Brüksel lahanası hakkında her şey: yetiştirme ve pişirme yöntemleri

Bazen sevdiğiniz bir sebzeyi bahçenizde yetiştirmek ve ev bahçelerinde müdavimi olmamış olsa bile süpermarketten satın almamak istersiniz. Bu ekinler arasında, popülaritesi eşsiz tadı, vücuda faydaları ve çekici görünümüne dayanan Brüksel lahanası yer alıyor.

Modern banliyö bölgelerinde ve bahçelerde, nadiren çeşitli mahsuller görürsünüz, ancak giderek daha sık alışılmadık bir bitki olan Brüksel lahanası olağan resme girer. İnsan vücudu için yetiştirmek ve kullanmak, olumlu özelliklerle ayırt edilir.

Ancak çalışma sırasında hangi koşullara ve kurallara uyulması gerektiğine dair bir fikre sahip olan herkes, evde lahana ekimi ile başa çıkabilir.

Söz konusu kültür, olağan beyaz kafanın alt türlerine aittir. Ayırt edici özellikleri musluk kök sistemi ve bir bakla şeklindeki gövde olan turpgiller ailesinin bir parçasıdır.

Brüksel lahanasına gelince, yenen kısmı yaprakları değil. Bitkide, kural olarak, çapı oldukça nadiren 5 cm'yi aşan önemli sayıda küçük lahana başı oluşur.Belçika olağandışı bir sebzenin doğum yeridir ve adını belirleyen bu "kökler" idi. Daha sonra, Hollanda ve Türkiye'de ek lahana çeşitleri yetiştirildi, ancak temelleri hala Belçika'dan bir kültürdü. Tesis ABD, Batı Avrupa ve Kanada'da büyük talep görüyor. Bu popülerlik, çeşitli iklim koşullarında büyüyen Brüksel lahanasının mümkün olduğunu göstermektedir.

Sebzenin üzerinde büyüdüğü gövde, bir metre uzunluğa kadar uzanır ve bir bitki, kural olarak, 50-90 başlı bir mahsul üretir. Vahşi kültür türü doğada yoktur, bu nedenle sadece evde yetişir. Çapraz tozlaşma ile iki yıllık bitkilere aittir. Bu mahsul doğru bir şekilde ekilirse, ilk sezonda büyüklüğü 20-60 santimetre arasında değişen kendi sapını oluşturur. Her tarafta, uzun yaprak saplarında küçük yapraklar gelişir. Yapraklar minimum ağda ile yeşil veya gri-yeşil renktedir. Sinüslerinde lahana başları büyür.

İkinci sezonda, çiçek açan ve tohum üreten çiçekli sürgünler olgunlaşır. Çiçekler sarımtırak, fırça içinde toplanmış, orta irilikte ve taç yaprakları kıvrıktır. Tohumlar oldukça küçüktür, çapları 2 mm'yi geçmez, rengi kahverengi veya siyah olabilir. Tohumlardan, toplandıktan sonra 5 yıl içinde bir bitki alabilirsiniz, yani çimlenmelerini ne kadar korurlar.

Brüksel lahanası, yakın kuzenlerinin aksine çok hassas bir tada sahiptir., ve pişirme sürecinde sebze her zaman yumuşak olacaktır.Kızartma sırasında kolayca kırmızı bir kabuk elde eder, ayrıca soslarla birlikte gurmelerin özel ilgisini hak eden çok iştah açıcı bir yemektir. Tecrübelerin gösterdiği gibi, lahana hem taze hem de dondurulduktan sonra yemek için mükemmeldir.

Lahananın vücut için olumlu nitelikleri ve faydaları, bu sebzenin boyutunu büyük ölçüde aşıyor. 100 gram lahananın, bir portakalınkinden daha fazla olan yaklaşık 120 mg C vitamini içerdiği tespit edilmiştir. Buna ek olarak, kültür PP, A, K ve E vitaminlerini içerir. Sebze, sodyum, potasyum, fosfor gibi önemli elementlerin içeriği bakımından zengindir, ayrıca içinde folik asit bulunur.

Doğa, lahanayı iyot ve bakır, kobalt ve çinkodan mahrum etmedi. Düşük lif içeriği nedeniyle (100 gram sebze 40 kcal'a kadar içerir), Brüksel lahanası, çeşitli hastalıklar için belirtilen diyet ürünlerinin yanı sıra aşırı kilo ile mücadele ile ilgili karmaşık önlemlere bağlanabilir.

