Yavaş bir tencerede sulu ve yumuşak sığır eti tarifleri

Sığır eti lezzetli ve yumuşak yapmak kolay değildir, ancak profesyonel şefler sadece doğru eti seçmenin değil, aynı zamanda hazırlamanın da önemli olduğunu bilirler. Yavaş pişirici, ideal kaynatma sıcaklığını koruduğu ve nemin buharlaşmasına izin vermediği için sulu ve yumuşak bonfile hazırlamak için çok uygundur.

Bir akşam yemeğinin başarısı büyük ölçüde sığır etinin türüne ve kalitesine bağlıdır. Doğru kesimi seçmezseniz, kızartma sert veya tatsız olabilir. Bir hayvan karkasının tüm parçaları kızartma ve ardından haşlama için uygun değildir. Dana kürek kemiği kuyruktan ve etrafındaki etten temelde farklıdır, karından gelen bonfile de farklı niteliklere sahiptir, bu nedenle karkasın farklı kısımları farklı şekilde pişirilir.

Bol bağ dokulu etten yapılan veya ebru parçasına ait olmayan kızartmalar genellikle lezzetli olmuyor. Kaburga, bel veya sığır filetosundan kesim yapmak en iyisidir. Hayvanın üst kısmı boyunca ön ve arka bacakları arasında bulunurlar. Bu bölgelerden yapılan kesimler diğerlerinden daha yumuşak ve lezzetlidir ve genellikle güveç kızartmaları için daha uygundur.

Hormonlarla yetiştirilmemiş hayvanlardan et seçmek en iyisidir. Raflarda etiketli birkaç çeşit bulabilirsiniz. En pahalı sığır eti mermerdir, çünkü sadece yavaş bir tencerede değil, harika bir güveç yapar. Böyle bir parça herhangi bir şekilde hazırlanabilir, tadını ve aromasını bozmak neredeyse imkansızdır.

Chuck, burgerler için iyi çalışan çok ince, kaslı bir kesim olan ön omuzdur. Sadece haşlanabilir veya yavaş kavurma işlemine tabi tutulabilir. Sıcaklığa uzun süre maruz kalmak, sığır eti içindeki bağ dokusunun çözülmesini sağlayarak eti yumuşatır. Kaburga, kokulu ve oldukça yumuşak et olduğu için barbekü için uygundur.

Loin, sığır etinin en değerli kesimlerinden biridir. Bazı kasaplar onu fileto ve bonfile olarak ayırır, bazıları ise biftek yapar. Bu versiyonda en hassas olanlardır, bir tavada veya barbeküde kızartılabilirler.

En lezzetli sığır eti kesimleri, hayvanın alt yarısı boyuncadır, çünkü burada kaslar en az gelişmiştir. Kuyruk kısmı çok kaslıyken ön omuzun alt kısmındaki döş tam da alınması gereken şey.

Uyluğun arka tarafı tavada kızartmak için harika bir seçenektir çünkü hem ucuzdur hem de çok fazla yağ içermez. Arka bacağın alt kası da mükemmel yahniler yapmak için uygundur.

Ancak lezzetli bir yemek oluşturmak için sadece doğru sığır eti seçmek yeterli değildir, baharatları iyi birleştirmeniz, yeşillikleri bol miktarda kullanmanız, taze ve bozulmamış sebzeleri almanız gerekir. Baharat olarak öğütülmüş karabiber, zerdeçal, fesleğen, kırmızı biber ve acı biber kullanmak en iyisidir.

Yavaş bir tencerede dana güveç, evin en sevilen yemeklerinden biri olabilir. Tüm tarifler et, baharat ve sebze karışımıdır. İnek eti, özellikle ergenlik döneminde önemli olan insan büyümesini uyaran protein içerir. Sebzeler vücudun ihtiyaç duyduğu mineraller, kalsiyum ve lif içerir.

