Haşlanmış kabak nasıl pişirilir?

Kabak, birçok kişi tarafından haksız yere "basit" ve mayasız sebze olarak kabul edilir. Bununla birlikte çok miktarda vitamin ve mineral içerir ve bağırsaklar için çok faydalıdır. Tadını takdir etmek ve bu sebzenin maksimum "faydalılığını" korumak için sadece kabakları düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Kabak bileşimi, sindirim sürecini iyileştiren, bağırsaklardan toksinlerin atılmasına yardımcı olan çok miktarda lif içerir. Aynı zamanda, sebzenin kalori içeriği düşüktür, neredeyse hiç yağ içermez. Çiğ sebzenin besin değeri 100 gram taze ürün için 24 kcal'dir. BJU bakiyesi 0,6 / 0,3 / 4,6 olarak temsil edilebilir. Glisemik indeks 12'dir.

Bununla birlikte, bu formda sadece genç kabaklar tüketilir ve o zaman bile oldukça nadiren. Daha sık olarak, sebze ısıl işleme tabi tutulur, bu nedenle kalori sayısı hazırlama yöntemine bağlıdır. Güveç, kabakların tadını ve maksimum faydalarını korumanın bir yoludur. Yağla pişirirken, kalori içeriği yemeğin 100 g'ı başına yaklaşık 70 kcal'a yükselir, yağsız 100 g başına 40 kcal'dir, soğan ve mantarlı kabak güveç yaparsanız, kalori içeriği 100'de yaklaşık 114 kcal olacaktır. g.

Bileşimin %95'inden fazlası sudur ve yapılandırılmıştır, organları ve dokuları yıkamak, böbrek fonksiyonunu iyileştirmek için gereklidir. Ürün E, A, C, PP, H vitaminleri, B grubu vitaminleri (B1 ve B2) içerir. Bazıları, radikallerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan ve yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlardır. Bu kompleksin vücudun bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır, hematopoez sürecini olumlu etkiler, ateroskleroz riskini azaltır ve metabolik süreçleri hızlandırır.

Kalp kasını güçlendiren sebze ve potasyum içeriği yüksektir. Bileşimde bulunan kalsiyum, güçlü bir iskelet sisteminin oluşumu ve ayrıca hematopoez işlevinin uygulanması için gereklidir, fosfor beyin hücrelerinin işleyişini iyileştirir ve magnezyum, CNS hücreleri arasındaki impulsların iletimini iyileştirir.

Kabak, yalnızca düşük kalorili içeriği nedeniyle değil, aynı zamanda sebzenin toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırma, su-tuz dengesini koruma ve metabolik süreçleri hızlandırma yeteneği nedeniyle bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Kabak, lif içeriği nedeniyle bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur, bu da gıdaların daha iyi işlenmesi ve daha iyi emilmesi, ağırlık hissi olmaması, şişkinlik, şişkinlik anlamına gelir. Ayrıca kabak yağ içermez ve bileşimindeki karbonhidratların varlığı nedeniyle hızlı bir tokluk ve uzun süreli tokluk hissinin korunmasını sağlar.

Sebze, sindirim sorunları olanlar için de tavsiye edilir. Lif, yani kabak selülozu çok hassastır, bu nedenle bağırsak temizliği nazikçe gerçekleşir ve düşük organik asit içeriği mide duvarlarını tahriş etmez. Sebze, hafif bir müshil etkisi ile karakterizedir, bu nedenle kabızlığı nazikçe giderir.

Kabak çok miktarda potasyum içerir ve miktarı sodyum içeriğini aşmaktadır. Bu, sebzenin vücuttan fazla sıvıyı alabildiği, şişliği giderdiği anlamına gelir. Kabak, böbrek ve karaciğer hastalıklarında da sağlık için çok faydalı olabilir. Toksinleri ve radyonüklidleri vücuttan ve ayrıca "kötü" kolesterolden çıkarmanıza izin veren hafif bir idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir. Magnezyum, B vitaminleri ile birlikte sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Düzenli sebze tüketimi stresten, kronik yorgunluk belirtilerinden, uyku bozukluklarından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Kabak, sebzenin vitamin ve mineral bileşiminin zenginliği ile birleştiğinde bebekler için faydalı hale getiren hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilir. Haşlanmış ve daha sonra kabak püresi, 4-5 aylıktan itibaren bir çocuk için tamamlayıcı yiyecekler olarak hizmet edebilir. Bu sebze hamile kadınlar ve emziren anneler için yararlıdır. Hamilelik döneminde haşlanmış kabak, bir kadının ve fetüsün vücudunu zenginleştirir, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve bu dönemde oluşan kabızlığı giderir.

