Kremalı Brokoli Çorbası ve Brokoli Çorbası: Pişirme Sırları

Brokoli, yurttaşlarımız arasında pek popüler olmayan eşsiz bir üründür. Piyasada çok az talep edilen bir sebze olarak kabul edilir ve bu çok boşunadır. Mesele şu ki, pek çok ev hanımı, en titiz aile üyelerini bile şaşırtabileceğiniz ve memnun edebileceğiniz brokoli'den tamamen farklı yemeklerin hazırlanabileceğini bilmiyor.

Lahana sadece salataları ve atıştırmalıkları pişirmek için harika değil, aynı zamanda ana yemek - çorbanın ana maddesi olabilir. Ve hiç taze değil, lezzetli ve iştah açıcı bir yemek olacak, çünkü brokoli, zengin bir tada ve sıradışı bir renge sahip, kalın, iştah açıcı olduğu ortaya çıkan püre çorbasında mükemmel bir unsurdur. Kesinlikle herkes bu kremalı çorbayı beğenecek - hem yetişkinler hem de çocuklar.

Brokoli, faydalı eser elementler, kalsiyum, lif ve klorofil açısından zengin, çok sağlıklı ve diyet bir üründür. Bu lahana çeşidine dikkat etmenizin sebeplerinden biri de çabuk hazırlanabilmesidir. Brokolinin yenebilmesi için salkımları 10 dakika kaynar suya batırmak yeterlidir. Ve brokoli çorbalarını pişirmek çok az zaman alır.Ve yemek pişirmek için daha az beceri gereklidir ve doğuştan bir gurme olmak bile gerekli değildir, bu nedenle mutfakta bir acemi bile tüm tarifleri halledebilir.

Çok sayıda ek bileşen kullanmadan, sonunda şaşırtıcı derecede lezzetli ve besleyici bir çorba elde edebilirsiniz. Ayırt edici özelliği de parlak ve zengin bahar yeşili renginde yatacaktır. Ve yemeğe biraz havuç veya köri baharatları eklerseniz, çorba narin bir sarı veya altın rengi kazanır. Ve sonra et sevenler bile yağsız çorba yemekten mutlu olacaklar.

Kremalı çorbalar hazırlamak için bir blender veya kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Daldırma blenderi, bununla başa çıkmanın en uygun yoludur - bu durumda ek mutfak eşyaları kullanmanıza gerek kalmayacaktır.

Brokoli, çocuk menüsünde harikadır ve en seçici yiyiciler için bile harika bir öğle yemeği seçeneğidir. Sonuçta, lahana sadece sağlıklı değil, aynı zamanda besleyici ve çok lezzetli, eğer sadece birkaç mutfak hilesi biliyorsanız.

Brokolinin güzelliği, yemek pişirmek için dondurulmuş lahana kullanabilmenizdir. Faydalı özelliklerini, tatlı ve sulu tadını kaybetmez. Ancak sonuna kadar tam olarak açılmamış salkımları seçmeye değer - zengin bir yeşil renge sahipler ve daha kullanışlı olarak kabul ediliyorlar.

Sağlıklı ve uygun bir diyete bağlı kalan veya diyete devam etmek zorunda kalanlar için bir başka artı, yemeğin düşük kalorili içeriğidir. Bu nedenle, birkaç kilo alma korkusu olmadan kesinlikle sakince yenebilirler.

Okroshka, pancar veya gazpacho gibi soğuk yaz çorbalarına da harika bir alternatif çünkü soğuk kremalı brokoli çorbası da aynı derecede lezzetli.

Fransa kremalı çorbanın doğum yeri olarak kabul edilir. Soylu soyluların bu tür yemekleri tercih ettiği yer burasıydı. Ve bugün, herkes kendini aristokratların mutfak şaheseriyle şımartabilir. Birçok insan kremalı çorbayı kraker veya krutonla yemeyi tercih eder. Ama hangisini seçmeli: buğday veya çavdar - herkes kendisi için karar verir. Ayrıca sarımsak aromalı veya dumanlı kruton pişirebilirsiniz.

