Nar sosu: nasıl hazırlanır ve ne ile birleştirilir?

Nar sosu, birçok yemeğe çok lezzetli ve sağlıklı bir ektir. Olgun meyvelerin suyundan hazırlanır. Bu sos et ve balıkla iyi gider ve hafif bir salata için mükemmel bir sostur. Dünyanın birçok ulusal mutfağı, onunla orijinal ürün kombinasyonları için çok sayıda seçenek bulmuştur. Aşçılar kreasyonlarının çoğunda kullanırlar, faydalı olduğunu düşünürler ve ürünlerin tadını iyi ortaya çıkarırlar.

Nar sosu, yemek pişirmede bağımsız bir ürün, bir turşusu veya sos yapmak için bir baz olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Baharat eklenmiş konsantre nar suyundan oluşur. Isıl işlemden sonra viskoz bir viskoz kıvam elde edilir. Fazla sıvı buharlaştırılırken, meyve suyu istenen yoğunluğa kadar uzun süre kaynatılır. Sıvı yaklaşık beş kez kaynar.

Nar sosunun tadı ekşidir, tatlıdır. Baharatların eklenmesi aromayı farklı şekillerde açabilir, burukluğu artırabilir veya burukluğu yumuşatabilir, baharatlılık katabilir.

Bu ürünü kullanan yemekler özel tabaklarda hazırlanmalıdır. Tahıllar, bir elek veya kevgir içinde meyve suyu elde etmek için öğütülür. Bileşimdeki demir oksitlenme eğiliminde olduğundan, meyve suyunun kendisi için tabaklar emaye olmalıdır.

En çok yönlü olanlardan biri, narsharab denilen Azerbaycan mutfağının nar sosudur.Bu isim, Rusça'ya çevrildiğinde "şarap" ve "nar" anlamına gelen Azerice kelimelerden gelmektedir. İçindeki et çok sulu, gevrek.

Gürcü nar sosu oldukça baharatlıdır ve ceviz içerir. Herkes sevmez, içindeki et baharatlı, zengin bir tada sahiptir.

Nar sosunun vücuda faydaları büyüktür. Nar suyu, kan damarlarını ve kalp kasını iyi durumda tutan potasyum içerir. Bu üründeki demir, kansızlığın yanı sıra hipertansiyonla da başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Nar herhangi bir biçimde kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir. Özellikle kızarmış et gibi ağır yiyeceklerin sindirimi, nar sosuyla tatlandırılırsa büyük ölçüde kolaylaşır.

Nar sosu, beyin aktivitesi, merkezi sinir sisteminin durumu, bir kişinin görünümü - saç, cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tabii ki, bu ürün çok kullanışlıdır. Üstelik evde bağımsız olarak hazırlanan nar sosu, hazır fabrika üretiminden çok daha iyi olacaktır. Sadece kendi kendine hazırlama durumunda, içinde tüm faydalı vitamin ve minerallerin korunduğundan emin olabilirsiniz.

Nar sosunun kalori içeriği ortalamadır - ürünün 100 gramı sadece 270 Kcal'dir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların bileşimindeki oran sırasıyla 0,5, 0,2, 67.6 gramdır.

Birçok insan bu sosu bir kez egzotik bir yemek olarak dener ve bundan sonra faydaları ve sıra dışı tadı nedeniyle diyetlerine sıkı bir şekilde dahil edilir. Bu ürün için karışık yorumlar var.Birisi onu sığır eti turşusu olarak tercih ediyor, biri güneşli Türkiye'de salatalarda kullandığını hatırlıyor. Herkes alışılmadık bir yapışkanlık ve süneklik not eder, hatta bazıları tatlıları onunla doldurur veya onunla çay içer.

Böyle bir sosun muazzam faydalarına rağmen, özellikle sık kullanımında kontrendikasyonlar vardır.

Asit içeriği yüksek olduğundan mide asiditesi yüksek olan kişilerin tüketmemesi gerekir. Gastrointestinal sistem, pankreatit, mide ülseri, kolit, gastrit, kabızlık, hemoroid kronik hastalıkları - bu hastalıklar yemeğe nar sosu ile şiddetlenebilir.

