Dana Dili Tarifleri

Sığır dilinin en hassas ve sulu tadı, birinci sınıf sakatat olarak sınıflandırılmasını sağlar. Çoğu zaman bu ürünün dahil olduğu yemeklere lezzetler denir ve birçok Avrupa ülkesinde zevkle tüketilir. Bununla birlikte, her ev hanımının er ya da geç bu et yan ürününün hazırlanması konusunda şüpheleri vardır. Ve her şeyden önce, bunun nedeni sürecin oldukça zahmetli olmasıdır. Ancak pratikte her şey çok daha basittir. Bu makaleyi okuyarak kendiniz görebilirsiniz.

Bir kişinin bu et yan ürününün belirli nüanslarını bilmesini gerektirdiğinden, taze ve lezzetli bir sığır dili seçmek oldukça zahmetli bir süreçtir. Ancak bunları okuduktan sonra kaliteli bir ürün olup olmadığına kolaylıkla karar verebilirsiniz. Dana dili satın alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey gölgesidir. Yüksek kaliteli ve en önemlisi taze bir ürün, bazen mora dönüşen pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

İlginç bir gerçek şu ki mor renk ne kadar yoğun olursa, demir ve çinko gibi eser elementlerin içeriği o kadar fazla olur. Soluk pembemsi bir renk tonu, büyük olasılıkla ürünün birkaç kez donmuş olduğunu gösterir, bu da uzun süredir satışta olduğu anlamına gelir.Bu sakatatın yüzeyindeki gri lekeler, sığır dili bozulduğu için atılması gereken kırmızı bir işarettir.

Et yan ürününün görünümünün sizi tatmin etmesi şartıyla, seçiminin ikinci aşamasına geçmekten çekinmeyin. Ondan yayılan aroma, sığır dilinin kalitesini ve tazeliğini belirlemeye yardımcı olur. Bu yüzden ona iyi bir koklama vermekten çekinmeyin. Taze bir ürün oldukça hoş bir tatlı aroma yayar. Bozulmuş sakatat zengin bir amonyak kokusu yayarken küf ve çürüme.

Alıcının önünde kaliteli bir ürün olup olmadığını belirlemesine yardımcı olan bir diğer önemli kriter dana dilinin esnekliği ve yoğunluğudur. Bu et sakatatını aldıktan sonra dikkatlice inceleyin. Hasarın varlığı, etin açıkça satıcı tarafından bir tür manipülasyona maruz kaldığını göstermektedir. Böyle bir ürünü satın almayı reddetmeniz önerilir. Kaliteli sığır dili oldukça iyi bir yoğunluğa ve esnekliğe sahiptir. Taze et, preslendiğinde hızla orijinal şeklini alır.

Kural olarak, şımarık et, onu çok yumuşak yapan ve bileşiminde bulunan en faydalı özelliklerin ve vitaminlerin kaybına neden olan tekrar tekrar donmaya maruz kalır. Böyle bir ürünü kullanmak sadece sağlıksız değil, aynı zamanda tatsızdır.

Sığır sakatatının satın alınmasındaki son aşama, satıcıdan veterinerlik sertifikası şartıdır. Bu, özellikle satın alma yabancı bir yerde yapılırsa gereklidir. Satıcının veterinerlik sertifikasını gösterme talebinizi reddetmesi, kalitesinden şüphelenmenizi sağlamalıdır.

Dana dili, sadece bileşimindeki değerli ve faydalı vitaminlerin içeriği açısından değil, aynı zamanda hazırlama seçenekleri açısından da eşsiz bir üründür. Bu sakatat fırında pişirilebilir, kızartılabilir, sadece sıcak bir yemek değil, aynı zamanda soğuk bir meze de pişirilebilir. Bu arada, dünyanın dört bir yanındaki şefler tarafından hazırlanan en lezzetli jölelerden birinin parçası olan bir üründür.

Sığır dilinin bir parçası olduğu seçilen yemeğin tarifi ne olursa olsun, mutlaka pişirilmeli ve temizlenmelidir. Ayrıca, bu iki işlem kesinlikle gözlemlenen mutfak tavsiyelerine göre gerçekleştirilmelidir. Aksi takdirde, et yan ürünü kauçuksu ve tatsız hale gelecek ve temizlenmesi çok daha zor olacaktır.

Bu nedenle, ürünün doğru hazırlanması, başarıyla hazırlanmış bir yemeğin yarısıdır. İlk olarak, sığır dilinin kolayca saplantı haline gelmesi için derin tabanlı bir tabak veya herhangi bir kap alın. Sonra sakatatı otuz dakika soğuk suyla doldurun. Bu oldukça basit manipülasyon, dili biraz daha sulu hale getirmek de dahil olmak üzere çeşitli kirleticilerden daha fazla temizlemeyi kolaylaştırır.