Kremalı brokoli çorbası hazırlarken karşılaşılabilecek ana zorluk, pişirme sırasında yemeğin güzel ve zengin bir renginin nasıl korunacağıdır. Gerçekten de, uzun pişirme sırasında lahana doğal rengini kaybedebilir. Bu nedenle, çiçek salkımlarını kaynar suda parçalanacakları şekilde sindirmemek çok önemlidir. Bunun için sebzeleri kaynar suda 15 dakikadan fazla haşlamanız gerekir.

Süt ve krema ürünleri yemeğe hoş bir doku ve hassas bir tat verecektir. Püre çorbanızı deneyin ve tencereye biraz süt veya krema ekleyin. Yeni yemeğin tadını kesinlikle beğeneceksiniz. Pişirmenin son aşamasında krema veya süt ilave edip tekrar kaynatıp çorbayı kapalı bir kapak altında demlenmeye bırakmak gerekir.

Şeflerin tavsiyesi gibi brokoliyi et suyunda kaynatmayın, bu sebzelerin tadını bozacak ve böyle bir yemekten keyif alamayacaksınız. Lahanayı sebze ve tavuk suyunda veya sadece tuzlu suda haşlayın.

Brokoli, diğer dondurulmuş sebzeler gibi, doğal olarak çözülmelidir. Bunun için mikrodalgayı kullanmayın. Bir saat beklemek daha iyidir, lahana hızla çözülür ve tüm besinler kalır. Ayrıca donmuş lahanayı kaynar suya indirmemelisiniz, bu çorbayı zengin bir tat olmadan çok sulu yapar.

Çorbanın çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, yoğunluk için patates, nişasta veya kızartılmış un ekleyebilirsiniz ve daha sonra az miktarda et suyu ile seyreltilir. Daha sonra kıvam kalınlaşacak ve doku kremaya benzer olacaktır.

Birkaç ilave malzeme eklerseniz lezzetli bir çorba yapmak sorun olmaz. Brokoli birçok yiyecekle iyi gider: balık, et, mantar ve diğer sebzeler. Ve yeni başlayanlar bile, özellikle tarife çeşitli baharatlar ve otlar eklerseniz, bir mutfak şaheseri pişirebilir ve gerçek bir gurme şaşırtabilir. Ayrıca, basit bir pişirme teknolojisi, en azından her gün tamamen farklı kremalı çorbalar pişirmenizi sağlar.

Herhangi bir püre çorbasını çeşitlendirecek birkaç basit ipucu var.

• Çorbaya yumuşaklık vermek için, pişirme sırasında çorbaya biraz rendelenmiş peynir ekleyin. Eritilmiş peynir de kullanabilirsiniz. Krema ile birlikte çorbaya daha zengin ve daha hassas bir tat verecektir.
• Çorbayı daha renkli ve canlı hale getirmek istiyorsanız, biraz taze bezelye ekleyin.Dondurulmuş da kullanabilirsiniz, ancak konserve bunun için uygun değildir. Bu tarif Bulgaristan'da iyi bilinir ve hatta ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Taze bezelye çabuk pişecek ve 10 dakikada brokoli gibi yumuşayacaktır. Bu kremalı çorbayı tavuk göğsü veya karides ile mükemmel bir şekilde tamamlayın.