Kabağı ilk etapta tüketmeyi reddedenler, buna alerjik reaksiyon gösterenler olmalıdır. Sebzenin hipoalerjenik olmasına rağmen, bazı durumlarda bireysel hoşgörüsüzlüğü mümkündür. Kural olarak, bu tür fenomenlerin semptomları mide bulantısı ve kusma, karın ağrısı, ishaldir.

Kabakların böbrekler ve karaciğer için faydalarına rağmen, akut böbrek yetmezliği ve boşaltım sisteminin diğer ciddi hastalıklarında kabak yemekleri yemekten vazgeçilmelidir. Bunun nedeni, hastanın durumunu ağırlaştıran potasyum tutulmasının meydana gelmesidir. Akut gastrit, ülser ve sindirim sisteminin diğer hastalıklarında kabak da tüketilmemelidir. İçerdiği lif bu dönemde bağırsaklar üzerinde çok pürüzlüdür. Bu hastalıkların kronik formlarının varlığında çiğ kabak yiyemezsiniz.

Lezzet peşindeyken, yiyeceklerin sağlıklı kalması gerektiğini unutmamalıyız. Vücut üzerinde olumlu etkisi olan kabak bileşimini yağlı yağ veya mayonez ile “yüklemeye” gerek yoktur. Bitkisel yağı veya margarini rafine edilmemiş bitkisel veya sızma zeytinyağı ve mayonezi az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurtla değiştirmek daha iyidir. Sebze sarımsak, soğan, domates, patlıcan, dolmalık biber ile iyi gider. Söndürme işlemini adım adım anlatmaya bile gerek yok, bu kadar basit.

Kabak soyulmalı ve uygun bir şekilde kesilmelidir. Kızgın yağa dökün ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Sebzenin kendi suyu yetmiyorsa az su ile ya da kaymaklı, yoğurtlu ya da ekşi kremalı et suyu ile haşlayabilirsiniz. Kabak halkalarının üzerine kıyma konularak ve tavada biraz yağ ile haşlanarak hızlı ve kolay bir akşam yemeği hazırlanabilir.Pişirmenin sonunda domates veya ekşi krema sosu ekleyebilir veya yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilir ve 5-7 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz.

Ana bileşen kabak olduğu için bu tarif bir klasik olarak kabul edilebilir. Tadı, soğan ve baharatlarla havuç ile belirlenir. Aynı zamanda, bu tarif, malzemelerin miktarı ve bileşimi değiştirilerek ve yeni yemekler alınarak çeşitlendirilebilir. Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 1 kabak;
• 1 havuç ve soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, favori baharatlar (kişniş iyidir).

Kabak temizlenmeli, gerekirse tohumlar çıkarılmalı ve küçük parçalar halinde keyfi şekillerde kesilmelidir. Sarımsakları bir presten geçirin, soğanı ince doğrayın. Soyulmuş havuçları dilimler halinde kesin.

Bazı ev hanımları ovalamayı tercih eder, ancak havuçların çanakta daha uyumlu bir şekilde hissedildiği daireler şeklindedir ve ayrıca çok çekici görünürler. Kenarları yüksek bir tavada veya bir tencerede soğanı az miktarda yağda kızartın. Sonra diğer tüm sebzeler serilir. 10 dakika boyunca, kabak suyunun başlaması için kompozisyon orta ateşte kaynatılmalıdır. Belirtilen süreden sonra ateşi kısın, tuz, baharat ekleyin ve kapağı kapatın, pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Daha önce de belirtildiği gibi kabak patlıcan ile uyumludur. Ve yemeğe havuç, domates ve soğan eklerseniz, kokulu ve sulu bir sebze güveci elde edersiniz. Et veya balık yemekleri için garnitür görevi görebilir veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 250 gr patlıcan ve kabak;
• 1 büyük havuç;
• 1-2 domates;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bir demet yeşillik.

Soğanı soyun ve ince doğrayın, az miktarda yağda kızartın. Soğan kavrulurken soyulmuş havuçları rendeleyin, tavaya gönderin. Patlıcan ve kabakları soyun, 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin Biber tohum ve filmlerden arındırılmış, halkalar halinde kesilmiş. Havuç ve soğan ile tavaya sebze ekleyin.

