Sığır eti güveç: yararları ve zararları, seçim ve pişirme için ipuçları

Sığır eti güveç, öğle veya akşam yemeğini hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde yardımcı olur. Yemeğin gerçekten lezzetli ve en azından zararsız olması için mağazadan satın alınan doğru ürünü seçmeli ve daha da iyisi lezzetli ve sağlıklı hazırlıkları kendiniz yapmalısınız. Evde güveç konservesi için birçok ilginç tarif var.

Güveç, geleceğe bir et ürünü hazırlamak için iyi bir seçenektir. Yarı bitmiş ürünü kalorilerde oldukça yüksek yapan çok sayıda doymuş hayvansal yağ ve protein içerir. Yüz gram kütle başına 214 kilokalori vardır.

Bu durumda, güveç şunları içerir:

• B vitaminleri (B12 hariç);
• E vitamini;
• PP vitamini;
• büyük miktarda krom, sodyum, iyot ve fosfor.

Bu tür maddeler vücudun normal işleyişini sağlamada ciddi bir rol oynar.

Güveç birçok durumda yararlıdır.

• Bunu kullanarak, kas kütlesini hızla artırabilirsiniz.
• Bu tür yiyecekler sayesinde fiziksel olarak çok çalışan insanlar, güçlerini hızla geri kazanabilirler. Ayrıca bu ürün yoğun fiziksel emek sırasında oluşan sodyum eksikliğini gidermenizi sağlar.
• Hasta insanların diyetinde yahni düşünceli kullanımı onlar için iyidir. Mide ve bağırsak hastalıklarından, kardiyovasküler sistemden ve ayrıca hafif bir diyabet formundan muzdarip olanların diyetinde güveçli yemeklerin kullanılması tavsiye edilir.

Aynı zamanda, diyette çok fazla güveç ile zararlı hale geldiğini anlamalısınız. Konserve sığır eti yemekleri, böbrek ve karaciğer hastalığı, ateroskleroz veya karmaşık diyabet vakaları olan kişiler için sık sık pişirilmemelidir. Ayrıca, mağazadan satın alınan tüm güveçlerin kalite gereksinimlerini karşılamadığını ve özellikle sık kullanımda sağlık sorunlarına yol açabileceğini unutmamalısınız.

Mağazaların raflarında cam ve teneke kutularda dana güveç bulabilirsiniz. Yüksek kaliteli, GOST uyumlu konserve sığır eti, metal bir kapta en az beş yıl ve bir cam kavanozda - üç - saklanır.

Belirli bir ürünü seçerken, önce kap üzerinde belirtilen isme dikkat etmeniz gerekir. Tüm kurallara uygun olarak yapılan ürünlere “haşlanmış dana eti” denir. Kavanozda başka bir isim belirirse, örneğin "güveç" kelimesi, böyle bir ürünün dikkati hak edip etmediğini düşünmeniz gerekir.

Yarı bitmiş ürünün üreticisi de önemlidir. Üretim ne kadar büyük olursa, itibarını korumakla o kadar çok ilgilenir. Genellikle hayvancılığın gelişmiş olduğu bölgelerde bulunan et işleme tesisleri, normal eti ucuz malzemelerle değiştirme riskini almamakta, ayrıca teneke kutu fiyatını kaliteli içerikle aynı bırakmaktadır.

Et için hayvancılık geleneksel olarak, örneğin Orenburg bölgesi Buryatia'da yetiştirilmektedir. Alıcılar "Orsk Et İşleme Tesisi", "OVA", "Glavprodukt" ve diğerleri gibi isimlere aşinadır. Aynı zamanda, farklı üreticilerin teneke kutularının bileşimi hakkındaki incelemeler çelişkilidir. Bazen saygın markaların kaplarının içeriği kaliteyle tam olarak eşleşmez ve ürünlerin fiyatı çarçabuk büyür.

Hala dana yahnisinin kalitesine önem veren birçok alıcı, genellikle mağaza raflarından hiç tatsız sürprizler vermeyen bir şeyler almayı tercih ediyor. Çoğu zaman gelecekteki sürprizin bir işareti, etiketin yapıştırılma şeklidir. İyi bir güveçte, genellikle çok sıkı tutar ve ucuz üreticiler yapıştırıcı için bile üzülür. Bu nedenle, etiketleri yalnızca çevresine yapıştırırlar.

Genellikle mağazada, çizimlerin ve harflerin doğrudan teneke tabana uygulandığı güveç kutularını görebilirsiniz. Alıcı için bilgi sağlamaya yönelik bu yaklaşım büyük endüstrilerdedir. Bu nedenle, böyle bir tasarım bir kalite işareti olarak kabul edilebilir.