• Diyet çorbalarının sadece tavuk veya sebze ile hazırlandığı genel olarak kabul edilmektedir. Ancak brokoli, deniz ürünleri ve et ile iyi gider. İmza yemeğinizi yaratmak için farklı malzemeleri ve tatları denemeniz ve birleştirmeniz gerekir.
• Fesleğen ve ıspanak brokoli ile harika gider, bu nedenle aileniz brokoli yemeklerini sevmiyorsa, yemek pişirirken bir tutam baharatlı yeşillik eklemeyi deneyin. Fesleğen taze veya kurutulmuş olarak da kullanılabilir.
• Yemeği tatlandırmak için rendelenmiş bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ve baharatlardan hindistan cevizi püresi çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
• Sağlıklı bir diyet uygularsanız ve diyetinize dikkat ederseniz, patatesleri pirinç veya yulaf ezmesi gibi tahıllarla değiştirebilirsiniz. Böyle bir yemek hem taze hem de tatmin edici olacaktır. Ancak tahılların ayrı bir tencerede kaynatılıp çorbaya hassas kremsi bir yapı kazandırıldıktan sonra ilave edildiği unutulmamalıdır.
• Yemeğin başarısı büyük ölçüde sunuma bağlıdır. Püre çorbasına incelik katmak için bitmiş kısmı badem yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Herhangi bir restoran eleştirmeni, böyle enfes bir yemekten memnun kalacak. Bunun için badem dilimlerini önceden kuru bir tavada kızartın ve çorbayı servis etmeden önce yayın.

Brokoli çorbası için birçok tarif var. Ve hepsi tamamen farklı ve farklı olabilir, çünkü yalnızca bir bileşen her zaman aynı kalır.Tüm tariflerdeki malzemeler 4 porsiyon içindir. Ve çorbayı hazırlamak için harcadığınız zaman 20 dakikadan fazla sürmeyecek.

İşte bazı hızlı ve kolay brokoli tarifleri.

Aslında, dahiyane olan her şey basittir. Ve lezzetli kremalı bir çorba hazırlamak için karmaşık ve pahalı ürünler kullanmanıza gerek yok.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli 400 gr;
• havuç;
• soğan;
• orta boy patates 4 adet;
• kereviz;
• yeşil soğan veya diğer mevsim yeşillikleri;
• tuz ve tatmak için en sevdiğiniz baharatlar.

Öncelikle patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Ve lahana 15 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğinden, daha fazla zamana ihtiyaç duyan sebzelerin geri kalanı önce tavaya gönderilir. 10-15 dakika sonra çorbaya lahana salkımına eklenir. Soğanlar, yumuşak olması için doğranmış ve bir tavada kızartılabilir. Ancak ince doğranmış taze soğanları da hemen tüm sebzelerle birlikte tavaya ekleyebilirsiniz. 10 dakika sonra, çorbanın tüm malzemelerini öğütmek için bir blender kullanın, eşit şekilde karıştırın ve çorbayı tekrar yavaş ateşte kaynamaya bırakın. Son dokunuş tuz ve baharattır.

Et severler, pastırma ile kremalı çorbayı takdir edeceklerdir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Brokoli;
• Patates;
• soğan;
• havuç;
• domuz pastırması veya seçtiğiniz herhangi bir et 150 gr;
• az yağlı krema veya süt 1 su bardağı;
• tereyağı - 50 gr;
• çiğ yumurta sarısı;
• arzuya göre tuz ve baharatlar.

Sebzeleri yıkayıp soyun ve suya koyun.10 dakikalık bir kaynatmadan sonra, birkaç güzel çiçek salkımını çıkarabilir ve servis yapmadan önce bitmiş yemeği daha sonra süslemek için ayırabilirsiniz. Kalan sebzeleri yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin. Pişirme işlemini hızlandırmak için önce havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde kesmenizi öneririz. Ve sotelenmiş sebzelerin tadını seviyorsanız, bir tavada doğranmış soğan ve havuçları kızartabilirsiniz.

Sebzeleri doğrayın ve tencereyi düşük ısıya getirin. Çiğ yumurta sarısını kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Karışımı tencereye ekleyin ve kremalı çorbayı ara ara kaynayıncaya kadar karıştırın. Bu sırada pastırma veya diğer pişmiş etleri küçük tabaklara kesin ve bir tavada kızartılmış soğanlarla birlikte tavaya ekleyin.

Deniz temalı kremalı brokoli çorbasının orijinal tarifi karides çorbasıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Brokoli;
• sebze suyu - 1,5 litre;
• süt ya da krema;
• 2 orta boy soğan;
• beyaz ekmek veya somun - krakerler için;
• karides - 8 büyük veya 12 - orta boy;
• Taze sarımsak;
• bitkisel veya zeytinyağı;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi ve defne yaprağı.

