Çay mantarı

Kombucha, tıbbi özellikleri de olan ferahlatıcı, lezzetli bir içecek için evde yetiştirilir. Bu mantar türü, maya mantarlarının (esas olarak Torula cinsinden) ve asetik asit bakterilerinin bir simbiyozunun sonucudur. Bu mantarın bilimsel adı Medusomyces Gisevi'dir (medusomycete).

Görünüşte, bu mantar bir denizanasına çok benzer. Yukarıdan, mantarın yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır ve alt kısım çok çekici görünmez ve çok sayıda ipliğin uzandığı bir büyüme bölgesi ile temsil edilir.

Kombucha'nın doğum yerinin Tibet olduğuna inanılıyor. MÖ 3. yy kadar erken bir tarihte orada kullanılmıştır. Eski Çinliler için bu mantarın infüzyonu, uzun ömür ve gençlik veren bir iksirdi. Biraz sonra, kombucha Kore, Japonya ve diğer ülkelerde büyümeye başladı. 19. yüzyılın sonunda Rusya topraklarına getirildi. 20. yüzyılın 80-90'larında, bu mantar ülkemizde en büyük yaygınlığı ve popülerliği aldı. Nadiren kimse o zaman evde yetiştirmedi. Yavaş yavaş, kombucha'ya olan ilgi azaldı, bu da bu mantarın kanserojen etkisi hakkında doğru olmayan bir söylenti ile kolaylaştırıldı.

• Kombucha'nın normal gelişimi, +22 ila +25 derece arasında bir sıcaklıkta gerçekleşir.
• Kombucha, ortalama güçte çay yaprakları ile temsil edilen %10'luk bir sakaroz çözeltisinde iyi gelişir.
• Mantarın oksijen akışına ihtiyacı var.
• İyileştirici özellikler, kalınlığı 1-7 santimetreye ulaşan bir mantar tarafından elde edilir.
• Kombucha her yaşta fayda sağlayacaktır, ancak kafein ve alkol içeriği nedeniyle küçük çocuklara çay kvası verilmemelidir.

100 g kombucha içeceği şunları içerir:

Kavanozun içeriği mantar tarafından ömrü boyunca kullanılır. Maya mantarları, asetik asit bakterileri tarafından asetik aside dönüştürülen karbondioksit ve etil alkol oluşumu ile şekeri işler. Bu işlemin sonucu, aşağıdakileri içeren hoş tadı olan bir sıvıdır:

• organik asitler
• karbon dioksit,
• Şeker,
• enzimler,
• kateşinler,
• amino asitler,
• kafein,
• alkol,
• mineraller,
• polisakkaritler;
• antibiyotik denizanası;
• vitaminler (PP, C, B grubu).

Kombu çayının kullanışlılığı, bileşiminde insan yaşamı için gerekli olan çok sayıda madde ile sağlanır.

Kombucha ile yapılan tatlı ve ekşi ferahlatıcı içecek şu özelliklere sahiptir:

• İştahı artırın;
• söndürmek;
• Asitliği normalleştirin ve mide suyu üretimini artırın;
• Metabolizmayı geliştirin;
• dezenfekte edin;
• Kan dolaşımını iyileştirin;
• Hafif bir müshil etkisi vardır;
• Canlandırmak;
• Verimliliği artırın;
• Sindirimi iyileştirin;
• bağışıklığı artırmak;
• Bağırsaktaki mikroflorayı geri yükleyin;
• Böbrekleri ve karaciğeri temizleyin;
• Pankreasın fonksiyonlarını uyarın;
• Sakin ol;
• Genel bir güçlendirme etkisine sahip olun;
• Kolesterolü vücuttan çıkarın;
• Tüberkül basiline diren;
• Böbrek ve safra kesesi taşlarını çözün ve çıkarın;
• iltihabı azaltmak;
• Görme ve işitmeyi iyileştirin;
• kanı temizlemek;
• Kalbin çalışmasını teşvik edin;
• Akşamdan kalma kurtulmak.

