Brokoli: kompozisyon, kalori içeriği ve pişirme özellikleri

Brokoli veya başka bir deyişle kuşkonmaz lahanası birçok Avrupa ülkesinde popüler bir gıda ürünüdür, ancak yurttaşlarımız hala bunu hafife almaktadır. Bu sebze sadece bir vitamin ve mineral kaynağı değil, aynı zamanda mükemmel bir diyet ürünü olmasına rağmen. Lahana, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük dışında, kullanım için neredeyse hiçbir kontrendikasyona sahip değildir.

Düzenli olarak brokoli yiyerek sadece vücudunuza fayda sağlamış olursunuz. 100 g taze üründeki BJU içeriği: 2,8 g (proteinler), 6,6 g (karbonhidratlar), 0,4 g (yağlar). Brokoli sadece çok fazla vitamin değil, aynı zamanda lif, amino asitler ve diğer besinleri de içerir. Sebzenin kimyasal bileşiminin analizi, B ve C vitaminleri, demir, kalsiyum, beta-karoten, fosfor, çinko, bakır, sodyum ve diğer vitamin ve mineraller açısından zengin olduğunu gösterdi. Bu arada, brokoli, et yemeyen ve protein eksikliğini sebzelerle telafi edebilen vejetaryen bir diyetin taraftarları için önemli olan protein içeriği açısından karnabaharın önündedir.

Brokolide bulunan antioksidanlar, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve kanser problemlerinin önlenmesidir. Ek olarak, düzenli sebze tüketimi kan sayımını iyileştirebilir ve metabolizmayı dengeleyebilir.Kuşkonmazın bileşimindeki sülforafan, mide hastalıklarına neden olan virüsler ve bakteriler üzerinde zararlı etkiye sahiptir. Ve bilim adamlarının çiğ sebzelerde bulduğu brokolide bulunan U vitamini, mide ülserlerinin iyileşmesine yardımcı olur.

Taze kuşkonmaz lahanasının kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 35 kilokaloridir. Bu oldukça fazladır, bu nedenle brokoli, pişirme işlemi sırasında çok fazla yağ bulunmaması şartıyla kısıtlama olmaksızın bir diyette tüketilebilir. Mide rahatsızlığınız yoksa hemen hemen her miktarda sebze tüketmek caizdir. Yağ, katı yağ veya sos ilavesiyle pişirilen lahananın enerji değerinin, haşlanmış brokoli salkımlarının kalori içeriğinden daha yüksek olması mantıklıdır.

Bu sebzeyi hazırlarken, ne kadar çok ısıl işleme tabi tutulursa, o kadar fazla vitamin ve besin kaybı olduğunu unutmayın. Brokoliyi buharda pişirmek veya minimum su ilavesi ile güveç yapmak en faydalı olanıdır. Pişirme işleminin optimal süresi 5 dakikadır. Mikrodalgada pişirirken sebze tüm değerini ve faydalarını kaybeder, bu nedenle bu pişirme yönteminden kaçının.

Düşük kalorili ve aynı zamanda sağlıklı yemek yemek istiyorsanız, bu sebzeyi pişirmek için ek bileşenlere dikkat edin. Örneğin, ekmek kırıntıları ile yağda kızartılmış brokoli, mümkün olan en yüksek kalori içeriğine sahip olacaktır. Tadı harika olacak ama diyet söz konusu değil. Brokoliyi ekşi krema ile pişirirseniz, yemek orta kalorili içeriğe sahip olacak ve aynı zamanda mide problemleri olanlar için uygun olacaktır.

Kızarmış brokolinin kalori içeriği, ürünün 100 g'ı başına yaklaşık 46-60 kcal'dir.Doyurucu ve lezzetli bir yemeğin yanı sıra mükemmel bir garnitür - sarımsaklı kızarmış brokoli. Hazırlamak için kuşkonmaz lahanasını durulayın ve birkaç dakika kaynatın. Birkaç diş kıyılmış sarımsağı minimum miktarda bitkisel yağda pembeleşinceye kadar soteleyin. Sonunda, buraya lahana salkımını ekleyin ve birkaç dakika daha orta ateşte ısıtın.

Taze brokoli düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g'da 35 kcal Bu sebzeyi ham haliyle kullanmak istiyorsanız, kuşkonmazı durulayın, kaynar suyla dökün, ardından zeytinyağı, tuz ve karabiber dökün. Burada tatmak için herhangi bir taze sebze ekleyebilirsiniz.

Düşük kalorili ve aynı zamanda hoş kokulu ve lezzetli bir seçenek, kalori içeriği 100 g başına sadece yaklaşık 50 kcal olacak fırında pişmiş brokolidir.Pişirirken, restoranlarda kullanılan şeflerin sırrını kullanın: serpin limon suyu, beyaz şarap veya üzüm sirkesi ile lahana ve ardından folyo ile kaplayın. Pişirme için 200 derecelik bir sıcaklık uygundur.