Çorba hazırlığı, her zamanki gibi, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Brokoli yıkanmalı ve küçük tomurcuklara bölünmelidir. Daha sonra sebzeler kaynayan suda kaynatılmak üzere ocağa gönderilir. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi vermek için bir tavada kızartın. Ve yemeğe baharat eklemek için birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.Lahana piştikten sonra blender ile ezilir, ardından sebze suyu ve sotelenmiş sebzeler ilave edilir. Sürekli karıştırarak kısık ateşte çorba kaynatılır ve bu sırada yavaş yavaş ince bir akış halinde krema eklenir. Çorbanın kıvamı sıvı ekşi kremaya benzediğinde çorbanın tuzlanması, karabiberlenmesi ve tavayı ocaktan alması gerekir.

Ve biraz egzotik eklemeye karar verirseniz, kremayı karidesle iyi giden hindistancevizi sütü ile değiştirin. Bu harika çorba kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Ekmek küpler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalıdır. Lezzet eklemek için krutonlar sarımsak veya baharatlarla pişirilebilir. Bu sırada karidesler ayrı bir tavada yumuşayana kadar pişirilir. Bundan sonra, kabuk dikkatlice çıkarılır ve bitmiş yemek servis edilene kadar karides eti bir kenara bırakılır. Sıcak çorba derin bir tabağa dökülür, her porsiyona 4 adet karides ve birkaç kraker eklenir.

Basit ve sağlıklı bir öğle yemeğinin tarifi oldukça basittir. Ayrıca, 10 dakikadan fazla sürmeyecek.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli 600-700 gr;
• süt veya krema 150 ml;
• un 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• susam.

İlk önce brokoli çiçeklerini akan soğuk su altında iyice yıkayın. Ve sonra bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Çorbayı daha yumuşak hale getirmek için, çiçek salkımlarının tabanındaki sert gövdeleri çıkarmanızı tavsiye ederiz. Ardından brokoliyi birkaç dakika suda bekletin. Haşlanmış salkımları bir blender ile öğütün ve tavayı yavaş ateşe verin. Tüm malzemeleri aşağıdaki sırayla yavaş yavaş ekleyin: süt, un, tuz ve baharatlar. Topakların oluşmasını önlemek için çorbayı sürekli karıştırın.Ocağın gücünü orta seviyeye getirin ve iyice ısıtın, ancak kaynatmayın.

Fasulye yardımıyla yemeği çeşitlendirebilirsiniz ve pişirme işlemini birkaç kez kısaltmak için konserve fasulye kullanmanızı öneririz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli (dondurulmuş kullanabilirsiniz);
• bir kutu konserve fasulye (beyaz veya kırmızı - kendi takdirinize bağlı olarak, ancak asıl mesele fasulyelerin domates sosunda olmamasıdır);
• orta boy havuç;
• soğan;
• tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar.

Et suyunu multicooker kasesine dökün, “Çorba” veya “Güveç” modunu ayarlayın ve konserve fasulye ve brokoliyi aynı anda yerleştirin. Çorbanın renginin kahverengiden daha yeşil olmasını istiyorsanız, beyaz fasulye kullanın. Yavaş pişiricideki tüm malzemelere soğan ve havuç ekleyin. 15 dakika pişirmeye bırakın.

Bundan sonra, kapağı açın ve tüm malzemeleri bir blender ile öğütün.

Kremalı ve yumuşak çorba, özellikle bebeğiniz hala çok küçükse ve az dişe sahipse, çocuklar için idealdir. Çocuk menüsü için tariflerin özelliği, ağır yiyeceklerden kaçınılması ve kızartmanın hariç tutulmasıdır. Hemen tavaya gönderilen taze sebzeleri sıcak yağ ile tavayı atlayarak kullanmak daha iyidir. Ayrıca yemeklere yetişkinlere göre daha az tuz ve baharat eklemeye değer.