Ayrıca, bu infüzyon kozmetolojide talep görmektedir. Akneli ciltlerin bakımında kullanılır. Su ile seyreltilmiş infüzyon saç ile durulanabilir.

Aşağıdaki videodan kombucha'nın faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kombucha infüzyonu şu durumlarda kullanılmamalıdır:

• Yüksek asitli gastrit;
• peptik ülser (alevlenme);
• Diyabet;
• Hipotansiyon;
• Gut;
• Hamilelik (alerjik reaksiyonlar mümkündür);
• Akut böbrek hastalığı;
• Emzirme (anne ve bebeğin kombucha'ya reaksiyonu varsa);
• mantar hastalıkları;
• Bireysel hoşgörüsüzlük.

Ayrıca 3 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.

Kombu çayının güvenle tüketilebilmesi için hazırlanırken hijyene dikkat edilmeli ve tatlı su kullanılmalıdır. Mantarın infüzyonunu, iki haftadan fazla bir süre boyunca boşaltılmamışsa kullanmamalısınız. Ayrıca, az miktarda da olsa alkol içerdiğinden, infüzyon yolda giden sürücüler tarafından içilmemelidir.

İnfüzyon yaklaşık 7 gün içinde hazır olacaktır. Süzülerek buzdolabında saklanır.

Soğukta bir haftalık depolamadan sonra, içeceğin faydalı özellikleri maksimumda kendini gösterecektir.

Gazlı bezi çıkarmadan içeceği bile boşaltabilirsiniz, ancak aynı zamanda periyodik olarak değiştirin.

• Mantarın infüzyonundan, içeceği limon ve havuç suyunun yanı sıra bal ile karıştırarak kokteyller hazırlayabilirsiniz.
• İnfüzyon, okroshka'nın bir bileşeni haline getirilebilir.
• Kombucha sirkesi soslara, salatalara, balık turşusuna eklenebilir.

Bir içecek hazırlamak için, 3 litrelik bir kavanozu süzülmüş ve soğutulmuş çok güçlü olmayan çayla (kahve kullanabilirsiniz), içinde 200 gram şekerin çözüldüğü (bal kullanabilirsiniz) doldurmanız gerekir. Kombucha bu sıvıya konur, ardından kavanoz gazlı bezle kapatılır.

Mantarlı kabı doğrudan güneş ışığı almayan aydınlık ve sıcak bir yere koymalısınız. Çay veya kahve yapmak için yumuşak su tercih edilir.

Mantara zarar vermemek için şeker çayda önceden çözülmelidir. Çayı mantarla birleştirmeden önce çay yapraklarının soğutulması gerekir.

Mantar 3-4 ay boyunca besin sıvısında bırakılırsa kombucha infüzyonundan sirke elde edilebilir. Asetik asit fermantasyonu sayesinde, özellikleri yapay olarak hazırlanmış endüstriyel sirkelerden çok daha üstün olan doğal bir sirke elde edilir.

Örneğin, saçınızı yıkadıktan sonra bir solüsyonla durulayarak saçınızı güçlendirebilir, ipeksi ve parlak hale getirebilir, saç büyümesini teşvik edebilir ve ayrıca kepeği ortadan kaldırabilirsiniz.

Kombucha'da infüzyon kullanımı için endikasyonlar şunlardır:

• Soğuk algınlığı, bademcik iltihabı, grip, boğmaca;
• stomatit;
• Furunculosis, donma, yanıklar;
• Uykusuzluk, baş ağrısı, güç kaybı, VSD;
• Mide ekşimesi, gastrit, kolit, dizanteri, enterit, difteri;
• Safra kesesi hastalıkları, mesane ve böbreklerin patolojisi;
• Sinir sistemi bozuklukları;
• ateroskleroz;
• hemoroid;
• poliartrit;
• Akciğer tüberkülozu;
• Uzun süreli antibiyotik kullanımı.