Birçok şef bu ürünü soğuk sütte bekletmeyi tavsiye ediyor. Böylece dil daha da hassaslaşır, tadı daha yumuşak bir doku ile daha etkileyici olur.Süre geçtikten sonra eti soğuk suda hafifçe durulayın ve metal bir fırça veya mutfak bıçağı ile üst yüzeyini yoğun bir şekilde ovalayın.

Sığır dilini kullanan tüm tariflerin öne çıkan özelliği, yemeğe yumuşak, sulu ve hafif bir tat vermesidir. Bu sakatattan böyle bir tutarlılık elde etmek zor bir iş olarak görülmemektedir. Sadece birkaç tavsiyeye uymanız gerekiyor.

• Başlamak için eti derin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun. Dilin tamamen kaplanması için gerekli miktarda su dökün. Su seviyesinin sakatattan 7-8 santimetre daha yüksek olması arzu edilir. Doğru miktarda su seçildiğinden emin olduktan sonra dana dilini tavadan çıkarın ve bir süre kenara koyun. Ateşi açın ve suyu kaynatın. Bundan sonra eti tekrar tencereye koyun, içindekileri su tekrar kaynayana kadar pişmeye bırakın.
• Ardından brülör gücünü maksimuma çıkarın ve dili bu durumda on dakika daha kaynatın. Oluşan köpük derhal uzaklaştırılmalı, brülörün gücü azaltılmalıdır. Tencerenin bir kapakla kapatılması ve etin pişene kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Kural olarak, üç saatten fazla sürmez.

• Hazırlık kontrolü, sıradan çatallar veya mutfak bıçakları kullanılarak gerçekleştirilir. Bunu yapmak için ürünü birkaç yerden delin, ürünün hazır olmasında belirleyici faktör öne çıkan meyve suyudur. Bu nedenle, berrak meyve suyu, sığır dilinin yemeye hazır olduğunu gösterir.Bulanık meyve suyu, ürünü otuz dakika daha kaynatmanın ve ardından hazırlık kontrolünü tekrarlamanın tavsiye edildiğini gösterir.
• Ürün nihayet hazır olmadan sadece 10-15 dakika önce tuz eklemek gerekir. Erken tuz ilavesi ürünün yumuşaklığını ve sululuğunu kaybetmesine neden olacaktır.

• Pişmiş et yan ürünü, oluklu bir kaşıkla tavadan alınır ve hemen daha önce içine buzlu su dökülmüş derin bir tabağa konur. Sıcaklık koşulları arasındaki böylesine keskin bir kontrast, dili daha kolay temizlemeyi kolaylaştırır. Kural olarak, cilt soyulmaya ve kıvrılmaya başlar, ancak normal bir çatalla kaldırmanız yeterlidir. Cildi kavrayarak, keskin bir şekilde aşağı doğru çekin. Sığır dilinin yüzeyindeki tüm cilt çıkana kadar manipülasyonları tekrarlayın. Bir yerdeki cilt düz bir şekilde soyulmayı reddederse, keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kesin.
• Pişirdikten sonra dil yüzeyinde büyük miktarda yağ görmeniz muhtemeldir. Bu özellikle cildi çıkardıktan sonra belirgindir. Üzülmek için bir sebep yok, sadece fazla yağları ince bir mutfak bıçağıyla alın ve yoğun hareketlerle kazıyın.
• Soğuk suda duruladıktan sonra ürünü tekrar et suyuna koyun ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın. Bu teknik sayesinde et, eklenen malzemelerin tüm aromalarını ve tatlarını iyice emecektir.

Uygulamada, ürünü kaynatmak oldukça basit bir prosedür olacaktır.Ancak, tüm tarifler uygulanmasını gerektirmez. Özellikle Asya mutfağında sıklıkla bulunan bazı yemekler için çiğ dana dili gereklidir. Ancak bu durumda bile, sakatatın temizlenmesi hala gereklidir. Bunu yapmak için, suyu büyük bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Yakınına bir kase buzlu su koyun, efekti arttırmak için birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz.

Sonra sakatatı alın ve kaynar suya koyun. Birkaç dakika kaynatın ve hemen buzlu suya batırın. Oluklu bir kaşıkla dili dışarı çektiğinizde derinin yoğun bir şekilde kaymaya başladığını göreceksiniz. Bu, her şeyi doğru yaptığınızın kanıtı olacaktır. Cildi yukarıdaki önerilere göre çıkarın ve ürünü soğuk suda iyice durulayın. Cilt soyulması konusunda isteksizse, işlemi birkaç kez kaynar ve buzlu su ile tekrarlayın. Bu tür basit manipülasyonlar, bu et ürününün temizlenmesini kolaylaştırırken, seçilen tarife göre çiğ bırakır.

Pişmiş dana dili, bir baharat dokunuşu ekleyerek herhangi bir tatil menüsünü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Sığır dilini pişirmenin bu yönteminin ana avantajı, bileşimdeki tüm faydalı vitamin ve minerallerin tamamen korunmasıdır. Bunun nedeni etin pişirilmesi ve birkaç saat kaynatılmamasıdır. Fırında pişirmek için kesinlikle folyoya ihtiyacınız olacak.

