Dana Bonfile Tarifleri

Kırmızı etin en faydalı çeşidinin dana karkas bonfile olduğu sır değil. Bu sayede kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabileceğiniz çok sayıda doyurucu ve ağız sulandıran yemek pişirebilirsiniz. Dana bonfile pişirmek için en lezzetli tarifleri düşünün.

Evde, bir omuz bıçağından ızgara, ızgara veya fırında hızlı bir şekilde sarsıntılı yapmak da oldukça mümkündür. Ana şey, onu uygun şekilde marine etmektir ve akşam yemeği için pişirebilirsiniz.

Bugüne kadar, sığır pirzolası pişirmek için inanılmaz sayıda farklı seçenek zaten birikmiştir. Mutfak becerilerinize ve bilginize bağlı olarak, bu yemeği hazırlamak için uygun yolu kolayca seçebilirsiniz. Aşağıda, geliştirilmiş bir dana bonfile tarifi örneği verilmiştir.

Bu ürünün, her şeye ek olarak, insan vücudu için hayati önem taşıyan oldukça etkileyici miktarda mikro element içeren zengin bir protein kaynağı olduğunu belirtmekte fayda var.

Malzemelerden almanız gerekecek: üç yüz gram dana karkas bonfile, yüz gram en sevdiğiniz peynir, bir torba suneli şerbetçiotu baharatı, bir kabak, iki taze domates, karabiber veya kırmızı biber, bir kırmızı soğan, tuz , yağ içeriği yüzde yirmiyi geçmeyen iki yemek kaşığı ekşi krema.

Başlangıç ​​olarak, donmuş dana karkası akan soğuk su altında iyice durulanır. Ardından bonfile yüzeyindeki fazla nemi bir kağıt havluyla nazikçe alın. Daha sonra dana bonfileyi herhangi bir ahşap yüzeye kaydırıyoruz. Ve üzerini plastik bir torbaya sardıktan sonra bir mutfak çekici yardımıyla eti dövmeye başlıyoruz. Yokluğunda normal bir oklava kullanın.

Ardından, pansumanı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için baharatları ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Elde edilen pansuman ile dana bonfile dikkatlice ovalayın. Etin baharatların tüm aromasını emmesi için bonfileyi otuz dakika bekletin. Sürenin sonunda kalın tabanlı bir tavada rafine bitkisel veya zeytinyağını bir iki dakika ısıtın.

Daha sonra orta ateşte, üzerinde altın bir kabuk görünene kadar dana pirzolasını kızartın. Kural olarak, on ila on beş dakikadan fazla sürmez. Ancak sadece tavada kızartmak yeterli olmayacaktır. Dana pirzolasının içi hala çiğ. Bu nedenle fırını yüz seksen dereceye kadar ısıtıyoruz. Fırın için tasarlanmış özel bir kapta, önceden ekşi krema ile kapladığımız dana pirzolasını kaydırıyoruz. Ekşi kremanın üzerine dilimlenmiş taze domates, kırmızı soğan ve kabak halkaları yerleştirilir. Rendelenmiş peynir son dokunuş olacak.Sebzeli dana pirzolası, on beş ila yirmi dakika fırına yerleştirilir.

Bu yemek hem sıcak mevsimde, örneğin bir aile pikniğine gitmek hem de kışın Noel masasında servis yapmak için geçerlidir. Dana rosto dana eti, geleneksel barbeküye harika bir alternatiftir. Pişmiş turşusu sayesinde et yumuşacık ve inanılmaz lezzetli. Bu arada, rosto dana bonfile geleneksel bir İngiliz yemeğidir.

Almanız gereken malzemelerden: bir kilo sığır karkas, iki yemek kaşığı kırmızı biber, iki yemek kaşığı bal (tercihen kalın), beş ila altı diş sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı baharatlı hardal, altı dal biberiye.

Bu yemeğin öne çıkan özelliği, etin tamamının, yani kesilmeden hazırlanmasıdır. Bir İngiliz inceliğinin hazırlanması, sığır filetosunun akan soğuk su altında iyice yıkanmasıyla başlar. Sığır eti yüzeyindeki fazla nem uzaklaştırılmalıdır. Bunu yapmak için bir kağıt havlu kullanın.

Zeytinyağını bir tavada bir dakika ısıtın. Daha sonra her iki tarafı iki üç dakika kızartılan yağa dana bonfile eklenir. Pişirmedeki bu işleme mühürleme denir. İleride dana eti üzerinde oluşan kızarmış kabuk sayesinde aroması ve en narin, ağızda eriyen tadı korunur. Her iki tarafı kızartılmış bir parça dana eti birkaç dakika soğumaya bırakılır.