İnfüzyonun yemeklerden ayrı olarak içilmesi önerilir - en iyisi yemekten üç saat sonra veya yemekten bir saat önce.1'e 1 kaynamış su ile seyreltilir ve günde iki veya üç kez bir bardak içecek olarak tüketilir. Aç karnına içilen bir infüzyon sindirim sistemini çalışmaya hazırlamaya yardımcı olur ve geceleri 1/2 bardak içecek midenin durumunu iyileştirir ve sizi uykuya hazırlar.

Farenjit, stomatit, bademcik iltihabı ve benzeri hastalıklarda, ürünü 1 ila 2 su ile seyrelterek ağzınızı infüzyonla durulamanız gerekir. sıkıştırır.

Bu mantarı içmekle ilgili birçok faydalı bilgiyi öğreneceğiniz Living Healthy! programından kombucha hakkında aşağıdaki videoyu izleyin.

Kombucha içeceğinin kullanımı için ilgili öneriler vardır:

• Yüksek miktarda antioksidan nedeniyle yeşil çay içeceğinin faydalarının siyah çay infüzyonundan çok daha fazla olduğu iddia edilmektedir.
• İçeceğe şeker yerine balın dahil edilmesi, infüzyonu faydalı minerallerle tamamlayacak ve tonik etkiyi artıracaktır.
• Kombucha'da infüzyon hazırlamak sadece çay demlemede mümkün değildir. İnfüzyonun temeli, örneğin ısırgan otu, çilek ve böğürtlen yaprakları, ıhlamur çiçekleri, muz ve huş ağacı yaprakları karışımı gibi bitkisel karışımlar olabilir. Bir litre çay elde etmek için, bu bitkilerden bir ila üç çay kaşığı ezilmiş halde demleyin.
• İnfüzyon için kuşburnu demlerseniz çok lezzetlidir. Meyveleri buharda pişirdikten sonra, bir saat sonra sıvıyı süzün ve mantarla birleştirin.
• Çok fazla uçucu yağ (papatya, adaçayı ve diğerleri) bulunan demlemek için otlar almayın.
• Kombu çayının ölümsüz (çiçekler, yapraklar ve saplar) üzerine infüzyonu, içeceği daha kullanışlı hale getirecektir.

İçecek ayrıca bazı hastalıklar için ilaç olarak kullanılır:

• Analjezik, antimikrobiyal, antikonvülsan ve antikanser etkileri için, kırlangıçotu (2 litre suya 4 yemek kaşığı bitki) ilavesiyle infüzyon hazırlanır.
• Kolelitiazise yardımcı olan bir çare bulmak için kombucha hindiba infüzyonu ile birleştirilir. Böyle bir iyileştirici ajanı hem içeride hem de losyon veya banyo olarak kullanabilirsiniz.
• Anti-inflamatuar, antipiretik, choleretic ve diüretik etkiyi arttırmak için, kombucha çayır peygamber çiçeği infüzyonunda yetiştirilmelidir.
• Karaciğer tedavisinde, yaban turpu kuru yaprakları üzerinde kombucha infüzyonu çok etkilidir.
• Hipertansiyon tedavisi için, kombucha'nın dut yaprağı veya cudweed otu çözeltisi ile aşılanması tavsiye edilir.
• Kadın hastalıklarından kurtulmak için şakayık (çiçekler, yapraklar ve kökler), sarı tatlı yonca, Ivan-çay melisa ve kekik infüzyon için kullanılır.
• Böbrek hastalıklarının tedavisinde, hazırlanmasında nergis, kuşburnu, kurutulmuş yulaf sapları, muz tohumları ve yaprakları, siyah mürver çiçekleri kullandıkları bir mantar infüzyonu etkilidir.

Mantar kullanılabilirse, diyabetik bir hasta için özellikle önemli özelliği metabolizmanın normalleşmesi olacaktır.

