Kurutulmuş Trabzon hurması: özellikleri ve pişirme özellikleri

Kurutulmuş meyveler arasında, kurutulmuş hurma, Rus topraklarındaki en ünlü ürün olmaktan uzaktır. Aynı zamanda tadına ve vücuda faydalarına aşina olmayan herkes kullanmamakla çok şey kaybeder. Bu ürünün doğru kullanımı çok fazla neşe getirebilir ve birçok sağlık sorununun çözülmesine yardımcı olabilir.

Genellikle bir meyve olarak anılsa da, Trabzon hurması aslında bir duttur. Çapı, zengin bir turuncu rengin meyvesi on iki santimetreye ulaşabilir ve iki yüz grama kadar çıkabilir.

Çalılar veya ağaçlar şeklinde subtropikal iklime sahip bölgelerde yetişir. Bu bitkiler sadece Asya'da değil, Afrika ve Güney Amerika'da da bulunabilir.

Kurutulmuş Trabzon hurması tarihleri ​​andırır. Yabani hurma veya hurma eriği olarak da adlandırılması tesadüf değildir. Latince'den tercüme edilen meyvenin adı “tanrıların yemeği” dir.

Trabzon hurmasının tarihi, iki bin yıl önce bu tür meyveleri olan ağaçların fark edildiği Çin'e kadar uzanır. Bu bölgeden, hurma Asya'ya yayıldı. Sekizinci yüzyılda, zaten Akdeniz'de, bu mahsulün nasıl yetiştirileceğine ve meyvelerinin nasıl kullanılacağına dair referanslar var.

Avrupa ülkelerinde, bu ürün nispeten yakın zamanda ciddi bir şekilde ilgilenmeye başladı - sadece on dokuzuncu yüzyılda.

Bugün en yaygın çilek çeşitlerinden birkaçı var. Bunlar örneğin “Korolek”, “Çikolatalı Kız”, “Doğu”, “Sharon”.

Trabzon hurması çeşidi "Korolek" tadı viskozdur ve bu nedenle tüm çeşitlerin en ucuzudur. Aynı zamanda, bu özel çeşidin meyvelerinin çoğu piyasada. Meyveler biraz uzamış bir şekle ve olgunluğa ulaşmış meyvelerin iyi korunmasını sağlayan yoğun bir cilde sahiptir. "Korolok", yapısında marmelat anımsatan yumuşak bir hamura sahiptir. Kurutulmuş formda, büzücü tat etkisi, taze meyvelerde olduğu kadar belirgin değildir.

“Çikolatalı Kız”, rengin ismine karşılık gelen “giysilere” sahiptir. Şekerli-tatlı yiyecekleri sevenler bu çeşitliliği takdir edeceklerdir.

"Sharon", hurma ve elmanın bir melezidir. Bu meyvenin meyveleri iri ve sulu olup, parlak turuncu bir renge sahiptir. İçinde kemik yoktur. Ve oldukça olgun olsa bile, dokunulduğunda sağlamdır.

Trabzon hurması çeşidi "Doğu", Japonya ile yakından ilişkilidir. Bu, tüm çeşitlerin en büyük meyvesidir. Fetüsün kütlesi beş yüz grama ulaşabilir. Bu çeşitlilik kurutma için uygun değildir. Ancak böyle bir meyveden hemen reçel pişirebilirsiniz.

Trabzon hurmasının enerji değerine gelince, 100 gram taze hurma için çok az kalori vardır - sadece 67 kcal. Kurutulmuş halde, 100 gram başına 274 kcal. Bu nedenle, diyabetli insanlar için bu dikkatli olunması gereken bir nedendir. Ayrıca, glisemik indeks de yüksektir - 45 birim.

İyi haber şu ki meyvelerde kolesterol yok. Aynı zamanda, sahip oldukları:

• kalsiyum, bakır, manganez, potasyum gibi mineraller;
• vitaminler;
• organik asitler;
• antioksidanlar;
• pektinler;
• polisakkaritler.

