Moreller

Moreller, Morel ailesine ait gözenekli gövdeli mantarlardır. Uzun süreli ısıl işlemden sonra gıda olarak kullanılabildikleri için şartlı yenilebilir mantarlar listesine dahil edilirler.

Mantarın kapakları oval-yuvarlak ve sarı-kahverengi renktedir. Hücresel bir yapıda farklılık gösterirler, aşağıdan bacağa doğru büyürler ve içi boştur.

Morelin bacakları silindiriktir, hafifçe aşağı doğru genişler. Renkleri beyazdan sarı-kahverengiye kadardır. Mantarın eti beyazdır, oldukça kırılgandır, mantar aroması ve hoş bir tada sahiptir. Morellerin içi boş.

Bu tür morel türleri vardır:

Aynı zamanda gerçek ve yenilebilir olarak da adlandırılır. Bu tür mantarların çapı 8 cm'ye kadar olan küresel bir şapkaya sahiptir, büyük hücreli kahverengi renktedir. Mayıs ayında olgunlaşmaya başlarlar, haziran ortasına kadar meyve verirler. Kenarlarda, çimenli çimenlerde, iğne yapraklı ormanlarda, açıklıkta, çalıların altında, yaprak döken ormanlarda ve parklarda böyle moreller vardır.

Bu tür moreller, yüksek bacaklarda (5 ila 15 cm yükseklik) bulunan dikey kıvrımlarla kaplı, 10 cm yüksekliğe kadar dar konik şapkalara sahiptir. Nisan-Haziran ayları arasında ormanlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında, bahçelerde, mutfak bahçelerinde yetişirler.

Diğer isimleri cap ve morel cap'tir. Bu tür morellerin bir özelliği, sığ kırışıklıklara sahip kapağın çan şeklindeki konik şeklidir.Huş ağacı, titrek kavak veya söğüt ağacının yanında nadiren bulunabilirler.

Morel, Rusya'da yaygın bir mantar türüdür. Karışık ve yaprak döken ormanlarda her yerde bulunabilirler. Mantarlar kenarlarda, açıklıklarda, yosunlu hendeklerde görünür. Moreller ayrıca bahçelerde ve parklarda bulunur. Yangın yerinde çok sayıda büyürler. Ülkenin güney kesimlerinde bu mantarlar sebze bahçelerinde ve çimenlerde yetişir.

Morel toplama, kar eridikten hemen sonra ortaya çıktıkları için Mart ayında başlar. İlk moreller biraz sulu, bu nedenle koleksiyon daha sık, daha güçlü ve daha kokulu hale gelen Mayıs morellerine yönlendiriliyor. Genellikle bu mantarlar gruplar halinde büyür. Onları orman yangınlarının olduğu yerlerde, açıklıklarda, vadilerde, kenarlarda, açıklıklarda aramaya giderler.

Bu iki mantar arasındaki farklar şunlardır:

• Bacak uzunluğu. Morellerde bacaklar uzar (pratik olarak şapkaların uzunluğuna karşılık gelirler) ve çizgilerde kısaltılırlar.
• İç yapı. Morel içi boştur ve çizgilerde kıvrımlı bir hamur vardır.
• Şapkanın görünüşü. Çizgilerde daha şekilsiz ve beyne benzerler, morellerde ise daha çok arı peteklerine benzerler.

• Morel, erken ilkbahar mantarlarını ifade eder.
• Morel hamurunun aroması, mantarın tadı gibi çok hoştur.

100 gr morel içerir:

Taze morel içerir:

• Azotlu maddeler (%3);
• Şeker (% 1);
• Polisakkaritler;
• aromatik maddeler;
• Vitamin C, B2, PP, B1.

Morellerin özellikleri şunlardır:

• Göz kaslarını güçlendirmek.
• Lens bulanıklığının önlenmesi.
• Görme keskinliğinde iyileşme.
• İştahı artırın ve sindirimi iyileştirin.
• Lenf ve kanın saflaştırılması.
• Tonik etkisi.

Aşağıdaki "En önemli şey hakkında" video programından morellerin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve ayrıca bu mantarlarla besleyici bir çorba tarifi alabilirsiniz.