Vücudun iç kuvvetlerini harekete geçirmek ve yavaş yavaş kan şekeri seviyelerinde bir düşüş elde etmek için günde bir bardak mantar infüzyonu için (birkaç porsiyona bölün). Mantar infüzyonunu bitki çayı veya maden suyu ile seyreltin. Şeker hastası bir şeker hastası için çay kvası hazırlamak gerekir - 70-80 gr yeterlidir. 2 l için.

Kombu çayı kullanımı, başta doğru beslenme olmak üzere diğer yolların etkilerini artırarak kilo kaybını destekler. Kilo kaybı için günde 6 bardak mantar infüzyonu, üç ay boyunca yemeklerden bir saat önce ve yemeklerden sonra (2 saat sonra) bir bardak içilmesi tavsiye edilir. Etkisini arttırmak için infüzyonun hazırlanmasında zayıflama çayı veya bitki çayı kullanabilirsiniz. İçecek, tonik etkisi ve metabolik süreçlerin normalleşmesi nedeniyle kilo vermeye yardımcı olacaktır.

• Batık ayak tırnakları için kombucha kompresi kullanın. Mantarı süzün ve bir kısmı batık bir çiviyle bir parmağınızı sarın, sarılmak filmle örtün ve üstüne iki çorap koyun - normal ve yünlü. Çiviyi tamamen yumuşatmak ve çıkarmak için üç prosedür yeterlidir.
• Saç büyümesini hızlandırmak, güçlendirmek ve daha kalın hale getirmek için kombucha infüzyonunu kafa derisine sürün ve masaj yapın.
• Saçınızı yıkadıktan sonra saçınızı çay kvası ile durulayarak saçınıza parlaklık, yumuşaklık ve zengin renk katacaksınız.
• Saçı güçlendirmek için bile, kombucha'dan bir içecek ağızdan alınabilir ve yemekle birlikte içilebilir.
• Kepekten kurtulmak için şampuanlamadan sonra gazlı bez kullanarak cildi ve saç köklerini mantar infüzyonu ile nemlendirin ve 30 dakika sonra saçınızı tekrar yıkayın.
• Bir bardak mantar infüzyonuna bir yemek kaşığı balı karıştırarak saç maskesi yapabilirsiniz. Isıtılmış karışım ıslak saça uygulanır ve 20 dakika sonra papatya çiçeği infüzyonu ile durulanır.
• Aknenin kombucha infüzyonundan elde edilen losyonlarla tedavi edilmesi tavsiye edilir.
• Ellerin tırnakları ve derisi için maske yapmak için zeytinyağı ve mantar infüzyonunu eşit oranlarda karıştırın.
• Kuru yüz cildi için, bileşenleri ılık çay kvası (4 yemek kaşığı), buğday kepeği (3 yemek kaşığı) olacak bir maske hazırlayın.kaşık) ve bal (3 çay kaşığı).
• 1 ila 1 infüzyon mantar ve mineral karbonatsız suyu karıştırırsanız, yüz için bir tonik elde edersiniz. Yıkadıktan sonra günde iki kez cilt üzerinde silin.
• Kombucha içeceği, infüzyonu en çok terleyen bölgelere ovalayarak doğal bir deodorant olarak kullanabilirsiniz.

Kombucha veteriner tıbbında talep görmektedir. Bu mantarın infüzyonu, hayvanların bağışıklığını güçlendirmeye ve kışın diyetlerini minerallerle zenginleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca sığırların midesini temizlemeye yardımcı olur. Çay kvası ile hayvanların derisindeki yaraları, yaralanmaları ve yanıkları da tedavi edebilirsiniz. Kümes hayvanlarına (civcivlere) 1'e 1 seyreltilmiş biçimde bir içecek verilmesi ölüm oranını azaltır.