Yavaş bir tencerede sulu ve yumuşak sığır eti, özel sıcaklık rejimi lifleri yumuşatmaya ve yumuşatmaya yardımcı olduğundan, aşçının deneyiminden bağımsız olarak lezzetli olur. Hem yetişkinler hem de çocuklar soslu haşlanmış et yemekten mutlu olacaklar çünkü fasulye, sebze, mantarlı bir yemek pişirebilirsiniz.

Konserve sığır eti pişirmenin en kolay yolu yavaş bir ocak kullanmaktır. Kullanımı, hazırlık çalışmalarını en aza indirmenizi sağlar. Tabii ki fırında pişirebilirsiniz, ancak sürekli izleme gereklidir, etin kuruması kolaydır. Yavaş pişirici, uzun pişirme süresi nedeniyle dana etini yumuşak, sulu ve aromatik hale getirir.

Bu tür mutfak ekipmanlarını kullanma deneyiminiz varsa, içinde pişirilen etin gevrek olmadığı bilinmektedir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• defne yaprağı (doğranmış, bütün değil);
• sarı veya kahverengi hardal tohumu;
• karabiber;
• kurutulmuş biber;
• bütün karanfil.

Yavaş bir tencereye et, baharat, 1 doğranmış soğan, 3 diş sarımsak, 1-1.5 su bardağı su, 2 küçük defne yaprağı ve 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu koyun. Son malzemeleri eklemek tamamen isteğe bağlıdır, ancak eti daha yumuşak hale getirecektir.

İlk aşamada soğanı multicookerin altına koyun ve dana yağı ekleyin. Biraz kızartılması gerekecek, ardından eti, baharatları yerleştirebilir ve su ekleyebilirsiniz. Yemeği yüksek ısıda 7 saat, düşük ısıda 9-10 arası pişirin.

Sığır eti brisketini çok lezzetli ve sıradışı pişirebilir ve sadece kaynatamazsınız. Kremlin'de Fransızca olarak et tarifleri var ya da yavaş bir tencere kullanarak patatesle kızartma yapabilirsiniz.

Bir sonraki tarif için ihtiyacınız olacak:

• 3 sanat. ben. zeytin yağı;
• dana eti;
• 2 yemek kaşığı. tuz ve 1 çay kaşığı karabiber veya tadı
• 2 orta boy soğan, kalın halkalar halinde kesin;
• mantarlar, kaba doğranmış;
• 6 orta boy sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
• 2 su bardağı tavuk veya et suyu;
• 2.5 yemek kaşığı soya sosu.

Büyük bir tavayı veya dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı ve brisketi yüksek ateşte hızla kızartın. Yavaş bir tencerede eti yayın.

Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin, karamelize edin ve dana etine ekleyin. Aynı manipülasyonlar mantarlarla yapılır. Yavaş pişiriciye sarımsak dökün, 2 bardak tavuk suyu ve soya sosu ekleyin.

Kapağı kapatın ve 7-8 saat güveç yapın.Zamanlayıcı kapandıktan sonra, kapağı kapalı olarak eti 15 dakika “dinlendirmeye” bırakın. Üzerine bolca yeşillik keserek mantarlı dana eti servis etmeniz gerekiyor.

Güveç yemek pişirmede yeni bir şey değil. MÖ 4. yüzyıldan beri hazırlanmıştır. Amazon kabileleri de bir et ve sebze yemeğini severdi, ancak o zaman kaplumbağa kabuğundan yapılmış bir çömlek ve ateş kullanıldı. En yaygın güveç türleri, sığır eti ve çok sayıda ot kullananlardır. Bu muhteşem yemeği hazırlamak için her ülkenin kendi tarifi vardır.

Önceden, sığır eti çeşitli şekillerde pişirmek oldukça zordu, ancak şimdi ileri teknoloji sayesinde et inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti, küpler halinde kesilmiş;
• biraz buğday unu;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• Sarımsak;
• bir çay kaşığı miktarında kırmızı biber;
• 1 soğan, iri doğranmış;
• 3 doğranmış patates;
• kesilmesi gereken havuçlar ovuşturulmamalıdır;
• 1 kereviz;
• 1 kaşık soya sosu;
• öğütülmüş karabiber.

