Meyilli brokoli: yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı ve lezzetli tarifler

Rusya'da endüstriyel brokoli yetiştiriciliğinin pratikte sıfıra indiği üzücü gerçeğini belirtmeliyiz. Özel olarak yetiştirilir: çiftliklerde ve kendi kişisel arazilerinde. Her ne kadar mağazalarda, ülkenin güney bölgelerinde üretilen bu kültüre sahip paketleri donmuş halde görebilirsiniz. Brokoli yemeklerini en az bir kez tatmış olan kişiler, bu sağlıklı ve lezzetli sebzenin tarifini mutlaka defterlerine eklemek isteyeceklerdir.

Brokoli, annelerin çocukları için sıklıkla pişirdiği bir üründür. Bununla birlikte, bebekler, kural olarak, daha az sağlıklı yiyecekleri tercih ederek bu tür yemekleri reddeder. Ne yazık ki, birçok ailede yetişkinlerin de bu sebzeye şüpheyle yaklaştığını, nadiren diyetlerine eklediğini ve bazen tamamen atladığını belirtmekte fayda var. Genellikle nedenlerden biri, bu lahana türünün hazırlanmasına ilişkin bilgi eksikliğidir.

Ancak bu sebzenin paha biçilmez terapötik ve önleyici özellikleri vardır. İşte brokolinin sağlığa faydalarını doğrulayan küçük bir liste.

• Selüloz, Ürün içeriğinde bulunan kronik kalp hastalığı, hipertansiyon ve şeker hastalığına karşı koruyucu fonksiyonlara katkıda bulunur. Obeziteden kurtulmaya yardımcı olur, mide ve gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarını hafifletir.Obezite için diyetlerin ve doğru beslenmenin (PP) hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşendir. Toksinlerin ve safranın vücuttan atılmasında önemli bir rol oynar.
• sülforafanTüm lahana bitkilerinde bulunan ve kükürt içeren bir bileşik olan , kanserlerin büyümesini engeller. Lahananın biraz acı tadını hatırlamanız gerekir - bu acıyı veren sülforafandır.
• Brokoli, fizyolojik olarak aktif maddelerin belirli bir bileşimini içerir.insan vücudunun psiko-duygusal arka planının restorasyonuna katkıda bulunmak, sinir sistemini güçlendirmek.
• Yüksek doğal vitamin "K" içeriği kalsiyum emilimini artırarak kemik kırılganlığını önler ve kemiklerden yıkanmasını engeller. Günde sadece 80 gr lahana yemek yeterlidir - böylece günlük "K" vitamini ihtiyacı karşılanacaktır (75 mikrogram aktif madde).
• Ayrıca brokoli görme, cilt durumunu iyileştirir, tırnak plakalarını ve saçı güçlendirir.

Haşlanmış veya kızartılmamış, ancak örneğin salatada taze lahana yemek daha iyidir. Folik asit, tuzsuz suda 6-7 dakika buğulanmış veya haşlanmış lahanada hala mevcut olacaktır. Et suyunun içilmesi kesinlikle yasaktır - zararlı maddeler içerir.

Sebzenin hiperalerjenitesi nedeniyle, doktorlar tarafından bebeklerin diyetine çok erken yaşta (5-7 aydan itibaren) ilk tamamlayıcı gıdalardan biri olarak tanıtılması önerilir.Doktorlar, brokoli yerken çocuklarda alerji olasılığının düşük olduğunu kanıtladılar ve içindeki vitamin ve eser elementlerin içeriği, doğru gelişimleri için paha biçilmez bir fayda sağlıyor.

100 g doğranmış ürün başına besin değeri:

• yağlar - yok;
• kalori içeriği - 33 kalori;
• karbonhidratlar - 7 g (bunların her biri 2 g lif ve şekerdir);
• protein - 3.5 gr.

Açılmamış brokoli çiçekleri çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Yemek için, görünür sararma veya solma yerleri olmayan yoğun bir lahana seçmeniz gerekir. Brokoli her zaman yeşil değildir. Değişken parlaklıkta mor salkımına sahip çeşitler vardır. Kaliteli bir ürünün kokusu hoş kokuludur, tazelik doludur. Kırık dallar ve çökmüş çiçek salkımına sahip eski örnekleri almamalısınız. Böyle bir lahanadan hiçbir faydası olmayacak ve tadı hayal kırıklığı getirecek. Kaliteli bir lahana başı, üst yüzeyinin çapı 12 ila 16 cm arasında olmalıdır.

Pişirmeden birkaç gün önce brokoli almayın. Pişirmeden hemen önce almak daha iyidir ve evde musluğun altında temiz soğuk suyla iyice durulayın. Bu şekilde, lahanadaki kirliliği ve böcekleri ve onlarla birlikte haşere kontrol kimyasallarının (pestisitler) kalıntılarını temizlemek mümkündür. Yıkandıktan sonra baş kuru bir bez veya havlu ile kurutulur. Bazı kaynakların önerdiği gibi, hiçbir durumda lahana pişirmeden önce ıslatılmamalıdır.

