Çiğ brokoli yiyebilir misin?

Brokoli, nispeten yakın zamanda yerel raflarda ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu eşsiz vitamin sebzesi tüketiciler arasında giderek popülerlik kazanıyor. Brokoli yemekleri pişirilir, kızartılır, buğulanır. Ancak herkes bu lahananın çiğ yenebileceğini bilmiyor.

Brokoli (veya kuşkonmaz) karnabaharın en yakın akrabasıdır. Görsel olarak brokoli, yenilebilir büyük bir çiçeğe benzer. Bitki, uzun bir sapın tepesinde bulunan çok sayıda koyu yeşil tomurcuk kümesinden oluşur. Yükseklikte, bu yıllık bitki bir metreye ulaşabilir.

Kuşkonmaz lahanasının anavatanı Akdeniz olarak kabul edilir. Sadece 18. yüzyılda dünyaya yayılmaya başladı. Bugün dünyadaki brokoli mahsulünün %70'inden fazlası Hindistan ve Çin'de hasat ediliyor. Başlıca üretici ülkeler arasında ayrıca İtalya, Türkiye, İsrail, Fransa bulunmaktadır. Brokoli tüketiminde dünya lideri, bu lahananın en popüler vitamin sebzesi olduğu Amerika Birleşik Devletleri'dir.

Brokoli, benzersiz bir dizi faydalı özelliğe sahip değerli bir sebzedir. Ve tabii ki taze (çiğ) yemenin çok daha fazla faydası olacaktır. Düşük glisemik indekse sahiptir ve diyet yemekleri için mükemmeldir.100 gramda sadece 34 kcal kalori içeriği ile brokoli, özellikle sporcular arasında popüler olduğu proteinler açısından zengindir. Ayrıca:

• kuşkonmaz lahana C vitamini ve K içeriği bakımından sebzeler arasında liderdir;
• bileşiminde büyük miktarlarda vitaminler vardır - sinir sisteminin yapıcıları (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram brokoli, günlük A vitamini veya karoten alımının %12'sini içerir;
• bu sebze, aralarında manganez, sodyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, selenyum, çinko, bakır, demir bulunan mineraller açısından zengindir;
• Brokoli güçlü antioksidanlar içerir;
• omega asitleri içerir;
• tokoferol veya E vitamini açısından zengin;
• lif de dahil olmak üzere yüksek bir diyet lifi içeriğine sahiptir;
• lipitler içerir.

Brokolinin sağlığa faydaları saymakla bitmez. Aşağıdakiler sadece ana olanlar:

• sporcular ve aşırı kilo ile mücadele eden kişiler için vazgeçilmez olan ürün;
• brokoli antioksidanlar açısından inanılmaz derecede zengindir, bu yüzden onu yemek kanserin önlenmesidir;
• yüksek kalsiyum ve magnezyum konsantrasyonu nedeniyle kıkırdak ve kemik dokusunu güçlendirir;
• kardiyovasküler hastalık riskini azaltır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sinir sistemini geri yükler ve güçlendirir;
• diyet lifi bolluğu nedeniyle sindirim sistemi üzerinde faydalı etki;
• cilt, saç ve tırnakların sağlığını sağlar;
• yüksek karoten içeriği nedeniyle görüşün korunmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur.

Bu nedenle kuşkonmaz lahanasını dikkatli tüketmelisiniz:

• brokolide bulunan demir veya diğer maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
• yaşlı insanlar, fazla K vitamini kan viskozitesini artırabileceğinden;
• brokolide bulunan maddeler iyot emilimini engellediği için hipotiroidizmden muzdarip insanlar;
• pankreas hastalığı olan insanlar.

Herkes, taze malzemelerin lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarı olduğunu bilir. Ürünün tazeliği ve yüksek kalitesi büyük önem taşımaktadır. Diyetinizi maksimum miktarda besinle dolduracak gerçekten yüksek kaliteli brokoli için çeşitli seçenekler arasından seçim yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.

• Brokoli mahsulü, çiçek açmadan önce hasat edilmelidir. Lahana yüzeyinde küçük sarı çiçekler belirirse, onu satın almamalı ve yememelisiniz. Böyle bir sebze olgunlaşmış olarak kabul edilir.
• Her zaman mevsimlik ve yerel ürünleri tercih etmeniz gerektiği bir sır değil. Bu kural brokoli için de geçerlidir. Taze brokoli satın almak için ideal zaman ağustos ve eylül aylarıdır.

• İnce gövdelerde yoğun, sıkı çiçek salkımına sahip lahanayı tercih edin. Bu, genç ve kaliteli brokolinin açık bir işaretidir.
• Sert ve sulu kuşkonmaz satın alın. Saplar, karakteristik bir çıtırtı ile ondan ayrılmalıdır. Halsiz ve sararmış salkımları almayın.

Küçük hileler de var.