Bir sebzenin kullanımı birçok hastalıkta iyi bir iyileştirici etkiye sahiptir, ayrıca ürünün sindirimi normalleştirmeye yardımcı olan bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Brüksel lahanasının faydalı özelliklerinin objektif bir değerlendirmesi için, terapötik bir etkiye sahip olduğu ana hastalıkları vurgulamak gerekir:

• ürün, anemi ve diabetes mellitus için diyete giriş için endikedir;
• sebzenin uyku bozukluğu ve koroner kalp hastalığı durumunda yenmesi önerilir;
• lahana pankreasın karmaşık tedavisinde kullanılır;
• tüberküloz ve astımda gösterilir;
• sebze bronşit ve tracheitis için tavsiye edilir.

Hamilelik sırasında lahana yemek, fetüste doğum kusurları riskini azaltır. Sebzenin bileşiminin, spina bifida veya "yarık damak" gibi kusurların olasılığını azaltabileceği tespit edilmiştir. Ürünün bu gibi durumlarda etkili olduğu ana unsur folik asittir. Bu nedenle hamile kadınların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Sebze kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Düzenli olarak lahana yerseniz, kalp kasının çalışmasını normalleştirebilirsiniz. Herhangi bir ek takviye olmadan, lahanada bulunan maddeler diyet lifini karaciğerin ürettiği safra asitlerine bağlar.

Ürün görüşü normalleştirir. Bu olasılık, retinayı deformasyondan koruyan yüksek karotenoid içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Lahanalarda bulunan beta-karoten, solunum yolu hastalıklarının olasılığını ve sıklığını azaltan güçlü bir doğal antioksidan rolü oynar. K vitamini beyin aktivitesi için faydalıdır, ayrıca Alzheimer hastalığı gibi korkunç bir hastalığa karşı önleyici bir önlem olarak etkilidir.

Brüksel lahanası, bileşiminde indol-3-karbidol bulunması nedeniyle kadınlarda meme kanseri riskini azaltır. Ayrıca izotiyosiyanatlar, kanserojenleri vücuttan uzaklaştırdıkları için diğer kanserlerin gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Sebze kabızlık tedavisinde önleyici bir önlem olarak kullanılır. Askorbik asit ve diyet lifi içeriği nedeniyle, ürünün mide ekşimesi için etkili bir tedavi olduğu gösterilmiştir.

Sebze, etkili bir anti-inflamatuar ajandır, bu nedenle vasküler inflamasyon olasılığını azaltmak için tavsiye edilir. Ve glikoz ve amino asitler kan damarlarına verilen zararı en aza indirir.

Lahana suyu, iyi bir antiseptik görevi gördüğü için yaraların ve kesiklerin iyileşmesine yardımcı olur. Ayrıca, iskorbüt tedavisi için endikedir. Eşsiz dengeli kompozisyon ve minimum kalori miktarı nedeniyle, ürünün obezite ile mücadele için diyet yapan kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir.

Sebze ayrıca diyet takviyelerinde ve farmasötiklerde bir bileşen olarak da işlev görebilir. Küçük başlı lahana kullanımının, bir kişinin daha az soğuk algınlığı olması nedeniyle mevsimsel beriberi olasılığını azalttığı tespit edilmiştir.

Ürünün faydalı niteliklerinin geniş listesine rağmen, kullanımla ilgili bir takım kontrendikasyonları vardır. Çoğu zaman bazı hastalıkların alevlenmelerinden bahsediyoruz.

Hangi lahanaların diyetten çıkarılması gerektiğinin bir listesini vurgulamak gerekir:

• yüksek asitli gastrit muzdarip insanlar;
• mide ülserlerinin alevlenmesi ile;
• göğüs ameliyatı ve kalp krizi geçiren hastalarda ameliyat sonrası dönemde;
• karın boşluğunda ameliyattan sonra;
• gastrointestinal sistemde ağrı ile;
• lahana tiroid bezi hastalıklarında kontrendikedir.

Brüksel lahanası yetiştirmeyi planlarken, bunun geç olgunlaşan sebzelere ait olduğunu bilmelisiniz; erken çeşitler henüz yetiştirilmemiştir. Çeşitlerde iklim kısıtlaması olmadığı için sitenize ekim için en kabul edilebilir mahsul seçeneğini seçmek zor olmayacaktır.

Deneyimli yetiştiriciler, Sibirya veya Urallar gibi soğuk bölgeler için çeşitliliğin seçimine ilişkin bir dizi öneriyi vurgulamaktadır.