Bu arada rostoyu işleyecek bir sos hazırlama imkanınız var. Bunu yapmak için derin bir kase alın, içine gerekli miktarda bal koyun. Ardından kırmızı biber ve rafine zeytinyağı gelir. Elde edilen karışım homojen bir kıvam oluşana kadar iyice karıştırılır. Ortaya çıkan baharatlı sos, hafifçe soğutulmuş dana bonfile ile işlenir. Bir fırın tepsisine, kenarlarına parşömen kağıdı, diş sarımsak ve biberiye dalları koyduğunuzdan emin olun. Sarımsak dişlerini öğütmek gerekli değildir, meyve suyunun ve aromanın salınmaya başlaması için bıçakla hafifçe bastırılması tavsiye edilir.

Tencerenin ortasına dana bonfileyi yerleştirin. Et, yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta en fazla otuz beş ila kırk dakika fırında olmalıdır. Bu arada, bir İngiliz tarifine göre pişirilmiş rozbif, oldukça basit bir bal ve kırmızı şarap sosuyla iyi gider. Malzemeler nazikçe karıştırılır ve yirmi dakika bekletilir. Sürenin sonunda sos soğuyana kadar beklemelisiniz, bu daha koyu bir kıvam almasını sağlayacaktır.

Fransa'nın geleneksel mutfağı oldukça spesifiktir ve gurmelerin bunu sevmesi daha olasıdır. Ancak, farklı ülkelerden mutfak uzmanlarının Fransızlardan ödünç aldığı birkaç lezzetli yemek var.

Muhtemelen sığır eti madalyonları gibi bir yemek duymuşsunuzdur. Bu yemek genellikle pahalı restoranlarda bulunur. Ancak çok az insan sığır eti madalyon tarifinin oldukça basit olduğunu biliyor ve evde kendiniz kolayca pişirebilirsiniz.

Yani, bu yemeği hazırlamak için şunları elde etmeniz gerekecek: bir kilogram en taze sığır eti, üç yüz gram petrol, bir çorba kaşığı salça, otuz mililitre ayçiçek yağı (rafine edilmemiş), en sevdiğiniz baharatlar (kırmızı biber, kuru otlar) ), seksen mililitre kırmızı şarap (bu tarif için bu özel şarap türü gereklidir), dört yüz mililitre sıvı et suyu, tuz, karabiber veya kırmızı biber.

Dana bonfile madalyonları hazırlama algoritması birkaç adım içerir.

• Daha önce belirtilen önerilere göre, bonfile dana karkasından yıkarız.
• Bütün tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Madalyonları tam olarak elde etmek için, sığır eti geçen et lifleri boyunca kesilir (çapları yedi ila sekiz santimetreyi geçmemelidir). Dilimlenmiş parçalar bir mutfak çekici veya mutfak oklava ile iyice dövülür. Bu aşamadaki her parça tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Ayrıca eti en sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.

• Taze mantarlar, bu durumda petrol, soğuk akan su altında iyice durulanır.
• Daha sonra petrol kurutulmalı, fazla nemi almalı, bir kağıt havluyla hafifçe lekelenmeli ve ince plakalar halinde kesilmelidir.
• Bir sonraki adım için özel bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. Kalın bir tabana ve duvarlara sahip olması arzu edilir. Bu tür tabaklarınız yoksa, pilav pişirmek için normal bir güveç kullanın.Bu nedenle, gerekli miktarda rafine ayçiçek yağını seçtiğiniz kaba dökün ve iki ila üç dakika ısıtın.
• Daha sonra dana bonfileyi yağın içine koyun ve her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar bekleyin.

• Sığır eti altın rengi olduğunda, tencereden veya tavadan çıkarın ve düz bir tabağa aktarın.
• Sığır eti soğurken başka bir temiz tava alın ve az miktarda zeytinyağı dökün. Ayrıca rafine versiyonu tercih etmeniz önerilir. Hafifçe ısıtılmış yağa az miktarda tereyağı ekleyin. Bir yemek kaşığından biraz daha az.
• Ortaya çıkan yağ karışımında ince dilimler halinde kesilmiş mantarları kızartmak gerekir. Yangın en düşük ayara ayarlanmalıdır. Kural olarak, kızartma petrolleri yedi ila on dakikadan fazla sürmez.
• Ardından, kızarmış petrollere domates salçası eklenir. Elde edilen kütle hafifçe karıştırılır ve beş ila altı dakika daha çürümeye bırakılır. Süre geçtikten sonra gerekli miktarda şarap dökülür. Bu aşamada ana şey, tüm sıvı bileşenlerle oranları korumaktır. Aksi takdirde, pansuman çok kalın olabilir ve sığır eti kalite ile ıslatamaz.

• Şarap tamamen buharlaştıktan sonra mantarlara bir kısım et suyu dökülür. Bu tarif için tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, birçok tarif, hangi et stoğunun kullanılmasının en iyi olduğu konusunda daha az kategoriktir.
• Hemen hemen pansumanlara sığır eti madalyonları eklenir. Pansumanın eti tamamen kapladığından emin olun. On dakika demlenmeye bırakın. Bundan sonra, yemek yemeye hazır.

Fırında dana bonfile tarifi için sonraki videoya bakın.