Ancak daha büyük çocuklar için ana yemeği tamamlayabilir ve patates veya tahıl kullanarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz.Bu tarifimizde protein yönünden zengin bakliyatları kullanacağız. Ve merak etmeyin, çocuğunuz bu çorbayı ve rengi çok sevecek.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze brokoli - 350 gr;
• mercimek - 100 gr;
• soğan;
• havuç;
• süt %2,5 - 150 ml.

İlk önce mercimekleri durulamanız ve neredeyse pişene kadar 30-40 dakika pişirmeniz gerekir. Bu sırada sebzeleri doğrayabilir ve lahanayı yıkayabilirsiniz. Sebzeleri kaynayan tuzlu suya daldırın ve 10 dakika pişirin, ardından haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin ve ardından tüm malzemeleri doğrayın. Daha sonra tencereyi tekrar düşük ısıya getirin ve ara sıra karıştırarak sütü dökün, çorbayı kaynatın. Tat vermek için tuz ekleyin.

Evet, sadece kahvaltıda yediğimiz yulaf ezmesiyle. Bu tarif sizi şaşırtacak. Öğle yemeği için ana yemeğe yulaf ezmesi eklerseniz, midedeki ağırlığı tamamen unutacaksınız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• brokoli 600 gr;
• yulaf ezmesi - 100 gr;
• bulyon;
• soğan;
• havuç;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi veya arzu ettiğiniz diğer baharatlar.

Bu yumuşacık ve lezzetli çorbayı hazırlamak için hem sebze hem de tavuk suyu kullanabilirsiniz. Ama yine de önce tavukla pişirmeyi denemenizi öneririz. Ve bir dahaki sefere zaten doğaçlama yapabilir ve malzemeleri değiştirebilirsiniz. Her zamanki gibi brokoli kaynar suya gönderilir. Yulaf ezmesi çok çabuk piştiği için doğrudan tavaya da gönderilebilir.

Genellikle zeytinyağının daha sağlıklı olduğu kabul edilir, ancak bazıları yine de ayçiçek yağını tercih eder. Genel olarak kızartma için hangi yağı kullanacağınıza tercihlerinize göre karar verebilirsiniz. Soğanlar ve havuçlar sotelenmeli ve ardından bir tencereye aktarılmalıdır. 5 dakika kaynattıktan sonra lahana yumuşayınca tencerenin içindekileri doğrayın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın. Çorbayı kapağın altında demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Tabii ki basit ve lezzetli tarifler burada bitmiyor. Brokoli, hem birinci hem de ikinci yemekleri pişirebileceğiniz lahana cinsinin en lezzetli temsilcilerinden biridir. Brokoli çorbası için birçok tarif var. Ve et, balık, mantar ve vejeteryan çorbaları gibi olabilir. Ve renkli olarak, parlak yeşilden zeytine kadar bir palette olabilirler. Bir değişiklik için, çorbaya karnabahar ekleyebilirsiniz, ardından doku daha yumuşak ve tadı daha hassas olacaktır. Sebzelerin oranı damak zevkinize göre aşağı yukarı değişebilir.

Ancak teknolojiye ayak uydurmak önemli bir rol oynamaktadır. Kuşkusuz, mutfakta deneyebilir ve kendi benzersiz yemeklerinizi yaratabilirsiniz. Örneğin, doğru beslenmeyi sevenler, vücudu yalnızca yararlı eser elementlerle değil, aynı zamanda enerjiyle de doyurmak için her türlü tahıl ekleyebilir ve öğle yemeğinde çorba yiyebilir. Et sevenler çorbaya et veya haşlanmış domuz eti eklemeyi deneyebilir.

Ve yemeği uygun şekilde servis etmeyi, badem yaprakları, susam tohumları veya taze yeşil yapraklarla süslemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Çorba püresi ve kremalı brokoli çorbası yapmanın sırları için aşağıdaki videoya bakın.