Nar şurubu: özellikleri ve tarifleri

Pek çok gurme göre, yemek pişirmede bulunan baharatların hiçbiri yemeğe nar ekşisi kadar keskin bir aroma ve tat veremez. Bileşiminde nar suyundan bir farkı yoktur ancak şurubu daha konsantredir.

Nar şurubu, hafif ekşi bir tada sahip, zengin koyu kırmızı renkli kalın viskoz bir kütledir. Bu baharatı elde etmek için nar suyu kısık ateşte uzun süre buharlaştırılır.

Nar suyu şurubu mutfakta evrensel bir yardımcı olarak adlandırılabilir. Çeşitli yemeklerin yanına çok yakışıyor. Et ve balık, çeşitli meyve ve sebze salataları ve tabii ki tatlılar ile servis edilebilir. Ayrıca nar çekirdeği şurubu genellikle marine olarak kullanılır.

Şu anda, gıda marketlerinin ve süpermarketlerin raflarında nar ekşisi nadir bulunan bir malzeme olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, birçok tüketici bu inceliği kendi elleriyle pişirmeyi sever, çünkü bu işlem çok basit ve zor değildir.

Egzotik bir meyvenin suyu gibi nar şurubu da oldukça faydalı bir gıda takviyesidir. İnsan vücudu için hayati önem taşıyan birçok vitamin ve mikro element, askorbik ve folik asit içerir. Nar şurubu düzenli kullanımı hemoglobin seviyesini arttırdığından, doktorlar bunu anemi için etkili bir çare olarak konumlandırıyor.

Nar şurubunda bulunan tanenler ve folasin, gastrointestinal sistemdeki iltihabı hafifletir, hücre metabolizmasını iyileştirir, sindirimi normalleştirir ve hassas bir sorunu - ishali ortadan kaldırır. Diüretik etkisi nedeniyle şurup ödemden kurtulmaya yardımcı olur.

Sık kullanımı yüksek tansiyonun düşmesine neden olur. Şurupta bulunan polifenoller, vücuttaki neoplazmların büyümesini ve bazı durumlarda olası görünümlerini durdurur.

Bununla birlikte, nar şurubu kullanımı her zaman faydalı değildir. Belirli bir grup insan için kontrendikedir. Mide ekşimesi, kabızlık çeken insanlar için bu maddeden memnun kalamazsınız. Şurup kullanımı, zaten hoş olmayan bir sağlık durumunu ağırlaştırabilir. Ayrıca, özellikle büyük miktarlarda çok sık nar sosu yemek, halihazırda var olan bir pankreatitin oluşumuna ve gelişmesine neden olabilir - pankreas iltihabı.

Nar şurubu yemek pişirmede her yerde kullanılır. Herhangi bir tatlıya iyi gelir, çeşitli kokteyller yapmak için de kullanılır. Etle iyi gider, salatalara şurup eklenir, balık yemekleri ile tatlandırılır.

Nar şurubu şu versiyonlarda üretilir: grenadin ve narsharab. Grenadine, hafif şekerli bir şurup veya daha doğrusu, nar ağırlıklı olan bir meyve suları karışımı olarak adlandırılır.

Narsharab, kıvamı çok yoğun, tadı tatlı ve ekşi olan saf bir nar şurubu.En az %45 şeker, %10 sitrik asit, fesleğen parçaları, kişniş tozu, tarçın, defne yaprağı, bazen kırmızı veya karabiber içerir. Narsharab hazırlamak için nar suyu, orijinal hacminin üçte birini kaybedinceye kadar kaynatılır.

Kendi elinizle nar ekşisi yapmak için en olgun ve en sulu nar meyvelerini seçmeniz, kabuklarını soymanız ve tanelerini çıkarmanız gerekir. İyi yıkanmış tahıllar, meyve reçeli prensibine göre kaynatılmalıdır. Tohumlar yumuşayınca ezilmeli ve kemikler beyazlaşana kadar pişirmeye devam edilmelidir.

Daha sonra elde edilen karışım, sıvıyı ayırmak için süzülmelidir. Bundan sonra ılık nar püresi hacmi azalana kadar pişmeye devam etmelidir. Pişirmenin sonunda şuruba aromatik baharatlar eklenebilir.

Narsharab hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• nar taneleri - 3 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• kişniş - 2 yemek kaşığı. ben;
• kuru fesleğen - 3 yemek kaşığı. ben.

Çıkış - 1 l.

Yemek pişirme.

• Nar taneleri bir tencereye konulmalı ve koyu bir reçel kıvamına gelene kadar kaynatılmalıdır. Tahta bir ezici ile kütleyi püre haline getirin. Kemikler beyaza dönmelidir.
• Elde edilen kütleyi süzün ve kıvam kalın ekşi kremaya benzeyene ve hacim olarak yarı yarıya azalana kadar pişirmeye devam edin. Renk zengin bir kırmızı olmalıdır.
• Piştikten 20-30 dakika sonra tüm baharatları ekleyip karışımı 5-10 dakika daha kaynatmanız gerekir. Sos kullanıma hazırdır. Narsharab'ın tamamını 10 gün içinde kullanmanız tavsiye edilir. Sadece buzdolabında saklanmalıdır.

• Meyve suyu ve şeker eşit oranlarda alınmalıdır.Ürünleri bir kaseye, tercihen alüminyuma koyun, böylece hiçbir şey yanmaz ve sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Karışım koyulaştıktan sonra şurup hazırdır.

Gerekli bileşenler:

• olgun nar - 3-4 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar (kişniş, hindistan cevizi tozu, 4-5 karanfil);
• nişasta - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• elma suyu - 1 l.

Yemek tarifi:

• Üç narın soyulması, çıkarılması ve tanelerle yıkanması gerekir. Tohumları, suyunu boşaltmaları için dövün. Elde edilen bulamacı süzün. Sıvıyı elma suyuyla karıştırın ve her şeyi buharlaşma için bir kaba dökün. Meyve suyu kaynatılmamalı, ısıtılmalıdır.
• Şeker ve nişasta hariç tüm baharatlar ılık karışıma eklenmelidir. Her şeyi karıştırın ve tekrar ateşe verin, kaynatın. Her şey kaynadığında nişasta ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, nişasta topaklarının oluşmaması için kütlenin sürekli karıştırılması gerekir.

Hazır şurup sadece buzdolabında veya çok serin bir yerde saklanır. Kaplar, soğutulmuş şurup ile doldurulmadan önce iyice yıkanır ve kurutulur. Şurubun altı aydan fazla saklanması gerekiyorsa, sterilizasyon yoluyla kabı dezenfekte etmek ve çevirmeden önce kapakları kaynatmak zorunludur.

Nar şurubu nasıl hazırlanır, aşağıdaki videoya bakın.