Tarif adım adım böyle görünüyor. Eti bir kaseye koyun, küçük bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın. Sığır eti oraya daldırın ve bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın. Her şey yavaş bir tencereye konur, sarımsak, soya sosu, karabiber, kırmızı biber, kereviz, havuç, defne yaprağı, patates ve et suyu eklenir. Kapağı kapatın, pişirme modunu ayarlayın, düşük bir sıcaklığa getirin ve 10 saat pişirin.

Eti yüksek ısıda 4-6 saat pişirebilirsiniz. Her durumda, 12 saate kadar sürebileceğinden, dana yahnisi pişirmek çok sabır gerektirir.Bu tarifte doğru eti seçmek önemlidir. Sığır eti güçlü bir yapıya sahiptir, bu nedenle pişirme işlemi yavaştır. Şu anda birçok et çeşidi var, ancak hayvanda "tembel" kalan yerleri almak en iyisidir.

Aşağıdakileri kullanarak sığır eti güveç yapabilirsiniz:

• havuç;
• Patates;
• soğan;
• un;
• kolza yağı;
• domates;
• tuz, hardal, karabiber ve baharatlar.

Sığır eti kesme ve sebze soyma ile bir yemek yapmaya başlarlar. Her bir bileşenin boyutunun uygun olması için uygun şekilde kesilmesi önemlidir. Bu, kaynama süresinin belirlenmesinde belirleyici bir faktör olabilir.

Eti iyice buğulamak yaklaşık 4-6 litre sıvı alacaktır. 2 saat dinlendikten sonra sebzeleri yavaş bir tencereye koyabilirsiniz. Her şey kaynarken, yemek için sos yapmanız gerekir. İçine hardal, soya sosu, soğan, kolza yağı ve domates koyabilirsiniz. İnfüzyon işlemi 4 ila 5 saat sürer.

Etleri sebzeli döküyorlar. Şimdi tek yapmanız gereken beklemek ve etin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmek.

Yavaş bir tencerede sığır eti pişirirseniz, yemek çok lezzetli çıkıyor. aşağıdaki bileşenler:

• biftek;
• un;
• karabiber;
• tuz;
• 1 kaşık tatlı kırmızı biber;
• zeytin yağı;
• ince doğranmış soğan;
• birkaç yemek kaşığı domates salçası;
• ince doğranmış patatesler;
• 3 havuç, küpler halinde kesilmiş;
• 2 su bardağı et suyu;
• taze kekik;
• maydanoz.

İlk adım, sığır eti biber ve kırmızı biber ile ovmaktır. Bundan sonra, unla kaplayın, ardından yağı ısıtmak için büyük bir kızartma tavası kullanın. Her iki tarafı da kızarana kadar eti 3 dakika veya daha uzun süre iyice kızartmanız gerekecektir.

İkinci adım, sığır eti almak ve yavaş pişiriciye koymak.Mantar, soğan, patates ve havuç da oraya konur. Her şey iyi karıştırılır.

Üçüncü adım sosu yapmaktır. Yağı ısıtın ve domates salçasını ekleyin. Macun koyulaşana kadar bir süre kaynatın. Unu dökün ve su ekleyin, et suyu yapabilirsiniz, sos yeterince kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyebilirsiniz.

Ardından, sosu sebze ve sığır eti üzerine yavaş bir tencereye dökün. Pişirme işlemini hızlandırmak ve yemeğin tadını iyileştirmek için kapağı kapatın. Sığır eti pişirmek için, düşük sıcaklıkta 8 saat boyunca haşlama işlemini uzatın. 8 saat sonra kapağı açıp biber, tuz ve maydanozla tatlandırın. Ekşi krema ile servis yapın, üzerine kırmızı biber parçaları serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede haşlanmış sığır eti çok iyi çıkıyor aşağıdaki bileşenlerle:

• sığır eti;
• 1 küçük kutu mantar;
• 1 kutu seyreltilmemiş kremalı mantar çorbası
• 1/3 su bardağı et suyu;
• 1 paket kuru soğan çorbası karışımı

Sığır eti önceden kızartılır, daha sonra diğer tüm malzemelerle birlikte çok pişiricili bir tankta birleştirilir, ekipman düşük bir sıcaklığa ayarlanır ve 8 ila 12 saat haşlanır. Yemeği sıcak erişte ile servis edin.

