Armut reçeli: pişirmenin kalorileri ve incelikleri

Düzgün yapılmış armut reçeli, parlak bir kehribar rengi ve ağızda eriyen bir kıvam kazanır. Yabani armut çeşitlerinden yapılan tatlılar özellikle lezzetli ve zariftir. Bununla birlikte, genel olarak, herhangi bir armut inceliği, nötr ve hassas bir tada sahiptir. Bu yüzden birçok insan onu seviyor. Sizler için seçtiğimiz tariflerden en az birini denemenizi öneririz. Ayrıca, sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalıdır.

Armut en sağlıklı meyvelerden biridir. Kısmen reçel verdiği birçok besine sahiptir.

Armut, örneğin aşağıdakiler gibi birçok rahatsızlık için faydalı olabilir:

• anemi;
• kalp hastalıkları;
• pankreas ile ilgili sorunlar;
• sistit;
• böbrek taşı.

Ancak reçel hazırlanırken genellikle çok miktarda şeker eklenir. Bu nedenle vücuda çok az zarar verebilir ve çok fazla yememelisiniz. Şeker hastaları çiğ meyveyi (ılımlı olarak) yemelerine izin veriyorsa, daha az şeker içerdiğinden, reçel konusunda daha dikkatli olmalısınız.

Kilolarını izleyen kişiler de dikkatli olmalıdır. Şeker sadece yağ birikimine katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda dişlerin durumunu da olumsuz etkiler ve iştahı uyarır. Ne kadar çok tatlı yerseniz, o kadar çok istersiniz.

Ayrıca kadınlar hamilelik döneminde şekerli armut tatlısını kötüye kullanmamalıdır. Bu, yenidoğanda alerjilerin ortaya çıkmasına katkıda bulunabilir. Yedi yaşın altındaki çocuklar için çok fazla reçel önerilmez. Yine, yüksek doz şeker nedeniyle.

Diğer durumlarda, böyle bir incelik yalnızca bir kişiye fayda sağlayacaktır. Bu nedenle, kış için armut tatlısı stoklamalısınız - böylece üç soğuk aydan sonra da ondan vitamin alabilirsiniz.

Sibirya armutundan veya kuru meyvelerden lezzetli reçel elde edilir.

100 gram armut reçelindeki kalori sayısı 273 kcal'dir.

BJU göstergeleri:

• proteinler - 0.3 gram;
• yağlar - 0.2 gram;
• karbonhidratlar - 70.8 gram.

Faydaları arasında çok miktarda tanen, azotlu ve mineral maddeler ile vitaminler bulunur. İşte ana bileşen:

• C, B ve P vitaminleri;
• folik asit (kuş üzümünden bile daha fazladır);
• fitokitler;
• pektin;
• flavonoidler;
• iyot (birçoğu tohumlarda).

Armut reçelini daha lezzetli ve besleyici hale getirmek için hazırlanmasının bazı sırlarını ve inceliklerini bilmelisiniz. İşte dikkat etmeniz gereken ana nüanslar.

• Reçel için meyveler olgun ve biraz yoğun olmalıdır. Yumuşak olanlar işe yaramaz.
• Olgunlaşmış meyveler, yanı sıra hasarlı ve kuru kısımları olan meyveler reçelin tadını bozacaktır.
• Yeşil armut meyveleri almamak daha iyidir. Onlardan gelen reçel, soluk bir renge, son derece zayıf bir aromaya ve genel olarak çekici olmayan bir görünüme sahip olacaktır. Bazılarına göre çiğ tadı da var.
• Armutlar fazla olgunlaşmamalıdır. Aksi takdirde, reçel değil, yulaf lapası olacaktır.
• Çeşit ve olgunluk aynıdır. Bu, meyve parçalarının aynı anda pişmesi için gereklidir.
• Pişirmeden önce meyveler soyulur ve tohum odaları ile birlikte tohumlar çıkarılır.
• Pişirmeden önce armut meyveleri, kararmaması için hafif asitli suda bekletilmelidir.
• Küçük meyvelerin bir bütün olarak - dilimler halinde kesilmeden - pişirilmesine izin verilir.
• Büyük meyveler tercihen 2 santimetre kalınlığında dilimlere bölünür.

Bununla birlikte, kendi zevk tercihlerinize göre bir çeşit seçmek daha iyidir. Ancak tatlı meyveler standart basit tarifler için daha uygundur.

Hassas, ancak keskin tadı "Düşes" ten reçel var. "Limon" ısıl işlemden sonra daha kokulu. "Bergamot" ve "Konferans" gibi armut çeşitleri, tatlıya eşsiz bir tatlılık verir ve uzun bir kaynatmadan sonra bile şeklini iyi korur.

Özetlemek gerekirse: armut elastik olmalı, orta yumuşak olmalı. Cilt temiz ve pürüzsüz olmalıdır.Doğrudan pişirmeden önce meyveler iyice yıkanır. Armutları dilimler veya küçük küpler halinde kesin. Birincisi şeklini mükemmel tutar, ikincisi yumuşak kaynar ve jöle veya reçel için uygundur.

