Kabak nedir, kabaktan nasıl farklıdır? Özellikleri ve ekimi

Son zamanlarda, kabak gibi bir sebzeyi çok sık duymuşsunuzdur. Bugün ne tür bir sebze olduğunu, evde yetiştirilip yetiştirilmeyeceğini, ne tür bir bakıma ihtiyacı olduğunu ve yemek pişirmede nasıl kullanıldığını öğreneceğiz.

Kabak, Batı'da popüler olan bir üründür. Kabak çeşitleri, çeşitli Kabak anlamına gelir. Dikdörtgen şeklinde ve yeşil renktedir. Kayda değer bariz avantajlardan biri, sebzenin çiçek açtıktan 3-7 gün sonra olgunlaşması ve kullanıma hazır olmasıdır. Bu ürünün 100 gramında sadece 16 kcal vardır.

Lezzet açısından genç kabak en iyisi olacaktır. Çabuk sindirilmeleri nedeniyle çocuklar ve diyet yapan, hastalıktan kurtulan ve iyileşmeye giden insanlar için menüye bile eklenirler. Sebze ayrıca herhangi bir sindirim problemi olanlar için de uygundur. Ve elbette, yukarıda bahsedildiği gibi, kabak genellikle diyet yapan ve kilo vermek isteyen insanlar tarafından kullanılır ve bunun nedeni, ürünün kolayca sindirilebilir ve düşük kalorili olmasıdır. Meyvenin optimal boyutu 15 cm'ye ulaşır, herhangi bir favori tarife göre hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir: kızartma, güveç, salatalarda kullanın. Sebze, çeşitli otlar ve baharatlarla iyi gider.

Sebze ayrıca kozmetikte uygulama buldu. Tohumları, yağ bezlerini düzenlemek için kremlere eklenir.Dilerseniz hemen evde bir bitki yetiştirebilirsiniz, sadece sıcaklığı sevdiğini ve +2 dereceye kadar pozitif bir sıcaklığın bile bitki için don olarak kabul edildiğini ve ölüme yol açabileceğini unutmayın. Ana öneriler, oda sıcaklığında saklamayı ve ürünü sadece yemekten önce yıkamayı içerir.

Kabak, kabakla karıştırılması kolay olmayan bir sebzedir, çünkü dışarıdan çok benzemezler. Büyümelerinin tadı, saklama koşulları, bakımı ve ilkeleri de tamamen farklıdır.

Bu iki sebze arasındaki farkı aşağıdaki işaretlerle bulabilirsiniz:

• Kabak, kabaktan çok daha hızlı olgunlaşır. Zaten 4-7 gün boyunca olgun meyveleri toplayabilirsiniz. Bu dönemde kabak ince bir cilde ve mükemmel bir tada sahiptir.
• Bir acemi bile iki sebzeyi renklerine göre ayırt edebilir. Kabak koyu yeşil bir renge sahiptir ve bunun birçok varyasyonu vardır. Kabakta, aksine, renk nadiren yeşildir, daha sık sarı ve beyaz varyasyonları vardır.

Sebzenin büyüklüğüne göre gözle görülür bir fark görülebilir. Kabak küçük büyür ve 25 cm'yi geçmez, bu kabak hakkında söylenemez. Büyük bir kabak yetiştirebilirsiniz, ancak bunu yaparken çalı üzerinde görünecek diğer yumurtalıkları kaybedersiniz.

daha önce de belirtildiği gibi kabak, kabaktan daha hızlı olgunlaşır, ancak sebzelerin çok fazla ısı ve güneş ışığı gerektirdiği için onlara bakmak daha titiz olmalıdır.

Kabaklar çalı şeklinde büyür ve bahçenizde fazla yer kaplamaz ve kabaklar da filizlenir ve farklı yönlere ayrılırlar.

Depolama açısından, kabak evde oda sıcaklığında sadece 4-5 gün saklanabilirken, kabak oldukça uzun süre dayanabilir.