Trabzon hurması mevsimlik bir ürün olduğundan, ondan boşluklar yapılır ve vücut için değerli bir ürünü istediğiniz zaman kullanmanıza izin verir. Geleceğe hazırlanan ürünün kullanışlılığı korunur ve hatta bazı yönlerden daha lezzetli hale gelir.

Trabzon hurması kurutma geleneği, Doğu ülkelerinden uzanan uzun köklere sahiptir.Günümüzde, ev yapımı kuru meyve müstahzarları, örneğin Japonya'da popülerdir. Böyle işlenmiş bir meyveye orada “Hoshigaki” denir. Onu bağımsız bir yemek olarak yerler. Koreliler de bu üründen yumruklar yapıyorlar.

Trabzon hurması çaya iyi bir katkıdır, tatlılara harika bir alternatiftir. Ve ayrıca çayın kendisine eklenir veya bir çay içeceği yapılır. Kuru hurma dilimleri bir bardağa daldırılır ve sıcak kaynamış su ile dökülür. On dakika sonra şeker ekleyin, karıştırın ve için. Dipte kalan tatlı parçalar yenebilir.

Bu tür kuru meyvelerden ve kompostolardan hazırlanır. Bunu yapmak için, hurma genellikle kaynar su ile dökülür, kuruluğu giderilir, daha sonra bir pişirme kabına konur, su eklenir, tadı şeker ve biraz sitrik asit dökülür, daha sonra yaklaşık otuz dakika kaynatılır.

Kuru bir üründen reçel yapabilirsiniz. Bu tür hurma, pişmiş tatlı yemeklerde dolgu olarak kullanılan meyve suyu bazlı meyve içeceklerine dahil edilir.

Bu tür yemeklerin değerlerini takdir etmek için, sadece bu tür kuru meyvelerle denemeyi denemeniz gerekir.

Rusya'da şimdi kuru hurma kültü yapmazlarsa, bazı ülkelerde bu ürün etrafında gerçek tatiller düzenlenir. Aynı Güney Kore'de, bu tatlı hazırlığa haraç ödedikleri özel bir festival düzenleniyor. Tatile katılanlar, meyveleri nasıl temizleyeceklerini ve iplere nasıl asacaklarını öğrenme fırsatı buluyorlar.

Kurutulmuş meyveler için övgü, şarkı yarışmalarına ve diğer yaratıcı eğlencelere dönüşür.

Kurutulmuş hurmanın faydalı özellikleri çok çeşitlidir.

Berry, sindirim süreçlerinin düzenlenmesine katkıda bulunur. Gastrointestinal sistemdeki iltihabı ortadan kaldırabilir. İştahı harekete geçirir ve dışkı ile ilgili sorunları ve aynı zamanda bu konudaki düzensizliğin sonuçlarını önler.

Kurutulmuş Trabzon hurması, toksinleri atmanın bir yolu olarak vücut için faydalıdır. Kan damarlarındaki spazmları ortadan kaldırır, elastikiyetlerini arttırır ve kan akışını normalleştirir. Basıncı azaltmaya yardımcı olur.

Bu meyve, muzdan bile daha fazla potasyum içerir ve bu da onu kalp için çok değerli bir ürün yapar. Kurutulmuş hurmalarda bulunan maddeler kanser gelişimini engeller ve tümörlerle savaşır. Bu ürünü her gün yerseniz, beyin tümörü geliştirme olasılığının azaldığına inanılmaktadır.

Hamile kadınlarda böyle bir kuru meyve şişliği giderir ve vücuda gerekli vitamin ve mineralleri sağlar.

Ayrıca hurmada bulunan maddeler görme gücünü güçlendirir. Bunun nedeni beyindeki ve fundustaki kan dolaşımının normalleşmesidir. Artı ürünün bir parçası olan beta-karotenin etkisi.

