenmelidir - 100 g böyle bir et ürünü yaklaşık 175 kcal içerirken, protein içeriği 19.25 g, yağ - 10.7 g, ancak rostoda karbonhidrat yoktur.

Ürün sadece lezzetli ve besleyici değil aynı zamanda sağlıklıdır, kül, B vitaminleri ve tokoferolün yanı sıra kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, selenyum, demir ve potasyum gibi faydalı mineraller içerir. Hepsi sinir ve kas-iskelet sistemlerinin işleyişi üzerinde en faydalı etkiye sahiptir. Ayrıca, tüm bu bileşenlerin faydalı özellikleri agresif ısıl işlemle yok edilmez.

Diyete rozbif dahil edilmesi metabolizmayı ve kan oluşumunu teşvik etmeye yardımcı olur ve ayrıca fırınlanmış etin anti-inflamatuar, immünomodülatör ve antioksidan etkileri vardır. Bununla birlikte, aşırı kolesterolün yanı sıra kardiyovasküler patolojiler ve ürolitiyazdan muzdarip insanlar bu yemeği yemekten daha iyi kaçınmalıdır.

İngiliz titizliği herkes tarafından bilinir ve bir ürün seçiminde tam olarak kendini gösterir. Rozbif için bir parça et oldukça hacimli olmalıdır, bu nedenle çoğu zaman sırtın orta kısmı, yaklaşık dördüncü kaburgaya kadar kullanılır - kuyruğa daha yakın, parçalar zaten daha büyüktür, ancak çapları azalır. Ana şart, etin taze olması, ancak aynı zamanda hayvanın kesildiği andan itibaren en az 3 gün geçmesi gerektiğidir.O zaman enzimler oluşmaya başlar ve proteinin yumuşamasına katkıda bulunur, bu da bitmiş yemeği bu kadar hassas hale getirir.

Buharlı dana eti enzim salmaz, bu nedenle pişirme sırasında sertleşir. Ayrıca donmuş et almanıza da gerek yok, güvenilir bir özel tüccardan taze bir bonfile alıp streç filme sarıp 0 derecede serin bir yerde yaklaşık 5 gün bekletmek en iyisidir. Ancak bu şekilde iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edebilirsiniz. Bazen perakende satış mağazaları, özel vakumlu ambalajlarda rosto sığır eti için hazır hazırlıklar sunar - bunlar da kullanılabilir, ancak ürünün raf ömrüne ve raf ömrüne özellikle dikkat etmek önemlidir.

Lezzetli rozbif için adım adım birçok tarif var, gelin en popüler olanlara odaklanalım.

Etteki tüm damarlar ve filmler çıkarılmalı ve yaklaşık 2-3 saat 20-25 derece sıcaklıkta tutulmalıdır, bu durumda pişirme sırasında çok eşit şekilde pişirilir ve sulu olur. Aynı zamanda, parça ne kadar büyük olursa, nihai ürün o kadar sulu olur, bu nedenle iki kilogramdan parçalar almaya çalışın. Ayrıca tuz, biber ve ayçiçek yağı karışımına da ihtiyacınız olacak. Bir parça et, düzgün bir şekil alması için sicim ile bağlanmalı ve baharat ve tuzla her tarafına sürülmeli, yağ ile fırçalanmalı, daha sonra derin bir kaba konulmalı ve yaklaşık yarım saat marine edilmelidir.

Belirlenen süreden sonra, gelecekteki biftek önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmeli ve bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartılmalıdır.Bu olur olmaz, kızarmış parçayı fırına aktarın ve 25 dakika 200 derece sıcaklıkta ısıtın, ardından ateşi biraz azaltın, böylece ısıtma seviyesi 150 derece olur ve yarım saat daha pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığı bir şiş ile kontrol edilir, ardından ocağın kapatılması ve bitmiş yemeğin 20-25 dakika daha bırakılması gerekir.

Bu yemek daha geniş bir içerik yelpazesi gerektirecektir:

• biftek;
• sıvı yağ;
• tuz;
• Provence otlar;
• siyah veya kırmızı biber;
• küçük hindistan cevizi;
• Dijon hardalı;
• soya sosu;
• Portakal suyu;
• bal.

Et yıkanmalı, filmlerden çıkarılmalı ve kurutulmalı, daha sonra derin bir kaba konulmalı ve turşusu dökülmelidir. Doldurmak için yağı meyve suyu, baharatlı hardal, soya sosuyla karıştırın ve biraz bal, tuz ve baharat ekleyin. Et, yaklaşık 2-4 saat marine içinde tutulur, ardından altın bir kabuk görünene kadar sıcak yağda hafifçe kızartılır. Daha sonra, sığır etini iki kat halinde tamamen sarmanız için birkaç yaprak folyoya ihtiyacınız olacak - bu şekilde hazırlanan sığır eti bir saat önceden ısıtılmış fırına gönderilmelidir.

