Yavaş bir tencerede haşlanmış sığır eti: özellikleri ve hazırlama yöntemleri

Kızarmış sığır eti her zaman popüler olmuştur çünkü sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Daha önceki ev hanımları saatlerce sobanın üzerinde durmak ve etin yanmadığından emin olmak zorunda kaldıysa, bugün ana yardımcı olarak bir multicooker kullanılmaktadır. Bir yemek hazırlama sürecini önemli ölçüde basitleştirmenizi sağlar, sadece tarife karar vermeniz yeterlidir.

Yavaş bir tencerede kızarmış dana eti lezzetli çıkıyor, hangi et parçası kullanılmış olursa olsun sulu ve yumuşak. Profesyonel şefler, dana bonfile seçerken özellikle dikkatli olmanızı tavsiye ediyor, ancak yavaş pişiricinin ortaya çıkmasıyla, misafirler veya ev üyeleri için mükemmel bir yemek pişirmek istiyorsanız bu gereklilik isteğe bağlı hale geldi.

Söndürme 4 ila 8 saat sürebilir, hepsi hostes tarafından seçilen moda bağlıdır. Et, damarlardan ve yağdan önceden temizlenir, küçük parçalar halinde kesilir. Sığır eti parçaları ne kadar küçük olursa, yemeğin o kadar hızlı pişeceği akılda tutulmalıdır.

Çanak çok sıvı çıkarsa, üzerine un veya mısır nişastası ve su karışımı eklemeye değer. Sonuç harika bir sos.Misafirleri ağırlamaktan utanmayan lezzetli sığır eti elde etmek için tüm malzemelerin taze olması gerekir. Et önceden dövülebilir veya süte batırılabilir, marine edilebilir, bu pişirme işlemini hızlandıracaktır. Söndürme sırasında, multicooker işlemin bittiğini size bildirene kadar kapağı açmayın.

Dana güveç için satın alınan donmuş eti kullanmamak daha iyidir, piyasadan taze bonfile almak mümkünse tercih edilmelidir. Yumuşak kaynamayan patatesler seçilmelidir, aksi takdirde saatlerce sonra sıcaklığın etkisi altında görünmezler. Bununla birlikte, böyle bir sebzenin avantajları da vardır - sos için gerekli yoğunluğu sağlar. Patatesleri tabağa koymak istemiyorsanız, yerine bol miktarda havuç ve soğan koyabilirsiniz. Mantarlar da bu tarife iyi bir ektir.

Daha önce birkaç saniye kaynar suya batırılmış, soyulmuş salça veya domates kullanabilirsiniz.

Bazı tariflerde bezelye kullanılır, taze veya dondurulmuş olarak alınır. Dondurulmuş kullanırsanız, çözülene kadar beklemenize gerek yoktur, çünkü zaten çok çabuk pişer.Baharat olarak ev yapımı en iyi malzemedir, ancak paketlenmiş baharatları kullanmayı tercih ederseniz, içeriğine dikkat etmelisiniz, çünkü içinde bu et için tamamen uygun olmayan otlar veya baharatlar olabilir.

Acemi bir hostes bile, adım adım parçalara ayırırsa, önerilen tariflerden herhangi birine göre sığır eti güveç pişirebilir. Bazıları ekşi kremalı bir yemek yapar, ancak bu herkes için değildir, klasik versiyonda soğan, domates, havuç, bazen kuru erik, patates, mantar, sarımsak ve hatta lahana gibi birçok sebze koyarlar. Daha fazla sebze, daha lezzetli ve daha zengin sos, koyulaştırıcı kullanılmadan ortaya çıkar. Et hem büyük hem de küçük parçalar halinde kesilebilir.

Pişirmeden önce eti işlemeniz, çıkarılmazsa yemeğe ekşi bir tat verecek olan tüm bağ dokusunu ve yağı çıkarmanız gerekir. Bir sonraki adımda et bir kaseye konur ve baharatlanır. Artık istediğiniz parçalara ayırabilir, tuzlayabilir ve biraz un ekleyebilirsiniz. Etin suyunu kaybetmemesi için kızartmadan hemen önce tuz ve bir sonraki adımda tüm parçaların kızartılması gerekeceğinden un eklenir.

Bazı ev hanımlarının acelesi var ve bu aşamayı atlıyorlar ama bu tam olarak doğru değil. Ön kızartma olmadan et kuru olur, üstteki kabuk suyu içeride tutmanıza izin verir, sonuç olarak istenen hassasiyet ve yumuşaklık elde edilir. Çok fazla yağ eklememek ve yemeğin kalori içeriğini arttırmamak için kızartma için teflon kaplı bir tava kullanmak en iyisidir.