Nar sosunun yemek pişirme sanatında kullanımı geniş ve çeşitlidir. Et, balık, kümes hayvanları yiyorlar ve hatta onunla oynuyorlar. Narsharab'ın anavatanında genellikle kuzu eti, dana eti, ev yapımı hamur işleri - matnakaş, fırınlanmış sebzeler ile servis edilir. Dünyanın dört bir yanındaki şefler, sığır eti, kuzu eti ve füme domuz eti ile narsharab'ı ideal bir kombinasyon olarak görüyor.

Nar sosu ısıya dayanıklıdır, bu nedenle pişirme sırasında doğrudan yemeğin üzerine dökmek için kullanılabilir. Ancak çoğu zaman, bir sos teknesinde ayrı olarak servis edilen veya bir tabağa dökülen pişmiş bir yemek için sos olarak kullanılır. Ayrıca nar sosu hem soğuk hem de sıcak lezzetlidir.

Bitmiş etin tadı, özellikle barbekü veya ızgara söz konusu olduğunda, büyük ölçüde turşuya bağlıdır.Turşular kefir, sirke, şaraptır, ancak tüm bu turşular için nar sosu harika bir arkadaş olacaktır. Kebap yumuşak, sulu hale gelecek ve oryantal baharatların hassas bir aromasını alacaktır. Nar suyu en sert eti bile çok iyi yumuşatır ve bu meyvenin bileşimindeki baharatlar ve doğal tadı ete orijinal bir lezzet verecektir.

Kural olarak, bir kaç yemek kaşığı narşarap sosu veya Türk sosu eklenir. Bu, ette karakteristik bir ekşilik ve lezzetin ortaya çıkması için oldukça yeterlidir. Ürünü kızartmadan kısa bir süre önce bu şekilde marine etmek daha iyidir, eti 8 saatten fazla böyle bir marine içinde tutmaya değmez.

Nar soslu yemeklerin tartışmasız lideri et olarak adlandırılabilir. Bu ürünler birbirlerini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır, tadı tamamlar, özellikle bu düet - dekapaj, sos teknesinde servis, sosta haşlama çeşitlerinin çeşitliliği ve kullanımı.

Nar soslu kümes hayvanları kavurma tarifleri yaygındır - tavuk, hindi. İhale, diyet eti, narsharab'ın zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Kırmızı tatlı ve ekşi soslu hindi, geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Ulusal bayram Şükran Günü için hazırlamak gelenekseldir. Bunun için genellikle bir hindi büyük alınır, yaklaşık 10 kg. Bütün olarak pişirilir ve nar sosuyla servis edilir.

Nar soslu balık bir Gürcü yemeğidir. Balığın kendisi hassas bir belirgin tada sahiptir. Nar sosunun doymuş çeşitli tatlandırıcı tonları, bu ürün kombinasyonunu sıra dışı ve iştah açıcı hale getirir. Bunun için farklı balık türleri uygundur.Kırmızı etli gurme balık ızgara biftekleri olabilir - somon, somon, daha uygun fiyatlı pembe somon ve chum somon, fırında pişmiş, morina veya uskumru, nar soslu fındıklı - farklı lezzetler için tarifler seçimi ve durum çok büyük.

Diyetimize giderek daha fazla deniz ürünleri dahil ediliyor. Önceden, çoğunlukla kıyı bölgelerinde yaşayanlar için mevcuttu, ancak şimdi dünyanın herhangi bir yerinden satın alınabilirler. Deniz ürünleri yemekleri enfes ve lezzetli bir inceliktir. Gevrek hamurda pişirilmiş ve sulu nar sosuyla tatlandırılmış karidesler veya midyeler, şenlikli bir masa veya iki kişilik romantik bir akşam yemeği için harika bir yemektir. Ayrıca nar sosu, deniz ürünleri ve otlar içeren hassas bir salata için mükemmel bir sos olacaktır.