• Brokoli, dondurulduğunda faydalı özelliklerini ve tadını mükemmel bir şekilde korur. Dondurulmuş brokoli satın alabilir veya kendiniz dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahanayı çiçek salkımına bölün ve dondurucuya koyun. Sebzeleri dondurmadan önce yıkamak gerekli değildir.
• Taze brokoli peynir, salatalık, turp, fındık, kabak çekirdeği ve ekşi krema ile harika gider.
• Sebzeleri iyice yıkamak ve böceklerden kurtulmak için tuzlu su kullanın. Brokoli için bu, yapısının özellikleri nedeniyle özellikle doğrudur. 4 yemek kaşığı tuzu 1 litre suda eritin. Çiçek salkımını sap yukarı gelecek şekilde çözeltiye yerleştirin ve 10-15 dakika bekletin.
• Brokoliyi pişirmeden hemen önce yıkayın. Bu lahana buzdolabında saklansa bile çabuk bozulur.

Maksimum faydayı elde etmek için brokoli çiğ yenmelidir. Isıl işlem birçok ürünü olumsuz etkiler. Bitkisel yağda kızartma, kanserojen oluşumunu gerektirir. Bu maddeler vücutta birikir ve kansere neden olabilir. Doktorlar, özellikle çocuklar için kızarmış yiyecekleri diyetten çıkarmayı şiddetle tavsiye ediyor.

Pişirildiğinde brokolinin içerdiği besin ve vitaminlerin çoğu kaybolur. Ek olarak, bu lahanadan sebze suyuna zararlı pürin bazları - adenin ve guanin - salınır. Bu et suyu sebze çorbalarını pişirmek için kullanılmamalıdır.

Çiğ brokoli, smoothie ve salata yapmak için kullanılabilir. Bu lahana kuru kayısı, kuru üzüm, şekersiz yoğurt ile uyumludur. Bu sağlıklı ürün, tavuk fileto, süzme peynir, salatalık, turp içeren yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bitkisel yağ veya mayonez ile tatlandırılmış bir sebze salatasını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Smoothies ülkemizin vatandaşları arasında popülerlik kazanmaya yeni başlıyor. Batı'da iken, bu sağlıklı ve lezzetli içecekler uzun zamandır sağlığına önem veren insanların sevgisini kazandı. Aslında, meyvelerden, sebzelerden ve meyvelerden yapılmış, püre haline getirilmiş kalın bir içecektir. Süt ürünleri de smoothie'lerde sıkça kullanılan bir bileşendir: krema, yoğurt, süzme peynir. Taze sıkılmış meyve suyu gibi hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Yumuşak çiçekler bir karıştırıcıda iyi karışmadığından, dondurulmuş brokoli smoothie yapmak için en iyisidir.

Muzlu Brokoli Smoothie:

• muz - 1 adet;
• lahana - 150 gram;
• ceviz çekirdekleri - 30 gram;
• yoğurt - 100 ml;
• gerektiği kadar buz ekleyin;
• Tüm malzemeleri püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.

Brokoli ve süzme peynirli smoothie:

• lahana - 150 gram;
• muz - 1 adet;
• granül süzme peynir - 50 gram;
• su veya yoğurt - 50 gram;
• gerektiği gibi buz;
• her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve hazır olana kadar çırpın.

Brokoli ve Kereviz Smoothie:

• lahana - 150 gram;
• kereviz sapı - 50 gram;
• elma - 150 gram;
• badem veya ceviz - 30 gram;
• portakal suyu - 120 gram;
• buz;
• Pürüzsüz bir püre haline gelene kadar her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.

2 porsiyon için malzemeler:

• brokoli - 200 gram;
• elma - 200 gram;
• badem - 50 gram;
• turp - 100 gram;
• kuru üzüm - 30 gram;
• Sos için zeytinyağı ve limon suyu.

Hazırlanışı: Brokoliyi yıkayın ve küçük çiçeklere ayırın. Elma ve turpları kesin. Bademleri bıçakla doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, önceden buğulanmış kuru üzümleri ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu ile gezdirin, tadına göre tuz.

İki porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• brokoli - 200 gram;
• az yağlı granül süzme peynir - 100 gram;
• salatalık - 200 gram;
• ceviz çekirdekleri - 50 gram;
• meyve dolgusuz yoğurt - 50-70 ml.

Hazırlanışı: yıkanmış lahanayı küçük salkımlara bölün. Salatalık büyük şeritler halinde kesin. Fındığı doğrayın. Her şeyi karıştırın, süzme peynir ekleyin ve yoğurtla baharatlayın.

2 porsiyon için malzemeler:

• brokoli - 200 gram;
• konserve mısır - 100 gram;
• Edam sert peynir - 100 gram;
• sarımsak - 1 diş;
• tatmak için kişniş veya maydanoz;
• pansuman için zeytinyağı.

Hazırlanışı: Konserve mısırı salamuradan ayırın ve lahana salkımları ile karıştırın. Peynir ekleyin, büyük küpler halinde kesin, doğranmış sarımsak ve otlar. Zeytinyağlı salata gezdirin.

2 porsiyon için malzemeler:

• lahana - 150 gram;
• tavuk filetosu - 150 gram;
• salatalık - 100 gram;
• kereviz sapı - 100 gram;
• hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
• pansuman için zeytinyağı.

Hazırlanışı: Haşlanmış tavuk filetosu, salatalık ve kerevizi kesin ve lahana salkımları ile karıştırın. Salatayı zeytinyağı ve hardal karışımıyla süsleyin.

Lezzetli bir çiğ brokoli salatasının nasıl yapıldığını görmek için sonraki videoyu izleyin.