Sebzenin olgunlaşma dönemini dikkate almak çok önemlidir. Bu nüans, maksimum büyüme mevsimi 170 günden fazla olabileceğinden, tarım için riskli koşullara sahip alanlar için çok önemlidir. Bu nedenle, güney enlemlerinde küçük lahana yetiştiren bahçıvanlar Aralık ayına kadar hasat alırlar ve bu kuzey bölgeleri için kabul edilemez. Dikim materyali yelpazesi arasında "Rosella" veya "Safir" çeşitleri ayırt edilebilir.

Dikim için bir sebze alırken ikinci temel faktör çeşidin verimidir. Bu durumda, belirli bir kültür sınıflandırması vardır, çünkü yaklaşık 50 baş lahananın hasat edilebileceği türler vardır ve 70'e kadar meyve üreten daha verimli bitkiler vardır. İkincisi, oldukça popüler olan "Hercules 1342" çeşidini içermelidir.

Bir veya başka bir melez lehine bir seçim yapmak için, yetiştirilen sebzenin kimyasal bileşimini hesaba katmak gerekir. Birçok yetiştiricinin çalışması nedeniyle değişebilir. Örneğin, yabancı lahana çeşitleri çok miktarda protein, vitamin ve mineral içerir. Ek olarak, hibrit mahsullerin önemli bir avantajı vardır - hastalıklara ve haşere saldırılarına karşı dirençlidirler.Japon yetiştiriciler, mükemmel özellikleri nedeniyle Avrupa'da oldukça popüler olan Nagaoka Cross çeşidini üretir.

Brüksel lahanasının en iyi çeşitleri arasında bazılarını detaylandırmanız gerekiyor.

"Mükemmellik" yerli bilim adamlarının çalışmalarının sonucudur, bu yüzden kuzey bölgelerinde dikim için en iyi çeşit olarak öne çıkıyor. Mahsul verimi, sezon başına bitki başına yaklaşık 5 kilogramdır. Melez harika görünüyor ve meyveler mükemmel tadıyla öne çıkıyor, bu nedenle lahana, sebzenin organoleptik özelliklerini kaybetmeden herhangi bir biçimde tüketilebilir.

"Kıvırmak" - Rusya'nın orta enlemlerinde üreme için en iyi seçenek olarak kabul edilen geç olgunlaşan bir çeşittir. Yerli sebze bahçelerine ek olarak, kültür genellikle Belarus ve Ukrayna'da bulunabilir. Meyvelerin teknik olgunluğu, toprağa ekildikten 160 gün sonra ortaya çıkabilir. Bu bitki verimliliği ile dikkat çekiyor - bir lahana başının ağırlığı ortalama 15 grama ulaşıyor.

"Boksör F1" orta-geç kültürleri ifade eder, kuzey enlemlerinde yetiştirildiğinde kendini iyi kanıtlamıştır. Çeşitlilik çoğu bitkiye karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir.

Küçük başlı lahana hasatının bahçıvanları memnun etmesi için, öncelikle mahsulün yayılması için toprağın durumuna dikkat etmelisiniz. Hazırlık faaliyetleri sonbaharda gerçekleştirilir. Toprağı beslemek için gübre veya kompost gibi doğal gübreler etkili olacaktır. Genellikle, bahçenin 1 m2'si başına bir kova kompozisyon kullanılır.

İlkbaharda, toprağın gevşetilmesi gerçekleştirilir, ardından balık dışkısı verilir. Açık toprağa dikim Haziran ayında gerçekleşir.

Lahana fidanları Nisan ayında ayrı bir arsaya ekilir, bazı durumlarda Mart ayında ekilmeye başlar. Ekim yaparken, mahsuller arasında yaklaşık 15 santimetre mesafe bırakılmalıdır. Ekim tohumlarının derinliği 1,5 santimetreyi geçmemelidir. Ekimden sonra, mahsulün gelişmesine elverişli optimal bir mikro iklim sağlamak için yataklar bir film ile kaplanır. Çimlenmeden kısa bir süre sonra ekim materyali, sebzenin tam büyümesi için yeterli alan yaratmak üzere inceltilir.

Genç mahsuller 15 cm yüksekliğe ulaştıklarında ekilir. Daha kolay bir nakil için, bitkiler bir gün önce sulanmalıdır. Sebzeler arasındaki en uygun mesafe, yaklaşık bir metrelik bir boşluk olarak kabul edilir. Alt tabakaların yerden yukarıda olmasını sağlamak gerekir. Ekimden sonra lahana bol sulamaya ihtiyaç duyar.

Büyüme ve olgunlaşma sırasında, bitkilerin kültürü kuvvetli rüzgarlardan koruyacak ek fiksasyona ihtiyacı olabilir. Genellikle bu amaçlar için küçük ev yapımı direkler kullanılır.