Morel, uzun süreli kurutma veya tekrar tekrar kaynatma ile nötralize edilebilen toksik maddelerin varlığı nedeniyle çiğ olarak yenmez. Morellerin tehlikesi, sağlık için güvenli olmayan diğer mantarlara çok benzer olmaları gerçeğiyle de ilgilidir - çizgiler.

Morel tedavisi şu durumlarda kontrendikedir:

• gebelik;
• Çocuk yaşı (12 yıla kadar);
• Kardiyovasküler sistemin ciddi hastalıkları;
• Emzirme;
• Bireysel hoşgörüsüzlük.

Morellerden taze meyve suyu:

• Katarakt ve glokomu iyileştirir;
• epilepsi ile yardımcı olur;
• Yaşlılıkta ve yaşlılıkta ileri görüşlülükte merceğin bulanıklaşmasını önler;
• Göz kaslarını güçlendirir.

• Bu tür mantarın sadece ısıl işlemden (kaynattıktan sonra suyunu süzdükten sonra) veya kurutmadan sonra yenmesine izin verilir.
• Kuru morels kurutulduktan üç ay sonra yenebilir.
• Morel ülkemizde 3. kategori mantar olarak sınıflandırılmaktadır.
• Haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış morel kullanın.
• Moreller soslara ve soslara eklenir.
• Bu mantarlar tuzlanmaz veya salamura edilmez.
• Kurutulmuş morel, yemeklere mantar aroması eklemek için kullanılabilecek bir toz yapmak için kullanılır.

Bu mantarlar 15 dakika önceden kaynatıldıktan sonra suyu süzülür ve mantarlar istenilen şekilde işlenir.Pişirmeden önce bu mantarlar iyice temizlenir ve 1 saat suda bekletilir. Haşlanmış morel akan su ile yıkanır.

Taze soyulmuş moreller 15 dakika kaynatılır, soğuk su altında durulanır ve dilimler halinde kesilir. Mantarları tuzlayıp, biber serptikten ve limon suyu serptikten sonra, yağ ile bir tavaya gönderilir, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika kızartılır.

Önceden soyulmuş, haşlanmış ve kızartılmış moreller kreplere sarılır. Mantarlı krepler her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılır.

• Morel üzerindeki alkol tentürü analjezik bir etkiye sahiptir.
• Bu tentür, eklem hastalıkları ve harici kullanım için reçete edilir.
• Ayrıca bu mantarların üzerindeki alkol tentürü kan hastalıkları için etkilidir (kanı arındırabilir).
• Farmasötik müstahzarlar (kapsüllerde satılır) arasında morellerden bir ekstrakt sunulur.
• Çeşitli hastalıkları tedavi etmek ve vizyonu eski haline getirmek için morellerin uzun süre düzenli olarak yenmesi önerilir - en az altı ay.

Böyle bir tentür için moreller kurutulmalı ve öğütülmelidir. Doğranmış mantarlar 2,5 yemek kaşığı alınır, votka (500 mi) ile dökülür ve mantarlanır. Ürünü infüze edin, 14 gün buzdolabında olmalıdır. Tentür sadece harici kullanım içindir. Kullanmadan önce zorlamak gerekli değildir. Çoğu zaman, bu tentür, ağrı kaybolana kadar günde birkaç kez sırt ve eklemlerle tedavi edilir. Tentür bulaşmış yerler yünlü bir bezle sarılır.

Moreller bir bahçede veya ormanda çeşitli şekillerde yetiştirilebilir. Alman usulünde, toprağa mantar parçaları ekilir ve üstüne kül dökülür.Fransız yöntemi için düşen elmalara ihtiyaç vardır - onlardan bir tabaka yataklarla kaplı kek yapılır. Sonbaharda bu yataklar yapraklarla kaplanır ve ilkbaharda yapraklar çıkarılır.

• Morel en eski mantarlardan biridir. Onun sözü Theophrastus'un MÖ 4. yüzyıla tarihlenen yazılarında geçmektedir.
• Eski Romalılar bu mantarları bir incelik olarak gördüler.
• Fransızlar ve Almanlar onları 19. yüzyılın ortalarından beri parklarda ve eski bahçelerde yetiştiriyorlar.