Kabak, hassas, hafif tatlı bir tada ve iyi bir aromaya sahip olduğu için tadı da kazanır. Kabak eti oldukça kabadır ve bu nedenle sadece işlenmiş halde yemek daha iyidir.

Kabak ilginç adı altında ne tür sebzelerin kaybolduğunu anladıktan sonra, bugün hangi çeşitlerin en popüler olduğu hakkında konuşmaya değer.

"Tsukesha", "Elmas", "Sarı meyveli", "Zebra", "Yeşim", "Starling", "Firavun", "Muz", "Ronde", "Altın" gibi kabak çeşitleri vardır. Siyah Yakışıklı", "Zenci", "Kaplan". Bir sonraki en popüler hakkında konuşalım.

Adını renginden alan çeşitlilikle başlayalım: deri "Sarı meyveli" Sebze olgunlaştığında koyu sarı bir renge sahiptir. Çeşitlilik yüksek verime sahiptir ve özel bakım gerektirmez. Tabii ki, büyümesi için rahat koşulları gözlemleyerek, tohumları ektikten 40 gün sonra iyi bir hasat alabilirsiniz. Meyve içi yoğun yapıda, sulu ve açık sarı renktedir. Hareket halinde ve uzun süreli depolamada değerli bir ticaret elbisesi tutar. Bahçıvanlar, Mayıs ayı sonlarında ve Haziran ayı başlarında toprağa ekilmesini tavsiye eder. Fetusu dikkatli bir şekilde yemeye değer, çünkü böbrek hastalığından muzdarip insanlar, kötüye kullanıldığında hiperkalemi (kanda artan potasyum seviyeleri) gibi yaşamı tehdit edebilen bir hastalık geliştirebilir.

Bahsetmeye değer bir sonraki kabak çeşidi "Zenci". Önceki çeşitlilik gibi, oldukça hızlı olgunlaşır - sadece 43 gün. Çalılar kompakt görünüyor ve kabak rengi koyu yeşil oluyor, bu yüzden çeşidin adını aldı. İçindeki hamur da yoğun, oldukça yumuşak ve tadı hafiftir. Sebze, oldukça yumuşak bir dış kabuğa sahip olmasına rağmen nakliye için uygundur.

Çalı çeşitleri gibi türlere gelince, bu açık zeminde kabak yetiştirmek için mükemmel bir seçenektir. Çalı kompakt görünmesine rağmen, yaprakları oldukça geniş bir şekilde büyür. Bu nedenle, bu tür türlerin yakın dikilmesi önerilmez, kökleri toprağa derinlemesine girmez, ancak yeşillik altında yer almaya çalışın. Yeterince yer bırakmazsanız, kabak “güneşte bir yer” için savaşmaya başlayacak ve sadece besin maddelerinden yoksun kalmayacaklar, sebze yavaşça ölmeye başlayacak.

Sebzenin bileşimine gelince, hem kabak hem de kabak, besin içeriği açısından neredeyse aynıdır, sadece ilki çok daha kolay ve daha hızlı emilir. Kabak, az miktarda da olsa yağlar, karbonhidratlar, proteinler ve asitlerden oluşur. Bileşimdeki mineral bileşenler arasında çok fazla kalsiyumun yanı sıra sodyum, magnezyum ve demir bulabilirsiniz.

Böyle bir sebzeyi yedikten sonra, metabolizmanın hızlanacağı, bu sayede fazla kilolardan daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olacak sindirimin nasıl geliştiğini fark edebileceksiniz. Kabakların bir diğer sırrı ise ne kadar küçükse pişirmek için o kadar az zaman harcamanızdır. Sebze, herhangi bir biçimde ve tercih ettiğiniz herhangi bir garnitür ile iyidir.Sadece yumuşak kaynatıp tatsız hale gelebileceğinden, uzun süre pişirmeye değmez.

Şimdi adil cinsiyetin çoğunu endişelendiren soruya geçelim - bu, bu ürünün kalori içeriği ve besin değeridir. Büyük ölçüde, ürün sudan oluşur -% 92.7. Proteinler, 100 g ürün 2.7 g, lif ve karbonhidratlar - 1.1-2 g başına bulunur.