Verimi artırmanın etkili bir yöntemi, ekim için yedek malzeme oluşturulması olacaktır. Bitkilerin nedense öldüğü yerlere ekilir. Ekimden önce uygun olmayan bitki çıkarılır, toprak gevşetilir ve sulanır.

Agroteknik önlemlerle ilgili önemli bir nokta, sıralar arası ayıklamadır. Yabani otlardan kurtulmaya yardımcı olur, ayrıca gevşek toprak, mahsulün büyümesi üzerinde olumlu etkisi olan iyi hava değişimi sağlar.

Yaz aylarında yaklaşık 6 gevşetmeye ihtiyaç duyulacaktır.İlk çalışma, lahanayı diktikten hemen sonra site için gereklidir, çünkü ondan sonra, kural olarak, toprak güçlü bir şekilde sıkıştırılır. Gevşememesi fidelerin büyümesini olumsuz yönde etkileyerek yavaş gelişmeye yol açacaktır.

Sulamada ise sulama sıklığı ekim bölgesine ve iklim koşullarına bağlıdır. Ortalama olarak, yaz boyunca, sulama sayısı iki ila beş arasında olabilir.

Başların büyümesini etkinleştirmek için, bazı bahçıvanlar üst böbreği bitkiden çıkarmayı tercih eder. Bu yöntem geç olgunlaşan çeşitler için etkilidir. Tepeleme genellikle Eylül ayında, planlanan hasat tarihinden yaklaşık bir ay önce yapılır.

Tepenin çıkarılması sonucunda, bitkideki tüm faydalı maddeler yan tomurcuklarda yoğunlaşır, bu nedenle sebzelerin boyutu artar ve teknik olgunluğa daha hızlı ulaşır. Daha sonraki bir tarihte, gövdenin üst kısmı, üst tomurcukla birlikte çıkarılır.

Bazı bahçıvanlar, fide dikmeden önce gübreyi doğrudan deliklere uygular. Bu durumda, ekimden iki hafta sonra bitkiyi beslemeye değmez.

Gübre, kafa oluşumu sırasında maksimum verime sahiptir. Bu fazdaki bitkiler en iyi potasyum bileşiklerine tepki verir. Toprağın iyi bir bileşimi varsa, azot içeren müstahzarları kullanmayı bırakabilirsiniz.

Ortalama doğurganlık seviyeleri ile dikkat çeken sod-podzolik topraklara gelince, Brüksel lahanası aşağıdaki şemaya göre beslenmelidir: 2-3 gram azot, 1.5-2 gram fosfor, 2-3 gram potasyum. Veriler 1 m2 bahçe alanı için belirtilmiştir.

Birincil gübre, mahsullerden belirli bir mesafede - yaklaşık 10 santimetre - verilir. İkinci besleme, aşağıdaki vitamin kompleksinden oluşur: 2.5-3 gram azot, yaklaşık 2 gram fosfor ve 3 gram potasyum. Bu maddeler sıralar arasına yerleştirilerek toprağa 10 santimetre derinleştirilir.

Lahana, dengeli mineral komplekslerine olumlu yanıt verir. İyi incelemeler "Kemira" ve azofoska'ya sahiptir. Gübrelemenin manuel versiyonu, maddelerin toprağa derhal dahil edilmesini gerektirir, bu nedenle iş, mahsul sıraları arasındaki toprağı gevşetmekle birleştirilmelidir.

Brüksel lahanası için aşağıdaki gübreleme seçeneği oldukça etkilidir: sığırkuyruğundan 1: 10 oranında sıvı bir bileşim hazırlanır. Bundan sonra, içine 1: 3 oranında başka bir sıvı ve 1: 10 oranında kuş pisliği eklenir. Her bitki için, yaklaşık 1,5 litre böyle besleyici bir bileşim.

Bu tür gübre yaprak yanıklarına neden olabilir, bu nedenle mahsulü gübreledikten sonra yeşil bitki kütlesini temiz suyla yıkamak gerekir.

Lahana, çeşitli böcekler ve parazitler için favori bir lezzettir, ancak kültür, lahana sineği baskınlarından en çok zarar görür. Mahsulünü önemseyen her bahçıvan bu haşereyle savaşmalıdır. Sinekten kurtulmak için sıralar arasına süperfosfat eklenir. Böcek ilacı ile karıştırılır. Böylece, aynı anda iki zorunlu agroteknik önlem gerçekleştirilir - mahsulün ek gübresi ve böcek kontrolü, ayrıca, bu tür toprak ikmali, bitki yanma riskini ortadan kaldırır.