Kurutulmuş bir ürün kullanarak karaciğeri restore etmek ve böbreklerden kum ve taşları çıkarmak gerçekten mümkündür. Trabzon hurması E. coli ve Staphylococcus aureus'u yenebilir. Bunu yapmak için her gün en az yüz gram çilek yemek yeterlidir.

Kilo vermek isteyenler diyet için kuru hurma kullanırlar.Üründeki çok sayıda kalori göz önüne alındığında, sabahları elli gramdan fazla olmayan bir miktarda tüketilir. Bu tatlılık, hurmalardan farklı olarak kilo alımına katkıda bulunan tatlılar, zencefilli kurabiye veya kurabiye gibi diğer tatlı yiyeceklerin yerini tamamen alacaktır.

Bu kuru meyvenin, alkollü içeceklerin bol olduğu bayramlardan sonra bile bir faydası vardır, çünkü kurutulmuş hurmadaki maddeler, ağır içmeden sonra içinde kalan kötülüğü vücuttan uzaklaştırır.

Gelecek için hazırlanan bu meyvenin kullanımı sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, stresin etkilerini hafifletir, ruh halini iyileştirir.

Böyle kuru bir meyveden yaralar için antiseptik görevi görebilecek özel bir merhem yapabilirsiniz. Yüz maskelerinin üretiminde ezilmiş ve ıslatılmış hurma kullanılır. Özellikle hasarlı veya hassas ciltler için faydalıdırlar.

Kurutulmuş hurmanın tüm faydaları ile kullanımı için kontrendikasyonlar vardır.

Yani, bu meyveleri kronik düşük basınçla yiyemezsiniz. Kurutulmuş meyvenin sütle kullanılması hazımsızlığa neden olabilir, bu da kabızlığa ve hemoroidlere yol açar. Hayatta bununla ilgili sorunları olan insanlar için, herhangi bir biçimde hurma kullanımını tamamen bırakmak daha iyidir.

Üç yaşın altındaki çocuklarda kuru meyveler bağırsakları tıkayabilir. Bunun nedeni bebeğin tam olarak gelişmemiş sindirim sisteminin ürünü gerektiği gibi işleyememesidir.

Bazı insanların hurma alerjisi vardır, bu da onu yiyeceklerde kullanmayı reddetmelerine neden olur. Kurutulmuş meyvenin içindeki maddeler vücudun demiri emmesine izin vermediğinden, anemisi olan kişiler onu yememelidir.

Kurutma için yoğun ve sert meyve yapısına sahip hurma çeşitleri uygundur. Ezik ve çizik izi olmayan meyveleri seçmelisiniz. Saplar kuru ve meyvenin tabanına yakın olmalıdır. Yeşil ve yumuşaklarsa, bu tür “kurutma adaylarını” bir kenara koymak daha iyidir.

Meyvenin rengi soluk olmamalıdır. Bu tür meyveler genellikle kuruduktan sonra tatsız hale gelir veya yol boyunca bozulur. Her ne kadar oldukça olgun meyveler mutfağa girmemişse de, birkaç gün boyunca ılık bırakılarak “akla getirilebilir”.

Kabuğu ellerin altına yayılan meyvelerin kurutulması ve olgunlaşması için uygun değildir.

Evde hurma kurutma farklı şekillerde yapılabilir. Bu, meyveleri iplere asarak veya çeşitli teknik araçlar kullanarak yapılabilir.

Doğal bir şekilde kurutmak için, olgun meyvelerden cilt çıkarılır, saplar delinir ve içlerinden güçlü bir iplik geçirilir. İyi havalandırılmış, doğrudan güneş ışığı almayan kuru bir odaya asın. Bu kurallara uymazsanız, depolama sırasında kuru hurma uzun süre dayanmaz ve çürümez.

Hurma hasadı için seçilen odada, sineklere ve diğer böceklere erişim kapatılmalıdır. Meyvelere larva bırakırlarsa iş bozulur. Kurutulmuş meyveler atılmalıdır.

Kurutmaya hazırlanırken, tüm meyveleri aynı anda tek bir ipe dizemezsiniz. Bu elverişsizdir ve iplik kütleye dayanamayabilir.

