Kabak: özellikleri ve besin değeri

Kabak birçok bahçıvanın yatağında yetişir. Sebze, balkabağının yakın bir akrabasıdır. Rengi farklıdır ve tamamen farklı şekillerde pişirilebilir. Bu ürün kalorisiz, kızarmış ve salamura şeklinde lezzetli olmasının yanı sıra faydalıdır.

Kabak, Kuzey Meksika'ya özgüdür. Avrupa'ya getirildikten sonra yerel halk bilmeden evlerini onunla süsledi. Ama sonra İtalyanlar yemeklerine kabak ekledi. Buradan, zamanımızda onsuz hiçbir yaz yemeğinin sunulmadığı bir sebze olarak tarihi başlar.

Kabak, faydalı bileşimi nedeniyle Rusya'nın merkezinde çok popülerdir. Vücut tarafından iyi emilen hücre suyunun %96'sını içerir. Gerisi vitaminler, mineraller, besinler ve vücudumuzun bağışıklık sistemini korumasına yardımcı olan her şeydir.

Potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum sebzede bulunan bu maddelerin sadece küçük bir kısmıdır ve ayrıca tartronik, nikotinik asitler, biotin ve diyet lifi içerir. E Vitamini serbest radikallerin vücut hücreleri üzerindeki zararlı etkilerini önler, aynı zamanda bir immünomodülatördür ve kadın vücudu için çok faydalıdır. Ancak içinde kolesterol gibi yağ asitleri yoktur. Ve ikincisi bir kişide yükselirse, o zaman diyete bir sebzenin dahil olduğu gösterilir.

Bileşiminin bir parçası olan lif yardımıyla kolesterol vücuttan mükemmel bir şekilde atılır. Magnezyum kalp kasını güçlendirir ve potasyum sıvıyı uzaklaştırır ve şişlikle savaşır. Diyet lifi açlığı bastırır, bu nedenle diyet severler isteyerek yemeklerine ekler. Ve elbette, sebze aşırı kilolu insanlar arasında çok popüler. Yağ olmaması ve minimum kalori, bu sebzeyi herhangi bir miktarda yemeyi mümkün kılar. Askorbik asit göz hastalıkları ve astımla savaşırken, piridoksin ve riboflavin sinir sisteminin işleyişine yardımcı olur.

Kabakta sadece 24 kalori vardır. Bu kadar düşük bir oran, diyet, doğru beslenme ve yenen her gramı sayan insanlar arasında popüler bir ürün haline getirdi. Ondan yemekler hem tıbbi diyetlerde hem de BMI'yi (vücut kitle indeksi) azaltmak için diyetlerde bulunur. Birçok beslenme uzmanı, BJU veya KBJU ifadelerini herhangi bir ürüne uygular. Üründeki protein, yağ ve karbonhidrat miktarını gösterir. 100 gr kabak için bu gösterge aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 1.7 g;
• yağ - 0,52 g;
• karbonhidratlar - 2.97 gr.

Beslenme uzmanları tarafından önerilen ana kabak yemeklerinin 100 g'ı başına KJBU'yu düşünün.

100 gr şunları içerir:

• proteinler - 0.6 g;
• yağ - 0.3 g;
• karbonhidratlar - 4.27 g;
• kalori içeriği - 23 kcal.

Böyle bir yemeğin, gastrointestinal sistem hastalıklarından sonraki iyileşme döneminde yemesi tavsiye edilir. %100 diyet ve hazırlaması kolaydır.

Bunu yapmak için küçük bir tencerede suyu kaynatın ve doğranmış ve soyulmuş sebzeleri tuzlayın. Kore havuçları gibi küpler, daireler veya uzun şeritler halinde kesebilirsiniz.En fazla 2-3 dakika kaynatın. Olgun sebzelerin pişirilmesi daha uzun sürer - yaklaşık 15 dakika. Kaynattıktan hemen sonra veya doğrudan bir tabakta tuzlayabilirsiniz. Bağımsız bir yemek ve garnitür olarak kullanabilirsiniz. Benzer bir diyet ürünü, aynı bileşenler kullanılarak elde edilebilir, örneğin yavaş bir ocakta sadece buharda pişirilir.

