Beyaz lahana: kimyasal bileşimi, yararları ve zararları, tarifler

Beyaz lahana en popüler sebzelerden biri olarak kabul edilir. Kendi sitesinde yetiştirmeyecek bir bahçıvan bulmak zor. Ve bu şaşırtıcı değil: onunla ilgilenmek zor değil, ancak sebzenin birçok faydası var. Lahanadan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz ve ayrıca bu sebze geleneksel bir ilaç olarak birçok hastalığın tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır.

Beyaz lahananın vücut için neden bu kadar gerekli olduğunu öğrenmek için kimyasal bileşimini araştırmanız, yararlarının ve zararlarının neler olduğunu bulmanız ve elbette lahana pişirmek için hangi tariflerin mevcut olduğunu bulmanız gerekir.

Beyaz lahananın da içinde bulunduğu sebze bitkileri, turpgiller familyasındandır ve dört binden fazla türü vardır. Bunlar arasında bir, iki ve çok yıllık türler vardır. Bu bitkilerin yapısı, dikot olarak sınıflandırılacak şekilde görünüyor. Turpgiller ailesi, lahanaya ek olarak, tarla hardalı, turp, turp, İsveçli içerir. Bu bitkiler böcekler tarafından tozlanır ve çiçekler hoş bir kokuya sahiptir.

Açıklamayı hatırlarsanız, bu ailenin neden böyle bir isme sahip olduğu anlaşılır. Çiçeğin dört yaprağı bir haçı andırır. Turpgillerden en yaygın bitki lahanadır. Ak başlı, iki yaşındaki türleri ifade eder. Artan yaprak sayısı nedeniyle yavaş yavaş büyüyen bir böbrekten bir lahana başı oluşur.

Sağlıklı bir diyete bağlı kalmak isteyenler, menülerinde mutlaka lahanaya yer vermelidir. Potasyum, kalsiyum, demir, iyot, fosfor açısından zengin A, B1, B2, B5, PP, K, C, U vitaminlerini içerir. Lif, folik ve pantotenik asitler, fruktoz içerir. Besin değeri, protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra diyet lifi ve suyun dengeli içeriğindedir. 100 gram lahana 30'dan fazla kalori içermez. Bir sebzenin glisemik indeksi 15 birimdir. Beyaz lahananın benzersiz özelliği, ondan hangi yemek yapılırsa yapılsın glisemik indeksinin aynı kalmasıdır. Aynı kural lahana turşusu için de geçerlidir.

Lahana tıbbi özelliklere sahiptir. Derideki inflamatuar süreçler için harici bir çare olarak kullanılır. Yardımı ile kanamayı bile durdurabilirsiniz, iyileştirici özelliklere sahiptir.

Aşırı çalışan bacaklara lahana yaprakları uygulanırsa yorgunluğu giderebilir. Lahana yaprakları da şişliğin giderilmesine yardımcı olur. Sebze sayesinde, sindirim sürecinin daha aktif olarak gerçekleştiği daha aktif mide suyu üretimi meydana gelir.

Beyaz lahana, kardiyovasküler sistem için vazgeçilmez bir besindir. Düzenli kullanımı koroner kalp hastalığı riskini azaltır. Uzmanlar safra kesesi ve böbrek hastalıkları için kullanılmasını tavsiye ediyor. Lahana iyi vücuttan fazla sıvıyı giderir. Sebze ayrıca kabızlık için kullanılır, bağırsak hareketliliğini artırır.Düzenli olarak kullanırsanız, bağırsak fonksiyonunu normalleştirebilirsiniz.

Lahana bir karaciğer temizleyici olarak kullanılır ve suyu soğuk algınlığı ile mücadelede kullanılır, bronşlardan balgamın çıkarılmasına yardımcı olur.

Lahana tüketilme şekline bağlı olarak vücudu farklı şekillerde etkileyebilir. Lahana karmaşık karbonhidratlar içerir, bu nedenle yavaş sindirilir ve vücudu enerji ile doyurur. Birçok ürünle kombinlenir. Ancak her şeyde önlemi gözlemlemeniz gerekir. Ürünü aşırı miktarda kullanırsanız şişkinlik meydana gelir ve mide ağrır. Çiğ sebzenin bağırsakları zayıflattığı ve harekete geçirdiği, haşlanmış lahananın ise tam tersine güçlendirdiği unutulmamalıdır. Mide rahatsızlığı ile ve iyileşme döneminde bir süre lahana yemenize gerek yoktur, bu sadece durumu ağırlaştıracaktır.