Vitaminler açısından burada A, B1, B2, B5 vitaminlerini ve daha önce de belirtildiği gibi magnezyum, kalsiyum, demir ve potasyum bulabilirsiniz.

100 gr kabak yerseniz, vücut sadece 21 kcal alır.

Herhangi bir ürün gibi, kabak da sadece iyi niteliklere sahip değil, aynı zamanda kötü olanlar da var.

Ürün, safra kesesi veya böbrek ile ilişkili hastalıkları olan kişileri olumsuz etkileyebilir. Kabak bileşimi çok miktarda oksalat içerir, ürolitiyazis gelişimini tetikleyebilen kişidir. Kalsiyum çıkışınızın bozulduğunu biliyorsanız bu sebzeden de vazgeçmelisiniz. Ek olarak, kabaklar kendilerine zararlı tohumlar içerdiğinden dişler de acı çekebilir, bu nedenle diş minesi risk altında olabilir.

Kabak, Zucchini cinsine aittir, ancak onlardan, çiğ olarak güvenle yenebilecekleri için farklıdır. Ancak dikkatli olmalısınız çünkü bu sebzenin her çeşidi vücudumuz için faydalı değildir. Kabak, kabuğunun yüzeyinde toksik maddeler salarak çevresel etkilere karşı kendini koruyabilen bir türdür. Örneğin, cucurbitacin, ölüme bile yol açabilen karmaşık gıda zehirlenmelerine neden olabilir.Bu nedenle, bahçenizde kabak yetiştiriyorsanız, zehir onlara yayılabileceğinden, onları diğer sebze ve meyve mahsullerinin yanına dikmeyin.

Görünüşte, bir sebzenin zehirli olup olmadığını belirlemek son derece zordur, ancak tat olarak, etkilenen meyvelerde o kadar acı olacak ki, onu yutamayacaksınız bile ve ne yazık ki, bu doz zaten var. vücut hasarı için yeterli. Ancak, neyse ki, kendi arsanızda yetişen veya bir mağazadan satın alınan kabaklardan zehirlenmek neredeyse imkansızdır, sadece uzun süredir çalılıklarda bulunan ve sadece olgunlaşmış ürünler tehlikelidir. Onlarda toksik bir madde üretilebilir.

Pek çok insan, piyasadan belirli meyve veya sebzeleri satın almayı reddediyor. Ne de olsa, bu bitkilerin olgunlaşma aşamasında nasıl beslendiğini ve korunduğunu kimse bilmiyor. Kendi ellerinizle kendi arsanızda yiyecek yetiştirmek çok daha güvenlidir. Kabak gibi bir sebze yetiştirmeye başlayacaksanız, onu dikmenin iki yolu olduğunu hatırlamakta fayda var - fide ve tohum.

Yani, ilk yol fide. Kabak termofilik bir bitkidir, bu nedenle oldukça serin bir iklimde yaşıyorsanız, açık toprağa fidan dikmekten kaçınmak daha iyidir. Tohum ekimi için uygun bir dönem Nisan, daha doğrusu ayın sonu olacaktır, ancak fideler 25-30 gün sonra toprağa ekilmelidir.

Bu seçenek, kendi arsalarına ve birden fazla çalı yetiştirme yeteneğine sahip olanlar için uygundur. Pencere kenarında kabak yetiştirmek istiyorsanız, işte biraz farklı bir prensip.Bitkileri dikmeden önce tüm tohumları ayırmak, boş olanları atmak ve ekime uygun olarak iyice kurutmak gerekir. Bu, bir pille, tohumları kağıda sararak veya 50-60 derecelik bir sıcaklıkta 4 saat boyunca fırında yapılabilir. Böyle bir kurutmadan sonra, bir dizi prosedür yapmaya değer.