100 g ürün 88.2 kcal içerir ve ayrıca:

• proteinler - 1.12 g;
• yağ - 6.1 g;
• karbonhidratlar - 6.6 gr.

Kızartırken kalori içeriği 4 kat artar. 100 g bitmiş üründe 88.2 kcal vardır. Ancak yüksek ısıda pişirilmesine rağmen sebzedeki vitaminlerin çoğu orijinal hallerinde korunur.

100 g, 198 kcal içerir, bunlardan:

• proteinler - 2.7 g;
• yağ - 17.8 g;
• karbonhidratlar - 6.9 gr.

Pişirme metodu:

• 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş 2 orta boy kabak;
• 2 yumurta ve 2 yemek kaşığı un karışımı hazırlayın;
• her daireyi ince tuzla ovalayın;
• karışıma bulayın ve her iki tarafını da kızartın.

Kızarmış veya fırınlanmış kabakların yanı sıra sebzeleri kapak altında haşlama seçeneği de oldukça yaygın. 100 gr haşlanmış kabak 75 kcal içerir. BJU:

• proteinler - 0.7 g;
• yağ - 5.4 g;
• karbonhidratlar - 4.6 gr.

İçindekiler:

• genç kabak - 300 gr;
• domates - 200 gr;
• soğan - 40 gr;
• bitkisel yağ - 15 gr;
• tatmak için tuz.

İlk önce sebzeleri küpler halinde kesmeniz gerekir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Sonra soğana kabak ve domates ekleyin, her şeyi tuzlayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

100 g ürün içerir:

• proteinler - 3.6 g;
• yağ - 6.9 g;
• karbonhidratlar - 15.6 gr.

Lezzetli kabak krep tarifi:

• 500 gr meyve rendeleyin;
• elde edilen kütleyi 2 yumurta ile karıştırın;
• 5 yemek kaşığı un ve tuz ekleyin;
• Yağlı bir tavada krepleri kızartın, her iki tarafta kızartın.

Yemeğin kalori içeriği 86.9 kcal'dir.

100 g ürün içerir:

• proteinler - 5.4 g;
• yağ - 6 gr;
• karbonhidratlar - 2.8 gr.

Yemeğin tarifi basittir. Kabak (100 gr) ve 50 gr patlıcanı ince dilimler halinde kesin ve yağda 2 dakika kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Ardından 2 yumurtayı bir tavaya kırın, tuzlayın, bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Servis yapmadan önce taze maydanoz ve dereotu serpin.

100 g başına bir yemeğin kalori içeriği 97.7 kcal'dir.

100 g ürün için:

• proteinler - 4.7 g;
• yağ - 7.1 g;
• karbonhidratlar - 3.7 gr.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 900 gr sebze;
• 3 tavuk yumurtası;
• 300 ml süt;
• 150 gr peynir;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

• sebzeleri kesin, kaynatın ve suyu boşaltın;
• rendelenmiş peynir;
• yumurta ve sütü karıştırın, karışımı tuzlayın ve biberleyin;
• haşlanmış kabakları bir kalıba koyun, hazırlanan karışımı üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin;
• formu fırına gönderin, 30 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtın.

Bu yemeği sadece yetişkinler sevmeyecek. Çocuklar kesinlikle böyle bir kahvaltıyı reddetmeyeceklerdir.

Bu çorbanın kalori içeriği 48 kcal'dir.

100 gr yiyecek için:

• proteinler - 1.4 g;
• yağ - 1.3 g;
• karbonhidratlar - 7.7 gr.

Kabak çorbası hazırlamak için 2 adet soyulmuş kabak almanız, küpler halinde kesmeniz gerekir. 100 gr pirinci duru su çıkana kadar yıkayın, 1 litre sıcak tavuk suyuna dökün, yarım limonun suyunu ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Doğranmış sebzeleri zeytinyağında kızartın, kalan limonun kabuğunu serpin, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ekleyin. Elde edilen kızartmayı tavaya pirinç ve tuz ile tatlandırın. Her şeyi bir blender ile öğütün. Kütleyi kaynatın ve ocağı kapatın. İsteğe bağlı olarak çorbaya taze otlar ve kruton ekleyebilirsiniz.