Kontrendikasyonlara gelince, tiroid hastalıkları, mide ülserleri, kolit, enterit, mide suyunun artan asitliği - bunlar, lahana kullanımını sınırlamanız veya kullanmadan önce ısıtmanız gereken durumlardır. Bebeğin hayatının ilk aylarında emziren anneler tarafından kullanılmamalıdır, bebekte kolik yapabilir.

Beyaz lahana herhangi bir biçimde kullanılır - kızartılmış, buğulanmış, haşlanmış, haşlanmış, salamura, tuzlanmış, lahana turşusu. Ondan birçok yemek pişirebilirsiniz. Lahana erken, orta ve geç çeşitlerde gelir.Erken olan depolanmaz, hemen kullanılmalıdır. Taze olduğu kadar iyidir. İhale sulu yaprakları salatalar için uygundur. Taze olarak da çok lezzetlidir ancak haşlanır veya kızartılırsa çok çabuk pişer.

Geç depolamaya tabidir ve çok uzun süre saklanabilir. Geç çeşitlerden kütükler de mükemmel çıkıyor. Salata yapıp cam kavanozlarda saklayabilir, tuzlayabilir, mayalayabilirsiniz. Dondurulmuş lahana da özelliklerini kaybetmez. Ama ondan salata yapamazsınız, ancak pancar çorbası ve hodgepodge için oldukça uygundur.

Ayrıca lahana, lahana turşusu ve tuzlanarak yenir. Ve bu durumda, içinde tüm vitaminler de korunur. Bu sebzenin bir diğer benzersiz özelliği de pişirildiğinde C vitamini miktarının artmasıdır.

Beyaz lahana hemen hemen tüm diyetlerde kullanılır. Herhangi bir menüye güvenle dahil edilebilir - çiğ, haşlanmış, buğulanmış, pişmiş. Ana şey, çok fazla yağ ile tatlandırmak değil. Bu sebze metabolizmayı geliştirir, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, yağ yakar ve selüliti ortadan kaldırır.

Birçok kişi tarafından kilo vermek için sevilen bir çorbanın temeli lahanadır. Ayrıca yemeğe domates, dolmalık biber, soğan, baharatlar eklenir. Dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz, kilo aldırmaz ama vücuda faydalı elementler sağlar. Sadece bir lahana diyetinde oturuyorsanız, bunu iki haftadan fazla yapamazsınız. Ve sonra, bu tür diyetler sadece mide problemi olmayan kişiler için uygundur.

Vücuttaki gereksiz her şeyin atılmasına yardımcı olan ve bağırsakların çalışmasını normalleştiren çok iyi bir salata şu şekilde hazırlanır:

1. kaba bir rende üzerinde pancar ve havuç rendelemeniz gerekir;
2. lahanayı ince doğrayın;
3. her şeyi karıştırın, bitkisel yağ ile baharatlayın;
4. yeşil soğan, maydanoz, dereotu ekleyin;
5. karabiber, tatmak için tuz.

Bu sebze, bir bebeğe vermeye değip değmeyeceği ve hangi yaşta beyaz lahana kullanarak tamamlayıcı gıdalara başlanacağı konusunda belirsiz görüşlere neden olur. Annelerin temel korkuları, bebekleri zaten sık sık rahatsız eden gaz oluşumu nedeniyle bebeğin mide ağrısına sahip olabileceği gerçeğiyle ilgilidir.

Ancak uzmanlar, bebeğin ihtiyaç duyduğu yüksek vitamin içeriği nedeniyle bu sebzenin erken yaşlardan itibaren diyete dahil edilmesi gerektiğine inanıyor. Sadece diğer türlerle başlamanız gerekir, örneğin brokoli, renkli ve ancak o zaman beyaz lahana tanıtın. Ve bunu bir kaşıkla başlayıp ardından porsiyonu artırarak yavaş yavaş yapmanız gerekir.

Lahana, hücre büyümesi üzerinde yararlı etkisi olan ve hematopoez sürecine aktif olarak katılan tüm faydalı asitleri içerdiğinden, bir yaşına kadar olan bir çocuk için gereklidir.

Uzmanlar, beyaz lahanayı karnabahar ve Brüksel lahanasından sonra, mamayla beslenen bebeklerde beş aydan itibaren, anne sütüyle beslenenlerde ise altı ayda başlanmasını öneriyorlar.

Ama şunu unutmamalısınız:

• bebeklere kızarmış lahana verilmemelidir;
• lahana aldıktan sonra karın ağrısı ile atılmalıdır;
• bir çocukta sık ishal olan bu ürün bir süre dışlanmalıdır;
• yeni bir ürün tanıtırken, bebek bir bileşene alışana kadar başkalarıyla deneme yapmayın.