Ardından, tohumlar sözde sertleşme dönemine başlar. Bunu yapmak için tohumları nemli bir beze koyun ve ortalama oda sıcaklığında 6 saat bekletin, bu süreden sonra paketi alt rafta bir gün buzdolabına taşıyın.

Dikim materyali sertleşme aşamasından geçerken toprağın hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için, çim toprağı, humus, kaba kum ve turbayı eşit oranlarda karıştırın. Bu tür bileşenlere sahip değilseniz, mağazadan fideler için toprak satın alabilirsiniz, ancak buna yine de kum eklenmesi gerekecektir.

Tohumları yetiştireceğiniz kap, plastik bir kaptan önce suya batırılması gereken özel tabletlere kadar tamamen farklı olabilir. Şimdi adım adım toprağa tohum ekme ilkesini düşünün.

Öncelikle fideler için hazırlanan kapta toprağı toplayın, tohumlar için küçük bir çöküntü yapın ve toprağı iyice sulayın. Her deliğe 1-2 tohum serpmeye değer, ardından kabı plastik bir torba ile örtmeniz ve güneş ışığına koymanız gerekir.Yaklaşık sıcaklık 20-22 santigrat derece aralığında değişmelidir. Tohumlar çimlenmeye başladığında torba çıkarılabilir.

Oldukça zor hava koşullarının veya killi toprağın olduğu bir bölgede yaşıyorsanız, kabakları yüksek yataklara dikmek daha iyidir. Böylece sebzeleriniz hızlı ve rahat bir büyüme için iyi ısınabilir. Kabak yetiştirilecek bir yer seçerken, lahananın veya bezelyenin yetiştirildiği yeri tercih etmelisiniz.

Hatırlanması gereken kabak yetiştirmek için temel kurallardan biri, toprak nem seviyelerinin sürekli izlenmesidir. Sebze, bir tozlayıcı - bir arı veya bir yaban arısı varlığında iyi çiçek açar. Çekmek için bal bazlı bir çözelti hazırlayın ve gelecekteki mahsulü sabahları püskürtün. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı alın. bal ve 1 bardak su ile karıştırın. Bunu yapmazsanız, bitkinin zarar görmesine, sararmasına ve sonunda kurumasına neden olacak tozlaşma olmaz. Örneğin, bir pencere üzerinde büyüdüğünde böcek olmaz, o zaman çiçekleri kendiniz tozlaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir erkek çiçek almanız ve hafifçe dişi çiçeklere yaslanmanız gerekir. Bu eylem polenin hareket etmesini ve pistili döllemesini sağlayacaktır.

Kabak büyüme mevsimi başladığında, çalı, meyvelerin havalanmasını ve daha fazla tozlaşmasını engelleyecek yapraklarla büyüyebilir. Bu, sebzenin kendisi oldukça kompakt görünse bile olur. Fazla yeşilliklerden kurtulmak için 2-3 yaprak kesin. Böylece bitki daha iyi büyümeye ve gelişmeye başlayacak. Büyüyen meyvelerin aniden yere değmeye başladığını fark ederseniz, altlarına bir tahta veya kontrplak yerleştirin, bu durumda mahsulünüz küflenmeye ve çürümeye başlamaz.

Mahsulün hasadı ve doğrudan depolanmasına gelince, iyi ve kaliteli bir mahsulün tadını çıkarmak için zamanında hasat edilmesi gerekir. Meyveler 10-15 cm büyüklüğe ulaştığında güvenle hasat edilebilirler, meyvelerin en lezzetli olduğu büyüme bu aşamadadır. Kabak kabuğu o kadar incedir ki güvenle yiyebilirsiniz, eti de çok yumuşaktır. Zamanında hasat yaparsanız, özellikle yaz aylarında neredeyse her hafta sebze hasat edebileceğiniz için yeni yumurtalıkların ortaya çıkması ve yeniden hasat edilmesi için bir fırsat yaratacaksınız.