Lezzetli bir kabuk yapmak için sebzelerin üzerine yumurta da dökebilirsiniz. Bunu yapmak için 250 gr kuşkonmaz, 1 havuç, 1 soğan, 5 yumurta, tuz, fesleğen ve herhangi bir bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Yağ bulaşmış bir kapta, brokoli çiçek salkımlarını birkaç dakika kaynatın. Lahananın üzerine doğranmış soğan ve havuç serpin. Yumurtaları çırpın, tadına tuz ve baharat ekleyin. Bu karışımı brokolinin üzerine dökün ve 200 derece sıcaklıkta sadece 10 dakika pişirin. Böyle lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği minimum sürede hazırlanabilir.

Haşlanmış brokoli, kalori içeriği 100 g başına sadece 37-40 kcal olacağından diyet yapanlar için uygundur.Haşlanmış kuşkonmaz için basit bir tarif aşağıdaki gibidir. Soğan ve havuçlar minimum miktarda sıvı yağ ile sotelenir, brokoli çiçeği ve biraz su ilave edilir. Sebzeleri yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Buğulanmış kuşkonmaz lahana en sağlıklı ve düşük kalorilidir, 100 g'da sadece 27-28 kcal içerir.Pişirme sırasında su sebzeden bazı vitaminleri alırsa, buhar çekirdeğe nüfuz eder ve tadı tamamen korur , brokoli aroması ve tüm faydalı özellikleri. Maksimum vitamin tasarrufu sağlayacak olan buharda pişirilen sebzelerdir, bu nedenle bu pişirme yöntemini mutlaka hizmete alın. Tencereyi yaklaşık 3 cm su ile doldurduktan sonra kaynatın. Tencereye bir elek koyun, içine lahanayı çiçek salkımına bölün. Elek bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 5 dakika buharda bırakın.

Brokolinin hazır olup olmadığını belirlemek için bir çatalla delin - eğer kolayca girip çıkıyorsa, lahanayı servis etme zamanı gelmiştir. Ve böylece lahana tadı tamamen yumuşak olmaz - tuzlayın, biberleyin veya kuru doğranmış sarımsak ekleyin. Figürü bozmaktan korkmuyorsanız, lahana hala sıcakken erimesi gereken birkaç parça tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Misafirlerinizi lezzetli ve sıra dışı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, basit bir hırpalanmış brokoli tarifini yanınıza alın.Böyle bir yemeğin kalori içeriği yüksek (yaklaşık 95-100 kcal) olduğundan, brokoli kavurma işleminden geçtiği için diyet yapanlar veya mide problemleri olanlar tarafından kaçınılmalıdır. Yıkanmış lahana çiçek salkımına bölünür ve birkaç dakika tuzlu suda kaynatılır. Hamuru için bir yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı un, 1 yumurta karıştırılır ve tadına göre tuz eklenir.

Çiçek salkımını kalın bir meyilli içine batırır ve bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağa koyarız. Çiçek salkımını her iki tarafta eşit şekilde kızartın ve bitmiş yemeği masaya servis edin.

Sağlıklı bir diyet veya diyete önem veriyorsanız, uzmanlar mide için “ağır” hale gelen kızarmış yiyecekler yemeyi önermezler. Brokoli minimum kalori içeriğine sahip bir ürün olduğu için (sindirimi için üründen aldığımızdan daha fazla enerji harcarız), kuşkonmaz diyetetikte yaygın olarak kullanılır ve ayrıca vücudun aşağıdaki etkiye sahip olan mineral ve vitamin dengesini yenilemesine yardımcı olur:

• potasyum şişliği gidermeye yardımcı olur ve fazla suyu vücuttan uzaklaştırır;
• kalsiyum ve fosfor kemikler için iyidir;
• demir ve bakır hematopoez sürecini düzenler;
• C vitamini ve çinko bağışıklığı artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır;

• B vitaminleri sinir sistemini sakinleştirir;
• iyot, tiroid bezinin normal işlevini etkiler ve endokrin hastalıklarına yardımcı olur;
• sülforafan mide kanseri oluşumunu engeller ve mevcut ülsere yardımcı olur;
• kuşkonmaz lahanası, selülit önleyici etkiye sahip olan toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarını etkili bir şekilde temizleyecektir;
• metionin ve kolin kolesterol birikimini önler, bu nedenle lahana damar tıkanıklığını önler;
• anetholtrition, rektum ve meme kanserinin önlenmesinden sorumludur.

Kuşkonmazın tüm vitaminlerini, tadını ve faydalı özelliklerini korumak için minimum buharda pişirin. Ve mutfak fantezilerinin hayranları, çeşitli sebzelerin (örneğin havuç, soğan veya karnabahar) eklenmesiyle düşük kalorili püre çorbaları deneyebilir. Pişirdikten sonra, tüm malzemeler homojen bir duruma ulaşılana kadar et suyu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülür. Doğru ve koyu kıvamı elde etmek için yaklaşık oranlar 1 kg taze brokoli başına 1,5 litre su olmalıdır.

Kilo kaybı için brokolinin nasıl kullanılacağı hakkında bilgi için aşağıya bakın.