Yavaş bir tencerede klasik bir et tarifi hazırlamak için aşçının aşağıdaki ürünler:

• sığır eti;
• doğranmış domatesler;
• 3 patates, soyulmuş ve doğranmış;
• 1 doğranmış soğan;
• 4 sap kereviz;
• 1 havuç, şeritler veya küpler halinde kesilmiş;
• 300 gr tütsülenmiş sosis;
• 2 diş sarımsak;
• ½ su bardağı tavuk suyu.

Sığır eti, diğer tüm tariflerde olduğu gibi kızartılır, çünkü bu, içindeki meyve sularını kapatmanın ve ürünü daha yumuşak ve sulu hale getirmenin tek yoludur. Etler içine yerleştirildikten sonra diğer tüm malzemeler kabın içine dökülür. Soğanlar, havuç gibi önceden kızartılabilir. Her şey et suyu ile dökülür ve 8 saat boyunca güveç moduna alınır.

Servisten bir saat önce yeşillikler ve kekik, maydanoz gibi baharatlar sofraya eklenir. Kalınlık için 2 yemek kaşığı unu ¼ su bardağı su ile karıştırıp, iyice karıştırarak yahniye ilave edebilirsiniz.

Eti bir tavada kızartmadan önce un, tuz ve karabiber içinde yuvarlamak gerekir. Karamelize bir kaplama görünene kadar sadece birkaç dakika hızlı ve yüksek ateşte kızartın. Haşlanmış sığır etinin çok kokulu ve lezzetli olmadığını söylemeye değer, bu yüzden güveç yapmak daha iyidir.

Diyet sığır eti sebzelerle hazırlanır, patatesle yapılmaz. Minimum yağ içeriğine sahip olacak doğru et parçasını seçmek çok önemlidir. Öğle ve akşam yemeklerinde protein yemeye izin verilir, bir porsiyon protein 100 gramı geçmemelidir.

Kızartma pişirme en kabul edilebilir seçeneklerden biridir.

Pişirmeden önce et çiğ olarak tartılır. 100 gramlık porsiyon pişmemiş çiğ ete dayanmaktadır.

Bir diyet rostosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaburga veya sığır eti;
• 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz ve taze çekilmiş karabiber;
• 1 soğan, ince doğranmış;
• 3 orta boy kereviz sapı, doğranmış
• 4 diş sarımsak;
• ¼ fincan domates salçası;
• 3 su bardağı et suyu (dana veya tavuk)
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik;
• 1 dal biberiye;
• 3 patates, doğranmış;
• 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış;
• 1.5 st. ben. nişasta;
• 1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye;
• ¼ su bardağı doğranmış taze maydanoz.

Orta ateşte büyük, kalın tabanlı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sığır eti iyice kurulayın, baharatlarla fırçalayın, un içinde yuvarlayın ve kızartın. Her şeyi çok pişiriciye koyun. Soğanı ve kerevizi aynı yağda yaklaşık 3 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin, 30 saniye sonra salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

1 su bardağı et suyunu soya sosu, kekik ve biberiye ile birlikte bir kaseye dökün. Yavaş pişiriciye sığır eti tabakasının üstüne patates ve havuç ekleyin, ardından sosu ve et suyunu, domates karışımını dökün. Hafifçe tuz ve karabiber, bir kapakla örtün ve 7-8 saat pişirin.

Küçük bir kapta mısır nişastasını 1,5 yemek kaşığı ile çırpın. ben. pürüzsüz olana kadar soğuk su. Yavaş bir tencereye dökün ve hafifçe karıştırın, bir kapakla kapatın ve koyulaşana kadar 20-30 dakika yüksek ateşte pişirin. Hazırlıktan yarım saat önce bezelye ekleyin. Yemeği sıcak bir garnitür ve maydanozla servis edin.

