Kış için kabak nasıl dondurulur?

Kışın gıda ürünleri çeşitleri, vitamin yelpazesinin geniş bir seçimi ve zenginliği ile ayırt edilmez. Günü kurtarmak için harika bir şans, kabakları dondurmaktır. Durumun benzersizliği, mevsime bağlı olarak sebzelerin maliyetindeki farkta yatmaktadır. Hasat zamanında fiyat kabul edilebilirse, birkaç ay sonra fantastik değerlere yükselir. Sonbaharda bir sebzeyi dondurarak, ailenize yılın herhangi bir zamanında tam bir diyeti makul bir fiyata sağlayabilirsiniz.

Hasat işlemi basittir, özel ekipman veya özel bilgi gerektirmez. Bu makale, meyvelerin besin değerlerini kaybetmeden uzun süreli depolama için nasıl hazırlanacağını anlatacaktır.

Sulu hamurlu ve zayıf biçimli küçük tohumlu çok genç açık yeşil sebzeler, hasat için en uygunudur. Kolayca delinebilen hassas, ince bir cilde sahip numuneler tercih edilmelidir. Dış yüzeyde hasar ve çürüme izi olmamalıdır. Ev yapımı havyar için iyi olgunlaşmış, iri yapılı örnekler kullanılacaktır.

Sebze (hem taze hem de dondurulmuş), çeşitli yemek pişirme alanlarında uygulama bulmuştur. Nötr bir tat ile birçok ürünle uyumlu bir şekilde harmanlanır.Kabak, canlandırıcı bahar aromalı çorbalarda, vitaminlerle dolu garnitürlerde yaygın olarak kullanılır.

Salatalara başarıyla eklenirler. Sebze ayrıca tuzlu hamur işlerinin bileşimine dahil edilir. Orijinal krepler, krepler ve güveçler, uygun maliyetleri ve üretim kolaylığı nedeniyle ev hanımları arasında popülerlik kazanmıştır. Düşük kalorili peynirli bir sebze pizzası, ekstra gramları takip eden moda tutkunlarının gününü çeşitlendirebilir.

Narenciye tadı olan alışılmadık bir reçel, işlevsel bir üründen demlenir. Tarifte yer alan limon ve portakallar ilginç bir tatlı ve ekşi tat veriyor. Sonuç, egzotik bir buket büyülü muamele ile şaşırtıyor.

Hasat, kış dönemi boyunca iyi bir ruh ve sağlık sağlayacaktır. Kolay sindirilebilirliğe sahip bir diyet ürünü, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Diyabet, kansızlık ve yüksek tansiyon için önerilir. Ürün kalbin işleyişini normalleştirir, mide ve bağırsak hareketliliğini uyarır. Bu, B, A, PP ve C grubu ve ayrıca eser elementler (sodyum, fosfor, demir, bakır) ile temsil edilen gerçek bir vitamin kileridir. Ayrıca magnezyum ve potasyum içerir.

Kabak dondurmak kolaydır. Kışa başarılı bir şekilde hazırlanmak için birkaç basit kuralı hatırlamanız ve zamanla test edilmiş teknolojilere uymanız yeterlidir.

Hammaddeye gerekli şekli verin ve birincil işlemi gerçekleştirin. Gelecek planlarınıza bağlı olarak küp, çubuk, daire veya payet şeklinde kesin. Bir sebzeyi işleyerek püre haline getirmek veya diğer meyvelerle karışımlar oluşturmak mümkündür. İşleme sırasında açığa çıkan suyu boşaltın ve saklayın, et suyu için kullanılabilir.

Çözüldükten sonra koşullu görünüm ve kabul edilebilir tat kaybını önlemek için nemi ve doğal enzimleri çıkarın. Bu maddelerin içerik seviyesi, orijinal göstergelerin güvenliğini etkiler. Talimatlara uyulmazsa, ürün neredeyse yenmez hale gelir. Derin dondurmanın zararlı etkilerini en aza indirmenin birkaç yolu vardır: buharda pişirme, haşlama ve tuz serpme. Yöntemlerin her biri aşağıda tartışılacaktır.

Tat özelliklerini ve faydalı maddelerle maksimum doygunluğu korumak için stresli dondurma kullanın. Modern buzdolapları ve özel odalar, son derece düşük sıcaklık koşullarına (Süper Dondurma, Hızlı Dondurma) sahip bölmelerle donatılmıştır.