Şimdi eti multicooker kabına koyun ve sebzelerle çalışmaya başlayın. Soğan, havuç, domates, kabak soyulmalıdır.Kabuğundan kurtuluruz, akan su altında durularız. Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz, havuçlar kaba bir rende üzerinde kesilebilir veya rendelenebilir, prensipte bu aşçının arzusudur, ancak doğranmış sebze yemeğe daha fazla tat verecektir.

Soğanları ve havuçları bir tavaya yayıyoruz ve biraz kızartıyoruz, sonra etin üzerine yayıyoruz. Sığır etini az miktarda et suyuyla dökün, biraz soya sosu ekleyin ve dört saat haşlayın. Tam hazır olmasına yarım saat kala kapağı açın, iri küpler halinde doğranmış kabak ve domatesleri ekleyin ve kapağı tekrar kapatın.

Zamanlayıcı, haşlanmış dana eti pişirmenin sona erdiğini bildirir bildirmez, kapağı açın, ince doğranmış yeşillikleri güveç içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın, servis yapmadan önce yemek bir süre beklemelidir.

Dana güvecini başka bir tarife göre yapabilirsiniz. Et için elinizde olması gerekecek:

• 1/3 su bardağı un;
• ½ çay kaşığı soğan tozu;
• ½ çay kaşığı İtalyan baharatı;
• karabiber;
• tuz.

İhtiyacınız olan yemek için diğer malzemeler olarak:

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 5 diş kıyılmış sarımsak;
• 1 orta boy soğan doğranmış;
• 3 orta boy havuç, doğranmış;
• 4 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• 2 çay kaşığı kekik;
• 1 defne yaprağı;
• 4 yemek kaşığı domates salçası;
• 4 su bardağı et suyu;
• 2 yemek kaşığı. ben. Mısır nişastası;
• 2 yemek kaşığı. yeşil bezelye kaşığı;
• taze doğranmış maydanoz.

Sığır eti iyice durulayın ve kurulayın, küpler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun ve un, soğan tozu, İtalyan baharatı, tuz ve karabiberi karıştırın.Orta ateşte büyük bir tava yerleştirin. Yağ kızınca etleri ilave edin. Her tarafta kırmızı bir renk tonu elde etmelidir. Ortalama olarak, bu işlem 5 dakika sürer. Eti yavaş bir tencereye yayın, sarımsak, soğan, havuç, patates ve biraz et suyu ekleyin. Karışıma şarap sirkesi dökün, kekik, defne yaprağı, salça koyun, güveç modunu ayarlayın.

Düşük ısıda 8-9 saat, yüksek ısıda 4-5 saat etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapmadan yaklaşık 30 dakika önce küçük bir kapta 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırılmış mısır nişastasını ekleyin. Karışımı yavaş bir tencereye dökün, bir kapakla örtün ve et suyu kalınlaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Pişirme işleminin bitiminden on beş dakika önce bezelyeleri dökün. Garnitür üzerine kıyılmış maydanoz ile servis edilir.

Kızarmış biftek, eve gelmenin ve tüm aile ile doyurucu bir akşam yemeği yemenin klasik bir yoludur. Çok pişiriciyi kullanmak, gecikmeli başlatma modunu ayarlamanıza izin verir, böylece ev sahipleri eve dönene kadar yemek sıcak olur. Herhangi bir hostes, ev halkı tarafından sevilecek bir yemek elde etmek için birkaç basit malzemeyi değiştirebilir.

Yavaş bir tencerede sığır eti pişirmek için klasik tarif, önce kesilmiş, sonra tuzlanmış ve biberlenmiş, un içinde yuvarlanmış ve kızartılmış taze bonfile kullanımını içerir. İkinci adım sebzeleri hazırlamaktır. Küpler halinde kesilmesi ve kararmaması için soğuk suya konması gereken dört patates soyulur. Havucun kabuğunu çıkarın, bir soğan, kereviz sapını suyla yıkayın.

Et çok pişiricili bir kaba konur, doğranmış havuç, soğan, patates ve kereviz dökülür.Biraz et suyu dökün, yemeğin kalori içeriğini azaltabilir ve sebze kullanabilirsiniz. Birkaç yemek kaşığı soya sosu dökün, baharat ekleyin, kapağı kapatın ve düşük bir sıcaklığa koyun. Zamanlayıcı 10 saate ayarlanmıştır. Yemeğin hazırlanma süresine rağmen, son derece kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, sığır eti ağzınızda eriyor, sebzeler tüm meyve sularını et suyuna verdi.

Sığır eti güveç yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• et;
• 1/4 su bardağı un;
• tuz ve biber;
• 1 1/2 su bardağı et suyu;
• lahana;
• salça;
• 1 doğranmış soğan;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 4 doğranmış havuç;
• 3 kabak, doğranmış;
• 1 kereviz sapı.