Ayrı olarak, nar sosunun karaciğer ile etkileşimi hakkında da söylenmelidir. Bu ürün, özellikle sığır karaciğeri olmak üzere çok faydalıdır ve kullanımı bir kişi için basitçe gereklidir. Karaciğer, herkesin sevmediği karmaşık bir tada ve oldukça katı bir yapıya sahiptir. Nar sosu, ürünün kıvamını mükemmel bir şekilde yumuşatır ve kendine özgü tadı mükemmel şekilde maskeler. Her iki üründeki yüksek demir içeriği, bu yemeği kandaki düşük hemoglobin seviyelerinden muzdarip insanlar için gerçek bir kurtuluş haline getirir.

Nar sosu da sebzelerle iyi gider, yahnilere bağlayıcı bir sos olarak eklenir.

Nar sosu yapmak için epeyce tarif var. Çeşitli ulusal mutfaklar, bu meyvenin suyunu, ya saf halde ya da ot ve baharat ilavesiyle sos üretiminde kullanır. Nar sosu oldukça geniş bir yelpazede mağazalarda mevcuttur, ancak evde pişirilirse çok daha iyi olacaktır.

Evde nar sosu hazırlamak için bu bitkinin meyvelerine ihtiyacınız var. Satışta nar yapmak için doğal meyve suyu bulmak oldukça zordur, bileşimde en azından koruyucu maddeler bulunur, maksimum olarak - üründe çok az nar olacaktır. Bu nedenle, ham maddeleri evde meyveden sıkmak en iyisidir.

Meyve olgun seçilmelidir ve mutlaka tezgahtaki en parlak ve en güzel meyve değil. Genellikle en lezzetli narlar, kabuğunda kahverengi lekeler bulunan soluk meyvelerdir. Tahılları temizlemek ve ezmemek için, cildin küçük bir alanını kuyruktan kesmeniz ve kesmeniz gerekir. Daha sonra nazikçe aşağı çekilir ve nar tabağın üzerinde ters çevrilir. Daha sonra taneler, meyveye hafifçe vurarak yavaş yavaş çalkalanır.

Geleneksel Azerbaycan narşarap sosunu hazırlamak için 3 kg nar, sarımsak, kuru fesleğen ve kişniş kullanılır. Orijinal ürünün bu miktarından yaklaşık 1 kg sos elde edilecektir.

Sosun klasik versiyonu nar meyve suyundan yapılır. 200 gram bitmiş ürün için 1 kg nar ve baharat gerekir.

Meyveler önce yıkanmalı ve soyulmalıdır. Temizlerken, tüm filmleri tamamen çıkarmak önemlidir, aksi takdirde sos acı olur. Daha sonra, taneler refrakter bir tabağa dökülür. Tahta bir kaşıkla hafifçe ezilmeli ve sobanın üzerine yerleştirilmelidir. Taneler beyaz bir renk alana kadar ezilir ve karıştırılır, ardından kap ocaktan alınır.

Elde edilen püre bir elek ile öğütülür. Bu durumda kemikler elekte kalır ve meyve suyu homojen hale gelir. Meyve suyu tekrar ateşe konur ve karıştırılır, böylece hacim yarı yarıya azalır. Bu durumda, tutarlılık oldukça viskoz hale gelir. Ortaya çıkan sosa baharatlar eklenir - kişniş, fesleğen.

Bu sos zaten yenebilir ve buzdolabında da temiz bir kapta saklayabilirsiniz. Sos da saklanabilir. Bunu yapmak için sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür ve havanın içeri girmemesi için bir kapakla sarılır. Böyle bir depolama amaçlanıyorsa, pişirme sırasında koruyucu olarak sosa biraz şeker veya limon suyu dökmek daha iyidir.

Nar sosunun lezzetini tatmak veya alışılmış yemeklerini çeşitlendirmek isteyenler için hızlı bir tarif uygundur. Böyle bir sosun tadı klasik olandan önemli ölçüde farklı olacaktır, ancak içinde nar aroması hala hissedilmektedir.

200 gr böyle bir sos hazırlamak için 0,2 l nar suyu, 10 ml Kafkas adjika, bir diş sarımsak, baharatlı otlar, tuz ve şeker karışımı almanız gerekir. Sarımsak önce yulaf ezmesine ezilmeli ve Acıka ile karıştırılmalıdır. Daha sonra tuz ve şeker, tatmak için otlar eklenir. Bu karışıma suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.

Nar sosunun nasıl pişirileceği ve ne ile birleştirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.