Bankadaki bilgiler, içeriğinin GOST veya TU'ya göre üretildiğini gösterebilir. Birincisi devlet standardı, ikincisi ise üreticinin kendisi tarafından geliştirilen teknik özelliklerdir. Bu koşullar bazen oldukça değerlidir, ancak herhangi biri İnternet'e giderek GOST'un ne sağladığını öğrenebilirse, o zaman yalnızca her bir özel durumda teknik koşulların arkasında ne olduğunu tahmin edebilirsiniz. Pratikte, gerçeği bilmek her zaman hoş değildir.

Evde dana yahnisi belirli esaslara göre hazırlanır. Bunu yapmak için, sadece taze hamur kullanın veya sığır kafasından yarı bitmiş bir ürün hazırlayın. Bunun için donmuş et alınmaz.

Bu ürün yeterli yağ içeriğine sahip olmadığı için içine domuz yağı ilave edilir.

İş parçasını kendi elinizle hazırlamak için düdüklü tencere, yavaş pişirici, fırın kullanmak uygundur. Bir tencerede veya kazanda güveç pişirebilirsiniz.

Kış için boşluklar için kaplar olarak, metal kapaklarla kapatılmış cam kavanozlar kullanılır. Bir litre veya yarım litre hacimli kavanozlarda güveç pişirmek en iyisidir. Sterilizasyon için önce buğulanmaları veya fırında tutulmaları gerekir.

Düdüklü tencerede yarı mamul bir ürün pişirmek için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

• yarım kilo dana eti;
• bir defne yaprağı;
• birkaç soğan başı;
• bir buçuk bardak et suyu;
• karabiber (kavanoz başına beş parça);
• sarımsak karanfil (kavanoz başına bir);
• bir havuç;
• kavanoz başına yarım çay kaşığı tuz;
• biraz domuz yağı ve domuz eti.

Adımlar şöyle görünür:

• kapaklı kavanozlar sterilize edilir ve kurutulur;
• sığır eti ve domuz eti akan su altında yıkanır, camın aşırı nemi olması için bir tabağa konur ve çubuklar gibi uzun parçalar halinde kesilir;
• yağ benzer şekilde kesilir;
• soğan soyulur ve ince plastiklerle doğranır, üst tabaka havuçtan çıkarılır ve uzun dar çubuklar halinde kesilir.

Her kavanoza lavrushka, bir miktar tuz ve karabiber, sarımsak ve iki parça pastırma konur. Biraz et suyu ekleyin. Et sıkıca serilir, domuz eti serpilir. Ardından kapaklarını kapatın ve kavanozları düdüklü tencereye koyun. Kabın ağzına biraz değmeyecek şekilde su dökülür.

Yapıyı ısıtmaya ayarlayın. Su kaynamaya başladığında, ısıyı en aza indirin ve üç saat bekletin.Ayarlanan süreden sonra düdüklü tencere ancak tamamen soğuduktan sonra açılabilir. Aksi takdirde, basınç düşüşü kutuların çatlamasına neden olacaktır.

Fırın kullanılarak çok sayıda teneke kutuda evde hemen lezzetli bir et parçası yapılabilir.

Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olan:

• beş kilo sığır eti;
• Karabiber;
• yarım kilo yağ;
• tuz (büyük);
• Defne yaprağı.

Sığır eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Lifler boyunca büyük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Yağı dilimler halinde kesin.

Bir litrelik kavanozlar soda ile iyice yıkanmalı ve uygun bir şekilde sterilize edilmelidir. Suyun akmasına izin vermek iyidir. Sonra her kavanoza bir defne yaprağı, birkaç parça domuz pastırması ve bir düzine karabiber koyun. Bundan sonra, kabı et parçalarıyla doldurmaya devam eder ve üstte biraz boşluk bırakır.

Şimdi kavanozların teneke kapaklarla kapatılması ve sonraki prosedür sırasında dışarı çıkmamaları için preslenmesi gerekiyor. Onları soğuk bir fırına koyun ve ısıyı açın. Kabın içindekiler kaynamaya başladığında, sıcaklığı en aza indirin, ardından beş saat veya biraz daha uzun süre pişirin.

Artık yarı mamul ürünleri daha küçük kavanozlara dağıtabilir, yuvarlayabilir, ters çevirebilir, ılık bir battaniyeye sarabilir ve yavaş yavaş soğumasını bekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede güveç pişirmek için şunları yapabilirsiniz:

• 1,5 kilo sığır eti;
• Biberiye;
• karabiber (öğütülmüş);
• bir çay kaşığı tuz;
• Defne yaprağı.

Eti önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın.Birkaç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin ve multicooker kasesine koyun. Su eklemek gerekli değildir. Güveç için sığır etinin kendisinden öne çıkacak sıvı yeterlidir.

Çoklu pişiriciyi uygun moda ayarlayın. Pişirme süresi etin kalitesine bağlıdır. Genç bir sığırdan ise, beş saatlik pişirme yeterlidir ve olgun bir boğadan ise, yedi saattir.