Bir yaşına kadar olan çocuklar için lahana kaynatılır, ezilir, süt ve biraz tuz eklenir. Bebek alışırken, daha önce örneğin patates püresine aşina olsa bile, başka yemekler vermeye gerek yoktur. Lahanaya alıştıktan sonra tekrar menüye patates ekleyebilirsiniz.

Daha büyük çocuklar lahanadan çorba, hodgepodges, güveç, krep pişirebilir. Çiğ vermemek daha iyidir.

Haşlanmış lahanayı aşağıdaki gibi pişirebilirsiniz:

1. lahanayı ince doğrayın;
2. süt ve su ekleyerek güveç;
3. pişirmenin sonunda bir parça tereyağı ekleyin

Beyaz lahanadan birçok yemek pişirebilirsiniz - en basitinden en hızlısına, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle.

En basit yemek, hem bağımsız hem de et için garnitür olarak kullanılabilen haşlanmış lahanadır.

Beyaz başlı olana, ilkini parçalara ayırıp ikincisini çiçek salkımına bölerek renk katabilirsiniz. Yemek tarifi:

• sebzeleri hafif tuzlu suda yaklaşık on beş dakika kaynatın;
• pişirdikten sonra hemen lahanayı bir tabağa koyun;
• erittikten sonra tereyağı veya krema sosuyla doldurun;
• dereotu ve maydanoz serpin.

Buğulanmış lahana daha az kullanışlı değildir. Tüm faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korur. Bunu şu şekilde hazırlayın:

• bir baş lahana ince kıyılmış olmalıdır;
• az miktarda su, bir tutam tuz ve şeker, öğütülmüş karabiber içeren bir kaba elma veya şarap sirkesi eklenir, kaynatın;
• tatlı biber halkalar halinde kesilir, lahana eklenir;
• sebzeleri çift kazana koyun;
• pişirme süresi, hangi lahanayı en çok sevdiğinize bağlıdır - biraz gevrek veya yumuşak, bu yüzden süreçte denemeniz gerekir;
• Pişirdikten sonra lahana, otlar ile süslenmiş bir baharat ve sirke sosuyla dökülen bir tabağa konur.

Tavuk fileto ile:

• multicooker kabına biraz bitkisel yağ dökün;
• küçük parçalar halinde kesilmiş soğan, tavuk fileto;
• domates soyulur ve halkalar halinde kesilir;
• havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, lahana doğranır;
• hazırlanan tüm malzemeler multicooker kasesine yerleştirilir;
• üstüne maydanoz, yeşil soğan, dereotu serpin, baharat isterseniz biraz ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz;
• karışım iki saat haşlanır, ardından masaya servis edilir.

Domuz eti ile:

• lahana doğranmış, soğan ve tatlı biber halkalar halinde kesilmiş, havuçlar ince şeritler halinde kesilmiş;
• yıkanmış domuz eti parçalar halinde kesilir, baharatlarla sarılır;
• yavaş bir tencerede kızartma modunda soğanı beş dakika kızartın;
• sonra et eklenir ve yirmi dakika pişirilir;
• multicooker'i haşlama moduna alarak hazırlanan sebzeleri ekleyin;
• yarım saat pişirdikten sonra doğal yoğurt ekleyin ve “ısıtma” modunu açarak birkaç dakika bekletin.

Kahvaltı veya akşam yemeği için kıymalı doyurucu ve sağlıklı bir güveç uygundur:

• lahana çok ince şeritler halinde kesilir, ne kadar küçükse o kadar iyidir;
• soğan da küçük parçalar halinde kesilir;
• kıymaya birkaç yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın;
• kıymayı lahana ve soğanla karıştırın, ekşi krema ekleyin;
• karışımı bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun;
• 180 derecelik bir sıcaklıkta kırk dakika pişirin;
• peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin;
• güveç üzerine serpin ve beş dakika sıcak fırında bırakın;
• sonunda, otlar serpin.

Öğle veya akşam yemeği için uygun olan fırında tembel lahana ruloları pişirebilir ve ayrıca herhangi bir tatil masasını süsleyebilirsiniz. Şu şekilde yapılır:

• lahana ince kıyılır, tuz eklenir, biraz daha yumuşak hale getirmek için hafifçe ezilir;
• haşlanmış pirinç ekleyin, iyice karıştırın;
• daha sonra kıyma ile karıştırılır;
• top şeklinde yapın, un içinde yuvarlayın;
• bir fırın tepsisine yağ sürülür ve üzerine lahana ruloları serilir;
• yarım saat pişirin.

Lezzetli bir lahana yemeği nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.