Sebzeli dana yahnisinin yüzyıllardır birçok insanın favori yemeği olduğunu söylemeye değer. Vücudu hızlı bir şekilde doyurduğu için uygundur, neredeyse bir aşçı katılımı olmadan hazırlanır, lezzetli ve sağlıklı olur. Sebzeler etle ne kadar uzun pişirilirse, nihai ürün o kadar iyi olur. Böyle doyurucu ve kokulu bir öğle yemeğinden çok azı reddedecek. Aşağıdaki tarifi kullanarak sığır eti güveç yapabilirsiniz:

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• sığır eti, küpler halinde kesilmiş;
• doğranmış beyaz soğan;
• dört diş kıyılmış sarımsak;
• doğranmış havuç 3 adet;
• tuz;
• patates küpleri 5 adet;
• Mısır;
• Defne yaprağı;
• 1 1/2 su bardağı et suyu.

Doğranmış eti yavaş bir tencereye koyun ve biraz kızartın. Belirtilen tüm malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve orta sıcaklıkta yavaş pişirme modunu etkinleştirin. Zamanlayıcı 4 saate ayarlıdır, bu da etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu yemeğe verebilmesi için yeterli olacaktır.

Bilinen en eski yemek kitabı, soğan, baharat, et suyu, yağ ve şarap sirkesi kullanılan bir dana yahni tarifi içerir. Daha sonra yemek ateşte pişirildi, bu yüzden tamamen hazır olması için ateşte bir saatten fazla çürümesi gerekiyordu. Yüzyıllar boyunca teknoloji ve tarifler değişti, ancak ana prensip değişmedi.

Bugün birçok insan sabah veya akşam yemeği için doyurucu bir sığır eti ve sebze yemeği yapıyor. Multicooker bu konuda ana yardımcı oldu. Sadece gecikmeli bir başlangıç ​​yapmak yeterlidir ve sabahları ısınmaya ihtiyaç duymayan doyurucu ve sağlıklı bir kahvaltı yapacaksınız. En basit tarif, minimum miktarda bileşenin kullanılmasını içerir:

• biftek;
• 3 patates;
• 4 havuç;
• 1 kereviz;
• tuz ve biber.

Yavaş bir ocak, pişirme süresini birkaç saatten bire indirebilir. Bunun nedeni, güvecin yüksek basınç altında sabit bir sıcaklıkta ve nem kaybı olmadan pişirilmesidir. Sonuç olarak, kolajen ve bağ dokuları hızla yok edilir ve et yumuşar. Sığır eti multicooker kabına koymadan önce etin kızartılması gerekecek, bu olmadan yemek olması gerektiği gibi çıkmayacak. Tüm doğranmış malzemeler ete konur, et suyu ile dökülür ve güveç modunu açmanız yeterlidir.

Misafirlerinizi memnun etmek ve onlara inanılmaz, özel bir şey sunmak istiyorsanız, daha karmaşık bir tarif kullanmalısınız. Aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• doğranmış et;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak - soyulmuş ve ince doğranmış
• 1 soğan - soyulmuş ve doğranmış;
• iki yüz gram porcini mantarı - büyük olanlar yıkanırsa yarıya kesilir;
• 3 havuç - soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş;
• 2 kereviz sapı - kesilmiş ve doğranmış
• 4 büyük kırmızı patates, yıkanmış ve küpler halinde kesilmiş
• 1 büyük şalgam - soyulmuş ve doğranmış
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye;
• 3 su bardağı et suyu;
• salça;
• kuru erik;
• Tereyağı;
• un;
• 1 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• tatmak için biber ve tuz.

Sığır eti az miktarda ayçiçek veya zeytinyağında bir tavada kızartılır. Bulaşıkları boş yere lekelememek için aynısını multicooker kabında da yapabilirsiniz. Şimdi mantar, soğan ve sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 3-5 dakika veya mantarlar yumuşayana ve soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. Şalgam, havuç, patates ve kereviz, kuru erik ekleyin, suyu dökün. Üzerine salça, defne yaprağı ve kekik koyun, her şeyi iyice karıştırın.

Eti düşük ısıda 8-10 saat veya yüksek ısıda 4-5 saat sığır eti yumuşayana kadar haşlayın. Pişirmenin son saatinde çözülmüş bezelye eklenir. Pişirme süresi tamamen geçtikten sonra tereyağı ve un karışımını ekleyin. Küçük bir kapta, bu iki malzemeyi karıştırın ve yavaş bir tencereye yayın. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika daha pişirin. Son olarak defne yaprağı çıkarılır, güveç tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Yavaş bir tencerede patatesli dana güvecinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.