Macar gulaş, figürünü takip edenler için ideal bir yemektir. Pilav veya makarna ile servis edilmesi gereken diğer yemeklerin aksine garnitür olmadan da tüketilebilir.

Macaristan'da bu yemek köylü menüsünün bir parçasıydı çünkü en ucuz soğuk etleri ve çok basit malzemeleri kullanıyordu. Bugün, ekstra kalori olmadan doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği için kolay bir seçenek.

Yemek pişirmek için malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• şeritler halinde kesilmiş sığır eti;
• mantarlar;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• patatesler, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş;
• salça;
• 1 avuç maydanoz yaprağı;
• bulyon;
• kefir.

Sığır eti büyük bir yapışmaz tavada 2 dakika hafifçe kızartın. Eti yavaş bir tencereye koyun. Mantarlar bir tavada aynı yağda 2-3 dakika kavrulur, ete ilave edilir, daha sonra bir kaba patates, et suyu ve domates sosu konulur. Dört saat veya patatesler yumuşayana kadar pişirin. Maydanoz ve bir yemek kaşığı kefir ekleyin ve servis yapın.

Nasıl pişirilirse pişirilsin, sığır eti ile en iyi servis edilen birçok garnitür vardır. Sebzeler uygun bir ektir, herhangi bir yemeğin tadını iyileştirir. Böyle bir garnitür sadece yemeğin genel görünümünü aydınlatmakla kalmaz, aynı zamanda az kalori ve büyük faydalardan bahsetmemek için doku, lezzet, renk katar.

Brüksel lahanası yetişkinler veya çocuklar tarafından sevilmez. Bununla birlikte, özellikle taze limon suyu ve biraz zeytinyağı ile hafifçe çiselendiğinde ve küçük bir haşlanmış havuçla servis edildiğinde, sığır eti ile harika gider. Bu malzemeleri püre haline getirebilirsiniz.

Havuç, mısır, fasulye gibi buğulanmış, fırınlanmış veya ızgara sebzeler, büyük miktarda lezzetli patates püresi, süt, tereyağı ve ekşi krema ile servis edilmelidir.

Garnitür olarak basit ve sağlıklı bir lahana salatası, rendelenmiş havuç, soğan kullanabilirsiniz.Pansuman bal, balzamik sirke, hardal veya sızma zeytinyağı ile hazırlanmalıdır.

Patates hemen hemen her yemek için mükemmel bir garnitürdür. Sarımsaklı patates püresi, lezzet zenginliği ile memnun edemez. Klasik bir püre haline getiriyorlar ve üzerine kızarmış sarımsak ekliyorlar veya taze sıkıyorlar.

Patates güvecini garnitür olarak kullanmak çok iyidir. Hazırlamak için patates, tereyağı, krema, süt, sarımsak, sert peynir, tuz ve karabiber gerekir. Her şey karıştırılır ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir.

Tuz ve karabiberle tatlandırılmış sarımsak, adaçayı, biberiye ve kekik ile çıtır çıtır kızarmış patatesler tek kelimeyle harika. Bu, sığır eti güveç için mükemmel bir yemektir.

İşin garibi, ama tüm tahıllar arasında pirinç, et için en iyi garnitür. Hassas aroması ve yumuşak dokusu, bir sos tabağını kolayca tamamlar. Risotto, sote soğan, sarımsak ve Parmesan peyniri ile pişirilen basit bir İtalyan pirinç yemeğidir. Tek başına iyi ama sığır eti ile servis edildiğinde daha iyi. Basit bir pilav pişirebilirsiniz.

Unutulmamalıdır ki dana eti nasıl ve ne şekilde pişirilirse pişirilir, tıpkı biber gibi pişirme sonunda tuzlanır. Yeşilleri doğrudan tabağa eklemek daha iyidir, çünkü yüksek sıcaklığa uzun süre maruz kaldığında lezzetini kaybeder.

Yavaş bir tencerede haşlanmış sığır eti tarifi için sonraki videoya bakın.