Zararlılara karşı önleyici tedaviye gelince, bitkilere püskürtülen lahana için özel biyolojik ürünler kullanmak daha iyidir. Bu tür fonlar, eşit derecede tehlikeli bir böcek - yaprak bitlerinin kültürünü iyi bir şekilde ortadan kaldırır. Bitki üzerine püskürtülen küller kullanılarak da yok edilebilir.

Lahananın ortak düşmanları arasında, yeraltı kültürünü yok eden ayıyı ayırmak gerekir. Böyle bir zararlıya karşı mücadele sadece mikrobiyolojik bileşiklerle gerçekleştirilir. Tırtıllar böcek öldürücülerle öldürülür.

Tüm Brüksel lahanası çeşitleri, başların olgunlaşmasından sonra bir dönemde hasat edilmelidir. Lahana hasat edilmeden önce, planlanan tarihten bir hafta önce yapraklar bitkinin gövdesinden kesilir. Hasat birkaç yaklaşımla gerçekleştirilecekse, her birinde yeşil kütlenin yalnızca olgun lahana başlarının hasat edilmesinin planlandığı kısımdan çıkarılması gerekir.

Olgun sebzeler gövdeden kesilebilir veya kırılabilir. Genellikle kültürün olgunlaşması Eylül veya Ekim aylarında düşer. Don meydana gelirse, bitkiler depolama için serin bir odaya çıkarılır. Ve sebzelerin toplanması aşamalar halinde gerçekleştirilir.

Kültürü daha uzun süre korumak için kazılabilir ve yavaş yavaş sebze toplayarak bir seraya taşınabilir. Bazı durumlarda, lahana bodrumdaki kuma köklenir ve daha sonra başları hasat edilir.

Doğru sıcaklık ve nem seviyelerine bağlı olarak sebzeler Ocak ayına kadar saklanabilir. Optimum sıcaklık, yaklaşık %90 nem ile 0 olacaktır. Bodrum katında lahana en az bir ay bozulmayacak.

Sebze, tatlı fındık tadı ve vücut için büyük faydaları nedeniyle yemek için oldukça talep görüyor. Lahana acı değildir, bu onun büyük avantajıdır.

Çoğu zaman, sebze kaynatılır ve daha sonra ikinci yemekler, çorbalar ve salatalar için bir bileşen olarak kullanılır. Brüksel lahanası, yavaş bir ocakta, çift kazanda veya mikrodalgada pişirilen dondurulmuş sebze karışımlarında bulunur.

Haşlanmış lahana galeta ununda altın sarısı olana kadar kızartılır veya fırında pişirilir. Sebze, ayrıca ekşi krema veya krema ile sulanan bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Lahana, pilav veya haşlanmış patates ile iyi gider.

Festival yemeklerini süslemek için alışılmadık ve lezzetli minyatür lahana kafaları talep ediliyor.

Yavaş bir tencerede lahana aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

• kaseye arıtılmış su dökülür;
• sebzeler özel bir kabın üzerine serilir;
• istenirse yemeğe baharat ve tuz eklenebilir;
• cihazın kapağı kapalı, pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır.

Bu yöntem, düşük kalorili bir yemeği minimum maliyet ve zamanda pişirmenizi sağlar.

Bu tarife göre lahana salatası yapılabilir:

• sebze 5 dakika kaynar suya gönderilir;
• bundan sonra, su boşaltılmalı ve yeni, ancak zaten tuzlu, eklenmelidir;
• böyle bir sıvıda lahana yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır;
• pişirme işlemi bitmeden kısa bir süre önce tavaya limon suyu sıkılır;
• mantarlar ayrıca kaynatılır ve biberler fırında pişirilir;
• ısıtılmış bir tavada mantarları ve lahanayı kızartmanız, kabuğu biberden çıkarmanız gerekir;
• sos olarak sarımsak, biber ve zeytinyağı ile soya sosu kullanılır;
• gerçek gurmeler için yemeğe çam fıstığı serpilir.

Sebzeler fırında pişirilebilir.Bunu yapmak için formu zeytinyağı ile yağlayın, bir kaşık dolusu beyaz şarap sirkesi, ayçiçeği çekirdeği ve baharat ekleyin. Dondurulmuş sebzeler bile fırında pişirmeye uygundur.

Lahana başları önceden kaynatılır, daha sonra bir fırın tepsisine dizilir ve karışık malzemelerle dökülür. Lahana 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Brüksel lahanası hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.