Folyoda sığır eti pişirmek ne kadar lezzetli?

Sığır eti pişmiş halde özellikle lezzetli ve sulu çıkıyor. Ancak maksimum faydayı elde etmek ve hazırlığını hızlandırmak için belirli önerilere kesinlikle uymalısınız. Folyoda sığır eti pişirmek ne kadar lezzetli - makalemizde anlatacağız.

Her şeyden önce, taze sığır eti donmuş yerine kesin olarak tercih edilmelidir. Yardımcı olur:

• ürünün kalitesini garanti eder;
• yemek pişirirken zamandan tasarruf edin;
• Hammadde seçme ve değerlendirme sürecini basitleştirin.

Gerçekten de taze dana eti her zaman kırmızı, suludur. En ufak koyu, özellikle yeşil veya kahverengi kapanımlar kabul edilemez. Birkaç saat içinde parçanın yüzeyi hafif yıpranabilir, ancak lekeler ve kabuklar prensipte kabul edilemez. Kesilen alanlarda sadece az miktarda neme izin verilir. Taze sığır etinin birkaç belirtisini daha dikkate almakta fayda var:

• en ufak ek kokuların yokluğu, hatta hoş olanlar;
• parçanın esnekliği (ancak pişirme için yine de sulu ve yumuşak olmalıdır);
• makul fiyat.

Kömür üzerinde folyoda pişirilmiş sığır eti doğru şekilde pişirmek o kadar zor değil. Ancak temel tavsiyelere kesinlikle uymalısınız. Bu nedenle, bu amaç için sadece belirgin yağ katmanlarına sahip etler uygundur. "Mermer" sığır eti varsa, bu ideal bir seçimdir. Folyoya koymadan önce et, kemiklerden ve küçük tendonlardan bile temizlenir.Mümkün olduğunca su ile durulanması ve bir havlu ile iyice kurutulması tavsiye edilir.

İlk olarak, büyük bir folyo tabakası ikiye katlanır. Bu, pişirme sırasında folyonun kırılma riskini azaltır. Yarımlardan birinin üzerine bir parça sığır eti yayın. Sayfanın geri kalanı, hava geçirmez bir dikiş oluşturmak için kenarlar en uzun kenar boyunca sarılırken (yukarıdan çekmeden) onu örtmenize izin verecektir. Aynı kıvrımlar diğer taraflarda yapılır, daha sonra doğaçlama torba sıkıştırılır (böylece hava kabarcığı kalmaz).

Et, iyice ısıtılmış kömürlerin üzerinde folyo içinde pişirilir. Aynı zamanda, yüksek bir sıcaklığı uzun süre korumak için yeterli olup olmadıklarını kontrol ederler. “Paketi” yerleştirme zamanı geldiğinde, önce bir kömür tabakasında bunun için bir girinti hazırlanır. Aynı kömürler folyonun üzerine serpilir. Paketi her 30 dakikada bir, bazen biraz daha sık çevirmek gerekir - o zaman içerik yanmaz.

Izgarada folyo içinde lezzetli sulu sığır eti pişirmek için bonfile veya sakrumun dış kısmını almanız önerilir. Etler önce marine edilir. Ek olarak şunları kullanın:

• sebze yağı;
• soğan;
• karabiber;
• ortak barbekü baharatı.

Filmlerden temizlenmiş sığır eti 2 veya 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, hafifçe ezilmiş soğanlar etli bir kaba konmalıdır (suyu serbest bırakmaları için). Daha sonra üzerine sıvı yağı ekleyin. Sığır eti pişirmeden önce bütün gece böyle bir sosta marine etmek daha iyidir. Başka bir nüans: sonucu iyileştirmek için eti bir mutfak tokmağı ile dövmeye değer.

Izgarada sığır eti “madalyonları” pişirmek için eti yıkamanız ve kurutmanız, ardından 1 cm kalınlığında ve 5 cm genişliğinde parçalar halinde kesmeniz gerekir. parçalar.Bir tarafta pişirme süresi 3 dakikadır.

Bonfile kullanarak sığır eti pişiremiyorsanız, yine de daha kalın parçalar veya eski et deneyebilirsiniz. Kefirde marine etmek, özellikle başka bir limon kullanıyorsanız, fazla sertliği gidermeye yardımcı olur. Ek olarak, asitle ıslatma sonraki pişirmeyi hızlandırır. Turşuya kivi ekleyerek yemeğe daha özgün bir tat verebilirsiniz.

Eski sığır eti lifler boyunca 4 ila 5 cm genişliğinde parçalar halinde kesilir, kapsamlı dekapajdan sonra bile, bir şefin çekici ile işlemek gereksiz olmayacaktır. Mangal iyice ısıtılmalıdır - etin kuru erik, havuç veya patates ile pişirilmesi önemli değildir. Pişirdikten sonra yemek düz tabaklara yerleştirilir. Taze soğan dilimleri ile doldurun.

Şenlik masasına peynirle doldurulmuş bir dana rulo koymak oldukça uygundur. Böyle bir tarif titiz bir hazırlık gerektirecektir, ancak sonuç tüm beklentileri karşılayacaktır. Ete az da olsa baharatlı hardal eklenmesi tavsiye edilir. Ek olarak, sebzelerin tanıtımı yemeğin iyileştirilmesine yardımcı olur. Bazı şefler, yabani mantarlı tatlı biber kombinasyonunun eklenmesini tavsiye eder.

Bir aile kutlamasında hoş bir sürpriz, patates, domates ve sarımsakla pişirilmiş diyet sığır eti olacaktır. Bu bileşenlere ek olarak peynir, dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bazen çanak mayonez ve sirke ile dökülür. Baharat miktarı sizin takdirinize göre belirlenir. Ancak, bu tür tüm katkı maddelerinin sığır eti diyet özelliklerinden derhal mahrum bıraktığını anlamak önemlidir. 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında 1 kg dana eti pişirmek 2 saat sürecektir.Porsiyon 0,5 kg ise eti 180 derecede ve maksimum 1,5 saat pişirin.

En iyi sığır eti marine soslarından biri sarımsak, soya sosu, zeytinyağı ve tuzun birleşimidir. Eşit oranlarda karıştırılırlar. Altın bir kabuk elde etmek için bitmiş et açılır ve elde edilen meyve suyu ile dökülür. Bundan sonra, yemek fırında (tarifte belirtilen sıcaklıkta) 10 dakika daha tutulur. Etin hazır olup olmadığı folyo tarafından değerlendirilir: alüminyum kıvrımlar fümelenmeli ve biraz karartılmalıdır. Orijinal tadı sevenler, etin sıradan birayla da marine edilebileceğini hatırlatabilir.

Aşağıdaki folyoda sığır eti tarifine bakın.