Yemeğin tarifine ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak lahana istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir. Uzmanlar, salkımların yanlış kesilmesi durumunda iyi bir yemek elde etmenin imkansız olacağına inanıyor. Bir brokoli kafasını nasıl düzgün bir şekilde doğrayacağınıza dair bazı ipuçları:

• İlk olarak, yapraklar baştan ayrılır, daha sonra salatanın bir parçası olarak bitmiş yemek için garnitür olarak servis edilebilir. Yapraklar sadece çiçeklenme sapından yırtılır.
• Daha sonra, bir bıçakla, her bir salkım grubu, üst dallanma yerinde ana gövdeden kesilir.
• Şimdi çiçek salkımlarının grup sapından ayrılma sırası geliyor. Önce her bir çiçeklenme grubunu, çiçeklenme kısmının başlangıcından itibaren 2,5 cm mesafeden kesebilir ve ardından her bir çiçeklenme grubunu kendi grubundan ayırabilirsiniz.
• Tüm salkımları ayırdıktan sonra, saplarını neredeyse aynı boyutta olacak şekilde kesmeniz gerekir. Bu, üniforma pişirmeleri için önemlidir. Saplar ideal olarak en az 1 cm uzunluğunda olmalıdır (aksi takdirde, pişirme sırasında çiçek salkımları parçalanabilir ve yemeğin tüm estetiğini bozabilir).
• Daha küçük brokoli parçaları gerekiyorsa, ortaya çıkan çiçek salkımları bir bıçakla 2 veya 4 parçaya bölünür.

Ana gövde ayrı bir yemek olarak veya diğer sebzelerin bir parçası olarak hazırlanır. Ancak sadece en alttaki sert kısmı (3 ila 5 cm arasında) çıkarması ve ardından soyması gerekir. Çıkardıktan sonra, sap uzunluğu boyunca birkaç parçaya bölünür ve böylece pişirilir. Elde edilen ilave saman küpler halinde kesildiğinde, gövdenin ince kesilmesinin bir çeşidi vardır.

Perakende zinciri dondurulmuş brokoli satıyor. Bu durumda, en ünlü yemekleri pişirmeye zaten hazırdır. Çiçek salkımları aynı boyuttadır, ancak gerekirse küçük parçalara ayrılabilirler. Böyle bir ürünün çözülmesi tavsiye edilmez - bir tavada veya bir tencerede donmuş olarak serilir.

Aşağıdaki yiyecekler, brokoli ile birlikte iyi bir şekilde eşleşir.

• Renkli yavruları. Bu lahana türleri, herhangi bir tabakta (serbest oranda) birbirleriyle karıştırılabilir.
• Haşlanmış brokoli ve pilav ile ızgara marine edilmiş dana eti bir tabakta iyi gider.
• Brokoli yemeklerine sarımsak, hamsi, limonlu biber ve parmesan eklenebilir. Ama hepsi birden değil.
• Soğan, brokoli, sarımsak, havuç, patlıcan karışımından lezzetli sebze yahnisi elde edilir. Pişirmenin sonunda baharatlar eklenir: tuz, karabiber ve otlar. Tüm malzemeler harika çalışıyor.
• Güveçte brokoli peynir aromasıyla iyi gider.

Ayrıca rendelenmiş brokoli, tavuk göğsü ve kızarmış havuç ve soğan ile tatlandırılan tavuk suyundan harika bir püre çorbası elde edilir. Her şey şefin zevkine ve hayal gücüne göre.

Hamurda brokoli pişirmek için birkaç lezzetli tarif, herhangi bir ev hanımının mutfak becerilerindeki eksikliği gidermekten daha fazlasını yapacak ve ayrıca ailenin uygun beslenme bagajını önemli ölçüde dolduracaktır. Tüm tariflerde hem taze hem de donmuş lahana salkımını kullanabilirsiniz. Sadece sebzeleri çözmeyin. Buzdolabından hemen bir tavaya yerleştirilmelidirler (sebzeler zaten istenen boyuta kesilmişse).

Yumurtalı hamur için gerekli malzemeler:

• 3 orta boy yumurta;
• 100 ml süt;
• 100 gr birinci sınıf un;
• tatmak için tuz.

Ürün:% s:

• 200 gr doğranmış orta boy lahana salkımına;
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Adım adım pişirme.