Domatesi ezin (önce cildi çıkarmak daha iyidir), tuz ve karabiber. Çanağı orta ateşte bir kapağın altında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Gerekirse yarım bardak et suyu veya sıcak su ekleyebilirsiniz. Ancak, bu nadiren gereklidir - sebze suyu yeterlidir. Doğranmış otlar ile serpilmiş yemeği servis edin.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 2-3 genç atış;
• kendi suyunda bir kutu domates;
• 1 soğan;
• 1 acı biber;
• tuz, kekik.

Bu tarif için, önce bir kevgirden ovalanması gereken kendi suyunda 250 g domatese ihtiyacınız olacak. Kabakları soyun ve daireler halinde kesin, bunlar “süt” meyveleriyse, daha olgun kabaklar küpler halinde kesilir. Soğanı ince doğrayın, biber - tohumsuz, doğrayın. Bir tavada veya tencerede soğanı yağda kızartın, ardından oraya kabak ve biber ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika haşlayın, ardından ısıyı azaltın, tuz ve baharat ekleyin ve rendelenmiş domates ve meyve suyu ile bileşimin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve bitene kadar pişirin.

Kendi suyunda domates yerine 4-5 adet taze domates kullanabilirsiniz. Küpler halinde kesilmeleri ve yumuşayana ve cilt ayrılmaya başlayana kadar ayrı bir kapta haşlanmaları gerekir. Genellikle bir saatin çeyreği kadar sürer. Domateslerin yanmaması için içlerine bir bardak suyun üçte biri dökülür.Haşlanmış domatesler hafifçe soğumaya bırakılır, ardından bir süzgeçten geçirilir.

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından sevilir, çünkü aynı anda yemek pişirirken zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Ayrıca bu yemekteki pirinç çok sulu ve kokulu. Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 2 küçük kabak;
• 1 adet soğan, dolmalık biber ve domates;
• 3 diş sarımsak;
• 150 gr pirinç;
• 100 ml et suyu (veya ılık su);
• tuz, karabiber, kekik, fesleğen.

Her şeyden önce, malzemeleri hazırlamanız gerekir - yıkayın ve temizleyin. Soğanı küpler, biberi ince şeritler, kabak ve domatesi küpler halinde kesin. Havuçları kaba rendeleyin (bir Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz), sarımsakları bir presten geçirin. Az miktarda yağda soğanı kızartın ve ardından kabakları ekleyin. Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.

Ardından biber ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından baharatları, tuzu ve domatesi ekleyin. Pirinci soğuk suda 2-3 kez yıkayın ve sebzelere ekleyin. Et suyuna dökün ve kapağı kapalı olarak pirinç pişene kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kısık ateşte pişirin. Pirinci kuru ve kavurucu tutmak için gerektiği kadar et suyu ekleyin.

Yavaş bir tencerede pişirilen kabakların tadı, tavada pişenlerden farklı değildir. Ancak bu yardımcı, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirmenize olanak tanır. Önceki bölümde açıklanan tüm tariflerin yavaş bir ocakta pişirmek için uyarlanabileceğini ve bunun tersini belirtmekte fayda var.

Sıra dışı ve doyurucu bir yemek, yavaş bir ocak kullanılarak çabucak hazırlanabilir. Fasulyenin varlığı yemeği daha doyurucu hale getirir, içindeki protein içeriğini arttırır. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• "süt" olgunlaşma döneminin 2 genç kabak;
• 3 domates;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 soğan ve havuç;
• bir kutu konserve fasulye;
• 2 yemek kaşığı un;
• 50 ml ılık su veya et suyu;
• tuz biber;
• bir çorba kaşığının ucunda kurutulmuş kekik.

Malzemeleri hazırlayın, yıkayın, temizleyin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, havuçları dilimler halinde ve kabakları küpler halinde kesin. Bir kavanoz fasulye açın, sıvıyı bardaklamak için içindekileri bir kevgir içinde atın. Multicooker kasesine biraz yağ dökün ve soğanı yaklaşık 5 dakika kızartın, “Pişirme” modunu ayarlayın. Kabağı un içinde ekmek ve soğana göndererek 3-5 dakika bekletin. Malzemelerin geri kalanını, tuzu, baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın. 50 ml su veya et suyu ekleyin ve "Söndürme" modunu 60 dakikaya ayarlayın.