Çok az insan glisemik indeks diye bir şey olduğunu biliyor. Bu, karbonhidratların emilim hızından ve kan şekerindeki artış oranından başka bir şey değildir. Ne kadar küçükse, gıda vücutta o kadar yavaş sindirilir ve şeker seviyesi o kadar yavaş yükselir. Glisemik indeks yüksekse, kan şekeri çok hızlı yükselir ve bu da insan sağlığını olumsuz etkiler. Çiğ sebzelerin sindirilmesi ve emilmesi daha uzun sürer. Ancak ısıl işlem uygulayarak ürünün glisemik indeksi önemli ölçüde artar.

Kabak 15'lik bir glisemik indekse sahiptir. Bu şüphesiz yeterli değildir. Ancak kızartırken 5 kat artarak 75'e ulaşıyor. Risk almamak için dilerseniz bir sebzeyi afiyetle yiyebilir, marine edip havyar yapabilirsiniz.

Salamura ürünün kalori içeriği 21.83 kcal'dir.

100 g ürün içerir:

• proteinler - 0.4 g;
• yağ - 0.15 g;
• karbonhidratlar - 4.93 gr.

İçindekiler:

• 1,5 kg genç kabak;
• 1,2 litre su;
• 80 ml %9 sirke;
• 10 diş sarımsak;
• 10 karanfil;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• 2 çay kaşığı biber;
• ½ su bardağı sıvı yağ;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 8 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 8 çay kaşığı toz şeker.

İlk önce yeşillikleri yıkamanız, sarımsakları soymanız, cildi kabaktan çıkarmanız ve doğramanız gerekir. Marine için suyu ocağa koyun, üzerine baharat ekleyin, defne yaprağı. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Ateşten alın, yağı turşuya dökün, iyice karıştırın. Yeşilleri öğütün ve doğranmış sebzeler ve sarımsakla karıştırın, her şeyi marine ile dökün. Oda sıcaklığına soğutun ve gece boyunca soğutun. Hazırlanan kavanozları sterilize edin ve karışımı içlerine yayın. Bir dikiş anahtarıyla yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.

Yemeğin kalori içeriği 97 kcal'dir.

100 g ürün için:

• proteinler - 1.2 g;
• yağ - 7 gr;
• karbonhidratlar - 7.4 gr.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 75 gr domates salçası;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 100 gr bitkisel yağ
• la;
• 0,5 çay kaşığı asetik asit %70;
• 100 ml su.

Yemek pişirme:

• kesilmiş sebzeler;
• yağ ile bir kazan içine havuç, kabak, tuz ve şeker koyun;
• kapağın altında 10 dakika kaynatın;
• ara sıra karıştırarak soğanı ekleyin;
• sebzeler yumuşadıktan sonra salça veya sos ekleyin;
• sıvıyı buharlaştırmak için kapağı 10 dakika çıkarın;
• hazırlanan sirkeyi dökün, kaynattıktan sonra ateşi kapatın;
• içerikten bir püre yapın, bir tencereye dökün, ateşe verin;
• kaynattıktan sonra 2 dakika ateşi tutun ve kapatın;
• hazırlanmış kaplara dökün, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

Kabak, kabak gibi lif bakımından zengindir. Gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, "yanlış yemek" in olumsuz sonuçlarını ortadan kaldırır, gaz, şişkinlik ve kabızlığı giderir.

Diyet lifi içeriği nedeniyle kabak, kandaki kolesterol dengesini koruyarak ateroskleroz ve felç gelişimine karşı korur. Askorbik asit, sırayla bir yapı malzemesi olan ve tüm vücuda fayda sağlayan kollajen liflerinin sentezinde rol oynar. Kabak, kan basıncı üzerinde bir etkiye sahiptir ve hafifçe düşürür.