Hazırlanan meyveleri hazneye yerleştirdikten sonra gerekli soğutma seviyesine hızla ulaşın. Sarılmak film ile kaplı bir kesme tahtası veya tepsi kullanın. Dilimleri, parçaları çevirme fırsatı bırakarak bir katmana yerleştirin. Sebzeyi birkaç katmana yerleştirebilirsiniz. İki saatlik yoğun soğutma yeterlidir.

Bundan sonra, yarı bitmiş ürünü uygun şekilde paketleyin ve dondurucunun normal bölmelerine taşıyın. Paketleme tercihen, seçilen paketin bir seferde tam kullanımının hesaplanmasıyla porsiyonlar halinde gerçekleştirilir.

Sıkıca uyulmasını gerektiren önemli noktalar, paketin sıkılığı ve havanın önceden alınmasıdır. Bunu yapmak için özel kaplar, havayı boşaltmak için valfli vakum torbaları ve basit plastik torbalar kullanın.

Evde bir sebzeyi dondurma sırasını ve ana manipülasyonların sırasını analiz edelim.Kısa süreli koruma için tasarlanmış en basitinden daha karmaşık olanlara kadar çeşitli seçenekler vardır. Bazı aşamalar evrenseldir, diğerleri kesinlikle bireyseldir.

Örnek olarak kabakları ele alalım. Yıkama ve temizlemede önemli bir fark yoktur.

• Genç meyveleri iyice yıkayın ve saplarından ayırın.
• Nemi kurutmak için kağıt havlu veya havlu kullanın.
• Kabak durumunda (seçiminiz), yumuşak ve hassas cilt bırakılabilir. Diğer durumlarda, cilt kesilmelidir.
• Tohumlara karar verin. Oluşurlarsa, hamur ve tohumlar tamamen çıkarılır. Meyve boyuna veya çapraz (uygun şekilde) kesilir ve ortası bıçakla çıkarılır. Tohum yoksa bu kısma dokunmamalısınız.

Bunlar, depolama yöntemlerinden bağımsız olarak tüm çeşitler için geçerli olan zorunlu prosedürlerdir. Bir sonraki hazırlama aşamasında meyvelere tercih edilen geometrik şekil verilir, sonraki kullanım için en uygun, işlenir ve dondurulur.

Bu yöntem gerçekleştirmesi en kolay olanıdır. Ek termal işlemler gerektirmez. Bu durumda:

• kabak kesmek;
• kesik yerleri bir kağıt bezle ıslatılır, çıkan sıvı çıkarılır;
• bir pişirme için yeterli olan kompakt bölümlere ayrılmıştır;
• torbalara bir katman halinde koyun, havayı sıkın ve bağlayın;
• dondurucuya yerleştirildi.

Bu seçeneğin avantajı, hızlı ve enerji tasarruflu bir çözüm olmasıdır. Tüm faydalı bileşenler, fayda kaybı olmadan masanıza ulaşacaktır. Bununla birlikte, bu basit yaklaşımın önemli bir dezavantajı vardır. Tazelik hissi kaybolur, yoğunluk lastiksi bir kıvama yükselir. Çözüldükten sonra yarı mamul ürün şekilsiz, estetik olmayan bir madde haline gelir.

Blender sorunu çözer. Bu boşluk, püre çorbaları ve bebek maması için vitamin takviyeleri için uygundur.

Burada sunumu korumak için nemi mümkün olduğunca uzaklaştırmak gerekir. Bunun için:

• dilimlenmiş parçalar nem emici bir kaplama üzerine serilir, tuz serpilir ve çeyrek saat beklenir;
• büyükelçi dilimler üzerinde aktif bir meyve suyu salınımına neden olduğunda, çıkarılır;
• sebze tek kullanımlık olarak paketlenir ve soğuğa yerleştirilir.

Bu biraz zaman alan bir iştir, çünkü sıvı çıkana kadar beklemeniz gerekir. Ancak sonuç buna değer. Mükemmel dış göstergeler, bu tür boşlukların güveçte veya kızartma için kullanılmasına izin verir.

Burada termal maruz kalma yöntemi kullanılır - ağartma. Mutfak tekniğinin özü, işleme konusunda kaynar suya kısa süreli maruz kalmada yatmaktadır. Yöntem, enzimlerin sebzenin yapısı ve genel tonu üzerindeki zararlı etkisini nötralize eder ve ayrıca, kombinasyon halinde raf ömrünü olumlu yönde etkileyen havanın yerini alır. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

• sırasıyla iki kase kaynar su ve soğuk su hazırlayın;
• doğranmış meyveleri 2-3 dakika kaynar suda küçük partiler halinde koyun;
• tekrar kaynattıktan sonra, soğuk suyla sıcaklığı düşürün (sıcaklığın doğal olarak normalleşmesine izin vererek zorunlu soğutma atlanabilir);
• bir gözleme veya kağıt bez kullanarak küpleri kurutun;
• hava geçirmez bir kapta eşit, tek bir tabaka halinde dağıtın ve dondurucuya koyun.