Stoklamanız gereken malzemelerden: yedi diş sarımsak, iki kilo dana dili, bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu, bir çay kaşığı kekik ve otuz mililitre bitkisel yağ. Pişirme algoritması son derece basittir, sadece birkaç tavsiyeye uymanız yeterlidir.

1. Tüm sarımsak dişlerini el presinden geçirin ve baharatlarla iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve az miktarda bitkisel yağ dökün. Homojen bir kıvam oluşana kadar kütleyi düzenli bir çatalla yavaşça öğütün.
2. Dana dili iyice yıkanır. Fazla nem kağıt havlu ile alınır. Bundan sonra et, önceden hazırlanmış baharat sosuyla iyice ovulur. Bu durumda, sakatat iki buçuk veya üç saat boyunca marine edilmeye devam eder. İlk önce pişirme için özel bir folyoya sarmanız gerekir.
3. Süre geçtikten sonra eti +200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına taşıyın. Ürünü bir buçuk saat daha pişmeye bırakın.
4. Et piştikten sonra fırından çıkarın ve folyoyu çıkarmadan buzlu suya koyun. Bu, cildi kolayca çıkarmanıza izin verecektir. Pişmiş dil, en sevdiğiniz sos ile sıcak olarak servis edilir.

Bu et sakatatı genellikle çok sayıda salata için temel görevi görür. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı, haşlanmış sığır dilinin hazırlanmasında ustalaşmalıdır. Toplam pişirme süresi dört saattir. Bitmiş yemeğin kalori içeriği yüz kırk altı kilokaloridir.Malzemelerden almanız gerekecek: iki soğan, bir kereviz kökü, bir havuç, yedi yüz gram sığır dili, biber (bezelye), defne yaprağı ve tuz.

Evde yemek pişirme algoritması oldukça basittir ve hostesin derin mutfak bilgisi ve becerisini gerektirmez. Şuna benziyor:

1. sığır dilini 2-3 saat soğuk suya koyun;
2. ıslatma için ayrılan süreden sonra, sakatatı önceden kaynatılan suyla bir tencereye alın; tekrar kaynatıldığında, suyu taze suyla değiştirin ve eti iki saat boyunca kaynatın, brülörün gücü minimuma ayarlanmalıdır;
3. dana sakatatının hazırlanmasının tamamlanmasından otuz dakika önce, et suyuna tadı için soyulmuş havuç, soğan, kereviz kökü ve baharatlar eklenir; sadece pişirmenin en sonunda tuz eklemenin tavsiye edildiğini unutmayın;
4. eti oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın, hemen soğuk suya koyun; kayan cildi çıkarın;
5. bitmiş sığır eti dilimler halinde kesilir ve yaban turpu ve hardaldan yapılmış bir meze ile birlikte servis edilir.

Dana dili, tarifi ne olursa olsun kaynatılması gerektiğinden, piştikten sonra her zaman et suyu kalır. Kural olarak, dökülür. Ancak çok az kişi bilir, ancak ondan sağlıklı ve ağız sulandıran bir çorba yapabilirsiniz. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın.Almanız gerekecek: bir kereviz kökü, bir havuç, birkaç soğan, altmış gram dana sakatatı, yirmi gram tereyağı, tuz, baharatlar, defne yaprağı ve en sevdiğiniz otlar (maydanoz).

Et suyuna dayalı lezzetli bir çorba yapma algoritması aşağıdaki gibidir:

1. sakatatı iyice durulayın ve yukarıdaki pişirme önerilerini izleyerek dili hazırlayın;
2. pişirmenin sonunda sakatatı çıkarın ve soğuk suyla derin bir tabağa alın; cildi çıkarın ve dili soğumaya bırakın;
3. bundan sonra önceden ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın, bunun için az miktarda tereyağı kullanın; eti kesmek gerekli değildir, hazır olup olmadığı yüzeyde altın bir kabuğun ortaya çıkmasıyla belirlenir, çorbaya daha belirgin bir tat ve aroma vermek için dili kızartmak gerekir;
4. daha sonra bütün kızartılmış et tekrar et suyuna konur ve altmış dakika yumuşayana kadar kaynatılır; bu aşamada et suyuna kereviz kökü, havuç, soğan ve baharatlar eklenir;
5. dili pişirmek için ayrılan sürenin sonunda, suyu süzmek ve eti küçük parçalar halinde kesmek tavsiye edilir;
6. hazır çorbanın sadece sıcak olarak ve ince doğranmış yeşilliklerle derin bir tabakta servis edilmesi önerilir; ortaya çıkan ilk yemeği ekşi krema ile baharatlayın.

Sığır dilinin nasıl düzgün şekilde pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.