Tırnaklar kırılgan hale gelirse, cilt kurur ve baş dönüyorsa, vücudun demire ihtiyacı vardır. Kabakta da bulunan bu element genellikle hamile ve emzikli kadınlarda eksiktir. Bu nedenle demir düzeyine bağlı olan hemoglobinin azalmaya başlamasını beklememelisiniz. “Demir” arzını yenilemek için kabak yemeklerini yiyeceklere dahil etmek gerekir. Aksi takdirde, durum kötüleşecek ve randevuda doktor hayal kırıklığı yaratan bir tanı koyacaktır - demir eksikliği anemisi.

Bir uzmanı ziyaret etmeyi bekleyemezsiniz, ancak diyetinizi vücudun normal çalışması için önemli olan her şeyi içerecek şekilde oluşturun.

Sebzenin bir parçası olan B vitamini, kan damarları ve kalp kası için vazgeçilmez bir destektir. Kabak diyeti ayrıca kolesistit ve piyelonefritli hastalar için endikedir ve kabak da idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ondan sebze yemekleri, iyileşme döneminde çocuklar, yaşlılar ve hastalar için faydalıdır.

Sebze tohumları daha az faydalı madde içermez. Kabaklara çok benzerler. Vitaminler, mineraller, özellikle potasyum açısından zengindirler. Bazı rahatsızlıkların tedavisinde yararlı yardımcılar oldukları bulunmuştur. Kullanmadan önce tohumlar düşük sıcaklıklarda bir fırında kurutulur.

Terapötik etki, belirli rahatsızlıklara karşı mücadelede elde edilebilir.

• solucanlar 50 gr kabak çekirdeğini soyun, tencereye bir bardak su dökün, tohumları ekleyin, bu kabı ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 12 dakika pişirin. İnfüzyonu ılık bir bezle örterek 2 saat bekletin. Yarım bardak yedikten 1.5-2 saat sonra süzme suyu kullanın.
• Diyabet. Tohumları doğal olarak kurutun, kabuğu çıkarın. 2 yemek kaşığı kuru tohum alın ve bir kahve değirmeni gönderin. Elde edilen tozu 1 çay kaşığı bal ile karıştırın. Her sabah yemekten önce tohum ve bal karışımını 100 gr ılık kaynamış su ile karıştırın ve küçük yudumlar halinde için.
• Stres, gerginlik. 100 g tohumu herhangi bir şekilde öğütün. 200 gr bal ve 5 gr tarçınla karıştırın. Alınan ilacı buzdolabında saklayın. Sabahları yemeklerden önce 1 yemek kaşığı alın.
• Azaltılmış bağışıklık. Bir tavaya 5 gr şeker dökün, içine 100 gr süt dökün. Karışımı ısıttıktan sonra az miktarda tereyağı ekleyin. Kompozisyonu bir kaşıkla sürekli karıştırarak karışımı kalınlaştırın. Bir tavaya biraz ezilmiş tohum dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. Karışımdan doğaçlama toplar yapın ve folyo üzerinde soğumaya bırakın.

Kabak çekirdeği üreme problemlerini çözmek için de kullanılır. Düşüşü birçok erkek için bir sorundur. Bu sebzede bulunan çinko, kısırlığın nedenlerinden biri olan bu hassas sorunla mücadelede yardımcı olur. Her sabah tercihen filizlenmiş sadece 50 gr tohum yiyerek, aşağıdakiler gerçekleşecektir:

• ana erkek hormonunun sentezini hızlandırmak - testosteron;
• seminal sıvının analizi iyi bir sonuç gösterecektir;
• güç ve doğal arzu artacaktır.

Bazı durumlarda, kabakların diyete dahil edilmesi zararlı olabilir. Tohumlarda bol miktarda potasyum bulunur ve sağlık sorunu olmayan bir kişi üzerinde kesinlikle verimli bir etkisi vardır. Ancak boşaltım sistemi ile ilgili sorunlar varsa, potasyum içeren gıdalar kullanıldığında, tüm vücudu olumsuz yönde etkileyecek ağır bir yük altına alınacaktır.

Gastrit ve mide ülseri olan kişilerin çiğ sebze yemeleri önerilmez. Onların suyu gastrointestinal sistemi tahriş edebilir.

Kabak hasadı büyükse ve yakın gelecekte tüm meyveleri işlemek kesinlikle mümkün olmayacaksa, uygun şekilde depolanmasına dikkat etmeniz gerekir.