Çift kazan varsa, kaynar suyla yapılan tüm işlemler buharla değiştirilebilir (süre benzer).Küçük bir hile uygulayabilirsiniz - iki aşamada dondurma. Hızlı soğutmayı ve ardından daha az aşırı sıcaklık rejiminde depolamayı içerir.

Çoğu zaman, bu tip yarı mamul bir ürün kızartma için kullanılır. Şu şekilde hazırlanır:

• meyve normal kalınlıkta daireler halinde kesilir;
• büyük bir tepsi veya tabakta kesin, kupaların birbirine temas etmesini önleyin (yüzey bir torba ile önceden kapatılmıştır);
• tam bir sıra sarılmak film ile kaplıdır;
• üstüne birkaç izole katman daha yerleştirilir;
• çok sayıda kupa aynı anda soğutulur ve tek seferde poşetlerde paketlenir.

Diyeti çeşitlendirmek için patlıcan, biber veya domatesli sebze karışımları hazırlayabilirsiniz. İmzalı paketler, içinde ne olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır. Ayrı depolama durumunda, kompozisyonu ve yüzdeyi her seferinde güncelleyebilirsiniz. Çeşitli ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, yemeklerinize tazelik ve lezzet katmanın harika bir yoludur. Ana şey "aşırıya kaçmak" değil. Çeşitli şu şekilde hazırlanır:

• yeşillikler iyice yıkanır ve kurutulur;
• kesilmiş ve kabak parçalarıyla karıştırılmış;
• geleneksel olarak porsiyon poşetlerinde paketlenir ve donmaya tabi tutulur.

Bu yöntem, diğer durumlarda seçilmemiş örnekleri kullanma şansı verir. Büyük sebzeler kullanabilirsiniz, sert kabuk kesilmelidir. Ana kriter, sert tohumların olmamasıdır. Aşağıdakileri yapın:

• kabakları büyük bir rende ile rendeleyin;
• sıvının kaçmasına izin verin;
• kütleyi meyve suyundan sıkın;
• kaplarda paketleyin.

Bu tip yarı mamul ürün, kompakt depolama için uygundur. Plastik bir sudok bir torba ile tamamlanır ve elde edilen madde ile yoğun bir şekilde doldurulur. İçindekiler kenarlarla aynı hizada sıkıştırılır ve kapatıldıktan sonra dondurucuya konur. Dondurulmuş briket kalıptan çıkarılır ve dondurucu raflarında uygun şekilde saklanır.

Hazırlık ve tamamen hazır yemekler mümkündür. Kışın tek yapmanız gereken ürünü mikrodalgada çözdürmek ve zengin bir sosla doldurmak. Bu, menüyü çeşitlendirmenin ve sevdiklerinizi güzel kokulu bir öğle yemeği ile memnun etmenin hızlı ve ucuz bir yoludur. Böyle bir boşluk oluşturmak için:

• ince derili genç sebzeler yıkanır ve kurutulur;
• santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin;
• tuz ve tatmak için biber ekleyin;
• bir kabuk görünene kadar ekmekli ve kızartılmış;
• tamamen soğumaya bırakın;
• katmanları kendi aralarında izole ederek bir kaba yerleştirilir;
• soğukta yerleştirilir.

Kış için kabak dondurmak harika bir fikir. Bu, vitaminler için kıt olan kış dönemine hazırlanmanızı sağlayacaktır. Kabak uzun süre taze kalır ve her zaman elinizin altındadır. Boşlukların optimal raf ömrü 3-4 aydır. Sabit bir sıcaklık rejimine tabi olarak, 8 aya kadar uzatılabilir. Bu, hostes için ilginç yemekler hazırlamada ciddi bir yardım olacaktır. Bir yıl sonra, eski stokları elden çıkarmak ve yenilerini yapmak daha iyidir.

İşte bazı yararlı ipuçları:

• döşemeden önce meyveleri yıkadığınızdan ve temizlediğinizden emin olun;
• çok miktarda kesimi tek bir kapta saklamayın, porsiyonlara dağıtın;
• paketleri numaralandırın ve yer iminin türü ve döneminin bir listesini içeren bir liste yapın.

Aşağıdaki videoda kış için kabakların nasıl dondurulacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.