İşte her ev hanımının denemesi gereken en lezzetli armut reçeli tarifleri.

İhtiyacın olacak:

• armut - 400 gr;
• toz şeker - 400 gr;
• su - 100 ml.

Pişirme talimatları:

1. kabukları soyulmuş ve ortası ayıklanmış meyveleri orta boy dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun;
2. içine su dökün;
3. tavayı gaza koyun ve karışımı kaynatın;
4. kaynattıktan sonra gazı yaklaşık 5 dakika tutun - meyveler yumuşamalıdır;
5. meyveyi et suyundan alın (süzebilirsiniz) ve hazırlanan tüm şekeri ekleyin;
6. Şeker karışımını kaynatın ve 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin.

En çok zaman alan pişirme yöntemi. Yeni başlayanlar için harika.

Tarif için ihtiyacınız olan:

• meyveler - 1000 gr;
• toz şeker - 1200 gr;
• su - 150-200 ml.

Adım adım işlem:

1. meyveler hazırlanır, temizlenir, dilimlere ayrılır ve bir tencereye konur;
2. her şey şekerle kaplanır ve daha sonra yüzeye eşit olarak dağıtılır;
3. bazı meyve parçaları bir çatalla delinir - bu şekilde daha fazla meyve suyu verir ve reçel daha kokulu olur;
4. karışımın 4-5 saat beklemesine izin verilir - meyve suyu çıkana kadar, ancak çeşitlilik çok sulu değilse su ekleyebilirsiniz;
5. daha sonra karışım ateşe gönderilir ve kaynatılır, bundan sonra gaz azaltılmalı ve karışım zaman zaman karıştırılarak yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır.
6. Bundan sonra reçeli kapatın, soğumasını bekleyin ve her şeyi kavanozlara dökün.

Almalısın:

• meyveler - 1000 gr;
• şeker - 1000 gr;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
• tarçın - 1 yemek kaşığı.

Bu reçeli tarifi izleyerek pişirebilirsiniz.

1. İşlenmiş meyveleri kesin ve hazırlanan şekerle kaplayın.
2. Daha sonra karışımı baskı altına alıp 8-12 saat bekletebilirsiniz. Bunu akşamları yapmak uygundur, böylece sabahları yılanın meyveleri meyve suyu verir ve doğrudan reçel yapmaya başlayabilirsiniz.
3. Armut suyunu verince karışım gaza atılır ve kaynatılır.
4. Kaynattıktan sonra karışım 2-3 dakika daha gazda tutulur. Daha fazla tutarsanız armutlar kaynar.
5. Daha sonra demleme gazdan çıkarılır ve tekrar 8-12 saat bekletilir. Ritüel iki kez tekrarlanır.
6. Üçüncü kez karışım 15-20 dakika kaynatılır. Kalın hale gelmelidir. Bunu bir damlacıkla kontrol edin - damla düz bir yüzeye yayılmazsa, çanak hazırdır.

Bu tarifteki dilimler yoğun elastik ve sulu olacak. Elde edilen şurup ayrı ayrı denenebilir - kalın bala biraz benzer. Kek ve kekleri ıslatmak için böyle bir şurubu uyarlamak iyidir. Pişirme işlemi oldukça zaman alıcıdır, ancak sonuç elastik olarak yoğun armut parçalarıdır ve harika bir tada sahip şurup içinde kehribar rengindedir.

Hazırlamak gereklidir:

• armut meyveleri ve şeker - her biri 1000 g;
• limon suyu / asit - bir meyve;
• rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• karanfil baharatı - tatmak.

Yemek tarifi:

1. pişirmeden önce, meyvenin sadece orta kısmını çıkararak bacaklarını kurtarabilirsiniz;
2. meyve dilimleri meyve suyu ile dökülür ve 20-30 dakika bekletilir;
3. sonra 10 dakika zayıf bir gaz koyun, kapatın ve soğumaya bırakın;
4. dilimler çıkarılır ve kalan şurup toz şeker, baharatlarla karıştırılır ve kaynatılır;
5. kaynayan karışıma meyve parçaları eklenir ve 3 ila 5 dakika kaynatılır;
6. kapatın ve 6-8 saat ısrar edin;
7. algoritma iki kez daha tekrarlanır - aynı zaman aralıklarında.

İhtiyacın olacak:

• meyveler - 1000 gr;
• toz şeker - 700 gr;
• su - 200 ml;
• limon veya portakal kabuğu - bir meyve.

Aşağıdaki pişirme işlemidir.

1. Kabuğu ve çekirdeği meyveden tohumlarla çıkarın.
2. Küçük küpler halinde kesin.
3. Doğranmış armutları, toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini çok pişiricili bir kaba koyarak karıştırın. Portakal kullanırsanız, reçel daha keskin bir tat alacaktır.
4. Otomatik söndürme modunu ayarlayın ve 15 dakika unutun.
5. Süre geçtikten sonra karışımı karıştırın ve modu pişirmeye alın. 25-30 dakika bekleyin.
6. Zaman zaman karışım karıştırılmalıdır. Bunun için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.