Meyveler iki hafta asılı kalır.Bir hafta sonra, yüzeylerinde beyazımsı bir tabaka fark edebilirsiniz. Çıkan şekerdir. Gelecekteki kuru meyvelerin dış görünüşü bu durumda normdur.

Trabzon hurması hazır olduğunda, harika bir aroması ve narin, sulu bir bağırsağı ile neredeyse yemeye hazır tatlı bir ürün olacaktır.

Elde sadece olgunlaşmamış ve soluk meyveler varsa, sepals onlardan çıkarılabilir. Meyvelerin üzerine yüz dereceye yakın bir sıcaklıkta sıcak su dökün, cildi onlardan çıkarın. On ila on beş santimetre, sekiz parça sonra bir sicim asın. Büyük bir tencereye yarısına kadar veya biraz daha fazla su doldurun, şeker ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, meyveler beş ila yedi saniye boyunca bu suya indirilir ve hemen doğru yere kurutulmak üzere gönderilir. Önceki durumda olduğu gibi.

Bu tür meyvelerin kurutulması bir buçuk ay sürebilir. Meyvelerde şeker de görünmeli ve kırışıklıklar görünmelidir. Meyve kurutma makinesinde hasattan önce meyveler iyice yıkanmalı ve bir havlu ile silinmelidir. Daha sonra ince halkalar halinde kesin. Bundan sonra ızgaraya yerleştirin ve sıcaklığı altmış dereceye ayarlayın. İşaret bu seviyenin altına düşmemelidir. Kurutulmuş meyve hazır olduğunda üzerinde gevrek bir kabuk görünecektir.

Fırında hurma parçalar halinde kurutulabilir. Dilimlerin boyutu en fazla üç santimetre olmalıdır. Bir parşömen kağıdı tabakasının üzerine bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Meyvelerin renginin değişmesini önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz. Yaklaşık üç saat boyunca doksan derecelik bir sıcaklıkta kurutun. İlk durumda olduğu gibi, ürünün hazır olduğunun bir göstergesi, yüzeyde oluşan bir kabuk olacaktır.

Kurutma ve mikrodalga için uygundur. Trabzon hurması ince dilimler halinde kesilmeli ve minimum güçte yirmi dakika bekletilmelidir. Zamanlayıcı kapandığında mikrodalga açılmalıdır. Trabzon hurmasını soğuyana kadar yerinde bırakın. Bu durumda, fazla nem fırından çıkmalıdır.

Ürünün kuruluğunu bir kerede elde etmek imkansızdır, bu nedenle mikrodalgada kurutma prosedürünün birkaç kez tekrarlanması gerekecektir. Trabzon hurması yarı mamul ürünlerini mikrodalga fırında hazırlama işlemi birkaç saat sürebilir.

Ayrıca hurmalardan elde edilen kuru meyveleri akıllıca saklamanız gerekir. Bir iplik veya ip üzerinde kurutulurlarsa, kuruduktan sonra sap meyveden ayrılmalıdır. Bu, kurutulmuş meyvelerin uzun süre bozulmamasını sağlayacaktır. Her ne kadar basit ve güvenilir bir yol, yarı bitmiş ürünleri poşetlere koyup dondurucuya koymak olacaktır. Dondurucudaki sıcaklık -5 derecenin altındaysa, boşluklar altı aya kadar saklanabilir.

Bazıları boşlukları sıkıca oturan kapaklı kavanozlara koyar, böylece böcekler altlarına girmez. Kurutulmuş boşluklar, doğal ipliklerden yapılmış bir kumaşa ve ayrıca pişirme kağıdına sarılabilir. Seramik veya plastik tabaklar, nemden güvenilir yalıtıma sahip depolama için uygundur. Kurutulmuş meyvelerin saklandığı odanın kendisi de karanlık ve kuru olmalıdır.

Trabzon hurması nasıl kurutulur, sonraki videoya bakın.