Taze sığır eti kokulu rosto dana eti tarifi kayıtsız bırakmayacak, sıra dışı bir sosun eklenmesi yemeğe yeni tonlar verecek ve et lezzetini vurgulayacaktır. İhtiyacın olacak:

• mermer sığır eti;
• ayçiçek yağı;
• deniz tuzu;
• baharat seti.

Sos yapmak için ihtiyacınız olan:

• taze yaban turpu;
• hardal;
• turşu turşusu;
• rustik ekşi krema;
• doğal ağır krem.

Bir Rus sosu yapmak için, yaban turpu ince bir rende üzerine rendelenmeniz, doğranmış salatalıkların yanı sıra hardal ve süt ürünleri (krema ve ekşi krema) eklemeniz gerekir. Bu sos üzerinde hazır kabul edilebilir.

Fırını 250 dereceye ısıtın ve ısınırken etin normal oda sıcaklığında 40-60 dakika “nefes almasına” izin vermeniz gerekir.

Daha sonra tuzu yağla ve hazır kuru baharatlarla birleştirmelisiniz, diğer tüm baharatlar etin tadını öldürebileceğinden öğütülmüş biber kullanmak en iyisidir. Sığır eti bu karışımla rendeleyin, sıcak bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırına gönderin. Bir kabuk oluşur oluşmaz, ısıyı 150 dereceye düşürmeniz ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekecektir.

Izgara İngiliz rostosu tarifi oldukça ilginç kabul edilir, ancak pişirmesi oldukça zordur, çünkü her zaman gerekli sıcaklığı korumanız gerekecektir. Bu iş en iyi gazlı ızgara ile yapılır. İlk önce eti marine etmeniz gerekir - bunun için limon suyu tuz ve biber karışımı ile karıştırılır. Tüm et parçası bu bileşimle bolca bulaşır ve örneğin geceleri 9-10 saat serin bir yere yerleştirilir.

Izgara et en iyi folyoda pişirilir, ondan önce et bir fıçı şeklini alacak şekilde bir turnike ile sarılmalıdır. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında sığır eti tüm şeklini kaybeder. Gazlı ızgara 130 dereceye ayarlanmalı, üzerine marine edilmiş dana eti konulmalı ve pişene kadar beklenmelidir. Izgara rosto dana eti daha baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

Dilerseniz için için yanan kömürler üzerinde İngiliz tarifine göre et pişirebilirsiniz. Bu durumda, mangaldaki sıcaklık rejiminin sabitliğini sağlamak için kurcalamanız gerekecektir. Kızartma dana yavaş bir tencerede hazırlanırken, yukarıdakilerin hepsinden kesinlikle herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz.

İdeal olarak, rosto bifteğin hazır olup olmadığı, pişmiş ürünün tam ortasındaki sıcaklığı ölçebilen özel bir termometre ile kontrol edilmelidir - 60-65 derece olmalıdır. Ancak, çok az insanın elinde böyle bir alet var, bu yüzden en sıradan tahta çubuğu kullanabilirsiniz. Derin bir delinme ile etin yumuşak, pembemsi ve sulu olduğunu görürseniz, fırını güvenle kapatabilir ve eti bir çeyrek saat daha bırakabilirsiniz.

Rozbif genellikle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Pişmiş et büyük bir tabağa konur ve tahıl boyunca 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.Geleneksel olarak İngiliz fırında pişmiş biftek, bezelye ile servis edilir ve hardal ve yaban turpu ile tatlandırılır. Bir büfe masası kurmayı planlıyorsanız, yemeği kornişon, küçük kiraz domates ve marul ile tamamlamanız gerekir.

Ana sıcak yemek olarak, etli, tatlı biberle pişirilmiş patatesler tercih edilmelidir. Servis yapmadan önce etin yeşil soğanla serpilmesi de gelenekseldir. Rozbif çeşitli tahılların yanı sıra makarna ve haşlanmış sebzelerle iyi gider, Ermeni lavaş veya diğer doğu ekmekleriyle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu yemeği evde doğru şekilde pişirmek hiç de zor değil. Dana rosto, öğle ve akşam yemeklerinde ana yemek olarak veya evde küçük bir buluşmaya karar verirseniz meze olarak kullanılabilir.Her durumda, biftek, aile ve arkadaşlarla gerçekten rahat, atmosferik ve sıcak bir toplantı yapacak olan masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Hardal soslu biftek tarifi aşağıdaki videoda sunulmaktadır.