Yaban hayatı sezonu Ağustos ayında gelir ve Ekim ayı ortalarında sona erer. Bu dönemde tarlalarda ve ormanlarda armut bulunabilir. İkinci yol, piyasadan diğer insanlardan satın almaktır.

Hazırlamak gereklidir:

• yabani armut meyveleri - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• armut suyu - 2.5 su bardağı.

Hazırlık süreci:

1. meyvelerden kabuğu, çekirdekleri çıkarın ve armutları ikiye bölün;
2. meyveleri hafif asitli suda 10 dakika bekletin (1 litre sıvı için yarım çay kaşığı limon asidi);
3. oyunu dar dilimler halinde kesin;
4. onları pişirmek için bir kaba koyun ve soğuk su dökün, armutları biraz örtmelidir;
5. gaza koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin - yumuşayana kadar;
6. oyunu bir elek veya kevgir içine yerleştirin, dilimler sağlam olmalıdır;
7. belirtilen miktarda armut suyu alın ve orada şekeri eritin;
8. şurubu kaynatın, sürekli karıştırın, 2-3 dakika kaynatın ve ardından meyveleri içine indirin;
9. karışımı en düşük ısıda yaklaşık 14-15 dakika pişirin;
10. ocaktan alın ve bir gün demlenmesine izin verin;
11. işlemi (son infüzyonla birlikte) 2 kez daha tekrarlayın;
12. yumuşayana kadar pişirin - 10 dakika içinde;
13. soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

Ham vahşi oyun neredeyse yenmez. Serttir ve ayrıca güçlü bir asit tadı ve büzücü hamura sahiptir. Bununla birlikte, bu tür meyvelerden gelen reçel veya reçel, görünüşte mükemmel ve inanılmaz derecede güzel çıkıyor. Lezzet açısından bahçe armudu çeşitlerinden çok daha hoştur. Reçelin normal çıkması için tek şey uzun süre pişirmek ve birkaç aşamada ısrar etmektir. Bütün bunlar, meyvenin yumuşaklığını ve şurupla yeterli emprenyeyi elde etmek için gereklidir. Her kaynamada reçelin rengi değişecek ve sonunda koyu kırmızıya dönecektir. Enfes, güzel ve en önemlisi lezzetli!

Şurup kısmı oldukça güçlü ve zengin bir tat alır. Bu şurup temelinde komposto veya jöle gibi çeşitli içecekler oluşturmak mümkündür.

Ne almalı:

• armut - 1000 gr;
• şeker - 700 gr;
• su - 300 ml;
• sitrik asit - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

1. bacakları kesin ve meyvelerin her birini tahta bir çubukla delin;
2. meyveleri kaynar suya indirerek 5-7 dakika bekletin;
3. kaynar suyu boşaltın ve meyveyi soğuk suya koyun;
4. şurubu hazırlayın: su, asit ve toz şekeri karıştırın, 12 ila 17 dakika pişirin;
5. oyunu kaynayan şuruba atın ve her şeyi karıştırın;
6. tam 20 dakika pişirin, gazı kapatın ve soğumasını bekleyin;
7. iki kez daha tekrarlayın;
8. Tatlıyı önceden hazırlanmış kavanozlara dökün.

Bu tatlı, herhangi bir armut çeşidiyle lezzetli olacak. Ancak tadı farklı olacaktır - her çeşidin kendine has özellikleri vardır. Bu seçenek için daha sert çeşitler en uygun olanıdır. Aksi takdirde, hamur kaynar ve yulaf lapasına dönüşür. Ve güzel kehribar rengi dilimlerine ihtiyacımız var.

Hazırlamak için şunları alın:

• meyveler - 1 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• su - 2 bardak;
• limon - 1 adet.

Hazırlanışı adından da anlaşılacağı gibi oldukça basittir.

1. Meyveleri iyice yıkayın. Ortasını tohumlar ve bacaklarla çıkarın.
2. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Derin bir kapta şeker ve suyu karıştırın.
4. Gelecekteki şurubu orta yoğunlukta ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Köpük oluştuğunda çıkarılmalıdır.
5. Armut dilimlerini elde edilen şuruba batırın ve mümkün olan en yavaş ateşe koyun. Armutlar şeffaflaşana kadar pişirin.
6. Her şey pişerken limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Karışımı ara sıra hafifçe karıştırarak 2 saat daha kaynatın.
8. Pişirmenin son dakikalarında reçele limon kabuğu rendesi ekleyin. Bu, cloying'i ortadan kaldırmak için gereklidir.

Reçel hazır. Kavanozlara veya diğer kaplara dökebilirsiniz. Ve kışın soğuk akşamlarının enfes lezzetinin tadını çıkarın.

Kehribar armut reçelinin dilimlerle nasıl pişirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.