İnce bir kabukla hasat edilen meyveler hemen yenebilir ki bu kabak için söylenemez. Biraz daha kalın bir cilde sahiptirler ve oldukça uzun süre saklanabilirler. Depolama sırasında, sıfırın üzerinde 3 ila 10 derecelik bir sıcaklığa, neme en az %60, ancak en fazla %70'e bağlı kalmaya değer. Sebzelerin saklandığı odayı sürekli havalandırın. Bu durumda meyveleri bir bezle örtmek, ışığın üzerlerine düşmemesi için daha iyidir. Kabakları buzdolabında saklarken bir poşete koyun. Bu formda yaklaşık bir ay saklanabilirler. Hepsinden iyisi, bir sebzenin özellikleri donmuş halde korunur. Dilediğiniz şekilde önceden kesip bu şekilde buzlukta katlayabilirsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, genç meyveler ve erken hasat yemek daha iyidir. Onlarla canınızın istediği her şeyi yapabilirsiniz: pişirin, kızartın, kaynatın, sadece turşu yapın veya muhafaza edin. Çorba, patates püresi, güveç, hatta smoothie ve kabak reçeli harika bir çözümdür. Kış için havyar bile pişirebilirsiniz. Kabak havyarı var, aynısı kabaktan da yapılabilir, atıştırmalık olarak iyi bir seçenek olacaktır.Diyetiniz oldukça ağır proteinli yiyecekler içeriyorsa, kabak garnitürü böyle bir akşam yemeğine veya öğle yemeğine harika bir katkı olacaktır. Bu durumda, ana yemeğe pişmiş kabak ekleyebilir ve üzerlerine hafifçe peynir serpebilirsiniz, bu onları daha da sulu hale getirecektir.

Bu sebzeyi turşu da yapabilirsiniz. Yemeğin tadı lezzetli olacaktır, çünkü kabak tatlıdır ve turşusu daha ekşi yapılabilir.

Gurmeler, etle doldurulacak ve pirinçle süslenecek olan kabak yemeğine bayılacak. Kombinasyon sadece şaşırtıcı. Bu durumda, kabak ince tabakalar halinde kesilir, ardından kıyma rulo gibi sarılır.

Akdeniz mutfağını kabak gibi bir sebze olmadan hayal etmek imkansızdır. Ancak ürünü tavaya göndermeden önce İtalyanlar limon suyu ve zeytinyağından bir turşusu yaparlar. Bu bileşenlerin kombinasyonu, bu salamura sebzenin tüm lezzetlerini hissetmeye yardımcı olur.

Kabak çiğ olarak da yenebilir. Bunu yapmak için, sadece tuzlayın, tadına biber veya sos ekleyin. Ayrıca, yaz salatalarına genellikle kabak eklenir, çünkü ilk yaz sebzelerini - salatalık, turp, kiraz domatesleri mükemmel şekilde tamamlar.

Sebzeyi ısıl işleme tabi tutarsanız, fazla zaman almaz. Örneğin, kabakları haşlamak için sadece bir dakika yeterlidir. Kabuk da tartışmalı bir konudur. Birisi onunla kabak yemeyi tercih ediyor ve biri pişirmeden önce sebzeyi temizliyor.

Otlar, parmesan peyniri ve tereyağı ile hırpalanmış kabak deneyin. Festival masasında bile, bu bileşenlerin bir yemeği çok onurlu görünecek ve ana tatil menüsü için mükemmel bir hafif atıştırmalık olacaktır.Yumuşak peynir ve otlar ilavesiyle kabak ruloları gibi bir tarif de kullanabilirsiniz. Böyle bir meze kesinlikle konukları kayıtsız bırakmayacaktır.

Spor yapan ve doğru beslenme kurallarına uyanlar için mükemmel bir ürün. Sonuçta, 100 gramda sadece 16 kcal var. Bununla birlikte, kabak çoğunlukla su olduğu için böbrek hastalığından muzdarip kişiler bu sebzeyi yerken dikkatli olmalıdır.

Normal kabak ve kabak arasındaki fark nedir, aşağıdaki videoya bakın.