• Hamur hazırlanır: yumurtalar tuzla çırpılır, ardından süt ilave edilir ve tüm karışım iyice karıştırılır.Son olarak, hamur sürekli karıştırılarak porsiyonlar halinde un eklenir. Karışımın havadar homojen bir kıvamı elde etmek önemlidir.
• Lahana parçalarını kaynayan tuzlu suya atın ve 3-4 dakika kaynatın.
• Haşlanmış sebzeleri oluklu bir kaşıkla tavadan bir kevgir içine alın ve hemen akan soğuk su altında durulayın. Bu, sebzeleri soğutmak, lahananın kaynar sudan çıkarıldıktan sonra kendi yüksek sıcaklığından kaynamasını önlemek için yapılır.
• Derin tabanlı bir tavaya yağ, brokoli parçalarının kızartılırken boyutlarının ortalarına kadar saklanacağı seviye hesaplanarak dökülür. Ek olarak yararlı maddelerin kaybı nedeniyle lahanayı kaynar yağda tekrar kaydırmak mümkün değildir. Tekrarlanan kullanımda yağ kanserojen salmaya başlar.
• Yağ, içine düşen su damlacıklarından tıslayarak ısınır.
• Sebze parçalarının bir kısmı serilir, ancak her biri her taraftan serbestçe kızartılır, yağa batırılır ve ayrıca kızartılmış elemanların sorunsuz bir şekilde diğer tarafa çevrilmesi mümkün olur.
• Brokolinin bir tarafı altın rengi olduğunda, parçaları ters çevirin ve aynı şekilde altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Brokolinin bitmiş kısmı tavadan çıkarılır, bir sonrakine yerleştirilir ve bu şekilde parçalar bitene kadar devam eder.

Hamur için Malzemeler:

• 1 yumurta;
• 1 diş sarımsak;
• 150 ml maden suyu;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için tuz;
• 1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu;
• 120 gr birinci sınıf un.

Kızartma ürünleri:

• 400 gr lahana;
• Derin kızartma için 200 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme.

• İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, proteini yumurta sarısından ayırın (örneğin, bir huniden boşaltın) ve ardından bir kapta havadar olana kadar çırpın. Ayrı bir kaba maden suyu, un, yumurta sarısı, ince kıyılmış sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını dökün. Tüm malzeme karışımını iyice karıştırın, kalan maden suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışıma çırpılmış protein eklemek için kalır ve daha sonra hafif ve havadar bir hamur gibi görünmesi gereken elde edilen meyilli son kez hafifçe karıştırın.
• Lahanayı hafif tuzlu suda kaynatın ve ardından bir kevgir içinde süzün. Sebzeler taze ise 5 dakika pişirilir. Donmuş çiçek salkımları için 3 dakika yeterlidir (daha hızlı pişerler, ancak suyun tekrar kaynadığı zamanı saymaya başlamanız gerekir).
• Ardından yağı bir tavada kızdırın. Bu bileşeni yedeklememek daha iyidir - kızartma için sonraki bölümleri düzenleyerek 4-5 brokolinin tamamını pişirmeyi bitirme beklentisiyle dökün. Yeterince dökün, böylece tüm kısım tamamen yağda boğulur.
• Bir çatal kullanarak sebzeleri tavaya koyun, önce tamamen hamura batırın. Parçalarda güzel bir allık oluşana kadar derin yağda kızartın. Ateş orta olmalıdır.
• Hazır porsiyonlar, fazla yağı emecek şekilde hazırlanmış bir peçete üzerine oluklu bir kaşıkla yerleştirilir. Ortaya çıkan parçalar, filizler, dallar ve çocukların sevdiği diğer tuhaf büyümelerle eğlenceli şekillerde gelir. Ancak servis yapmadan önce dikkatlice çıkarılabilirler.

Brokoli yemekleri için birçok tarif var. Özellikle çeşitli güveçlerde öne çıkıyorlar (sebzeli, peynirli, sebzeli ve peynirli, tavuklu ve balıklı).Her aile üyesine ve hatta bir çocuğa uygun olanı her zaman bulabilirsiniz.

Lahanayı şimdi pişirmeyi düşünmüyorsanız yıkamanıza gerek yok. Buzdolabına ıslak bir lahana başı koymak, çiçek salkımlarında mantar hastalıkları geliştirme ve yumuşatılmış yenmeyen bir ürün elde etme riski vardır. Satın alındığı haliyle depoya konur.

Buzdolabında lahana plastik torbalarda saklanır. Onları kapatamazsınız. Maksimum saklama süresi 5 gündür.

Brokoliyi oda sıcaklığında saklamayın. Sıcak koşullar altında, dokuları odunsu hale gelir ve tadı daha da kötüye gider, ancak böyle bir süreci hemen görünüşe göre belirlemek zor.

Kan inceltici kullanan kişiler, kanın pıhtılaşmasını teşvik ettiği için brokoli yemekten kaçınmalıdır.

Şimdi sağlıklı beslenme ve doğru beslenme konusu önemlidir. Aynı zamanda, brokoli gibi çok değerli bir sebzeye çok az insan dikkat ediyor ve bu büyük bir hata. Gördüğünüz gibi, bu ürünün birçok kullanışlı özelliği var, bu yüzden onu menüden çıkarmamalısınız.

Bir tavada meyilli brokoli nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.