“Hızlı ve lezzetli” serisinden bir başka tarif de kremalı kabak. Elinizde krema yoksa, suyla veya yüksek yağlı sütle seyreltilmiş ekşi krema kullanabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 1 orta boy kabak;
• 1 soğan;
• 50 gr sert peynir;
• 220 ml krema;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz;
• 20 gr tereyağı.

Soğanı soyun, doğrayın. "Pişirme" modunu ayarlayın ve 7-10 dakika tereyağında kızartın. Kabakları soyun ve halkalar halinde kesin, unlu ekmek ve her iki tarafta soğanla yaklaşık 5 dakika kızartın, krema, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, “Güveç” modunu ayarlayın. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Hazır olduğunda, tabağı rendelenmiş peynirle serpin.

Bu yemek, ev hanımları tarafından aynı anda bir et yemeği ve bir garnitür pişirme fırsatı için takdir edilmektedir.Çok pişiricili kaseden dikkatlice çıkarırsanız, her katmanın açıkça görülebildiği sulu ve kokulu bir güveç elde edersiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 600 gr kıyma (tavuk, hindi, domuz eti ve sığır eti karışımı uygundur);
• 50 ml soğuk su;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• 200 ml ekşi krema;
• 2-3 adet soğan, havuç, dolmalık biber;
• 2 genç kabak;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz, baharatlar.

Kıyma, su ve yumurtadan pirzola için bir karışım yapın, tuz ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Küçük ince köfteler haline getirin. Onları un içinde ekmek ve “Pişirme” modunda multicooker kasesinde her iki tarafta biraz kızartın. Pirzola üzerinde hafif bir kabuk oluşması yeterlidir, dağılmazlar. Pirzolaları çok pişiricinin altında bırakın, ilk katı oluşturarak birbirlerine sıkıca yatmaları gerekir.

İkinci kat rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan olacaktır. İkinci katı ekşi krema ile kapatın ve sebzelerin tüm yüzeyine yayın. Bir sonraki katman soyulmuş ve ince dilimlenmiş kabak, ayrıca ekşi krema ile bulaşır. Son katman, ayrıca daireler halinde kesilmiş domateslerdir. İstenirse, son kat ekşi krema ile kaplanabilir, rendelenmiş peynir veya otlar serpilebilir. "Pişirme" modunda 40-60 dakika pişirin.

Uzmanların basit önerilerini takip etmeye değer.

• Genç kabakları yıkamak ve uçlarını kesmek yeterlidir. Soyulmaları ve tohumların çıkarılması gerekmez. Daha olgun meyvelerin soyulması gerekir.
• Baharatlar, haşlanmış kabakların tadını gölgelendirmeyi mümkün kılar. Karabiber geleneksel olarak kullanılır. Kuru kekik ve fesleğen bu yemeğin yanı sıra kimyon, kakule, zencefil kökü, yenibahar, defne yaprağı ile iyi gider.
• Biber ve baharatlara ek olarak, tabağa biraz koyabilirsiniz - yarım çay kaşığı şeker. Bitmiş yemek tatlı almayacak, şeker bitkisel bileşenlerin sesini artıracaktır.
• Çanak çok kuruysa, içine az miktarda su veya et suyu dökebilirsiniz. Kabak ve diğer sebzelerin ürettiği aşırı sıvı sosu un yardımıyla koyulaştırabilirsiniz.
• Tarif etin varlığını içeriyorsa, yemek aşamalı olarak hazırlanır. İlk önce, neredeyse tamamen pişene kadar eti haşlamalı veya kızartmalı ve ancak o zaman kabak ve diğer sebzeleri koymalısınız.
• Haşlanmış sebzeleri bir tencereye veya çok pişiricili bir kaba yerleştirirken, diğerlerinden daha uzun süre pişecek malzemeleri alt tarafa yerleştirmeniz gerekir.
• Haşlanmış kabaklara, soyulmuş ve doğranmış sebzeler limon suyu serpilerek lezzetin keskinliği sağlanabilir.
• Kabak kızartırken, pişirmenin sonunda tuzlamanız gerekiyorsa, haşlama sırasında bu işlemin başında yapılmalıdır. Sonra kabak meyve suyu verecek ve çanak kuru olmayacak.

Aşağıdaki videoda haşlanmış kabak pişirme hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.