Evde mantar yetiştirmek için onu arkadaşlarınızdan alabilir veya bir çevrimiçi mağazadan satın alabilirsiniz. Mantarın adı, üretim yöntemiyle ilişkilidir, çünkü onu yetiştirmek için çay kullanılır. Ancak bu mantar kahvede de yetiştirilebilir. Sadece infüzyonun tatlandırılmış olması önemlidir. Mantarın bulunduğu kavanozun üzeri gazlı bezle kapatılır. Çay için kaynamış su kullanılmalıdır, çünkü çözünebilir kalsiyum tuzları içermez, çünkü içecekte bir çökelti görünebilir (infüzyonda glukonik asit ile etkileşime girdiğinde).

Zamanla, mantar infüzyon içinde büyür ve yüzeyde ayrılan jelatinimsi yarı saydam bir tabaka oluşturur.

İlk günlerde bu mantar dipte duracak, ancak karbondioksit salınımı nedeniyle yakında ortaya çıkacak. Bu gaz nedeniyle kombucha'dan gelen bir içecek karbonatlanır.4-5 gün boyunca infüzyonda değerli organik asitler oluşmaya başlar. Ortaya çıkan infüzyon çok ekşiyse ve dili sokarsa, büyük olasılıkla süreyi aşmıştır. Bu genellikle infüzyon daha az kullanıldığında kışın olur.

Mantar biraz bakım gerektirir:

• Kombucha'nızı düzenli olarak (haftada bir) ılık, temiz suyla durulamanız önemlidir. Yıkanan mantar, şekerli taze çay yapraklarına yerleştirilir.
• Bitmiş içecek kışın 6 günde bir, yazın ise 2-4 günde bir boşaltılmalıdır.
• Gerekirse, mantar bölünür.
• Mantarı doğrudan güneş ışığı altında veya serin bir yerde saklamayın.
• Delinmeleri, kesikleri ve diğer hasarları önlemek için mantarla tüm manipülasyonları dikkatlice yapın.
• Kombucha hastalıklar geliştirebilir, bu durumda infüzyonu içmek imkansızdır.
• Mantar kahverengi lekelerle kaplıysa, bu, üzerine çözülmemiş şeker veya çay yapraklarının düştüğünü gösterir. Hasarlı alan ayrılmalı ve kaldırılmalıdır.
• +18 dereceden daha düşük bir sıcaklıkta mantar yetiştirirseniz veya bir kavanozu güneşe koyarsanız, bu solüsyonda mavi-yeşil alglerin görünmesine neden olabilir. Bu tür algler duvarlarda birikebilir veya infüzyon içinde yüzerek sıvıya bulanık bir görünüm verebilir. Mantarı durulayın ve çay yapraklarını değiştirin, ardından olumsuz koşulları düzeltin.
• Mantarlı kabı gazlı bezle (özellikle yaz aylarında) kapatmayı unutmayın, böylece meyve sinekleri kavanoza girmesin.

Genç mantarlarda küf görünebilir, o zaman en iyi çıkış yolu mantarı değiştirmektir, ancak küflenme süreci yeni başladıysa, mantarı bir musluk altında durulayabilir ve kaynamış sirke ile durulayabilirsiniz. Mantar daha sonra taze besin solüsyonu ile sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir.

Kombucha'nın bakımı için aşağıdaki videoya bakın.

Kombucha genellikle hava geçirmez şekilde kapatılmamış bir cam kavanozda saklanır. Bu mantarın metal veya plastik kaplarda saklanması önerilmez. Bir kavanoz mantarın buzdolabına konması gerekmez, çünkü bu hayati aktivitesini durduracaktır.

Bu genellikle genç mantarlarda olur ve ilk tavsiye beklemektir. Birkaç gün geçtiyse ve mantar dipte kaldıysa, çay yaprağı miktarını azaltın. Kavanozda çok az çay solüsyonu olup olmaması önemli değildir. Birkaç doldurmadan sonra mantarın gücü artacak ve daha fazla sıvı içinde yüzecektir.

Japon geyşaları, kendilerini ince tutmak ve ciltlerindeki siğilleri ve kahverengi lekeleri yok etmek için sıklıkla kombu çayı kullanırdı.

Endonezya'da zehirlenme için mantar infüzyonu kullanılır.