Tüm kabaklar uzun süreli depolama için seçilemez. İşte bazı sıralama gereksinimleri:

• sadece pürüzsüz ve pürüzsüz sebzeler zarar görmeden depolamaya uygundur;
• koyu tenli çeşitler daha iyi saklanır;
• tutma kalitesini kontrol etmek için meyveyi kesebilir ve kabak tohumlarına bakabilirsiniz: küçük olmalı, eti yoğun olmalıdır;
• 40 cm uzunluğa kadar küçük kabaklar daha iyi saklanır;
• hasattan 2 gün önce sulama durdurulmalı ve mümkünse kuru havalarda düzenlenmelidir;
• Enfeksiyonu önlemek için kuyruk birkaç santimetre uzunluğunda bırakılmalıdır.

Kabak seçici değildir ve saklanması gereken koşullardan bodrum ve bodrum olmadan bile vazgeçilebilir. Ana şey, aşağıdaki gereksinimlere uymaktır:

• depolamaya hazırlanmadan önce kabakları yıkamayın;
• at kuyruğunu balmumu ile kapatın;
• samanlı hat saklama kutuları;
• kutularda birbirine değen meyveleri kartonla bölerek hariç tutun;
• sebzeleri ısıtma cihazlarından uzağa yerleştirin;
• güneş ışığına erişimi olmayan tamamen karanlıkta saklayın.

Tebeşir tozu, meyveyi mantar hastalıklarından korumaya yardımcı olacaktır. Depolama için birkaç sebze gönderilirse, her kabak bir gazeteye sarmaya değer.

Dairede ayrıca depolama alanı vardır. Karanlık ve kuruluk ana seçim kriterleridir. Yatağın altına, dolaba veya balkona yerleştirilebilirler, eğer yalıtımlıysa ve oradaki sıcaklık 0 santigrat derecenin altına düşmüyorsa.

Sebzeleri saklarken, incelemelerini sistematik olarak düzenlemek, çürüyen örnekleri ortadan kaldırmak ve kuyruklara yakından bakmak gerekir. Kararmaları muhtemeldir. Bu durumda, böyle bir sebzeyi depodan hemen çıkarmaya değer. Seçim niteliksel olarak yapılmışsa, yeni sebzelerin ekimine kadar sürecek olan depoda yalnızca en iyi seçenekler kalacaktır. Doğru, bahar dönemine yaklaştıkça çoğu kabak kabuğu kalınlaşır ve tadı acılaşır. Bu sebzeler yenmemelidir. Ayrıca elmaları kabakların yanında saklamayın. Sebzeler üzerinde zararlı etkisi olan etilen salgılarlar.

Buzdolabında saklama seçeneği de var olma hakkına sahiptir. Böylece meyveler 3 aya kadar saklanacaktır. Burada da farklı seçenekler var.Genelde delikli bir torbada, tercihen kağıtta, sebze ve meyveler için bir rafta saklanırlar.

Dondurucuda kabak dilimlenmiş, bütün ve soyulmuş olarak saklanır. Polietilende, herhangi bir varyantta korunacaklar. Doğru, böyle bir hazırlığı yalnızca bir kez çözebilirsiniz, bu nedenle sebzeleri porsiyonlara bölerek bir porsiyonun bir yemek için yeterli olması gerekir. Ürünü halkalarla dondurursanız, prosedürü doğru bir şekilde izlemelisiniz:

• kabakları halkalar halinde kesin;
• dilimleri bir palet üzerine dağıtın ve dondurucuya koyun;
• Dondurulmuş halkaları dikkatlice porsiyonlu torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Kabak çok az tüketilen bir sebzedir. Dikimini ihmal ederek, bir kişi kendini çok sayıda vitamin ve besin maddesinden mahrum eder. Özellikleri birçok hastalığın önlenmesinde faydalıdır. Sebze, sulama veya depolama koşullarına iddiasız. Sonunda, ondan hiç kimseyi kayıtsız bırakmayan inanılmaz lezzetli yemekler elde edilir.

Kabak yararları ve tehlikeleri hakkında her şey, videoda aşağıya bakın.