Cihazın üç saatlik çalışması sonrasında etten sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol edebilirsiniz. Zaten kaybolduysa, biraz su ekleyebilirsiniz. Çoklu pişiriciyi kapatın ve pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden bir saat önce tekrar açın, biberiye, biber ve maydanoz dökün. Biraz tuz varsa ekleyin.

Pişirdikten sonra, iş parçasını yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara ayırın. İçlerine biraz eritilmiş domuz yağı dökün. Yarım saat boyunca iki yüz derecede fırında sterilizasyona tabi tutulur. Sterilize kapaklarla yuvarlayın.

Güveç yapmanın başka bir yolu da su banyosu yöntemini kullanmaktır. Bu yaklaşımla şunları yapmanız gerekir:

• sekiz yüz gram sığır eti;
• iki yüz gram domuz yağı;
• Defne yaprağı;
• bir çay kaşığı tuz;
• karabiber (öğütülmüş).

Hazırlanan et, mangalda olduğu gibi parçalar halinde kesilmelidir. Yağ öğütün. Her iki bileşeni de bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiber serpip elinizle karıştırın.

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Hazırlanan eti içlerine yerleştirin (kapağın altına değil), her porsiyona defne yaprağı ekleyin.

Büyük çaplı bir tencere alın, altına bir stand yerleştirin. Üstte - bir kavanoz çiğ güveç. Tencerenin omuz hizasına gelecek şekilde tencereye soğuk su dökün. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. Su kaynamaya başladığında, ısıtma seviyesi mümkün olan en düşük seviyeye düşürülebilir. En az beş saat pişirin.Kaynamış su gerektiğinde yeni su ile değiştirilebilir.

Bittiğinde kavanozu çıkarın ve kapağı sıkıca kapatın. Boşluğu buzdolabında altı ay boyunca saklayabilirsiniz.

Çiftlikte bir kazan varsa, içinde yarı mamul et pişirmek uygun olacaktır. İhtiyacın olacak:

• üç kilo yağlı sığır eti;
• altı orta boy ampul;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş biber ve bezelye.

Eti hazırlayın ve iri doğrayın. Soğanı soyun ve her bir başı dörde bölün. Katmanlar halinde bir kazanın içine koyun. İlk olarak, tuz ve karabiber serpilmiş dana eti parçaları, ardından defne yaprağı ve karabiber ile soğan. Sonra yeni bir et tabakası. Tüm etler kasede olana kadar tüm bunları yayın.

Kazanı ocağa koyun, kapağını sıkıca kapatın ve ısıtmaya başlayın. Bu süre zarfında et ve soğan suyu öne çıkmalıdır. Sıvı kaynadığında, her şeyi karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Kapağın altında, gelecekteki güveç bir saat daha olmalıdır. Sonra tekrar karıştırın, bir saat daha bekleyin. Kazandaki sıvının hafifçe kaynadığından emin olmak gerekir.

Karıştırmadan yarım saat beklemeniz, ardından kazanın içeriğini kaplara ayırmanız ve soğutmanız gerekir. Bu hazırlama yöntemiyle, diğer durumlarda olduğu gibi uzun süre kullanılamayacağından yahni hızlı bir şekilde kullanılması gerektiği unutulmamalıdır.

Ev yapımı sığır eti güveç pişirmek için şunlara sahip olmanız gerekir:

• karkasın bu kısmından iki veya üç kilo;
• defne yaprağı ve yenibahar (bezelye);
• tuz;
• iki veya üç litre su.

İlk önce eti hazırlamanız gerekir.Bunu yapmak için, parçayı küçük kemiklerden yıkayın ve etler kemikleri soymaya başlayana kadar tuz, defne yaprağı ve karabiber ile bir tencerede kaynatın.

Bu arada kavanozları sterilize edin. Soğuk pişmiş et. Küçük parçalar halinde kesin ve porsiyonlar halinde dağıtın. Tavada kalan yağı bir kaşıkla dikkatlice alın ve doldurulmuş kavanozlara ekleyin. Onları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Her şey hazır.

Küçük çocuklar ve emziren anneler için güveç kullanımında belirli kısıtlamalar vardır.

Bebeklerde mide-bağırsak sistemi yetişkinlerdeki kadar verimli çalışmadığından, bu tür yiyecekler onlar için çok ağırdır. Yedi yaşındaki çocuklara bile mide ve bağırsakları zorlamamak için sadece ara sıra güveçli yemekler verilebilir. Düzenli diyetin bir parçası yaparsanız, çocuklarda sindirim problemlerinden kaçınılamaz.

Haşlanmış et, emziren bir anne tarafından ancak ev mutfağında basit ve anlaşılır bileşenlerden böyle bir hazırlık yapılmışsa kullanılabilir. Mağazadan satın alınan bir ürün, anne sütü yiyen bir bebeğin sağlığına zararlı koruyucu maddeler içerebilir.

Evde güveç nasıl hızlı pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.